AUDITORÍA DE CALIDAD Y AMBIENTE

SEMANA 1

Nataly Tapia Álvarez

21-08-2023
PROGRAMA DE CONTINUIDAD ING. EN GESTIÓN DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
DESARROLLO

caso de estudio

La Organización Futuro es una empresa familiar, dedicada a la elaboración de

alimentos para perros. Dentro de las actividades que realizan entregan
alimentos a domicilio, importan ciertos insumos y en sus procesos de
transformación de las materias primas generan aguas contaminadas,
emisiones atmosféricas, entre otras.
El encargado de elaborar los alimentos lleva el registro de la producción en un
cuaderno y en ese lugar, cuando se entregan las cargas para ser despachadas,
él pide que firmen al salir los envíos. Aún no es posible digitalizar esta
información.
La Organización Futuro lleva 10 años en el mercado minorista, preocupado de
tener una alta producción a bajos precios. Disminuyendo los controles en las
etapas previas a las entregas, con el fin de reducir costos. En los últimos años,
ha puesto en marcha una maquinaria que realiza la tarea de 2 o 3
trabajadores. Se caracterizan por tener clientes fieles que los prefieren por su
importe.
Durante los últimos años, los ha fiscalizado la Seremi del Medioambiente,
levantando sumarios y cursando multas por contaminación atmosférica.
En reiteradas ocasiones, los clientes de la Organización Futuro se han quejado
por el atraso en las entregas y el deterioro de los productos recibidos.
Por otra parte, los vecinos de la empresa Organización Futuro, han realizado
reclamos y denuncias por ruidos molestos y olores fétidos, obligándolos a
tener que tomar acciones para disminuir o controlar estos aspectos.
Cuando el gerente general se encontró con que la competencia tiene
certificado sus procesos bajo las normas ISO 9001 y 14001, solicitó al
encargado buscar información referente a esto. Poco conocen en la
Organización Futuro sobre calidad y cuidado del medioambiente.
A partir de lo antes expuesto, la empresa decide contratar una auditora de
calidad y ambiente (Alejandra) quien, junto a su equipo, tendrán la ardua
tarea de implementar las normas vigentes, con la finalidad de poder optar a
una certificación del funcionamiento como empresa responsable, para velar
por el cuidado de sus productos y del medioambiente.
A continuación, responde:

1. ¿A qué se refiere cuando se describen los términos calidad y ambiente y qué relación existe con los
sistemas de gestión? Razona tu respuesta, basándote en el caso Organización Futuro.

La relación que existe en dichos términos y un sistema de gestión integrado permite mantener definidos
los métodos y procesos bajo un estándar, reduce las probabilidades de defectos procedimentales y
obtención de resultados negativos debido a que los desvíos, duplicidad de información, tiempos muertos
son detectados y corregidos con anticipación, asimismo, los descriptores, responsables y requisitos de
capacidades están claramente señalados, por lo cual los procesos de vuelven eficaces y aumenta la
productividad obteniendo resultados con la calidad que la organización logre alcanzar.

La implementación de un SIG logra una mayor eficiencia y mejores resultados en tiempo, ganancias,
calidad en los productos debido a la estandarización de los procesos, optimización de recursos y
compromiso con la seguridad, evitando de esta manera accidentes de carácter ambiental o laboral y gatos
asociados a multas, compensaciones, remediaciones, entre otras.

Cumplir fielmente con las normas de calidad y medio ambiente benefician a la organización en todo
sentido y demuestran el compromiso que mantiene la organización para con ambos aspectos y sus
propósitos, los cuales sin indican a continuación.

Norma Propósito de la Norma

ISO 9.001 Lograr la calidad en los procesos y gestiones internas que ejecuta la organización.
ISO 14.001 Lograr alcanzar la excelencia en sus procesos conforme a los compromisos y
cuidados con el medio ambiente.

En relación con el caso de estudio, la empresa Futuro al desconocer ambas normas, ha ejecutado sus
procesos enfocados únicamente en la producción y ventas, quedando exento el cumplimiento de la
normativa legal aplicable. Este tipo de funcionamiento conlleva que no solo se exponga a multas, sino
también a la perdida de clientes y al daño de la imagen corporativa, debido a que se desarrolla sin
estándares de calidad, seguridad o medio ambiente, estructurados bajo un SIG los cuales aportan criterios
de alineación de políticas y sus objetivos, mejor desempeño operacional, menor esfuerzo en la formación
del personal, mejora en el desempeño del ejercicio sostenible, facilita el control, monitoreo y/o desvíos
de los procesos, permite la aplicación de la mejora continua y en el mediano plazo genera ahorros por
reducción de perdidas e inexistencia de sanciones.

2. ¿Cómo ha sido la evolución de la calidad y el cuidado del ambiente en el área de la industria? ¿Cuál
es la importancia de esta en el entorno organizacional? Relaciónalo con el caso de la Organización
Futuro y argumenta tu respuesta.

Inicialmente la calidad se enfocaba únicamente con que el producto cumpliese con la función y
especificaciones que necesitaba el cliente, conforme avanzaba el tiempo y la industrialización se
acrecentaba, surgieron las prácticas de mejora, donde la demanda de los productos o servicios iban en
aumento, debían ser controladas y mejoradas para evitar las perdidas por la existencia de productos
defectuosos.
Deming (1951) busca e implementa sistemas de mediciones de aquellas características necesarias para
mejorar el producto o servicio para abarcar no solo los artículos fabricados, sino también aquellos
componentes de la atención del cliente, procesos productivos, ventas y despachos, en resumen, todas
aquellas actividades que suman valor para la plena satisfacción del cliente.

Posteriormente se suma a esta la tecnología para llevar controles en la estadística y así obtener
resultados viables para poder recopilar, analizar datos y detectar desvíos, los cuales posteriormente son
mejorados.

Finalmente, en los años 90 el concepto de calidad es estandarizado y se implementa bajo la norma ISO
9001 por medio de la implementación de procedimientos controlados que permitan recolectar los datos
necesarios y precisos para la evaluación de riesgos y desvíos.

Es importante para el entorno organizacional conocer mas a fondo en lo que consiste la calidad, como
beneficia a la empresa, a sus clientes, proveedores y además interiorizarse del cómo aplicarla según sus
procesos.

Al implementar la norma ISO 9001, sus procesos al ser estudiados y estandarizados podrán reducir los
resultados defectuosos, predecir sus necesidades futuras y tomar acción en los resultados. Así se
optimizará el método de trabajo, incurriendo en las horas hombres de forma adecuada, relacionar
conforme a su productividad el aumento de riles y materia prima, pudiendo controlarla de tal manera que
no afecten sus intereses ni alteren el medio ambiente de forma desmedida.

De igual manera, al aplicar en su organización los conceptos de calidad, podrán en todo sentido aplicar las
mejoras continuas en conjunto con los avances de la tecnología, permitiendo que se estandaricen los
modos de registro siendo digitalizados y cargados a una plataforma en la cual se logren revisar en tiempo
real desde cualquier ordenador que necesite nutrirse de información, como por ejemplo los de
abastecimiento que necesiten revisar el stock de productos que actualmente se realizan de forma manual
en el área de elaboración de alimentos.

3. ¿Cuál consideras que debe ser el marco legal aplicable, dentro de los procesos de auditorías de
calidad y ambiente, para preservar el cumplimiento de los procedimientos de los sistemas de gestión,
en el caso Organización Futuro?

El marco legal aplicable para la organización futuro es:

Norma Aplicación
ISO 9.001 Con esto la empresa Futuro logrará alcanzar la calidad mediante las prácticas
estandarizadas para cada uno de sus procesos, optimizando recursos y aumentando
su productividad y satisfacción de los clientes, proveedores y perfeccionamiento de
su equipo de trabajo, así como también las gestiones internas y externas que ejecute
la empresa.
ISO 14.001 Dará cumplimiento a los compromisos medio ambientales por medio de prácticas
definidas por los alcances legales mediante la ejecución de sus procesos. En estos se
consideran las emisiones atmosféricas (ruido, polvo e iluminación), emisiones y
 tratamientos de agua, haciendo valer los parámetros de mediciones de
contaminantes que se generen en su emisión de residuos industriales líquidos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2022). El rol de la calidad y cuidado del medioambiente en las organizaciones. Auditorías de calidad
y ambiente. Semana 1.