D) Programa

Propósito A partir de los conocimientos adquiridos en la asignatura de Anatomía Humana, Fisiología Humana, Evaluación del estado de Nutrición, Cálculo
Dietético, el alumno reconocerá la importancia del papel que juega la nutrición en el mantenimiento de una buena salud y en la preparación de
los atletas para la competencia, por medio de habilidades para buscar, procesar y analizar información de fuentes diversas, así como, el trabajo
en equipo, para la formación de un profesional en nutrición con habilidades y actitudes inherentes a las ciencias de la salud y Nutrición en el
deporte en el Quinto semestre de la Licenciatura en Nutrición, conocimiento que se debe poseer para dar continuidad con las materias en los
tópicos avanzados de nutrición deportiva.

Objetivo de aprendizaje Aplicar los conocimientos de evaluación nutricional para realizar los diagnósticos nutricios apropiados sustentados en la evidencia científica
existente, de acuerdo a las necesidades del deportista y otorgar el apoyo nutricional para optimizar el rendimiento físico

Ponderación en la
Ejes temáticos Aprendizaje Esperado Estrategias y Actividades de aprendizaje Técnica de
evaluación
evaluación
Subtemas

I. Bases fisiológicas del ejercicio. Comprender y diferenciar cada uno de los Aprendizaje colaborativo:
1.1. Musculo esquelético conceptos descritos de las diferentes bases
1.2. Contracción muscular fisiológicas que suceden dentro el
1.3. Bioquímica y metabolismo del 5%
organismo durante el ejercicio.
ejercicio físico.
1.4. Adaptaciones aguadas al ejercicio. Realización de una maqueta de las fibras Rúbrica de Maqueta
1.5. Respuesta hormonal. musculares.

El alumno será capaz de identificar el Realización de mapa conceptual de la bioquímica y Rúbrica de Mapa
5%
proceso metabólico que se presenta metabolismo del ejercicio físico. conceptual
durante los diferentes tipos e intensidades
de ejercicio. Realización de resumen de las adaptaciones Rúbrica de Resumen
aguadas al ejercicio. 5%

II. Evaluación del estado de Investigar y aplicar los diferentes métodos 5%

nutrición en atletas. para la valoración del estado nutricio en
II.1. Antropometría y composición deportistas.
corporal. Aprendizaje colaborativo:
II.2. Análisis bioquímicos.
II.3. Aspectos clínicos Rúbrica de Resumen
II.4. Historia dietética del deportista.
El alumno será capaz de distinguir y aplicar Resumen de la evaluación nutricional enfocada al
los métodos para la evaluación nutricional deportista
del deportista, evaluación e interpretación
de la composición corporal, interpretación Estudio de casos: Rúbrica de Ejercicios 5%
de análisis bioquímicos relevantes en el prácticos
atleta, Reconocer los principales aspectos
clínicos adecuados para la evaluación del
atleta, así como la adaptación de la historia

III. Estrategias Nutricionales y de
Hidratación en el deportista.
III.1. Necesidades Energéticas del
deportista
III.2. Nutrición e hidratación pre-
competencia y entrenamiento.
III.3. Nutrición e hidratación durante la
competencia y el entrenamiento.
III.4. Nutrición e hidratación para la
recuperación.
IV. La mujer deportista
4.1. Características fisiológicas.
4.2. Recomendaciones nutrimentales
específicas para la mujer atleta.
4.3. La triada de la atleta femenina.
4.4. Ejercicio y embarazo
dietética para cada disciplina deportiva. Realización de ejemplos de casos de un deportista
y su evaluación nutricional.
Analizar las estrategias y recomendaciones Aprendizaje colaborativo Rúbrica de
nutricionales para la mejora del rendimiento Exposición
deportivo durante entrenamientos y Se realizará una exposición por medio de los
competición. alumnos sobre las necesidades energéticas y de 5%
hidratación pre-competencia, durante la
competencia y en la etapa de recuperación.
El alumno será capaz de interpretar las Realización de cuadro comparativo de las Rúbrica de cuadro
necesidades nutricionales y de hidratación necesidades energéticas y de hidratación en las comparativo
en función de cada etapa de la preparación diferentes etapas de la competencia.
del deportista; antes, durante y después.
5%
Identificar las principales características y Aprendizaje colaborativo
necesidades fisiológicas y metabólicas de
la mujer durante la práctica deportiva. Realización de un resumen de las características Rúbrica de Resumen
fisiológicas, recomendaciones de la mujer
5%
deportista.
El alumno será capaz de diferenciar las Realización de una infografía de la triada de la Rúbrica de Infografía
demandas específicas de una mujer que atleta femenina.
practica ejercicio o deporte.
5%
 V. Planificación nutricional en
diferentes deportes
V.1 Deportes de resistencia
V.2 Deportes de categoría de
peso y arte competitivo.
V.3 Deportes de fuerza y
potencia
V.4 Deportes intermitentes.
VI. Suplementación y ayudas
ergogénicas.
VI.1. Visión General de los suplementos,
alimentos deportivos y ayudas
ergogénicas.
VI.2. Clasificación de los suplementos
nutricionales
VI.3. Vitaminas, minerales, antioxidantes
y la salud del atleta.
VI.4. Evaluación del estado de los
nutrientes en los atletas y la
necesidad de suplementación
VI.5. Dopaje.
VII. Trastornos alimenticios en el
deportista.
VII.1. Pérdida de peso en el
Analizar y diseñar planes nutricionales
específicos para las demandas energéticas
de cada deportista en función de su Aprendizaje colaborativo
composición corporal y requerimientos de
su deporte.
Rubrica de
Infografía
Realización de Infografías de los diferentes 10%
deportes y las recomendaciones nutricionales para
El alumno será capaz de identificar las cada tipo de deporte.
demandas energéticas de diferentes tipos
de deportes, así como estructurar planes
nutricionales acordes a los requerimientos
de cada atleta y las características de su
deporte.
Analizar los diferentes tipos de ayudas Aprendizaje Colaborativo Rúbrica de Cuadro 10%
ergogénicas en el deporte, resaltando las comparativo
de carácter nutricional.
Realización de cuadro comparativo de los
diferentes suplementos por su clasificación.
El alumno será capaz de identificar los
diferentes suplementos utilizados en el
deporte, su clasificación, protocolo de uso y
los efectos que tienen sobre el organismo y
el rendimiento, para poder recomendarlas
dentro de su plan nutricional adaptado al
deportista. Además, deberá conocer las
sustancias catalogadas como dopantes
para prevenir su uso.
Identificar los principales trastornos de la Aprendizaje Colaborativo Rúbrica de 10%
conducta alimentaria (TAC’s) presentes en Exposición
el deportista y las características o
 atleta. patrones que suelen presentar, así como Se realizarán exposiciones por los alumnos de los
VII.2. Síndrome de la deficiencia las estrategias para su prevención y diferentes trastornos alimenticios en el deportista.
energética relativa (RED-S) tratamiento.
VII.3. Anorexia nerviosa.
VII.4. Bulimia

Producto Terminal Elaborar un portafolio de evidencias que Estrategia:

incluya todos los temas vistos en clases,
que sirva como guía a los alumnos para Actividad: Portafolio de evidencias
futuras evaluaciones nutricionales en las
diferentes disciplinas deportivas. Competencia: Aplicar la capacidad creativa.

Se evaluará de manera individual por medio de una

rúbrica para portafolio de evidencias. 25%

Ponderación Global 100 %

E) Lineamientos para la acreditación de la asignatura

Para las asignaturas de carácter numérico

Para tener derecho a una evaluación ordinaria el estudiante deberá cumplir con un 80 % de asistencia a la asignatura, además de obtener un promedio mínimo de 7.0.

Para tener derecho a la evaluación extraordinaria, se cumplirá con un promedio mínimo de 5.0, así como un mínimo de 80 % de asistencia,

Para las asignaturas de tipo nominal.

Para tener derecho a una evaluación ordinaria el estudiante deberá cumplir con un 80 % de asistencia a la asignatura.

En estas asignaturas no aplica la evaluación extraordinaria.

Los trabajos de la clase: Debate, Controles de lectura, exposiciones, mapa mental, mapa conceptual, lluvia de ideas, prácticas, ejercicios, entre otros, y los que considere el profesor de acuerdo
a la asignatura impartida.

Los trabajos extra-áulicos de los estudiantes: Controles de lectura, exposiciones, portafolio mapa mental, mapa conceptual, ensayos, visitas guiadas a empresas, asistencia a conferencias,
organización de congreso, concursos y los que considere el profesor de acuerdo al desarrollo del aprendizaje del alumno.

Para la evaluación de los trabajos de clase y extra-áulicos se considerará la rúbrica, heteroevaluación, coevaluación y autoevaluación, entre las que destacan, y las que considere el profesor de
acuerdo al programa.

F) Referencias
Eje Básica

Autor Tipo Titulo Año Editorial/Dirección electrónica

Nutrición Deportiva / Sports Nutrition (3ª 2019 /

II, III, IV, V, VI, VII Jeukendrup, A. & Gleeson, M. Libro Ediciones Tutor / Human Kinetics
ed.) 2018

I, II, III, IV, V, VI, Clinical Sports Nutrition (5ª ed.)

Burke, L., & Deakin, V. Libro 2015 McGraw-Hill
VII

I, II, III, IV, V, VI, Nutrición en el Deporte. Un Enfoque

Burke, L. Libro 2010 Panamericana
VII Práctico

Maughan, R., Burke, L., Dvorak,

IOC Consensus Statement: Dietary
J., Larson-Meyer, E., Peeling, International Journal of Sport Nutrition and Exercise
VI Artículo Supplements and the High-Performance 2018
P., Phillips, S., … Engebresten, Metabolism / https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0020
Athlete.
L.

McArdle, W., Katch, F., & Katch, Fisiología del Ejercicio. Nutrición,
I, II, III, VI Libro 2015 Wolters Kluwer
V. Rendimiento y Salud.

I, II, III, IV, V, VI, Peniche Zeevaert, C. & Boullosa

Libro Nutrición Aplicada al Deporte. 2011 McGraw-Hill
VII Moreno, B.

European Journal of Sport Science /

Eating disorder prevention initiatives for https://doi.org/10.1080/17461391.2015.1013995
VII Bar, R., Cassin, S. & Dionne, M. Artículo 2016
athletes: A review.

British Journal of Sport Medicine /

VII
2016 update on eating disorders in https://bjsm.bmj.com/content/bjsports/50/3/154.full.pdf
athletes: A comprehensive narrative review
Joy, E., Kussman, A. & Nattiv, A. Artículo 2016
with a focus on clinical assessment and
management.
 Eje Complementaria

Autor Tipo Titulo Año Editorial/Dirección electrónica

Nutrición para Deportistas. Una guía 2012 COI /

práctica para comer y beber, para mejorar http://deporte.aragon.es/recursos/files/documentos/do
III, V,VI Maughan, R. & Burke, L. Manual
la salud y el rendimiento físico. c-areas_sociales/deporte_y_salud/
guia_nutricion_deportistas.pdf

The Complete Guide to Food for Sports 2010

II, III, IV, V, VI Burke, L. & Cox, G. Libro Allen & Unwin
Performance. Peak Nutrition for your Sport

Mountjoy, M., Sundgot-Borgen, RED-S CAT™. Relative Energy Defi 2015

J., Burke, L., Carter, S., ciency in Sport (RED-S) British Journal of Sports Medicine /
VII Artículo
Constantini, N., Lebrun, C., … http://dx.doi.org/10.1136/bjsports-2015-094873
Ackerman, K. Clinical Assessment Tool (CAT)

I Saladin, K. Libro Anatomía y Fisiología (6ª ed.) 2013 McGraw-Hill

Kraus, U, Holtmann, S. & Eating Disturbances in Competitive 2018 Journal Clinical of Sport Psychology /
VII Artículo
Legenbauer, T. Lightweight and Heavyweight Rowers https://doi.org/10.1123/jcsp.2016-0042

VII Logue, D., Madigan, S., Artículo Low Energy Availability in Athletes: A 2018 Sports Medicine / https://doi.org/10.1007/s40279-017-
Delahunt, E., Heinen, M., Review of 0790-3
Donnell, S. J. & Corish, C.
Prevalence, Dietary Patterns, Physiological
Health, and Sports Performance. Sports
Med

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