BRUSCHETTAS

POLLO Y CHAMPIÑIONES $ 2,690

CAPRESE* $ 1,720
RES Y VEGETALES $ 2,806
TODAS LAS BRUSCHETAS VAN ACOMPAÑADAS DE 10GRS DE PAPA
CHIP YA ESTAN INCLUIDAS EN CADA PLATO
WRAPS
CARNE DESMECHADA $ 2,971
ROAST BEEF $ 4,303
POLLO $ 3,528
 Al momento
Gastronomia en su sitio!!!

ENTRADAS

DESCRIPCION VALOR VALOR MAS IVA

SOPAS
MAIZ.
Acompañada de croutones de 7,900 9,164
pan frances y chocolo salteado en mantequilla
HONGOS.
Con champiñiones salteados en 7,900 9,164
mantequilla , reduccion de balsamico y crujientes de pan frances.

CALABAZA.
Con naranja, queso parmesanol y 10,300 11,948
crocantes de pan frances.

ZANAHORIA.
Aromatizada al jenjibre, acompañada de crujientes de pan frances y reduccion de 10,300 11,948
balsamico.
AGUACATE.
Sopa fria de aguacate y leche de coco. Acompañada de croutones 7,068 8,199
de pan frances.
TOMATE.
Aromatizada con albahaca fresca. Acompañada de tomate cherry, queso crema 7,900 9,164
y crocantes de pan frances.
ENSALADAS
ENSALADA DE CAMARONES.
Con aderezo de yogurth natural y 13,000 15,080
queso crema.
ENSALADA VERDE.
10,000 11,600
Acompañada de vinagreta de mostaza.
ROAST BEEF.
10,000 11,600
Acompañada de tomate cherry y naranja.
ENSALA DE PASTA.
Pasta penne al dente, en pesto organico, acompañada 15,000 17,400
de queso blanco.
ENSALADA MEDITERRANEA.
Con 10,000 11,600
queso blanco, acompañada
ENSALADA DE PEPINO. de tomates asados
Acompañada de yogurt natural y aromatizada con 7,759 9,000
menta fresca.
FUERTES
POLLO
POLLO AL ROMERO.
Aromatizado al romero, acompañado de pure de papa criolla y trilogia de 16,000 18,560
tomates.
ESTOFADO DE POLLO AL CURRY.
17,000 19,720
Acompañado de arroz al cilantro con semillas de girasol.
POLLO Y HONGOS.
Pechuga de pollo asada, acompañada de hongos salteados con 16,000 18,560
ajo y jenjibre.
CARNE
CERDO EN SALSA PESTO.
17,000 19,720
Acompañada de pure de papa y queso costeño , con cebollin y ensalada verde.
STIR FRY DE CARNE.
15,000 17,400
Acompañado de arroz al azahar y verduras salteadas

SOLOMITO EN CHAMPIÑIONES.
Acompañado de arroz con nueces y ensalada verde 22,000 25,520
con queso.

BRUSCHETTAS
POLLO Y CHAMPIÑIONES.
Pan artellano con hongo paris y julianas de pollo, Acompañados de papa 12,000 13,920
chip y lechuga verde.
CAPRESE.
Pan artellano con tradicional combinacion caprese, Acompañado de 8,500 9,860
papa chip y lechuga verde.
RES Y VEGETALES.
Pan artellano con julianas de carnes de res salteadas con 13,000 15,080
vegetales frescos. Acompañado de papa chip y lechuga verde.
WRAPS
CARNE DESMECHADA.
Carne de res desmechada con maiz tierno, queso mozarella, tomates 14,500 16,820
asados y salsa aioli. Acompañado de papa chip y lechuga verde.
ROAST BEEF.
Roast beef con queso, salsa aioli de mostaza y lechuga, acompañado de 17,000 19,720
papa chip.
POLLO.
Pollo con queso crema, mango y salsa de mani. Aromatizado con 12,500 14,500
menta fresca. Acompañado de papa chip y lechuga.
SOLOMITO.
Solomito con tomates asados, queso mozarella y hongos. Acompañado de 17,000 19,720
papa chip y lechuga.
POSTRES
POSTRES
BROWNIE.
2,802 3,250
De chocolate .
BROWNIE CON HELADO.
2,900 3,364
De chocolate .

PARFAIT DE FRUTOS DEL BOLSQUE.

Deliciosa combinacion de frutos en espuma de 6,500 7,540
yogurt y queso blanco.

PARFAIT DE FRUTOS DEL BOLSQUE CON GRANOLA.

Deliciosa combinacion de frutos 7,500 8,700
en espuma de yogurt, queso blanco y granola.
TARTALETA DE KIWI.
6,500 7,540
Combinacion de Kiwi y yogurt sobre galleta crocante.
TARTALETA DE FRUTOS ROJOS.
6,500 7,540
Combinacion de frutos rojos y yogurt sobre galleta crocante.
PORCIONES ADICIONALES
DADOS DE PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA 7,000 8,120
PAPAS CHIP 2,500 2,900
BEBIDAS
JUGOS
FRUTOS ROJOS 3,800 4,408
MANGO 3,800 4,408
PIÑA 3,800 4,408
NARANJA 3,800 4,408
PIÑA MENTA 4,150 4,814
PIÑA MENTA ESCARCHADO Y DECORADO CON CARAMBOLO 5,000 5,800
LIMONADA CON ESPUMA DE COCO 4,150 4,814
LIMONADA DE MANGO 4,150 4,814
LIMONADA NATURAL 3,103 3,599

* La presente carta incluye como servicio adicional y de cortesia, ( para reuniones entre 10 y 20 personas ) la
atencion a la mesa por parte de uno de nuestros meseros.
* Para servicios que superen los 20 comensales y requieran atencion en la mesa, se cargara un mesero por cada 20
personas adicionales. (El valor de la hora de trabajo es de $ 15.000 ).
* Para pedidos, se debe informar con un dia de antelacion a la reunion y especificar los detalles del evento tales como:

1. Direccion de la realizacion del mismo.

2. No. De personas a atender.
3. Tipo de menu elegido.
4. Espacio destinado para la preparacion ( en cocina ) del evento.
5. Si se debe suministrar o no el menaje de servicio para el mismo.
5. Encargados de la recepcion del personal de nuestra compañía que cubrira el evento.
6. Documentacion de ingreso requerida para el personal que cubrira el evento.
Permitanos el placer de poder servirle!!!
AL MOMENTO, una marca con el respaldo y calidad Mystique…
 Al momento
Gastronomia en su sitio!!!

ENTRADAS

DESCRIPCION VALOR VALOR MAS IVA

SOPAS

MAIZ.

8,374 9,714
Acompañada de croutones de pan frances y chocolo
salteado en mantequilla

HONGOS.

Con 8,374 9,714

champiñiones salteados en mantequilla , reduccion
de balsamico y crujientes de pan frances.

CALABAZA.
10,918 12,665
Con naranja,
queso parmesanol y crocantes de pan frances.
ZANAHORIA.
10,918 12,665
Aromatizada al jenjibre, acompañada de crujientes de
pan frances y reduccion de balsamico.

AGUACATE.
7,492 8,691
Sopa fria de aguacate y leche de coco.
Acompañada de croutones de pan frances.

TOMATE.

Aromatizada con albahaca fresca. Acompañada de 8,374 9,714

tomate cherry, queso crema y crocantes de pan
frances.

ENSALADA DE CAMARONES. ENSALADAS

13,000 15,080
ENSALADA VERDE. Con
aderezo de yogurth natural y queso crema.
10,000 11,600
Acompañada de
ROAST BEEF.
vinagreta de mostaza.
10,000 11,600
Acompañada de tomate cherry y
ENSALA
naranja. DE PASTA.
15,000 17,400
Pasta penne al dente, en pesto
ENSALADA MEDITERRANEA.
organico, acompañada de queso blanco.
10,000 11,600
Con queso blanco, acompañada de
tomates asados
ENSALADA DE PEPINO.
7,759 9,000
Acompañada de yogurt natural
y aromatizada con menta fresca.
FUERTES
POLLO
POLLO AL ROMERO.
16,000 18,560
Aromatizado al romero, acompañado de pure de
ESTOFADO DE POLLO AL CURRY.
papa criolla y trilogia de tomates.
17,000 19,720
POLLO Acompañado
Y HONGOS. de arroz al cilantro con semillas
de girasol.
16,000 18,560
Pechuga de pollo asada, acompañada
de hongos salteados con ajo y jenjibre.
CARNE
CERDO EN SALSA PESTO.
17,000 19,720
Acompañada de pure de yuca y queso costeño , con
STIR FRY DE CARNE.
cebolla caramelizada y ensalada verde.
15,000 17,400
Acompañado de arroz al azahar y verduras
salteadas

SOLOMITO EN CHAMPIÑIONES.
22,000 25,520
Acompañado de arroz con
nueces y ensalada verde con queso.

BRUSCHETTAS
POLLO Y CHAMPIÑIONES.
12,000 13,920
Pan artellano con hongo paris y julianas de pollo,
Acompañados de papa chip y lechuga verde.
CAPRESE.
8,500 9,860
Pan artellano con tradicional combinacion
caprese,
RES Acompañado de papa chip y lechuga verde.
Y VEGETALES.

Pan artellano con julianas de carnes de 13,000 15,080

res salteadas con vegetales frescos. Acompañado de
papa chip y lechuga verde.
WRAPS
CARNE DESMECHADA.

Carne de res desmechada con maiz tierno, 14,500 16,820

queso
ROASTmozarella,
BEEF. tomates asados y salsa aioli.
Acompañado de papa chip y lechuga verde.
17,000 19,720
Roast beef con queso, salsa aioli de mostaza y
POLLO.
lechuga, acompañado de papa chip.
Pollo con queso crema, mango y salsa de 12,500 14,500
mani. Aromatizado con menta fresca. Acompañado
de papa chip y lechuga.
SOLOMITO.
17,000 19,720
Solomito con tomates asados, queso mozarella y
hongos. Acompañado de papa chip y lechuga.
POSTRES
POSTRES
BROWNIE.
2,802 3,250
De chocolate .
BROWNIE CON HELADO.
2,900 3,364
De chocolate .

PARFAIT DE FRUTOS DEL BOLSQUE.

6,500 7,540
Deliciosa combinacion de
frutos en espuma de yogurt y queso blanco.

PARFAIT DE FRUTOS DEL BOLSQUE CON

GRANOLA.
7,500 8,700
Deliciosa combinacion de frutos en espuma de
yogurt, queso blanco y granola.
TARTALETA DE KIWI.
6,500 7,540
Combinacion de
TARTALETA DEKiwi y yogurt
FRUTOS sobre galleta crocante.
ROJOS.
6,500 7,540
Combinacion de frutos rojos y yogurt sobre
galleta crocante.
PORCIONES ADICIONALES
DADOS DE PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA 7,000 8,120
PAPAS CHIP 2,500 2,900
 BEBIDAS
JUGOS
FRUTOS ROJOS 3,800 4,408
MANGO 4,000 4,640
PIÑA 3,800 4,408
NARANJA 3,800 4,408
PIÑA MENTA 4,150 4,814
PIÑA MENTA ESCARCHADO Y DECORADO CON
5,000 5,800
CARAMBOLO
LIMONADA CON ESPUMA DE COCO 4,150 4,814
LIMONADA DE MANGO 4,150 4,814
LIMONADA NATURAL 3,103 3,599

* La presente carta incluye como servicio adicional y de cortesia, ( para reuniones

entre 10 y 20 personas ) la atencion a la mesa por parte de uno
de nuestros meseros.
* Para servicios que superen los 20 comensales y requieran atencion en la mesa, se
cargara un mesero por cada 20 personas adicionales. (El valor de la hora de trabajo es
de $ 15.000 ).
* Para pedidos, se debe informar con un dia de antelacion a la reunion y especificar
los detalles del evento tales como:
1. Direccion de la realizacion del mismo.
2. No. De personas a atender.
3. Tipo de menu elegido.
4. Espacio destinado para la preparacion ( en cocina ) del evento.
5. Si se debe suministrar o no el menaje de servicio para el mismo.
5. Encargados de la recepcion del personal de nuestra compañía que cubrira el
evento.
6. Documentacion de ingreso requerida para el personal que cubrira el evento.

Permitanos el placer de
poder servirle!!! AL MOMENTO, una marca con el respaldo y calidad
Mystique…
 LECHUGA ROMANA GRM
LECHUGA MORADA GRM
ACEITUNA CALAMATA GRM
PEPINO GRM
ENSALADA MEDITERRANEA
CEBOLLA BLANCA GRM
TOMATES ASADOS DELAIRE GRM
QUESO BLANCO GRM
ACEITE DE OLIVAS GRM
 60 $ 765 $ 880
60 $ 2,660 $ 3,059
25 $ 643 $ 740
60 $ 66 $ 76
30 $ 79 $ 91
30 $ 344 $ 395
50 $ 795 $ 914
30 $ 234 $ 269
TOTALES $ 5,585 $ 6,423
 Gramos COSTO ** CANTIDAD ** % de part en la
HONGOS RELLENOS
Receta RECETA $$$ RECETA receta

1,000 NETO 35 SALE UNA UNIDAD

hongo crimini Gramos $ 184 18 50%
relleno de pecho de res Gramos $ 370 15 43%
Salsa de pimientos asados Gramos $ 8 2 5%
cebollina Gramos $ 4 0 1%
capacillos unidad $ 12 0 1%
$ 578 35

Gramos COSTO ** CANTIDAD **

SATAY DE POLLO EN SALSA DE MANI
Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 NETO 40 SALE UNA UNIDAD

pechuga de pollo Gramos $ 375 32 80%
salsa de mani Gramos $ 38 6 15%
palillos de bambu unidades $ 8 0 1%
sal Gramos $ 0 1 2%
pimienta Gramos $ 25 1 2%
$ 447 40

CROSTINI DE ROAST BEEF CON CEBOLLA Gramos COSTO ** CANTIDAD **

CARAMELIZADA Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 NETO 40 SALE UNA UNIDAD

pan frances Gramos $ 13 14 35%
roast beef Gramos $ 516 18 45%
salsa aioli Gramos $ 6 2 4%
cebolla caramelizada Gramos $ 39 6 15%
capacillos unidad $ 14 0 1%
$ 588 40

ALBONDIGAS DE SOLOMITO Y BBQ DE Gramos COSTO ** CANTIDAD **

PIMIENTOS Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 NETO 20 SALE UNA UNIDAD

solomito molido sub receta Gramos $ 264 12 60%
bbq de pimientos Gramos $ 34 5 25%
palillos del bar unidades $ 0 0 1%
fondo de res Gramos $ 11 2 8%
vino tinto cocina mililitros $ 11 1 6%
$ 320 20
CROQUETAS DE MARISCOS Y SALSA Gramos COSTO ** CANTIDAD **
ROMESCO Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 2731 SALE UNA UNIDAD

fondo de pulpo Gramos $ 41,428 1000
camarones Gramos $ 11,250 500
pulpo sub Gramos $ 29,635 450
harina elite Gramos $ 690 400
leche Gramos $ 314 150
sal Gramos $ 3 5
pimineta Gramos $ 31 1
aceite de fritura Gramos $ 12,208 2500
panko Gramos $ 4,500 600
huevo unidades $ 3,000 12
ajonjoli negro Gramos $ 470 20
semillas de hinojo Gramos $ 312 20
mantequilla Gramos $ 1,510 200
capacillos unidades $ 2,450 70
$ 107,801

Gramos COSTO ** CANTIDAD **

MINI ECLAIRS DE CHOCOLATE
Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 NETO 25 SALE UNA UNIDAD

pate a choux Gramos $ 63 16 65%
pastelera de chocolate Gramos $ 32 6 25%
mezcla de fondant Gramos $ 3 2 9%
capacillos unidad $ 9 0 1%
$ 106 25

Gramos COSTO ** CANTIDAD **

MINI TARTALETAS DE MARACUYA
Receta RECETA $$$ RECETA

1,000 NETO 35 SALE UNA UNIDAD

masa quebrada Gramos $ 50 14 40%
mousse de maracuya Gramos $ 80 11 30%
mermelada de maracuya Gramos $ 79 10 29%
capacillos unidades $ 12 0 1%
$ 222 35
 PAN ARTELLANO
PECHO DE RES
MAIZ TIERNO
QUESO MOZARELLA
CARNE DESMECHADA TOMATES ASADOS DELAIRE
AIOLI DELAIRE
JALAPEÑOS
PAPA CAPIRA
ACEITE FRITOL
GRM 110 $ 234 $ 269
GRM 100 $ 840 $ 966
GRM 25 $ 132 $ 152
GRM 50 $ 536 $ 616
GRM 30 $ 344 $ 395
GRM 50 $ 179 $ 206
GRM 10 $ 231 $ 265
GRM 50 $ 70 $ 81
GRM 100 $ 293 $ 337
TOTALES $ 2,858 $ 3,287
 TORTILLA BIMBO GRM 19 $ 542 $ 623
PECHO DE RES GRM 100 $ 840 $ 966
MAIZ TIERNO GRM 25 $ 132 $ 152
QUESO MOZARELLA GRM 50 $ 536 $ 616
TOMATES ASADOS DELAIRE GRM 30 $ 344 $ 395
CARNE DESMECHADA
AIOLI DELAIRE GRM 50 $ 179 $ 206
LECHUGA VERDE CRESPA GRM 50 $ 145 $ 167
PAPA CAPIRA GRM 50 $ 70 $ 81
#REF! GRM #REF! #REF! #REF!
ACEITE FRITOL GRM 100 $ 293 $ 337
TOTALES #REF! #REF!
 PECHO DE RES
AJO
CEBOLLA ROJA
PIMENTON
AJONJOLI NEGRO
STIR FRY DE CARNE ZANAHORIA
PEPINO ZUCHINI
ARROZ CASTELLANO
AGUA DE AZAHAR
CILANTRO
PANELA
GRM 150 $ 1,260 $ 1,449
GRM 1.5 $ 10 $ 11
GRM 30 $ 85 $ 98
GRM 20 $ 44 $ 51
GRM 5 $ 118 $ 135
GRM 60 $ 72 $ 83
GRM 30 $ 90 $ 104
GRM 120 $ 528 $ 607
GRM 30 $ 796 $ 915
GRM 20 $ 150 $ 173
GRM 20 $ 30 $ 35
TOTALES $ 3,182 $ 3,660
 MOUSSE DE FRUTOS ROJOS GRM
MASA QUEBRADA GRM
TARTALETA DE FRUTOS ROJOS GANACHE DE CHOCOLATE GRM
BASE ICOPOR 24.5CM UND
TAPAS PLASTICAS 25CM UND
 140 $ 1,241 $ 1,427
280 $ 920 $ 1,058
50 $ 433 $ 498
20 $ 3 $ 4
20 $ 32 $ 37
TOTALES $ 2,629 $ 3,023
 COSTOS
FC
CANTIDAD COSTO
DESCRIPCION TOTAL REAL UNITARIO
SERVIDA ( FC )

SOPA DE PORTOBELLOS
ENTRADA Asados, queso de cabra y reducción de 1,706
balsámico dimodena. 18
PECHUGA DE POLLO AL ROMERO
Puré de papa criolla ahumado y tomate 3,957
rostizado. 20
FUERTE RISOTTO VEGETARIANO
Alpesto orgánico, hongos confitados, 5,750
esparrago verde, crujientes de queso feta y
tomate cherry mini orgánicos. 2
TARTALETA
POSTRE 3,023
De frutos rojos. 3
JUGO
BEBIDA 776
Limonada natural con espuma de coco. 20
HIELO Bolsa de hielo para el jugo y el agua. 0.5 7,000
TOTAL MENU 22,212
MO DIRECTA
COCINA Y LAVADO DE MENAJE EN EL EVENTO
No PNAS
NECESARIAS No. HORA NECESARIAS PARA EL EVENTO VALOR / HORA / PNA
PARA EL
EVENTO

1 0.25 4,957
4 4 4,957
TOTAL
MESEROS
No PNAS
NECESARIAS
No. HORA NECESARIAS PARA EL EVENTO VALOR / HORA / PNA
PARA EL
EVENTO
1 3 5,023
TOTAL
MO INDIRECTA
COMERCIAL Y LOGISTICA
 COMERCIAL
PARA EL No. HORA NECESARIAS PARA EL EVENTO VALOR / HORA / PNA
EVENTO
1 3 4,957
TOTAL
CIF
MENAJE SALON
PV/ALQUILER/
DESCRIPCION CANT.NEC UNID

CUCHARAS IN 20 375
CUCHARAS FUERTE 2 375
TENEDOR FUERTE 18 825
CUCHILLO FUERTE 18 825
CUCHARAS POSTRE 20 450
PLATO ¨CUCHARA¨ IN 20 3225
PLATO ¨CORBATIN¨ FUERTE - POLLO- 18 3075
PLATO ¨REDONDO¨ FUERTE - RISOTTO- 2 3225
PLATO ¨CORBATIN¨ POSTRE 0 3075
SERVILLETAS DE TELA 20 1005
MANTELES CUADRADOS 13 11700
SOBREMANTELES CUADRADOS 8 12000
VASOS PARA AGUA. VIDRIO 20 300
VASOS PARA JUGO. VIDRIO 20 300
HIELERAS. METALICAS 1 3000
PINZAS HIELERAS 1 150
TOTAL
MENAJE COCINA
PV/ALQUILER/
DESCRIPCION CANT.NEC UNID
 TOTAL
TRANSPORTE
GASOLINA Y TRANSPORTE DEL MENAJE 1 5,000
PROPORCION SERVICIOS PUBLICOS
AGUA
LUZ 2,000,000 1%
TELEFONO
TOTAL CIF

GRAN TOTAL COSTOS

*Tanto costos como precios de venta estan calculados antes de IVA y el servicio de propina esta repartido entr
 VENTA
MENU
CANTIDAD
COSTO TOTAL TOTAL PV/UNIT PV TOTAL
VENDIDA

30,708 0
20

79,140 0
18

11,500 0

2
9,069 0
20
15,520 0
20
3,500 0.5 0
149,437 20 47,623 952,460
RECTA

TOTAL MANO DE
OBRA COCINA

1,239
79,313
80,552
ROS

TOTAL MANO DE
OBRA COCINA

15,069
15,069 4.28 18,000 77,040
IRECTA
TOTAL MANO DE
OBRA COCINA

14,871
14,871

TOTAL PARA
EVENTO
7,500
750
14,850
14,850
9,000
64,500
55,350
6,450
0
20,100
152,100
96,000
6,000
6,000
3,000
150

TOTAL PARA
EVENTO
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
 0

5,000 16.42 2,500 41,050

20,000

25,000

RENTABILIDAD

284,929 GRAN TOTAL FTRADO 1,070,550 276%

vicio de propina esta repartido entre el transporte y el mesero