UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGRONDUSTRIAS

TUNEL DE CONGELACION PARA LANGOSTINO COLA POR EL METODO

IQF. 50 TN

TRABAJO DE INVESTIGACION PRESENTADO POR:

CORDOVA FARIAS, RAY STIWAR.

En cumplimiento del trabajo encargado en la asignatura de tecnología del

frio:
ING. YURI IVAN MENDOZA GARAY

TUMBES – PERU
OBJETIVOS:

Objetivos generales:
 Diseñar un túnel de congelación de 50 toneladas de capacidad para
langostino cola por el método IQF.

Objetivos específicos:

 Determinar el área de la cámara, así como la distribución de la materia

dentro de ella.
 Determinar la carga térmica total del sistema.
 Calcular la potencia del compresor necesario para el congelamiento de
50 toneladas para langostino.
 Diseño final de la cámara reducida a escala para fines prácticos.
 CAPITULO IV
DIMENCIONAMIENTO DEL TUNEL DE CONGELACION:

Tn
A) G . v .3 ( n. carga)
m
B) volumen de carga : G= 50Tn 1m3 =1Tn =1000kg

Gv= 0.30Tn/m 3

G 50 Tn
Vc = = 116.66m3
G. v 0.30 Tnm3
C) Area de carga (f.c)

vc Vc 116.66 m3
Hc= 1.5 – 1.8m Ac= Ac = = = 77.77 m 2
hc Hc 1.5 m

D) Área de construcción:

Ac Ac 77.77 m2
Bf= Coeficiente de utilización = Af = Af = = = 155.54m2 = √ 155.54 m 2
Bf Bf 0.5
= 12.47m 2

12.47 m
12.47 m
0.2 m
Aislante térmico: Poliuretano Espesor
= 0.2 m
12.47 m
11.47 m

0.2 m

3 m de altura
𝑉 = 3𝑚 ∗ 12.67 𝑚 ∗ 12.67 𝑚 = 481.58 𝑚3
𝐴 = 2 (3 𝑚 ∗ 12.67𝑚) = 76.02 𝑚2
𝐴 = 2 (12.67 𝑚 ∗ 12.67 𝑚) = 321. 𝑚2
3m

𝐴 = 2 (3 𝑚 ∗ 12.67 𝑚) = 76.02 𝑚2
12.67
𝐴𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 467.04 𝑚2
12.67 m
Hallamos el coeficiente de transformación térmica.
1
kcal
K= 1 4(0.1524 ) 1 = 1087
+ + him2∗℃
he 0.75 2.5
Q transmisión:
 Qtrans= K*S* T
1.087 kcal
= 2 * 463.04 m2 * (15 – (-5)℃ )
h∗m ∗℃
kcal 24 h 24 h 4.18 kj kj
= 20132.98 * * * = 2019740.55
h 1dia 1dia 1 kcal dia
 Q Infiltración:
1
Q infil: v * * # ren * ce * T
ve
kg kcal 4.18 kj kj
481.58 m3 * 1.425 * 8.085 * (15 – (-5)℃ ) * = 780 240. 51
m3 kg∗℃ 1 kcal dia
Q producto:
Q prod = (QSa + Ql + Q SD)
Q sa = m * Ce * T = (Te – Tc)
kg kj 24 h kj
= 40 000 * 3.9 * (15- (-2.2)) ℃ * = 64 396 800
h kg∗℃ 1dia dia