UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE ACTIVIDAD ACADÉMICA:

“XXIII FERIA AGROPECUARIA,

AGROINDUSTRIAL, ARTESANAL Y FOLKLÓRICA
“EXPO TEJAMOLINO 2019”

PRESENTADO POR:
Est. Huaraca Rojas Luis enrique
Ing. Juvenal Rivas Loayza
Ing. Fredy Taype pardo
Ing. Thomas Ancco Viscarra
Ing. Gina G. Toro Rodriguez
Comisión de eventos
director de la EPIA
director del DAITA
Asesor
Asesor

ANDAHUAYLAS-PERÚ 2019
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I. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:

“XXIII FERIA AGROPECUARIA, AGROINDUSTRIAL, ARTESANAL Y

FOLKLÓRICA “EXPO TEJAMOLINO 2019”

II. ANTECEDENTES:

Desde su funcionamiento, la Universidad Nacional José María Arguedas viene

impulsando y apoyando la organización de ferias dentro y fuera de la Universidad, entre las
actividades programadas se tiene el “XXIII FERIA AGROPECUARIA,
AGROINDUSTRIAL, ARTESANAL Y FOLKLÓRICA “EXPO TEJAMOLINO 2019” -
EPIA 2019 organizado y realizado por el ministerio de agricultura y producción de
Andahuaylas, donde participan docentes, estudiantes ganadores en la XIII EXPO FERIA
DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INGENIERIA organizado por la escuela profesional de
ingeniería agroindustrial.
La población Andahuaylina y la comunidad universitaria son los beneficiarios de esta
feria, donde los docentes y estudiantes de la EPIA muestran los resultados de las
investigaciones, los avances tecnológicos, innovaciones tecnológicas, diseños de equipos y
propuestas de ideas de negocio, la población se deleita y evalúa los productos que se
presentan.
La Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial en una de sus funciones y
obligaciones está el de extender y proyectar todo lo realizado en las aulas y en laboratorios
de nuestra universidad; así mismo, debe ser partícipe de los eventos académicos,
culturales y deportivos de trascendencia de nuestra región y país.
En la Región Apurímac, específicamente en la Provincia de Andahuaylas se organizan
diversas ferias agroindustriales en diversas fechas del año, donde se muestran los avances
tecnológicos y trabajos de investigación de los empresarios, personas naturales, estudiantes
y docentes de las universidades, instituciones educativas, etc., en las cuales la UNAJMA se
hace presente demostrando todo los resultados y avances de investigación.
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III. JUSTIFICACIÓN:

El presente proyecto promovido por el ministerio de agricultura y producción “XXIII

FERIA AGROPECUARIA, AGROINDUSTRIAL, ARTESANAL Y FOLKLÓRICA
“EXPO TEJAMOLINO 2019”- EPIA 2019 es hacedero, porque la región de Apurímac
cuenta con diferentes pisos ecológicos entre las cuales se encuentra la zona agroecológica
alta a 3800 msnm a mas, media a 2800 msnm y baja entre los 1000 – 2800 msnm que
hace posible la existencia de variedades de flora y fauna doméstica y silvestre; siendo el
principal cultivo la papa nativa, quinua, mashua, oca, olluco entre otros productos
andinos, los que representan el motor del desarrollo de las actividades agroindustriales en
nuestra región. Existiendo cadenas productivas que presentan falencias en sus etapas y
actividades; además de un desarrollo insipiente y muchas veces vulnerando
reglamentaciones que preserven la ecología que son emitidas por las autoridades
competentes afectando la biodiversidad.
Motivo por el cual se plantea desarrollar el evento para difundir conocimientos científicos
e innovación tecnológica a través de investigaciones basadas en estudios de los productos
andinos promoviendo el desarrollo del sector agroindustrial y la valoración de la
biodiversidad. Las investigaciones presentan un enfoque a generar el valor agregado de
productos andinos pretendiendo difundir más el uso y cultivo de estos; Así mismo,
permitirá a la Universidad Nacional José María Arguedas y a los investigadores a
fortalecer las líneas de investigación y acciones que contribuyan al desarrollo de la
sociedad.

El evento también servirá para estimular a los estudiantes, profesionales y al público en

general a tomar acciones conscientes ideas innovadoras para plantear soluciones en pro a
la valoración de la biodiversidad y el desarrollo sostenible de la región.
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IV. OBJETIVOS.

IV.1 Objetivo general:

 Promover el acercamiento e intercambio de conocimientos entre docentes,

estudiantes, profesionales y representantes del sector agro productivo, relacionadas
con la agroindustria y las cadenas productivas, para el incremento de la
competitividad del sector agroindustrial. 

IV.2 Objetivos Específicos:

 Evaluar las cadenas de valor de productos andinos a través de debates e
intercambio de experiencias para su fortalecimiento y cambios pertinentes que
contribuyan al desarrollo de la agroindustria y a una biodiversidad sostenible
además de plantear los retos y desafíos en el sector.

 Difundir a través de ponencias experiencias basadas en investigaciones de

Innovación tecnológica que valoren la biodiversidad de productos como kiwicha,
mashua, olluco entre otros; como ingredientes para alimentos funcionales.

 Desarrollar talleres de transferencia tecnológica para el fortalecimiento de

microempresarios agroindustriales.

V. POTENCIALES BENEFICIARIOS:

Los directos beneficiarios del desarrollo del “III CONGRESO REGIONAL

VALORACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL DESARROLLO DE LA
AGROINDUSTRIA Y XIII FERIA AGROINDUSTRIAL” - EPIA 2019” será la
comunidad universitaria de la UNAJMA y el público en general de la provincia de
Andahuaylas, para lo cual los organizadores invitan a participar a todos los estudiantes,
egresados y docentes presentando sus productos innovadores y de calidad, de ellos se
seleccionará a los que mejor presentación y calidad tengan para que puedan participar en
las ferias locales y regionales. Será de carácter expositivo, degustativo y de presentación.
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VI. IMPACTO DE LA ACTIVIDAD:

 Fortalecer el conocimiento del proceso de aprendizaje en la comunidad estudiantil

de la EPIA
 Fortalecer las habilidades en los estudiantes de la EPIA y performance del futuro
ingeniaría agroindustrial.
 Fortalecer la cultura emprendedora en negocios agroindustriales de la EPIA
 Población y Empresarios
 Universidades de Ayacucho, Cusco, Abancay y Puno.

VII. MEDIOS DE VERIFICACIÓN:

 Las certificaciones, resoluciones e informes
 Medios de información hablada, escrita y visual del ámbito local y regional.
 Fotografías, videos, afiches e invitaciones.
 La resolución de aprobación y ejecución de las actividades.

VIII. PROGRAMACIÓN DEL EVENTO ACADÉMICO

8.1 Programación general

XMes Junio Julio
Días 3 4 5 6 10 12 12 17 18 25 26 27 28 6
Actividades y tareas
Reunión de coordinación                            
Diseño y elaboración de logo y propaganda                            
Adecuación del evento                            
Contrato del participante                            
Contratos de breaks                            
Contrato de alojamiento para expositores                            
Inicio de inscripción del evento                            
Armado de carpas                            
Inauguración del evento                            
Exposición de productos Agroindustriales                            
Exposición de ponencias                            
Cláusula del evento                            
Entrega de certificados                            
Desarrollo de cursos talleres                            
Elaboración de informe final                            
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8.2 Cronograma de actividades detalladas.

Hora Descripción (ejes Responsable Temática

temáticos)
07:00 – 08:00 am Armado de carpa en la plaza de Docentes y
armas de Andahuaylas delegados del
al EPIA
08:00 – 08:30 am Inauguración del evento Comisión
organizadora,
decana de
facultad y
director de la
escuela
08:30 – 01:00 pm Exposición de productos Est. De la
Agroindustriales – EPIA EPIA y
empresas
agroindustriale
s en
Andahuaylas
01:00 – 02:00 pm Refrigerio
02:00 – 02:30 pm Dra. Liz Bejarano Lujan Confirmado Alimentos y Nutrición aplicada a
Tecnología de Alimentos
02:30 – 03:00 pm Ing. Adriel Reynoso Loayza Confirmado Agroexportaciones
03:00 – 03:30 pm Dra. Roxana Yauris Silvera Confirmado Calidad de alimentos
(videoconferencia)
03:30 – 04:00 pm Almer Vintura Roman Confirmado Posicionamiento de la palta en
el mercado de estados unidos a
través de la visión focalizada
04:00 – 04:20 pm Receso Confirmado
04:20 – 04:50 pm Francisc Hernandez Sancho Confirmado Valoración de agua
(videoconferencia España)
04:50 - 05:20 pm Ing. Jorge Wilmer Elias Selupo Confirmado
05:20 – 05:50 pm José Luis Silva Villanueva Confirmado Extracción de colorantes
naturales y aceites esenciales
05:50 – 06:20 pm Geovanni mita Ticona Confirmado Procesamiento de camélidos
sudamericanos
06:20 – 06:50 pm CITE Moquegua Confirmado Empaques biodegradables a
partir de residuos orgánicos
06:50 – 07:20 pm Ing. Roxana Osorio Clemente Confirmado Formación empresarial
07:20 – 08:00 pm Ing. Raul Sianca Confirmado Insumos químicos en la agroindustria

Lugar de la Feria Agroindustrial: Plaza de armas de Andahuaylas.

Hora: 08:00 am – 01:00 pm
Lugar de ponencia: Auditorio de la sede central – UNAJMA
Hora: 02:00 Pm – 08:00 pm
Fecha: 27/06/2018
8.2 Cronograma Talleres
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Duración Docente Temática
3 horas
4 horas Ing. Gina G. Toro Rodriguez. Elaboración de Salchicha
3 horas Ing. Fredy Taipe Pardo Charla motivacional acerca de la
carrera de ingeniería agroindustrial
3 horas Ing. David choque Quispe
3 horas Ing. Rosa huaraca Aparco Elaboración de quesos
3 horas Ing. Dianeth Buleje Campos A
3 horas Ing. Celia Roció Yauris Silvera HACCP
3 horas Ing. Carlos A. Ligarda Samanez Diseño de planta en AutoCAD
3 horas Dr. Jorge Wilmer Elias Leche condensada comercial
83 horas Dr. Jorge Wilmer Elias Panificación (elaboración de keke
enrequesido )
3 horas Dr. Jose Luis Silva Villanueva Colorantes naturales (o aceites
esenciales )
3 horas CITE Moquegua Tres tipos de Macerados
2 horas CITE Moquegua Cerveza artesanal
2 horas Ing. Raúl Sianca Insumos químicos en la agroindustria
Huaccaycachacc
4 horas Geovanni Mita Ticona Procesamientos de camélidos
sudamericanos
3 horas Ronald Pérez Salcedo Diseño completamente al azar

Lugar del Evento: Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial.

Fecha: 28/06/2019
Hora: 08:00 am – 08:00 pm
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8.2.1. Horario de los cursos talleres

LAB. LAB. LAB. LAB. LAB. AUDITORI SALA DE

XHORA PROCESOS LACTIOS PANIFICACION CARNICAS QUIMICA O COMPUTO
8.00 - 9.00
am
9.00 - 10.00 CITE Ing. fredy
am MOQUEGUA taype pardo
10.00 - (elaboración de charla
11.00 am cerveza artesanal) Ing. Rosa motivacional
11.00 - 12. elaboración de Huaraca Dr. Jorge Wilmer ing. Gina acerca de la Ms. Carlos A.
00 m bebida funcional a Aparco Elías (elaboración Genoveva toro Insumos carrera de Ligarda (diseño de
12.00 - 1.00 partir de (elaboracion de keke (Elaboración de químicos en la ingeniería planta en
pm lactosuero) de quesos ) enriquecido) salchicha) agroindustria agroindustrial AutoCAD)
1.00 - 2.00
pm almuerzo
2.00 -3.00 CITE
pm MOQUEGUA Dr. Jorge Reynaldo Rodas Geovanni Mita
3.00 - 4.00 (ELABORACIO Wilmer Elías Guizado Ticona Ing. celia Ronald Pérez
pm N DE TRES (elaboración (ELABORACION (procesamiento Yauris Silvera Salcedo (diseño
4.00 - 5.00 TIPOS DE de leche DE PAN DE de camélidos (plan completamente al
pm MASERADO) condensada) MOLDE) sudamericanos)   HACCP) azar)
5.00 - 6.00
pm clausura
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IX. LINEAS DE INVESTIGACIÓN Y PRODUCCIÓN.

Los estudiantes, egresados y docentes participantes en el “III CONGRESO

REGIONAL VALORACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL DESARROLLO DE
LA AGROINDUSTRIA Y XIII FERIA AGROINDUSTRIAL”- EPIA 2019 deberán
presentar sus productos, diseños o propuestas dentro de las líneas Agroindustriales
(Ciencia, Tecnología e Ingeniería) siguientes:

1. Ciencia:
 Línea de la Química y de la Biología.
 Línea de la Física y de la Matemática.
 Línea de la Lengua y Literatura.
 Líneas derivadas de las diversas ciencias.
2. Tecnología:
 Línea de derivados lácteos y cárnicos.
 Línea de derivados de granos y cereales.
 Línea de bebidas con y sin contenido alcohólico.
 Línea de derivados de frutas y hortalizas
 Línea de productos no alimentarios.
3. Ingeniería:
 Diseños y prototipos de equipos y/o plantas.
 Maquetas de equipos y/o plantas.
 Propuestas de software de Ingeniería.
 Proyectos de Inversión Agroindustrial y planes de negocios.

X. RESPONSABLES DE LA ORGANIZACIÓN:

 Ing. Juvenal Rivas Leguía (director de la EPIA)

 MSc. Thomas Ancco Vizcarra (Docente de la EPIA)
 Ing.MSc. Fredy Taipe Pardo (DDAITA)
 Comisión de eventos académicos de la EPIA
 Docentes de la EPIA.

XI. MATERIALES, EQUIPOS Y PRESUPUESTO:

11.1. MATERIALES Y EQUIPOS:

Los materiales y equipos se mencionan en general de los laboratorios siguientes:

 Espacios de la plaza de armas de Andahuaylas

 Laboratorio de procesos Agroindustriales
 Laboratorio de lácteos
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 Laboratorio de industrias cárnicas

 Laboratorio de control de calidad
 Centro de computo de la EPIA
11.2. PRESUPUESTO:

Se debe dejar constancia que el presupuesto para algunos bienes y servicios es por una
cantidad ya determinada (experiencia de anteriores ferias), es decir, en el caso de envases u
otros materiales no se saben cuánto se requerirá, pero para efectos de requerimientos y
compra ya se considera en el presupuesto, si sobra quedará para el uso en la Escuela
Profesional (Laboratorios)

El presupuesto que se requiere para la organización y ejecución del “III CONGRESO

REGIONAL VALORACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL DESARROLLO DE
LA AGROINDUSTRIA Y XIII FERIA AGROINDUSTRIAL” - EPIA 2019 es como
sigue:

a) Presupuesto para el evento del “III CONGRESO REGIONAL VALORACIÓN

DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL DESARROLLO DE LA
AGROINDUSTRIA”

Estadía Concepto Ponente cantidad Presupuesto fuente de

y unidad (s/.) financiamiento
Pasaje Puno – Cusco 01 180.00 UNAJMA
(ida y vuelta) – Andahuaylas
Alimentació Recreo 03 días 100.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico MSc. Geovani
almuerzo y Mita Ticona
cena)
Hospedaje Imperio 03 días 180.00 UNAJMA
Chanka
Pasaje Trujillo – 01 360.00 UNAJMA
(ida y vuelta) Lima –
Andahuaylas Dr. José Luis
Alimentació Recreo Silva Villanueva 03 días 100.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico
almuerzo y
cena)
Hospedaje Imperio 03 días 180.00 UNAJMA
Chanka
Pasaje Moquegua – 02 400.00 UNAJMA
(ida y vuelta) Cusco CITE-
-Andahuaylas MOQUEGUA
Alimentació Recreo 03 días 200.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico
almuerzo y
cena)
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Hospedaje Imperio 03 días 180.00 UNAJMA

Chanka
Pasaje Cusco - 01 80.00 UNAJMA
(ida y vuelta) Andahuaylas
Alimentació Recreo 03 100.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico
almuerzo y
cena)
Hospedaje Imperio 03 180.00
Chanka
UNAJMA
Pasaje Ayacucho - 01 80.00 UNAJMA
(ida y vuelta) Andahuaylas
Alimentació Recreo 03 100.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico
almuerzo y
cena)
Hospedaje Imperio 03 180.00 UNAJMA
Chanka
Pasaje Abancay - 04 160.00 UNAJMA
(ida y vuelta) Andahuaylas
Alimentació Recreo 02 240.00 UNAJMA
n (desayuno, turístico
almuerzo y
cena)
Hospedaje Imperio 02 480.00 UNAJMA
Chanka
Imprevistos 200.00 UNAJMA
(movilidad y
otros).
TOTAL (S/.) 3680.00

b) Requerimiento para la XIII feria Agroindustrial

REQUERIMIENTOS CANTIDAD Y PRESUPUESTO FUENTE DE

UNIDAD (S/.) FINANCIAMIENTO
Propaganda (afiches). 1/2 millar 200.00 UNAJMA – Est. PEIA
Premios (13 líneas productivas). 13 premios 1500.00 POI EPIA - UNAJMA
Materiales de escritorio (Papel Varios 200.00 UNAJMA – Est. PEIA
bond, lapiceros, fólderes,
cartulinas, etc.)
Impresión de trípticos y etiquetas Varios 500.00 UNAJMA – Est. PEIA
Refrigerios para organizadores, 15 unidades 400.00 UNAJMA – Est. PEIA
jurados y personal de apoyo.
Imprevistos (movilidad y otros). 100.00 UNAJMA – Est. PEIA
TOTAL (S/.) 2900.00
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c) Gastos asociados para la preparación del evento

REQUERIMIENTOS CANTIDAD PRESUPUESTO FUENTE DE

Y UNIDAD (S/.) FINANCIAMIENTO

Gigantografías 03 500.00 POI EPIA - UNAJMA

Trípticos (para entregar el 250 100.00 UNAJMA – Est. PEIA
cronograma de los ponentes)
Certificados para los asistentes 400 800.00 UNAJMA
Tramite de documentaciones 20 50.00 UNAJMA – Est. PEIA
(invitaciones, convocatorias, etc.)
Breaks por un día 300 750.00 UNAJMA – Est. PEIA
Insumos para la ejecución de los 08 800.00 UNAJMA – Est. PEIA
talleres
Imprevistos (movilidad y otros). 100.00 UNAJMA – Est. PEIA
TOTAL (S/.) 3100.00

11.3. Presupuesto total para llevar acabo el evento

Detalle PRESUPUESTO FUENTE DE

(S/.) FINANCIAMIENTO

a) Presupuesto para el evento del “III 3680.00 UNAJMA

CONGRESO REGIONAL
VALORACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD PARA EL
DESARROLLO DE LA
AGROINDUSTRIA”
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b) Requerimiento para la XIII feria 2900.00 POI EPIA (UNAJMA)

Agroindustrial – Est. PEIA

c) Gastos asociados para la 3100.00 POI EPIA (UNAJMA)

preparación del evento y Est. PEIA

TOTAL (S/.) 9680.00

XII. FUENTE DE FINANCIAMIENTO

El “III CONGRESO REGIONAL VALORACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL

DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA Y XIII FERIA AGROINDUSTRIAL” -
EPIA 2019” será financiado por la UNAJMA por medio de la dirección general de
investigación, recursos ordinarios de la UNAJMA, POI de la EPIA con un monto total de
2000.00 soles como estipula en dicho plan y autofinanciado por parte de los estudiantes de
la EPIA-UNAJMA, docentes, personal administrativo de la EPIA y egresados de la EPIA.
A continuación, se detalla el presupuesto de financiamiento:

Concepto Cantidad y unidad Precio (S/.) Sub total de

inscripción S/.
Financiamiento Ver el cuadro a de
por parte de la Presupuesto para el 2300.00 4480.00
UNAJMA evento.
POI – EPIA Ver el cuadro b de
Requerimiento para 2000.00 2000.00
la XIII feria
Agroindustrial

Autofinanciado
(Estudiantes,
Docentes,
personal 160 participantes 20 3200.00
administrativo
y egresados
EPIA)
Total, S/. 9680.00
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XIII. RESULTADOS ESPERADOS:

Estudiantes y docentes ganadores con sus productos innovadores y de calidad,
quienes serán los que nos representen en la Feria de Tejamolino y otras ferias de nuestra
región y porque no decir a nivel nacional.
Se entregará certificados a todos los organizadores, sub comisiones de trabajo,
participantes y ganadores de cada línea productiva.

La Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y la Comisión central del “III

CONGRESO REGIONAL VALORACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD PARA EL
DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA Y XII FERIA AGROINDUSTRIAL”- EPIA
2019, por intermedio del presente proyecto de actividad esperamos la participación de
todos los estudiantes, egresados y docentes de la EPIA presentando sus productos
innovadores y de calidad, de ellos se seleccionará a los que mejor presentación y calidad
tengan para que puedan participar en las ferias locales y regionales.