PLAN ANUAL DE TRABAJO DEL AREA DE

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA –

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA

Coordinadores de Investigación e Innovación:

 Ing. Rina I. Burgos Tassara.
 Bach. Luis Llanos Moreno.

ASUNCIÓN – 2016

PLAN DE TRABAJO ANUAL 2016

Plan de Trabajo 2016 IESTPC - Anexo Asunción.

I. PRESENTACION:

El presente plan anual de trabajo, constituye una formulación que permite al Área de

Investigación a tomar iniciativa a la investigación e innovación tecnológica, organizando las

actividades a desarrollar en esta Institución de Educación Superior en las carreras que

correspondan a cada especialidad técnica profesional como Industrias Alimentarias y

Producción Agropecuaria.

El proyecto que se pretende realizar de Investigación e Innovación Tecnológica, es la

transformación de la chirimoya en productos terminados, bien orientados y formulados a la

realidad del distrito y al contexto cultural.

Los productos transformados necesitan ser competitivos en el mercado, para esto depende

fundamentalmente que sea un producto de calidad e innovador, por ello el Plan de Trabajo

Anual establece una de sus líneas estratégicas “La Innovación y el Conocimiento”.

Tradicionalmente, la innovación venia entendiéndose exclusivamente al ámbito tecnológico

y al desarrollo de productos. La innovación en gestión no solo es desarrollar nuevos

productos, sino que en términos más amplios es hacer las cosas de forma novedosa.

EL proyecto que se va a formular es:

 “Elaboración y comercialización de productos agroindustriales a base de Chirimoya

en el Distrito de Asunción”, que involucra a las carreras Técnicas de Industrias

Alimentarias y Producción Agropecuaria, mediante la obtención de Pulpa de Chirimoya,

Además, que la pulpa de Chirimoya es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni

fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas

frescas sanas, maduras y limpias. Este proceso nos permite conservar la pulpa para su

posterior aplicación a productos transformados en mermeladas, néctares, tortas, licores,

etc. Mediante procesos tecnológicos adecuados.

II. OBJETIVOS DEL PLAN:

2.1 Objetivo general:

 Realizar un proyecto de investigación e innovación tecnológica con la participación

de los estudiantes de cada carrera profesional del I.E.S.T.P “C”, Anexo – Asunción,

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 2

Plan de Trabajo 2016 IESTPC - Anexo Asunción.

con la finalidad de transformar productos a partir de chirimoya mejorando la calidad

de vida de la población.

2.2 Objetivos Específicos:

 Incentivar al alumno a la investigación con miras a la transformación de su materia

prima en alimentos funcionales.

 Capacitación a proveedores de chirimoya del Distrito de Asunción.

 Recolección de la materia prima (chirimoya) para su posterior transformación.

 Obtención de pulpa de chirimoya mediante procesos tecnológicos teniendo en cuenta

parámetros de calidad.

 Transformación de pulpa de chirimoya en productos innovados en mermeladas,

néctares, tortas, licores, para su comercialización.

III. CARACTERÍSTICAS DE LA PROBLEMÁTICA:

El distrito de Asunción atraviesa por un desconocimiento tecnológico productivo de cómo

explotar sus recursos agroindustriales y no poder transformarlos debido que no cuentan con

proyectos de investigación innovadores, por cuanto el Instituto de Educación Superior

Tecnológico “Cajamarca” Anexo Asunción, empezará a realizar investigaciones, donde los

docentes y alumnos quienes desarrollaran actividades de investigación e innovación

tecnológica contribuirán al desarrollo de este.

IV. UBICACIÓN, RESPONSABLES Y PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:

IV.1. Ubicación:

Ubicación
Departamento /Región: Cajamarca.
Provincia: Cajamarca,
Distrito: Asunción.
Localidad: Asunción.
Región Geográfica: Costa ( ) Sierra (x) Selva ( )
Altitud: 2220 msnm.

IV.2. Responsables:

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 3

Plan de Trabajo 2016 IESTPC - Anexo Asunción.

Unidad Formuladora Instituto de Educación Superior tecnológico

Publico “Cajamarca” Anexo – Asunción.
Sector Gobiernos locales
Pliego Municipalidad Distrital de Asunción.
Dirección Asunción.
Cargo Coordinadores de Investigación.
Personas Responsables  Ing. Rina Isabel Burgos Tassara.
 Bach. Luis Llanos Moreno.
Colaboradores:  Ing. Amparo Elizabeth Cruzado Ramírez.
 Bach. José Alex Mendoza Miranda.
 Lic. Mirian Susana Sarmiento Cerquín.
 MV. Luz Nely Saldaña Regalado.
 Téc.I.A. Flor Bisneyla, Tarrillo Huamán.

IV.3. Proyectos de Investigación e Innovación:

Carreras Profesionales Técnicas Proyectos de Investigación

 Industrias Alimentarias  “Elaboración y comercialización de productos
 Producción Agropecuaria agroindustriales a base de Chirimoya en el
Distrito de Asunción”

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 4

Plan de Trabajo 2016 IESTPC - Anexo Asunción.

V. CRONOGRAMA DE TRABAJO:

V.1. Cronograma de actividades generales para el proyecto de obtención de Pulpa de Chirimoya:

ACTIVIDAD ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SET. OCT. NOV. DIC.

Coordinación y organización del proyecto de investigación e innovación

X X X X X X X X X
tecnológica.

Conformación del comité para presupuesto del proyecto de investigación e

X
innovación tecnológica.

Captación de proveedores y selección de la fruta (Chirimoya). X X X

Elaboración y conservación de la pulpa de Chirimoya. X X X

Procesamiento de productos derivados de la Chirimoya. X X X X X X X X X

Participación y Exhibición de productos procesados derivados de la

Chirimoya en la Fiesta patronal del distrito de Asunción, en la feria de la

X X X
semana técnica del I.E.S.T.P.”Cajamarca”, y en el aniversario del distrito de

Asunción.

Otras actividades. X X X X X X X X X

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 5

Plan de Trabajo 2016 IESTPC - Anexo Asunción.

VI. PLAN DE TRABAJO DEL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “CAJAMARCA” ANEXO ASUNCIÓN
2016. Fortalecimiento de las capacidades para la realización de proyectos
productivos de Investigación e Innovación Tecnológica de productos, con
participación de los alumnos de Industrias Alimentarias y Producción
Agropecuaria del I.E.S.T.P.C-Anexo Asunción.

NUEVOS PRODUCTOS Y
PRODUCTOS SERVICIOS

OBJETIVOS METAS ESTRATEGIAS ACCION

Realizar el proyecto
Elaborar proyectos productivos Convenios con Municipalidad e Realizar actividades
productivo de investigación e
de investigación e innovación instituciones del Distrito de concernientes a la recolección
innovación tecnológica que
tecnológica que involucra a las
involucra a las carreras de Asunción. y transformación de
carreras de Industrias
Alimentarias y Producción
Industrias Alimentarias y Mejorar la calidad de vida productos innovadores
Producción Agropecuaria del mediante la incursión de durante el semestre
Agropecuaria del I.S.T.P.C-
I.S.T.P.C- Anexo Asunción. proyectos productivos. académico.
Anexo Asunción.

Coordinar con autoridades locales para Muestras de productos para el

que destinen presupuesto en el proyecto Lograr la ejecución del
lanzamiento e introducción al
proyecto de Investigación e
de Investigación e Innovación mercado.
Innovación Tecnológica.
Tecnológica.

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 6

Plan de Trabajo 2014 IESTPC - Anexo Asunción.

VII. CAPACITACIONES A COLABORADORES Y ALUMNOS.

Se realizaran capacitaciones al personal docente y alumnos en temas de proyectos de

investigación e innovación tecnológica con finalidad de fortalecer sus capacidades en

elaboración de proyectos productivos.

Para el presente proceso, nos referiremos a “Proyecto de Investigación”, como a una

idea o conjunto de ideas que han sido ordenadas, sistematizadas y presentadas a través

de un documento o ficha, con el fin de construir nuevo conocimiento a través del

análisis de datos o información, y utilizando un método científico y poder Mejorar la

calidad de vida mediante la incursión de proyectos productivos con posibilidad de

empoderamiento de mercado, logrando la participación efectiva en la gestión de

proyectos de investigación e innovación tecnológica donde se capacitara a los

colaboradores y alumnos de IESTP “C” – Anexo Asunción.

Ing. R.I.B.T y Bach. L.LL.M Pá gina 7