FERMENTACIÓN II.

FERMENTACIÓN ACÉTICA
1. ÁCIDO ACÉTICO
I. FERMENTACIÓN LÁCTICA El ácido láctico, del latín «acētum» que significa
1. ÁCIDO LÁCTICO vinagre
El ácido láctico, proviene del latín lactis que Su estructura química es:
significa leche.
Su estructura química es:

NOMBRE IUPAC:

NOMBRE IUPAC: OTRO NOMBRE:

OTRO NOMBRE: GRUPO FUNCIONAL:

GRUPOS FUNCIONALES: FUNCIÓN ORGÁNICA:

FUNCIÓN ORGÁNICA: ESTRUCTURA QUÍMICA DEL ACETATO:

ESTRUCTURA QUÍMICA DEL LACTATO: 2. PROCESO:

2. PROCESO:
Observa la siguiente imagen del proceso
químico de la fermentación láctica. Basado en
esta imagen, describe paso a paso la obtención
de lactato o ácido láctico.
Observa la siguiente imagen del proceso
químico de la fermentación acética. Basado en
esta imagen, describe paso a paso la obtención
de acetato o ácido acético.

1…

2..
1…
3..
2..
3. MICROORGANISMOS QUE PARTICIPAN EN LA
3.. FERMENTACIÓN ACÉTICA.
3.1. Nombre e imagen
3. MICROORGANISMOS QUE PARTICIPAN EN LA
FERMENTACIÓN LÁCTICA. 3.2. Nombre e imgen
3.1. Nombre e imagen
3.2. Nombre e imagen 4. PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA
FERMENTACIÓN ACÉTICA
3.3. Nombre e imagen
4. PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA
FERMENTACIÓN LÁCTICA
III. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA IV.FERMENTACIÓN METANOGÉNICA
1. ALCOHOL ETÍLICO 1. METANO
Su estructura química es: Su estructura química es:

NOMBRE IUPAC: NOMBRE IUPAC:

OTRO NOMBRE: OTRO NOMBRE:
GRUPO FUNCIONAL: FUNCIÓN ORGÁNICA:
FUNCIÓN ORGÁNICA: 2. PROCESO:
Observa la siguiente imagen del proceso
2. PROCESO:
químico de la fermentación metanogénica.
Observa la siguiente imagen del proceso
Basado en esta imagen, describe paso a paso la
químico de la fermentación alcohólica. Basado
obtención del metano.
en esta imagen, describe paso a paso la
obtención de alcohol etanol.

1…

2..
1…
3..
2..
4..
3..
3. MICROORGANISMOS QUE PARTICIPAN EN LA
FERMENTACIÓN METANOGÉNICA.
4..
IV.1. Nombre e imagen
3. MICROORGANISMOS QUE PARTICIPAN EN LA IV.2. Nombre e imagen
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
IV.3. Nombre e imagen
III.1. Nombre e imagen
IV.4. Nombre e imagen
4. PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA 4. PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA FERMENTACIÓN METANOGÉNICA

CUARTO EVALUACIÓN
ALUMNO:…………………………………………………
FECHA:……………….

EJERCICIO 1: Nombra el siguiente compuesto orgánico

nitrogenado
CH3 CH2 – CH3
│ │
CH3 – CH – CH – CH– N – CH2 – CH3
│
CH3
CLASE:……………………….
IUPAC:……………………….
EJERCICIO 3:
CONH – CH3
│
CH3 – CH2 – CH – CH – CH2 – CH3
│
CH2 – CH2 – CH3
CLASE:…………………………………………………………

IUPAC:………………………………………………………..

INSTRUCCIÓN: Muestra el solucionario

EJERCICIO 3: CEPUNS 2008 – I 3er SUMATIVO A y B
De la siguiente relación de aminas
1. (CH3)3N
2. CH3 – CH2 – NH – CH3
3. CH3 – CH2 – NH2
4. (CH3)2N – CH2 – CH3
Las aminas terciarias son:
A) Sólo I B) 2 y 3 C) Sólo 3
D) Sólo 2 E) 1 y 4
EJERCICIO 4: ADMISIÓN UNT – 00 – A:
De las siguientes fórmulas de compuestos orgánicos.
1) CH3CONH2 2) CH3NHCH3
3) CH3CH2NH2 4) (CH3CO)2NH
5) C3H7CONH2
Corresponden a amidas primarias:
A) 1,2,3 y 5 B) 1,4 y 5 C) 2 y 3
D) 2,3 y 4 E) 1 y 5
EJERCICIO 5: CEPUNT 2004 – II 3er SUMATIVO B
El nombre IUPAC y la clasificación del compuesto
orgánico: CH3CONHCH2CH3
A) N – etiletanamida, amina
B) N – etiletanamida, amina primaria
C) N – etiletanamida, amida secundaria
D) N – etiletanamida, amina secundaria
E) N – etiletanamida, amida primaria