RESTAURANTE GOURMET

"Brisas Doradas"

GASTOS FIJOS P/U CANTIDAD TOTAL AL MES

SUELDOS Y SALARIOS $ 3,825.00 9 $ 3,825.00

ARRIENDO DE LOCAL $ 800.00 1 $ 800.00
SUB-TOTAL 1 $ 4,625.00 10 $ 4,625.00

GASTOS VARIABLES P/U CANTIDAD TOTAL AL MES

sal
frijoles
cubo -caldo de gallina
queso
frutas
miel
granola
yogurt griego
frutos rojos
crema
cebolla morada
pan artesanal
chocolate
flan de queso
nutella
pastel de zanahoria
queso crema
calleta
jamon
huevos

agua

leche evaporada

chile plobano

fecula de maiz
cebolla en polvo
arina
pollo
elote
SUB-TOTAL 4 $ 0.00 0 $ 0.00
GASTOS VARIABLES P/U CANTIDAD TOTAL AL MES
Gastos Varios $ 250.00 1 $ 250.00
Remodelación del establecimiento (pintura, aire acondicionado, instalación de energía $ 1,200.00 2 $ 2,400.00
Materiales de Oficina $ 20.00 6 $ 120.00

SUB-TOTAL 5 $ 1,470.00 $ 2,770.00

9
TOTAL Costos (Capital de Trabajo)

TOTAL Capital de Trabajo + Inversión Inicial -------------------------->

 "Brisas Doradas"
GASTOS VARIABLES P/U CANTIDAD TOTAL AL MES
SERVICIO BASICO
luz $ 300.00 1 $ 300.00
agua $ 70.00 1 $ 70.00
internet $ 60.00 1 $ 60.00
telefono $ 20.00 1 $ 20.00
TOTAL $ 450.00 4 $ 450.00
GASTOS FIJOS
ARRIENDO DE LOCAL $ 800.00 1 $ 800.00
MATERIALES Y UTILES DE L $ 30.00 5 $ 150.00
Total $ 830.00 6 $ 950.00
GASTOS FIJOS
Gasto de Sueldo y Salario sueldo cantidad IESS 9.45% I.PATR 12.15%
Sr de Limpieza $ 425.00 3 $ 40.16 51.64
chef $ 425.00 4 $ 40.16 51.64
Mesero $ 425.00 2 $ 40.16 51.64
Total $ 425.00 9 $ 160.65 51.64
$ 1,700.00 SUB-TOTAL 2 $ 1,906.55 206.55
GASTOS FIJOS P/U CANTIDAD TOTAL AL MES
Honorarios Profesionales (Contad $ 500.00 1 $ 500.00
Total $ 500.00 1 $ 500.00
GASTOS VARABLES P/U CANTIDAD TOTAL AL MES
Gastos Varios $ 250.00 1 $ 250.00
Materiales de Oficina $ 20.00 6 $ 120.00
SUB-TOTAL 3 $ 270.00 7 $ 370.00
TOTAL Costos (Capital de Trabajo) $ 4,176.55

GASTOS P/U CANTIDAD total

Equipo de Computación $ 950.00 2 $ 1,900.00
caja resgistradora $ 51.00 2 $ 102.00
Equipo de Impresora $ 300.00 2 $ 600.00

Equipo de cocina (congelador ) $ 540.00 3 $ 1,620.00

Equipo de cocina (hielera) $ 650.00 2 $ 1,300.00

Equipo de cocina (waflera) $ 37.99 2 $ 75.98
Equipo de cocina (platos) $ 29.95 2 $ 59.90
Equipo de cocina (liquadoraa) $ 60.00 2 $ 120.00

Equipo de cocina (cocina) $ 400.00 1 $ 400.00

Equipo de cocina ( set sartenes.) $ 36.99 4 $ 147.96

Equipo de cocina ( microondas .) $ 90.00 2 $ 180.00

Equipo de cocina ( ollas) $ 169.00 1 $ 169.00

Equipo de establecimiento (mesas, $ 150.00 6 $ 900.00
Equipo de establecimiento (mantel $ 11.19 12 $ 134.28
Equipo de establecimiento (servill $ 5.59 6 $ 33.54
Equipo de establecimiento (azuca $ 4.50 6 $ 27.00
Charoles de Mesa $ 3.50 15 $ 52.50
cucharas,cucharon,cuchillos $ 87.00 1 $ 87.00
copas,vasos,jarra $ 25.00 4 $ 100.00
Material de aseo
Tachos de Basura $ 30.00 5 $ 150.00
OTROS GASTOS
Escobas $ 2.00 5 $ 10.00
trapeadores $ 2.00 5 $ 10.00
Recogedores $ 2.00 3 $ 6.00
Toallas de cocina $ 1.50 10 $ 15.00
TOTAL Inversión Equipos
 RESTAURANTE GOURMET
"Brisas Doradas"
GASTOS FIJOS P/U CANTIDAD TOTAL Al MES
SUELDOS Y SALARIOS $ 450.00 6 $ 2,700.00
ARRIENDO DE LOCAL $ 1,000.00 1 $ 1,000.00
SUB-TOTAL 1 $ 1,450.00 7 $ 3,700.00
GASTOS VARIABLES P/U CANTIDAD TOTAL Al MES
SERVICIOS BASICOS $ 450.00 1 $ 450.00
MATERIALES Y UTILES DE LIMPIEZA $ 30.00 1 $ 30.00
MENU $ 480.00 $ 2.00 $ 480.00
BREAKFAST P/U CANTIDAD TOTAL Al Mes
fruta $ 80.00 200 $ 16,000.00
crepas poblanas $ 100.00 170 $ 17,000.00
huevos al gusto $ 90.00 150 $ 13,500.00
enfrijoladas $ 100.00 137 $ 13,700.00
bowl de frutos rojos $ 100.00 80 $ 8,000.00
chilaquiles V especial $ 100.00 100 $ 10,000.00
chilaquiles morita $ 120.00 90 $ 10,800.00
pan frances $ 90.00 80 $ 7,200.00

POSTRES Y DELICIUS
cheesecake $ 90.00 100 $ 9,000.00
fondant de chocolate $ 90.00 75 $ 6,750.00
creamy caramel flan $ 90.00 50 $ 4,500.00
nutella crepes $ 90.00 60 $ 5,400.00
carrot cake $ 90.00 50 $ 4,500.00
pecan pie muffin $ 90.00 50 $ 4,500.00
COCTELES Y BEBIDAS
limonada con limon $ 15.00 100 $ 1,500.00
refrescos con hielos $ 35.00 80 $ 2,800.00
cerveza con espuma $ 13.00 100 $ 1,300.00
whisky con agua $ 10.00 50 $ 500.00
vino (dulce, amargo, dulce, salado y umami) $ 32.00 250 $ 8,000.00
champagne $ 40.00 200 $ 8,000.00
agua $ 2.00 70 $ 140.00
ENSALADAS V HEALTHY
ensalada capresse $ 100.00 108 $ 10,800.00
ensalada thal $ 100.00 75 $ 7,500.00
ensalada de arugula $ 100.00 93 $ 9,300.00
ensalada del chef $ 100.00 168 $ 16,800.00
ensalada cesar $ 100.00 50 $ 5,000.00

PASTAS V BAMBINO
fettuccine alfredo $ 130.00 113 $ 14,690.00
capellini alla campagnola $ 150.00 60 $ 9,000.00
spaguetti al chipotle $ 150.00 85 $ 12,750.00
lasagne alla bolognese $ 140.00 19 $ 2,660.00

SUBTOTAL
TOTAL DE VENTA MENSUAL $ 880.95
TOTAL DE GASTOS FIJO $ 3,700.00
TOTAL DE GASTOS VARIABLES $ 480.00
TOTAL DE GANANCIA AL MES $880.95