INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTEDICIPLINARIA

DE BIOTECNOLOGIA

ENVASES Y EMBALAJES

PROFESORA: DIAZ BAUSTITA ELIZABETH

ALUMNA: DE LOS SANTOS SORIANO PAULINA

EQUIPO 1
GRUPO: 4LM1

TAREA
TERCER PARCIAL

FECHA DE ENTREGA: 17-Jun-2023

 Envases con Cera de abeja de manera sustentable.
La cera se utiliza como tratamiento, revestimiento, laminado e impregnación de materias
primas en contacto con alimentos primarios, tales como papel, cartón y aluminio. Se utiliza
como lubricante para reducir la fricción en el proceso de fabricación [1]. También se puede
usar para revestir alimentos directamente como en el caso de las frutas y el queso, en cuyo
caso es comestible [1, 2] Las ceras pueden ser a base de petróleo como las ceras de
parafina, o realizadas con un material natural como es la cera de abejas, la cera de soja o la
cera de candelilla.
Las ceras de parafina son una mezcla
sólida de hidrocarburos saturados. Éstos
pueden mezclarse con pequeñas
moléculas de PE para modificar los puntos
de fusión. La luz UV y el calor pueden
conducir a la degradación de ceras. Así
pues, se pueden añadir algunos
antioxidantes para mejorar su
funcionalidad. Además, se pueden añadir
plastificantes y agentes
impermeabilizantes.
Las ceras se utilizan en los materiales de envasado de alimentos debido a que tienen buenas
características de barrera contra la humedad. Como tales, pueden proteger los alimentos
secos de la humedad ambiental o reducir la pérdida de humedad de la materia del alimento
[3]. Además, un revestimiento de cera puede proteger el alimento durante su transporte y
manipulación.
Sin embargo, existe la preocupación de
que las ceras y sus componentes puedan
migrar a los alimentos, sobre todo si
forman parte de la capa en contacto éstos.
Un estudio realizado por Varner y col.
demostró que era posible medir
benzofenona en las ceras de parafina
empleadas en materiales en contacto con
alimentos, pero hasta la fecha no hay
disponibles estudios sobre la migración [4]
Siempre me ha fastidiado el excesivo uso de plásticos que se emplea en la industria
alimentaria. Con el cobro de las bolsas de la compra parece que se ha frenado un poco el
abuso, pero aún así seguimos acumulando en casa envases y envoltorios de todo tipo, y
por mucho que reciclemos, son un material muy contaminante. Además, personalmente no
me gusta nada usar plásticos para guardar o transportar comida. Por eso me ha gustado
mucho la idea de estos envoltorios elaborados con cera de abeja, para conservar
alimentos de una manera sostenible.

Con el nombre de Bee's Wrap,

"envoltorio de abeja", se trata de un
tejido elaborado con muselina de
algodón orgánico recubierto con
una mezcla de cera de abeja, resina y
aceite de jojoba. Estos elementos
aportan a la tela unas propiedades
especiales, ya que permite envolver casi
cualquier producto. Gracias al calor de
las manos al ejercer presión sobre él, se
ajusta a aquello que envuelve,
guardando la forma en cuanto se enfría.
Las propiedades antibacterianas de la cera de abeja y del aceite de jojoba prometen
mantener frescos los alimentos durante más tiempo que si se empleara un plástico
común o una sencilla tela. Además, es reutilizable, ya que sólo hace falta lavarlo con agua
fría y un jabón suave después de cada uso, y dejarlo secar completamente antes de
guardarlo.

Está ideado para ayudar a conservar

todo tipo de productos, salvo carne o
pescado, siendo
especialmente adecuado para envolver
quesos, frutas, verduras, y todo tipo
de productos de panadería y
repostería. A mí me parece ideal sobre
todo para guardar las típicas porciones
de queso que no solemos consumir de
una sentada, y para las piezas grandes
de buen pan que duran varios días en la
despensa, evitando así que se resequen.
 Bibliografías
1. Parisi, S., Food packaging and food alterations: the user oriented approach.
Shawbury: Smithers Rapra. 392
2. Appendini, P. and J.H. Hotchkiss, Review of antimicrobial food packaging. Innovative
Food Science & Emerging Technologies, 2002. 3(2): p. 113-
126.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856402000127.
3. Riederer, M. and L. Schreiber, Protecting against water loss: analysis of the barrier
properties of plant cuticles. Journal of Experimental Botany, 2001. 52(363): p. 2023-
2032.http://jxb.oxfordjournals.org/content/52/363/2023.abstract.
4. Varner, S.L., H.C. Hollifield, and D. Andrzejewski, Determination of benzene in
polypropylene food-packaging materials and food-contact paraffin waxes. Journal –
Association of Official Analytical Chemists, 1991. 74(2): p. 367-
374.http://europepmc.org/abstract/MED/2050616