6/5/22, 09:56 Rollitos de Calabacín Rellenos y Adobados | Delicias Kitchen

Rollitos de calabacín rellenos y adobados

Estos rollitos de calabacín rellenos con rico hummus de berenjena y adobados, son una receta de aperitivo
navideño vegano muy fácil y sabroso.
 

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Tiempo Total: 50 min
Método: Cocción Dieta: Vegana

Raciones / Piezas: 4 1x
Autor: Delicias Kitchen Cocina: Vegetariana, Vegana Categoría: Aperitivos

INGREDIENTES ESCALAR 1x 2x 3x 4x

PARA EL ADOBADO:
1 calabacín grande
50ml de agua
50ml de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
1 cucharada de sirope de arce o de ágave crudo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
PARA EL RELLENO:
1 berenjena mediana (350g)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y algo más para hornear
1 cebolla mediana (150g)
1 diente de ajo
170g de judías blancas cocidas
1 y 1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de tahini
1 puñadito de perejil fresco
sal
1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
PARA DECORAR:
semillas de sésamo tostado
semillas de granada
cilantro fresco o la aromática que prefieras

ELABORACIÓN PASO A PASO

Hacer el adobado: El primer paso es hacer el adobado. Echaremos en un tupper hermético los @ajos prensados y el resto de
1
ingredientes de la lista (menos el calabacín).

Añadir calabacín: Mezclaremos muy bien y añadiremos el calabacín laminado (yo lo he laminado con la @mandolina al número

4 de grosor (3mm)). Lo moveremos para que las láminas queden bien impregnadas con el líquido, taparemos y dejaremos
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reposar en la nevera unas 24h. Para que se impregnen bien todas las láminas, cuando pase la mitad de tiempo, podemos darle

la vuelta al tupper y dejarlo así unas cuantas horas más.

Hornear las berenjenas: Para el relleno, hay que hornear las berenjenas. Las partiremos por la mitad, haremos unos cortes en
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la pulpa, las rociaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las hornearemos a 180ºC hasta que estén blandas.

Sofreir la cebolla: Mientras tanto podemos sofreír la cebolla y el ajo junto con las dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que
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estén dorados. Retiraremos y reservaremos.

Retirar berenjenas y triturar: Cuando las berenjenas estén listas, las trituraremos (yo utilizo la pulpa, pero también casi toda la

piel) junto con el sofrito y el resto de ingredientes de la lista del relleno. Guardaremos en un tarro bien cerrado hasta el momento
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de montar los rollitos. Este paso lo podemos preparar al día siguiente, antes de montar los rollitos.

Montar los rollitos: Cuando el calabacín esté listo, y quede poco para servir este aperitivo, solo hay que coger una lámina,

6 escurrir con los dedos el exceso de líquido, echar media cucharada de paté al principio de la lámina y enrollarla. Sujetar con un

palillo y decorar con granada, sésamo tostado y alguna hojita de aromática fresca.

NOTAS

El tiempo total no incluye el tiempo de reposo del adobo.

Keywords: Rollitos de calabacín

- Nutrición

Serv. / Personas: 4 Calorías: 097 Azúcar: 5,3 g

Sodio: 633,88mg Grasas: 5,67g Grasas saturadas: 0,84 g
Grasas trans: 0g Carbohidratos: 10,74g Fibra: 4,96g
Proteinas: 2,78g Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional
de la nutrición.

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