Dpto Acuicultura e Industrias Pesqueras Mg.Sc.

Elsa Vega
Facultad de Pesquería UNALM Dra. Verónica Sierralta

Primera práctica Acuicultura I

Análisis de la situación actual de la acuicultura en América Latina y el Perú

La acuicultura, es la actividad que permite obtener producción por medio del cultivo de organismos
acuáticos (animales y vegetales).
No todas las especies de organismos acuáticos pueden ser cultivadas y dentro de las que se conocen
como potenciales para ello (más de 20.000) tampoco poseen todas las tecnologías para su cultivo y
producción. Los países más desarrollados en el mundo, son los que pueden obtener rápidamente las
tecnologías correspondientes. Los países en vías de desarrollo son los más dependientes y por ello
muchas especies autóctonas se desconocen o recién comienzan a conocerse en el caso de la región
latinoamericana (paco, gamitana, surubí, paiche, etc.).

La expansión de la acuicultura continúa, mientras que a nivel mundial las pesquerías marinas de
captura consideradas en su conjunto parecen haber alcanzado un límite. La producción mundial de la
acuicultura ha crecido notablemente según la FAO (2022) se ha alcanzado el récord histórico de
122,6 millones de toneladas de peso vivo en 2020, constituido por 87,5 millones de toneladas de
animales acuáticos por un valor de 264 800 millones de USD y 35,1 millones de toneladas de algas
por valor de 16 500 millones de USD. 54,4 millones de toneladas se cultivaron en aguas continentales
y 68,1 millones de toneladas procedían de la acuicultura marina y costera.

Esta producción mundial no es uniforme, los países producen diversas especies en diferentes
ambientes con niveles de desarrollo tecnológico y para diferentes mercados.

Objetivos

 Conocer las colecciones estadísticas sobre pesca y acuicultura disponibles en la página web
del Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO.

 Elaborar cuadros comparativos de la producción pesquera entre diversos continentes,

regiones y países del Mundo.

 Analizar la información de la producción en acuicultura obtenida a partir de la base de datos

disponibles de la FAO y de la información por países.

Metodología

1. Buscar la pagina web del Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO en:

https://www.fao.org/fishery/es/home, darle click en FishStat

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2. Se despliega la página y salen estas imágenes . Darle click en Producción Acuícola Mundial.

3. Darle click al ítem Producción mundial acuícola (búsqueda).

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4. En Producción mundial acuícola (cantidad) darle click al botón Browse o navegar.

5. Al abrir aparecen las opciones para seleccionar la búsqueda, es una colección de datos
interactiva que incluye:
País, especie, área principal de pesca (sólo en el caso de captura), ambiente de cultivo, año.

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Ejercicio Demostrativo:
Queremos comparar la producción Acuícola de salmónidos entre Perú y Chile, durante los últimos 8
años, para esta búsqueda debemos hacer click en cada una de las opciones, como sigue:

a) País: Complete los campos de País

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b) Especie: hemos escogido la opción salmones, truchas, eperlanos.

Nota: Si quisiéramos saber además de los salmónidos qué especies se cultivan en cada país,
seleccionaría trucha arco iris y por defecto al final me saldría también salmón del Atlántico que
se cultiva en Chile.

c) Ambiente de cultivo

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d) Tiempo o periodo en años

e) Definición de consulta: Seleccionar los ítems que irán en nuestras filas y columnas.
Le damos click en seleccionar especie ASFIS Grupo de especies CEIUAPA (flecha negra) y
escogemos el orden de la clasificación de los datos (ascendente o descendente).

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En resultados de la consulta damos click en preferencias y hay opciones para seleccionar separador
de decimales y de miles:

En descarga de archivo se puede seleccionar el: Tipo de archivo, bandera e incluir valores nulos.

Darle click en descargar (círculo rojo), luego en mostrar datos y nuevamente descargar (círculo
naranja).

g) Tabla RESULTANTE

Ésta se puede exportar a Excel para ordenar los datos, traducir los textos y hacer gráficos, guardar
datos en archivo, etc.

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f) Tabla RESULTANTE

Ésta se puede exportar a Excel para ordenar los datos, traducir los textos y hacer gráficos, guardar
datos en archivo, etc.

6. Producción mundial de acuicultura (valor), darle click al botón Browse o navegar.

Ejercicio Demostrativo:

Queremos averiguar sobre la producción de concha de abanico en Perú durante los últimos 5
años, para esta búsqueda debemos hacer click en cada una de las opciones, como sigue:

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a) Definición de consulta: Seleccionar los ítems que irán en nuestras filas y columnas y
darle click a mostrar datos.

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b) Seleccionar el tipo de archivo, valores nulos y descargar la tabla.

c) Tabla RESULTANTE

Con este Demo realizar los siguientes ejercicios según relación adjunta:

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Práctica
1. Con la ayuda de la colección de datos de la FAO (Global Aquaculture Production)
desarrollar uno de los temas de la tabla adjunta, con los resultados de la búsqueda en Excel,
elaborar gráficos, analizar y discutir los resultados con la ayuda de la revisión de bibliografía.

2. Elaborar una presentación cuyo contenido sea: Introducción, objetivos, marco teórico
(biología de la especie, distribución geográfica) resultados (Tablas y figuras), discusión y
conclusiones, bibliografía consultada.

3. Agruparse de 2 - 3 alumnos con aquellos que pertenezcan al grupo de clase en el cual se

hayan matriculado para realizar la presentación grupal del tema asignado durante la clase
presencial, cuya duración será de 15 minutos.

4. La presentación deberá ser subida al aula virtual hasta el 7 de setiembre (hasta las 23 horas).

El día 8 de setiembre en sesión presencial se realizarán las exposiciones en orden de

los temas (15 minutos) y se efectuarán preguntas a cada grupo (5 minutos).

Nota: La presentación en PPT deberá contener 9 – 10 diapositivas.

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Primera practica curso de Acuicultura I 2023-II

Temas TEMA Grupo
Elaborar un gráfico con la producción total en América de peces de agua
dulce, marinos, peces diadromos, crustáceos, moluscos y otros animales
1
acuáticos cada 5 años desde 1995 hasta el 2020. Explicar la variación
creciente o decreciente entre el 2015 y 2020.
Elaborar una tabla con los 10 principales países productores de
acuicultura de América en el año 2020. Indique el volumen de producción
2
acuícola (TM) y valor (USD).

¿Qué especies producen en cada país de América del Sur? y ¿en qué
3 zonas o regiones de los 3 principales países productores acuícolas se
cultivan?
Comparar la acuicultura en ambiente marino y continental en los últimos
4 10 años de los 3 principales países productores de América. Elaborar un
gráfico y analizar el índice porcentual cada 2 años.
Comparar la producción de concha de abanico (ostión abanico) de Perú
5 en los últimos 15 años (hasta el 2022). Explique las principales causas
de variación anual de producción y las principales zonas de producción.
Elaborar una tabla con los 10 principales países asiáticos productores de
crustáceos y moluscos en los últimos 10 años. Indique las principales
6 especies de cada grupo. Incluir en la tabla el volumen de producción
acuícola (TM) y valor (USD).

Elaborar una tabla con los 10 principales países europeos productores

de peces de agua dulce, marinos, peces diadromos, crustáceos,
7 moluscos y otros animales acuáticos cada 5 años desde 1994 hasta el
2019. Explicar la variación creciente o decreciente entre el 2014 y 2019.

Elaborar un gráfico con la producción total de los Grouper o mero (peces

pertenecientes a la familia Serranidae) en los últimos 8 años en China,
8 Indonesia y Taiwán. Analizar el índice porcentual cada 2 años e indicar
qué especies de groupers podrían ser potenciales para su cultivo en
Perú.

Bibliografía

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2022). El estado

mundial de la pesca y la acuicultura. Hacia la transformación azul. Roma
https://www.fao.org/3/cc0461es/online/cc0461es.html

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2023). Fishery and
Aquaculture Country Profiles. Fisheries and Aquaculture Division [online]. Rome. [Cited Thursday,
August 31st 2023]. 
https://www.fao.org/fishery/en/collection/facp

Ministerio de la Producción (2023). Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2022. Estudios

económicos. https://ogeiee.produce.gob.pe/index.php/en/shortcode/oee-documentos-
publicaciones/publicaciones-anuales/item/1116-anuario-estadistico-pesquero-y-acuicola-2022

Sub Secretaria de Pesca y Acuicultura (2023). Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura

Consolidado (2021-2022) Gobierno de Chile. https://www.subpesca.cl/portal/618/articles-
117958_documento.pdf

Otras fuentes de consulta:

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Cámara Nacional de Acuicultura: REVISTA AQUACULTURA (Ecuador), https://www.cna-

ecuador.com/revista-acuacultura/

Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR). Anuário peixe BR da Piscicultura.

https://www.peixebr.com.br

Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) Chile, http://www.sernapesca.cl/

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