UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO ORIENTE

CRUO-DEIS

BIOMOLECULAS

MC. Leví Saúl Ortiz Rubio

PRACTICA 1.- LAS PROPIEDADES DE UN LÍQUIDO VITAL

AUTORES: De Aquino S.V.M.; Morales R.L.F.; Marín M.A.; Olmedo

T.E. Y Ramos L.A.

Dirección del lugar: Grupo 21, Laboratorio 3, Área de química. Depto.

de Preparatoria Agrícola, Centro Regional Universitario Oriente,CRUO-
DEIS, Universidad Autónoma Chapingo; carretera Huatusco- Conejos,
Km 6; Huatusco de Chicuellar; Veracruz de Ignacio de la Llave.
INTRODUCCION:
El agua es el solvente universal que se conoce, forma una lista compleja de sus
características físicas y químicas que le atribuyen la solvencia, los usos que le
damos son múltiples desde regar las plantas hasta autoconsumo, por ello es
importante tener en cuenta las características que son y no son notorias a la vista.
De ello surge un gran interés en saber cuáles son las características que se
pueden emplear para el beneficio del hombre, en base a esto podemos realizar
distintos análisis que nos arrojen resultados acerca de todos los usos que se le
pueden dar, pero también se le puede disolver con demás materiales, lo cual
altera su estructura y por consiguiente sus atributos, por eso también es
importante como surgen estos cambios y cuáles son las diferencias entre uno y
otro.

OBJETIVO:
Objetivo: Observar las propiedades físicas y químicas el agua para determinar la
importancia del agua en, los ecosistemas.
RESULTADOS:

Los resultados que se obtuvieron de cada experimento fueron variados, a

continuación se presentan los datos obtenidos de cada uno de ellos.

EXPERIMENTO 1:

Evaluar el efecto de los solutos en la densidad del solvente para evaluar el efecto
de temperatura (60 y 25°c).

TABLA 1.-Resultado de la determinación de densidades a 25°C.

SOLUCION MASA VOLUMEN DENSIDAD

Agua 25.4 25 1.06
NaCl 28.9 25 1.156
C H O
12 22 11 26.8 25 1.072

TABLA 2.-Resultado de la determinación de densidades a 60°C.

SOLUCION MASA VOLUMEN DENSIDAD

Agua 24 25 0.96
NaCl 28.52 25 1.13
C H O
12 22 11 26 25 1.04

OBSERVACIONES: En este experimento se logró registran las variaciones en la

densidad del agua frente a los cambios de temperatura.

En resumen el agua, a diferencia de otros líquidos, si la temperatura aumenta las

primeras densidades aumentan y luego disminuye el volumen, al aproximarse al
 punto de ebullición comienza a dilatarse, por tanto, comienza a disminuir su
densidad.

No se presentaron dificultades para realizar el experimento, además de que el

cambio de densidad no fue muy diferencial al cambio de temperatura de 25 a
60°C.

EXPERIMENTO 2:

Comparación del porcentaje de flotación del hielo en líquidos de diferentes

densidades, agua temperatura ambiente, disolución de cloruro de sodio al 20%,
disolución de sacarosa al 20% y alcohol etílico al 96%.

TABLA 3.- Resultado de comparación cualitativa de las diferentes soluciones

Líquidos.
 
NaCl en agua al 20% (m/v)
 
Sacarosa en agua al 20% (m/v)
 
Agua destilada
Alcohol etílico 70% (v/v)
 
Resultados:
El cubo de hielo tuvo menor porcentaje
sumergido a comparación con los
demás casos.
El hielo si presento flotación pero
menor a comparación con la solución
de agua con cloruro de sodio.
El cubo de hielo se mantenía a nivel
del agua, no tenía ninguna porción de
este que sobresaliera.
El hielo se sumergió completamente
hasta llegar al fondo.
Retomando el principio de Arquímedes el cual nos indica que “todo cuerpo
sumergido dentro de un fluido experimenta una fuerza ascendente llamada
empuje, equivalente al peso del fluido desalojado por el cuerpo”.

Las densidades en cada caso son diferentes, en el caso de la solución de agua

con cloruro de sodio al 20%, es la más densa de todas y claro más densa que el
hielo, lo que ocasiono que flotara; le sigue la sacarosa en agua al 20% está al
igual que la anterior es más densa que el hielo, de ahí le sigue el agua destilada
que tiene igual densidad que el hielo por esta razón el hielo no sobresalió pero
tampoco se hundió hasta el fondo; el alcohol etílico cuenta con menor densidad
que el hielo lo que provoco que se hundiera completamente y llegara al fondo.

El fenómeno de flotación, consiste en la perdida aparente de peso de los objetos

sumergidos en un líquido. Esto se debe a que cuando un objeto se encuentra
sumergido dentro de un líquido, los líquidos ejercen presión sobre todas las
paredes del recipiente que los contiene, así como sobre todo cuerpo sumergido
dentro del líquido. Las fuerzas laterales debidas a la presión hidrostática, que
actúan sobre el cuerpo se equilibran entre sí, es decir, tienen el mismo valor para
la misma profundidad. Esto no sucede para las fuerzas que actúan sobre la parte
superior e inferior del cuerpo. Estas dos fuerzas son opuestas, una debido a su
peso que lo empuja hacia abajo y la otra, que por la fuerza de empuje, lo empuja
hacia arriba. Como la presión aumenta con la profundidad, las fuerzas ejercidas en
la parte inferior del objeto son mayores que las ejercidas en la parte superior, la
resultante de estas dos fuerzas deberá estar dirigida hacia arriba. Esta resultante
es la que conocemos como fuerza de flotación o de empuje que actúa sobre el
cuerpo, tendiendo a impedir que el objeto se hunda en el líquido.

IMAGEN 1.– Niveles de flotación del hielo en los distintos materiales .

EXPERIMENTO 3:

Relación entre la forma de una gota de agua, su tensión superficial y su

interacción con algunos materiales.

Los materiales según su mayor ángulo quedaron de la siguiente manera de mayor

a menor y la relación ante ello de sus propiedades:

1.- Papel encerado: Este material presento el mayor ángulo y por lo tanto fue la
superficie mas hidrofóbica, esto se da como consecuencia de estar impregnada
por una cera que corresponde a ser una especie de lípido, los cuales tienen la
propiedad de no poder ser disueltos en agua como resultado de la unión de sus
moléculas que se unen en forma de enlaces éster lo que hace que sean
sustancias apolares mientras que el agua es una sustancia polar esto da como
resultado que sus moléculas no sean atraídas hacia tal superficie.

2.- Placa de plástico: Es un compuesto formado por polietileno, el cual es un

derivado de los hidrocarburos, que se obtiene de la polimerización del eteno el
cual es un compuesto apolar lo que lo hace hidrofóbico.

3.- Papel aluminio: Presenta compuestos con enlace metálico los cuales están
compuestos por enlaces apolares ya que sus diferentes átomos no presentan
diferencia de electronegatividad al ser iguales, lo que los hace ser Insoluble en
agua, y da como resultado que sea menos hidrofilica que la anterior.

4.- Placa de vidrio: En su mayoría están constituidos por óxidos de silicio los
cuales están unidos a base de enlaces covalentes polares, lo cual hace a dicho
 material apto para ser hidrofilico.

TABLA 4.- Relación entre la tensión superficial de la gua con respecto a distintos
materiales.
Reacción con el Mayor cohesión o
Material Tipo de enlace
agua adhesión

Papel encerado Hidrofóbica Cohesión Apolar

Placa de plástico Hidrofóbica Cohesión Apolar

Medianamente
Papel aluminio Cohesión/Adhesión Apolar
Hidrofóbica
Polar (del compuesto
Placa de vidrio  Hidrofilica Adhesión
que se derivó)

Se observó detenidamente la gota de agua en cada una de los materiales ya

dichos, tanto de forma lateral como como de forma superior, dando como
resultado los materiales en este orden según su mayor ángulo.

IMAGEN 2. – Niveles de cohesión ante la IMAGEN 3.- Niveles de cohesión ante la

superficie, vista superior. superficie, vista lateral.
EXPERIMENTO 4:

Comparación del punto de ebullición del agua y de dos disoluciones acuosas.

Los resultados se registran a continuación en una tabla.

TABLA 5.- Comparación del punto de ebullición.

Solución Punto de Ebullición
Agua destilada 98.3 ºC
Disolución de NaCl al 100.3 ºC
20%(m/v)
Disolución de C12H22O11 99.3 ºC
al 20%(m/v)

La comparación en los puntos de ebullición no es muy variada ya que solo

diferencia en un gradiente de un grado Celsius, la disolución con el mayor punto
de ebullición es la de NaCl, siguiendo la solución de C12H22O11 y por último el de
agua destilada. Esto nos da un panorama de como el punto de ebullición del agua
puede verse afectado si se agregan materias a esta.

EXPERIMENTO 5:
Comparación del calor especifico del agua, un aceite comestible y un líquido
anticongelante.
El calor específico es la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa
para elevar la temperatura un grado Celsius.

TABLA 6.- Relación de cambio de calor especifico

Temperaturas Tiempo en el
Líquidos cual llego a
Inicial final 60°C
Agua
22 °C 60°C 2:20 min
50ml
Aceite
24°C 60°C 3:40 min
50ml
Anticongelant
21.4°C 60°C 4:13 min
e 50ml
OBSERVACIONES:
Cuanto mayor es el calor específico de las sustancias, más energía calorífica se
necesita para incrementar la temperatura.

CONCLUSIÓN:
El agua es uno de los elementos más importantes en la tierra, alrededor del 71%
del planeta es agua, por ello tiene ciertas características que la hacen
imprescindible para la vida. Una de las propiedades más importantes del agua es
la facilidad que tiene para disolver sustancias, siendo una solvente fundamental
en un sin número de disoluciones, sin embargo para que sus propiedades se
manifiesten a todo su potencial o al menos en sus rangos normales, es preciso
saber que sustancias serán ocupadas como disolventes, ya que el agua al ser una
sustancia polar como solvente, necesita un soluto polar para poder disolverlo. Otra
característica son sus puntos de fusión y ebullición

BIBLIOGRAFIA:

1. Humberto, M.C. (2010). Hipertexto de Química. Santillana S.A., Bogotá,

Colombia. 81 y 178pp.
2. Humberto, M.C. (2010). Hipertexto de Química 2. Santillana S.A.,
Bogotá, Colombia. 76 y 198pp.