Ésteres

Cuando se hacen reaccionar un ácido carboxílico con un alcohol en presencia de

un catalizador como el H2SO4 ocurre la reacción de esterificación (una reacción de
condensación) y así de esta manera obtenemos los ésteres.
H2SO4
CH3─COOH + CH3─OH CH3─COO─CH3

La industria alimenticia produce muchos aromas y esencias para sustituir lo que la

naturaleza crea, así, la química sustituye en muchos momentos la función de la
naturaleza fabricando olores que sustityen los aromas naturales de: platano, piña,
pera, ron, fresa, coco, etc., los ésteres que tienen esta función son ésteres de bajo
peso molecular, aunque algunos ésteres que se producen en nuestro metabolismo
resultan dañinos para nuestra salud, los trigliceridos, ésteres procedentes del
glicerol (media molécula de glucosa) y ácidos carboxílicos de peso molecular medio
o elevado, se alamcenan como grasas y aceites en el cuerpo. Algunos también son
utilizados como disolvente en la industria de las lacas (barnices)
El grupo que los representa es:

Nomenclatura de ésteres
Para nombrar un éster la IUPAC utiliza los nombres del alcohol y el ácido que lo
generan, del nombre del ácido eliminamos justo esta palabra (ácido) y la terminación
oico la sustituimos por la terminación oato agregamos la preposición de y
nombramos el grupo alquilo que proporciono el alcohol.

Butanoato de metilo
Si existen ramificaciones se nombran en orden alfabetico (recordar que son dos
cadenas) en el caso del grupo que dejo el acido, el carbono 1 es el grupo funcional
éster y para el caso del grupo alquilo el carbono número 1 es el que está unido al
grupo éster.

2-metilpropanoato de isobutilo
Ejemplos de algunos ésteres utilizados como esencias y aromas
artificiales
Estructura y nombre del éster Aroma o esencia que presenta

Metanoato de etilo
(formiato de etilo)

Acetato de isopentilo

Butanoato de etilo
(butirato de etilo)

Butanoato de metilo