ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR

“PEDRO DOMINGO MURILLO”

QUÍMICA INDUSTRIAL

BMI-300 “A”
DOCENTE: JOHNNY VARGAS
INTEGRANTES:
- ACHU QUISPE GONZALO
- PAREDES CAHUAYA XIOMARA
- QUINO VILA EDWIN URIEL
- SERRANO CHOQUE DARLIN
DANIELA
- YUJRA YUJRA DEYSI
FECHA DE REALIZACIÓN: 22/03/2023
FECHA DE ENTREGA: 29/03/2023
 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS EN CEREALES
➢ DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
1. OBJETIVOS
- Determinar el contenido de humedad de cereales y harinas en base a la norma boliviana NB
312026.
2. METODO
Se basa en la determinación gravimétrica de la pérdida de masa de la muestra desecada hasta masa
constante en una estufa de aire.
3. MATERIALES Y REACTIVOS

N MATERIALES REACTIVOS
°
1 4 cajas Petri con tapa Maíz
2 Balanza analítica Lenteja
3 Mortero y pilón
4 Estufa de secado
5 Desecador
6 Pinzas metálicas de brazo
largo

4. PROCEDIMIENTO
 5. DATOS Y CÁLCULOS

5.1. LENTEJA
𝑚1 = 7,01 𝑔 𝑚2 = 7,00 𝑔

𝑀0 90,25 g 92,28 g
𝑀1 97,25 g 99,27 g
𝑀2 96,49 g 98,55 g

𝑀1 − 𝑀2
𝐻= × 100%
𝑀1 − 𝑀0
Muestra 1:

97,25𝑔 − 96,49𝑔
𝐻= × 100% = 10,8%
97,25𝑔 − 90,25𝑔

Muestra 2:

99,27𝑔 − 98,55𝑔
𝐻= × 100% = 10,3%
99,27𝑔 − 92,28𝑔

Media aritmética:
𝑚1 = 7,01 𝑔 → 6,24 0,77
𝑚2 = 7,00 𝑔 → 6,27 0,73

𝑋̅ = 0,75

𝐸 = 0,04

5.2. MAIZ
𝑚1 = 7,00 𝑔 𝑚2 = 7,01 𝑔

𝑀0 78,14 g 97,67 g
𝑀1 85,14 g 104,64 g
𝑀2 84,38 g 103,91 g

𝑀1 − 𝑀2
𝐻= × 100%
𝑀1 − 𝑀0
Muestra 1:
 85,14𝑔 − 84,38𝑔
𝐻= × 100% = 10,9%
85,14𝑔 − 78,14𝑔

Muestra 2:

104,67𝑔 − 103,91𝑔
𝐻= × 100% = 10,8%
104,67𝑔 − 78,14𝑔

Media aritmética:
𝑚1 = 7,00 𝑔 → 6,24 0,76
𝑚2 = 7,01 𝑔 → 6,24 0,77

𝑋̅ = 0,76

𝐸 = 0,01

6. RESULTADOS
LENTEJA MAIZ

𝑋̅ = 0,75 𝑋̅ = 0,76

𝐸 = 0,01 𝐸 = 0,01

7. CONCLUSIONES
- Se determinó el porcentaje de humedad en ambas muestras, teniendo como resultado una
diferencia menor a 0,2. Lo cual nos indica que la practica fue llevada a cabo de forma exitosa.
- El maíz tiene un poco más de humedad que la lenteja.
 ➢ DETERMINACIÓN DE CENIZAS
1. OBJETIVOS
- Determinar el contenido de cenizas de cereales harinas en base a la norma boliviana NB 312030
2. METODO
Se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en una muestra, por calcinación y
determinación gravimétrica del residuo.
3. MATERIALES Y REACTIVOS

N° MATERIALES REACTIVOS

1 4 crisoles (30mL) Maíz

2 Balanza analítica Lenteja
3 Mortero y pilón
4 Mufla eléctrica (0-1000)°C
5 Desecador
6 Pinzas metálicas de brazo largo
7 Hornilla eléctrica

4. PROCEDIMIENTO
 5. DATOS Y CÁLCULOS
a. LENTEJA
𝑚1 𝑚2

𝑀0 28,80 g 23,53 g
𝑀1 33,81 g 28,53 g
𝑀2 28,90 g 23,62 g

𝑀2 − 𝑀0
𝐶= × 100%
𝑀1 − 𝑀0
Muestra 1:

28,90𝑔 − 28,80𝑔
𝐶= × 100% = 2,0%
33,81𝑔 − 28,80𝑔

Muestra 2:

23,62𝑔 − 23,53𝑔
𝐶= × 100% = 1,8%
28,53𝑔 − 23,53𝑔

Media aritmética:
𝑚1
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = (𝑀1 − 𝑀0 ) = (33,81𝑔 − 28,80𝑔) = 5,01𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎 = (𝑀2 − 𝑀0 ) = (28,90𝑔 − 28,80𝑔) = 0,1g
5,01𝑔 → 4,91𝑔 ; ∆1 = 0,1

𝑚2
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = (𝑀1 − 𝑀0 ) = (28,53 g − 23,53 g) = 5𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎 = (𝑀2 − 𝑀0 ) = (23,62𝑔 − 23,53𝑔) = 0,09g
5𝑔 → 4,91𝑔; ∆2 = 0,09

|0,1 + 0,09|
𝑋̅ = = 0,095 → 𝑋̅ = 0,095
2

𝐸1 = |𝑋̅ − ∆1 | = |0,095 − 0,1| → 𝐸1 = 0,005

𝐸2 = |𝑋̅ − ∆2 | = |0,095 − 0,09| → 𝐸2 = 0,005

b. MAÍZ
𝑚1 𝑚2
 𝑀0 20,08 g 25,72 g
𝑀1 25,08 g 30,74 g
𝑀2 20,15 g 25,79 g

𝑀2 − 𝑀0
𝐶= × 100%
𝑀1 − 𝑀0
Muestra 1:

20,15𝑔 − 20,08 g
𝐶= × 100% = 1,40%
25,08 g − 20,08 g

Muestra 2:

25,79 g − 25,72 g
𝐶= × 100% = 1,39%
30,74 g − 25,72 g

Media aritmética:
𝑚1
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = (𝑀1 − 𝑀0 ) = (25,08 g − 20,08 g) = 5𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎 = (𝑀2 − 𝑀0 ) = (20,15𝑔 − 20,08 g) = 0,07g
5𝑔 → 4,93𝑔 ; ∆= 0,07

𝑚2
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = (𝑀1 − 𝑀0 ) = (30,74 g − 25,72 g) = 5,02𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑑𝑎 = (𝑀2 − 𝑀0 ) = (25,79 g − 25,72 g) = 0,07g
5,02𝑔 → 4,95𝑔; ∆= 0,07
|0,07+0,07|
𝑋̅ = = 0,07 → 𝑋̅ = 0,07
2

𝐸 = |0,07 − 0,07| → 𝐸 = 0,00

6. RESULTADOS
LENTEJA MAIZ

𝑋̅ = 0,095 𝑋̅ = 0,07

𝐸 = 0,01 𝐸 = 0,00
7. CONCLUSIONES
- Se determinó el porcentaje de ceniza tanto en el maíz como en la lenteja, obteniendo una
diferencia, en cada caso, que no supera el 0,2.
- Se observa que en el maíz el error es igual a cero.
 ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR
PEDRO DOMINGO MURILLO
QUÍMICA INDUSTRIAL

EPQ- 300 “A”

PRÁCTICA N° 3
DOCENTE: LIC. HONORIA
MARTINEZ
ESTUDIANTE : YUJRA YUJRA DEYSI
FECHA DE REALIZACIÓN:
21/03/2023
FECHA DE ENTREGA: 28/03/2023