¿QUE ES UN MENU ALIMENTARIO ?

Un menú es una combinación de alimentos que contienen todos los nutrientes de una forma
equilibrada.

¿CUALES SON LOS CRITERIOS PRINCIPALES DE TOMAR PARA LA ELABORACION DE UN MENU ?

Para elaborar menús se deben de tomar en cuenta una serie de factores como la edad, el
ambiente cultural y económico, las preferencias alimentarias y el valor energético de los
alimentos.

¿Cuál DEBE SER LA COMPOSICION DE UN MENU ?

El menú debe ser elaborado con un papel resistente y de color claro, además se debe dejar un
pequeño espacio entre el nombre de tiempo de comida y los platillos que se ofrecen para que
no se vea acumulado de un solo lado y pueda aburrir al comensal, las letras deben ser claras
así como evitar faltas ortográficas.

¿Cuáles SON LOS REQUISITOS QUE BEBE CUMPLIR LA PERSONA ENCARGADA DE ELABAORAR
EL MENU ?

Asegurarse de que el personal de la cocina esté trabajando de manera eficiente.

Organizar, dirigir, controlar y en ocasiones preparar, distintos platillos.

Llevar un seguimiento del inventario y realizar las órdenes necesarias para asegurar el
abastecimiento de insumos.

Inspeccionar y verificar los suministros, asi como las áreas de trabajo.

Cumplir con los estándares de seguridad en la cocina.