UNIDAD PROBLEMATICA 4:

 “Martina tiene 13 años y siente que

su cuerpo está cambiando, se ve
diferente. Ella siente más apetito que
antes y prefiere cuidarse, sus padres
le dicen que coma de todo que está
creciendo”.
OBJETIVOS
 Comprender la importancia de la nutrición en
la adolescencia para el máximo desarrollo de
los potenciales biológicos, psicológicos y
sociales.
 Conocer y comprender la dinámica de la
Secreción Gastro-Duodenal: Ácido-Base y
Mucosa.
 Reconocer la importancia del metabolismo de
macronutrientes (proteínas) y sus funciones en
el organismo.
 Describir la estructura y funcionamiento de
estómago y duodeno.
 Analizar los múltiples factores que se deben
tener en cuenta para brindar una dieta que
cumpla con los requerimientos nutricionales.
ADOLESCENCIA
 Periodo que comprende la transición de
la infancia a la vida adulta.
 Se inicia con la pubertad y termina sobre
los veinte años cuando cesa el
crecimiento biológico y la maduración
psicosocial.
 Es una etapa compleja en la que
acontecen cambios importantes, tanto a
nivel físico, hormonal y sexual (pubertad),
como social y psico emocional.
Cambios composición corporal
 Hay cambio en la composición corporal
diferente en función del sexo.
 Notable incremento de la masa magra en
los varones, y de la masa grasa en las
mujeres.
 Los requerimientos de energía y
nutrientes son muy elevados, y diferentes
en uno y otro sexo.
 Aumenta el ritmo de crecimiento en
longitud.
 Se asiste a un gran aumento en la
velocidad de crecimiento corporal, y se
alcanza el pico de masa ósea.
 Aparecen fenómenos madurativos que
afectan al tamaño, la forma y la
composición corporal, procesos en los
que la nutrición juega un papel
determinante.
 Estas diferencias en la composición
corporal van a influir en las necesidades
nutricionales.
Características de la alimentación
 La alimentación del adolescente debe
favorecer un adecuado crecimiento y
desarrollo y promover hábitos de vida
saludables para prevenir trastornos
nutricionales.

 Esta etapa prepararía nutricionalmente al

joven para una vida adulta más sana.
 Pueden adquirirse nuevos hábitos de
consumo de alimentos, debido a varios
factores: influencias psicológicas y sociales,
de los amigos y compañeros, el hábito de
comer fuera de casa, el rechazo a las
normas tradicionales familiares, la
búsqueda de autonomía y un mayor
poder adquisitivo.
 Gran demanda de nutrientes
 Cambios en estilo de vida
 Cambios en hábitos dietéticos

ETAPA DE ALTO RIESGO NUTRICIONAL

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
 Dependerán de:
-Aceleración de crecimiento longitudinal.
-Aumento de masa corporal.
-Maduración sexual.
-Grado de actividad física.
-Cambios puberales.
ENERGIA
 Necesidades:

Kcal/kg/día Kcal/día
NIÑOS: 11-14 60 2500
15-19 50 3000
NIÑAS: 11-14 50 2200
15-19 40 2200
PROTEINAS
 Necesidades:

gr/kg/día gr/día
NIÑOS: 11-14 0.98 44
15-19 0.96 56
NIÑAS: 11-14 0.94 43
15-19 0.91 45

 12-15% VCT.
 50% AVB.
 MICRONUTRIENTES
 Se cubren con dietas superiores a 2000 kcal.

MINERALES:
-CALCIO: crecimiento y maduración del
tejido óseo;1300 mg/día.
-HIERRO: crecimiento y maduración de
tejidos metabólicamente activos;12-15
mg/día
VITAMINAS:
-D: Participa en la absorción del Ca y en
maduración ósea.
-A: formación de tejidos
-Tiamina (B1)
-Riboflavina (B2) se relacionan con
-Niacina consumo de energía.
Rol de algunas vitaminas y minerales
INFLUENCIAS EN LA ADQUISICION
DE HABITOS ALIMENTARIOS
 Influencia creciente con la edad,
publicidad, moda, mitos.
 Práctica deportiva en niños.
 Imagen corporal en niñas/niños.
 Relación con grupo de iguales.
 Conocimientos respecto a alimentación y
nutrición.
 Patrones de adultos públicos.
Alteración del patrón alimentario
 Conductas alimentarias inadecuadas:
1. Saltearse el desayuno.
2. Consumo de snack o picoteo entre
comidas o exceso en consumo de
gaseosas.
3. Preferencia por comidas rápidas “Fast
Food”.
4. Consumo de alcohol y otras sustancias.
5. Dietas restrictivas, de moda.