INSTITUTO EDUCATIVO SUPERIOR TECNOLOGICO DE CONCEPCIÓN

CARRERA: MARKETING III SEMESTRE

"PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA CAFEBRÍA CON ESTILO VINTAGE EN CONCEPCIÓN”

INTEGRANTES:

DIAZ URETA CRISTHIAN ISMAEL

MARIN VILCAHUAMÁN GINA ANTONEELLA

RODRIGUEZ SUARES ANGEL GABRIEL

DURAN MAYTA ANDRE

LLONTOP GAMARRA ROSA DEL MILAGRO

PORRAS PAUCAR JAKELYN

AÑO: 2023
Resumen Ejecutivo:

El resumen académico presenta un análisis detallado sobre la creación de una cafetería con estilo
¡vinta ge¡ en Concepción. El objetivo principal es ofrecer una experiencia única que combine el
café de especialidad con la pasión por la literatura. El informe examina aspectos clave como la
propuesta de valor, la selección de ubicación, la infraestructura, las estrategias de promoción y los
canales de distribución. También se analizan las perspectivas de mercado y el análisis financiero
para evaluar la viabilidad y el potencial de crecimiento del negocio. Se sugieren estrategias de
marketing y ventas, como colaboraciones con influencers, marketing de contenidos, análisis de la
competencia y estrategias de producto. Además, se destacan aspectos importantes como la
importancia de tener baños limpios y bien decorados, música ambiental suave y relajante, una
organización funcional de la cafetería y una experiencia única y atractiva para los clientes. En
resumen, el informe proporciona una guía completa para la creación y gestión exitosa de una
cafetería vintage.

Introducción
En el presente informe académico, se aborda la fascinante propuesta de negocio de una cafetería vintage
con espacios de lectura, un concepto que combina el encanto del pasado con la pasión por la literatura y el
deleite del café de especialidad. Este emprendimiento busca crear un espacio único y acogedor, donde los
clientes puedan escapar del bullicio diario y sumergirse en una atmósfera nostálgica que rinde homenaje a
tiempos pasados.

La idea de esta cafetería surge del reconocimiento de la creciente demanda por ambientes que promuevan
la relajación, el disfrute de la lectura y el placer de una buena taza de café. Además, se busca atender a un
público que valora la estética vintage y busca lugares auténticos y distintivos que ofrezcan una experiencia
única.

En esta introducción, presentaremos una visión general del concepto de la cafetería vintage con espacios de
lectura, así como los objetivos del informe. También destacaremos las fuentes de información y
metodologías utilizadas para investigar y analizar el potencial de este emprendimiento.

A lo largo del informe, se examinarán aspectos clave que incluyen la propuesta de valor, la selección de
ubicación, la infraestructura, las estrategias de promoción y los canales de distribución que conformarán
este innovador proyecto. Asimismo, se analizarán las perspectivas de mercado y el análisis financiero para
evaluar la viabilidad y el potencial de crecimiento de la cafetería vintage con espacios de lectura.

Por otro lado, Kamura está enfocado en crear un espacio de lectura y relajación de los estudiantes, para ello
el Clarín (2023) informo que los mangas cafés están tomando lugar en Japón, cuya ambientación está hecha
a base de personajes de anime y manga en el cual niños, jóvenes o adultos pueden leer de forma
concentrada los mangas que tienen para ofrecer estos locales. En suma, a ello, Kamura toma forma en
combinación a estos establecimientos junto a la Biblioteca Kamura, cuya idea es sustraída del Libro “Kafka
en la orilla del mar” de Haruki Murakami, cuyo lugar infunde la cultura y el conocimiento.
En España existen cafeterías que cuentan con este tipo de temática, por ende, El Diario.es (2023) menciona
la existencia de las caferías más famosas en Madrid, cuyo objetivo tienen de generar un espacio de lectura
para así promover los hábitos de lectura mientras toman un café y comen algo. En efecto estos tipos de
cafeterías son muy innovadoras y están teniendo revuelo en algunos países del mundo por ejemplo tenemos
a “La libre” cuya cafebría que cuenta con cómoda sillas y algún que otro sofá, normalmente ocupados por
clientes enfrascados en la lectura de alguno de los libros de segunda mano que ocupan las estanterías.

Obando (2023), escribe para el comercio donde menciona que Acompañar la lectura con un buen café, un
delicioso postre o un apetitoso sánguche es uno de los mayores placeres que nos regala la vida. En Lima,
algunas librerías ofrecen la opción de sentarse a disfrutar con todos los sentidos. Para dar un ejemplo se
tiene a “Casa tomada Librería Café”, En la esquina de Petit Thouars con Juan de Arona está una enorme
casona roja de los años 30, de dos pisos, con miles de libros distribuidos en sus seis ambientes.

El objetivo final de este informe es proporcionar una visión completa y fundamentada sobre esta propuesta
de negocio, con el fin de apoyar a emprendedores, inversores y entusiastas del café y la literatura en la toma
de decisiones informadas y estratégicas.

Sin más preámbulos, adentrémonos en el mundo encantador de la cafetería vintage con espacios de lectura,
donde las páginas de los libros se entrelazan con el aroma cautivador del café, creando un lugar donde los
sueños y las historias cobran vida.

CAPÍTULO 1: FORMULACION DE IDEA DE NEGOCIO

1.1Misión:

Somos una cafetería vintage con espacios de lectura, nuestra misión es crear un oasis literario y
cultural, donde la pasión por la lectura y el placer del café se fusionen para ofrecer a nuestros
clientes una experiencia única y enriquecedora. Nos comprometemos a ser un refugio acogedor y
auténtico, donde cada detalle, desde la estética vintage hasta la selección de libros, se combina
para transportar a nuestros visitantes a tiempos pasados y estimular su imaginación.

1.2 Visión:

Para el año 2024, Kamura Café será refugio literario y cultural de renombre, donde la fusión entre
el encanto vintage y la pasión por la literatura inspire a nuestros clientes y los transporte a una
experiencia única de café y letras. Nos visualizamos como el destino preferido para los amantes de
la lectura y el café, un lugar emblemático donde la nostalgia y la imaginación se encuentren en
armonía.
1.3 Objetivos de la empresariales:

1.3.1 Objetivo General:

 Lograr que el público objetivo reconozca y valore la propuesta única y atractiva de la

cafetería, y que la elija como su destino preferido para disfrutar de momentos de
lectura y café de calidad

1.3.2 Objetivos específicos:

 Asegurarse de que la cafetería sea reconocida y asociada con su temática vintage,

ambiente acogedor y espacios de lectura, para que el público tenga claridad sobre la
propuesta y el valor que ofrece.

 Lograr que el público objetivo, como amantes de la literatura, estudiantes, profesionales

remotos y personas interesadas en la estética vintage, se sienta atraído hacia la cafetería
como un lugar ideal para disfrutar de su pasión por la lectura y el café.

 Generar una experiencia memorable y satisfactoria para los clientes para fomentar su
fidelidad y que regresen de manera recurrente, así como recomienden la cafetería a otras
personas con intereses similares.

 Destacar la propuesta única de la cafetería con espacios de lectura en el mercado local,

resaltando su ambiente vintage, selección de libros y calidad del café, para diferenciarse
de otras cafeterías convencionales.

1.4. Descripción general de la idea y modelo de negocio

Nombre del negocio: "Kamura Café”

Concepto: "Kamura Café” será una cafetería temática con un encanto vintage, donde los clientes
podrán disfrutar de exquisitas bebidas de café y repostería artesanal mientras se sumergen en un
mundo de libros y lectura. El ambiente nostálgico y acogedor invitará a los amantes de la literatura
y del café a pasar horas de calidad en un rincón único de la ciudad.

Decoración: La cafetería contará con una decoración cuidadosamente seleccionada, que incluirá
muebles de época, estanterías llenas de libros, lámparas de estilo vintage y detalles que evocarán
la atmósfera de tiempos pasados.

Oferta de café y repostería: "Kamura Café”ofrecerá una variedad de cafés de especialidad, desde
espresso hasta lattes artísticos, preparados con granos cuidadosamente seleccionados. La
repostería será artesanal, con deliciosos pasteles, galletas y muffins, ideales para acompañar el
café.
Espacios de lectura: La cafetería contará con diferentes espacios de lectura, desde cómodos sofás
para relajarse, hasta mesas amplias para trabajar o estudiar. Estanterías con una selección de
libros de diferentes géneros y épocas estarán disponibles para que los clientes puedan leer
mientras disfrutan de su café.

Con esta idea de negocio, "Kamura Café” se convertirá en un lugar especial donde los clientes
podrán disfrutar de un ambiente nostálgico, degustar café de calidad y sumergirse en la lectura en
una atmósfera única. La propuesta de valor de la cafetería atraerá a un segmento de mercado
interesado en la literatura, la cultura vintage y el disfrute de un buen café en un entorno
encantador.

1.4.1 Segmentos del mercado:

o Público Objetivo: Personas de 17 a 45 años

o Amantes de la lectura y estilo Vintage

1.4.2 Propuesta de valor:

La propuesta de valor para una cafetería vintage con espacios de lectura se centraría en ofrecer
una experiencia única y encantadora que combine el placer del café de especialidad con el deleite
de sumergirse en la lectura en un ambiente nostálgico y acogedor.

Mensajes con propuestas de valor de Kamura Café

 "Sumérgete en la magia de la lectura mientras disfrutas de exquisitas bebidas de café en

un ambiente vintage y encantador. En nuestra cafetería, encontrarás un rincón especial
para relajarte y desconectar, rodeado de estanterías llenas de libros de diferentes géneros
y épocas. Nuestros cafés de especialidad, preparados con granos cuidadosamente
seleccionados, son la combinación perfecta para disfrutar de tu lectura favorita.
 En Kamura Café, la experiencia es más que un simple café y una silla para leer. Es un viaje
al pasado, donde el encanto del estilo vintage y la decoración nostálgica te transportarán a
tiempos pasados mientras te deleitas con la cultura de la lectura. Nuestro personal amable
y conocedor te guiará en la selección del café perfecto para tu paladar y te ofrecerá
recomendaciones literarias que te cautivarán.
 Organizamos eventos literarios, clubes de lectura y presentaciones de autores locales para
fomentar la pasión por la literatura y crear una comunidad de amantes de los libros.
Además, ofrecemos repostería artesanal que complementa a la perfección tu experiencia
de lectura y café.
 En Kamura Café , creemos que la lectura y el café van de la mano, y queremos brindarte un
espacio íntimo y cómodo donde puedas sumergirte en las páginas de un libro mientras
disfrutas de una taza de café perfectamente preparado. Ya sea que busques un lugar para
estudiar, trabajar, charlar con amigos o simplemente desconectar del ajetreo diario,
estamos aquí para ofrecerte un ambiente encantador y una experiencia inolvidable.
 Ven a Kamura Café y descubre un mundo donde el café y la literatura se encuentran para
crear momentos mágicos que perdurarán en tu memoria. Te esperamos con las páginas
 abiertas y una taza de café humeante. ¡Bienvenido a nuestra comunidad de soñadores
literarios!"

1.4.3 Canales de distribución

 Tienda física: El canal de distribución principal sería la propia tienda física de la cafetería.
Los clientes acudirán directamente al establecimiento para disfrutar de su café, repostería
y espacios de lectura.

 Plataformas de entrega a domicilio: Para llegar a un público más amplio y ofrecer

servicios de entrega, la cafetería puede asociarse con aplicaciones de entrega a domicilio
como Uber Eats, Deliveroo o Glovo, donde los clientes pueden hacer pedidos y recibir sus
productos en casa u oficina.

 Venta en línea: La cafetería ofrecerá una tienda en línea en su sitio web, donde los
clientes pueden comprar café en grano, tazas personalizadas, libros u otros productos
relacionados con la temática vintage.

 Venta de libros en línea: La cafetería ofrecerá una selección de libros para la venta, puede
utilizar plataformas en línea como Amazon o eBay para llegar a clientes que buscan libros
específicos.

1.4.4 Relación con el cliente:

Para la cafetería para obtener una mejor eficiencia en la administración de los clientes,
pedidos y promociones se usó:

 Gestión de clientes y datos personales atraves de un sistema de datos que se aplicara

mediante el uso del Excel.
 Usar una plataforma de desarrollo para construir un CRM utilizando lenguajes de
programación, en este caso se usará Zoho Cretator, que sirve para generar informes con
datos de los clientes.
 Diseñar la base de datos para almacenar la información de la CRM, en cuyas tablas
pueden estar: Clientes, pedidos, productos promociones y comentarios.

 Crear módulo de gestión de clientes, cual permite a los empleados de la cafetería

registrar nuevos clientes y actualizar su información personal.

 Implementar el registro de pedidos: Crear un módulo que permita a los empleados

registrar los pedidos de los clientes incluyendo los productos adquiridos y el total de
compra.

 Agregar un sistema de promociones: Modulo que permita registrar y gestionar

promociones, descuentos y ofertas especiales para los clientes.
  Integrar con el POS (Punto de venta): La cafetería aplicará POS, donde se integrará el
CRM para facilitar la toma de pedidos y la actualización automática de base de datos.

1.4.5 Fuente de ingreso:

Las fuentes de ingreso para una cafetería vintage con espacios de lectura pueden provenir de
diversas fuentes relacionadas con la venta de café, repostería y otros servicios adicionales. Venta
de café y bebidas de especialidad: La venta de café de especialidad, como espresso, cappuccino,
lattes y otras bebidas de café, será una de las principales fuentes de ingreso para la cafetería.

 Venta de repostería artesanal: La venta de pasteles, muffins, galletas y otros productos de

repostería artesanal complementará la oferta de café y generará ingresos adicionales.

 Venta de libros: La cafetería también ofrece una selección de libros para la venta, esta
puede ser otra fuente de ingresos, especialmente si los libros están relacionados con la
temática vintage y la literatura.

 Eventos literarios y clubes de lectura: Organizar eventos literarios y clubes de lectura

puede generar ingresos a través de la venta de entradas o consumos adicionales durante
los eventos.

 Servicios de catering: Ofrecer servicios de catering para eventos privados, oficinas o

reuniones puede generar ingresos adicionales y promover la visibilidad de la cafetería.

 Programa de lealtad: Un programa de lealtad que recompense a los clientes frecuentes

con descuentos o bebidas gratuitas puede fomentar la fidelidad y aumentar las ventas
repetidas.

 Merchandising: La venta de productos de merchandising, como tazas de café

personalizadas, libros, agendas o artículos de papelería, puede generar ingresos
adicionales y promocionar la marca de la cafetería.

 Espacios de alquiler: La cafetería cuenta con espacios adicionales, como salas privadas o
áreas para eventos, se pueden alquilar para reuniones, presentaciones o actividades
culturales.

 Servicio de Wi-Fi premium: Ofrecer un servicio de Wi-Fi premium con mayor velocidad o
tiempo de conexión a cambio de una tarifa puede ser otra fuente de ingresos.

 Colaboraciones y patrocinios: Establecer colaboraciones con marcas locales o empresas

puede generar ingresos a través de patrocinios o promociones conjuntas.
1.4.6 Estructuras de costes:

Recursos Especificaciones Costos

Materias primas Grano de café: 1KG - S/.14.00

Te 1 KG - S/. 4.00

Leche 1 L - S/.5.00

Azúcar 1 KG - S/.3.00

Chocolate 1L S/.11.00

Crema S/.8.00

Saborizantes S/.5.00

Frutas S/30.00

Alimentos Pasteles Depende por tamaño. De S/.4.00

HASTA S/10.00
Sándwiches
S/3.50
Galletas
DE S/.1.00 A S/3.00
Ensaladas
DE S/5.00 A S/8.00
Muffins
S/3. 50

Mano de obra Salarios: Cocinero S/.1000.00 MAS BONOS

Barista/bartender S/.1000.00 MAS BONOS

Mozo S/.900 MAS PROPINAS

Alquiler de local Local entre Nueve de Julio y S/ 700.00

Parque

Servicios públicos Electricidad S/. 70.00

Agua S/. 50.00

Gas S/.45.00

Conexión a internet S/.60.00

Equipos mobiliarios Máquinas de café S/.2000.00

Licuadoras S/.120.00

Neveras S/900.00

Hornos S/.400.00

Mesas S/.80.00

Sillas S/20.00

Sillones S/200.00

Marketing y Publicidad Promociones de la cafetería Dos por uno (descuentos)

Campañas de publicidad Eventos de cafe

Material impreso Volantes

Marketing en línea Redes sociales

Suministros y utensilios Vasos S/20.00

Platos S/.30.00

Servilletas S/.10.00

Copas S/30.00

Cubiertos S/30.00

Mantenimiento Reparación de equipos S/200.00

mobiliarios e instalaciones

Administrativos Software de la gestión S/100.00

Seguros S/ 9% de su ingreso mensual.

Es importante que los encargados de la cafetería realicen un análisis detallado de los costos
para tener una visión más clara de los gastos involucrados del negocio. Esto permite tomar
decisiones informadas para optimizar los recursos y maximizar ganancias.

CAP II: ANALISIS DEL MERCADO:

2.1 Análisis de Mercado:
  Segmento de mercado:

Demográfico: Personas de 17 a 45 años

Geográfico: Concepción

 Otras características de segmentación de mercado:

 Amantes de la lectura: Personas que disfrutan de la lectura y buscan un ambiente

tranquilo y acogedor para sumergirse en un buen libro mientras toman café.

 Estudiantes y académicos: Estudiantes universitarios y académicos que buscan un lugar

cómodo y propicio para estudiar, leer o trabajar en sus proyectos académicos.

 Profesionales que trabajan remoto: Trabajadores independientes o freelance que buscan

un espacio fuera de su hogar para trabajar de manera productiva mientras disfrutan de un
café de calidad.

 Amantes del café: Personas que aprecian el café de especialidad y buscan una cafetería
con una cuidadosa selección de granos y una preparación experta.

 Grupos de lectura y clubes literarios: Personas que participan en clubes de lectura o

grupos de lectura y buscan un lugar adecuado para reunirse y discutir libros.

 Turistas y viajeros: Visitantes que buscan un lugar acogedor y auténtico para descansar,
leer y disfrutar del ambiente local.

 Profesionales en pausa: Personas que trabajan cerca de la cafetería y buscan un lugar

tranquilo para tomar un descanso o una pausa durante el día laboral.

 Parejas y amigos que buscan un ambiente íntimo: Personas que desean disfrutar de un
momento especial con su pareja o amigos en un ambiente encantador y relajado.

 Personas interesadas en la estética vintage: Aquellas que aprecian el estilo y la estética

vintage y buscan lugares con encanto y ambiente nostálgico.

2.2 Análisis del entorno:

Para realizar un análisis del entorno de una cafetería, es importante evaluar diversos factores
internos y externos que pueden influir en el desempeño del negocio. A continuación, te
proporciono una lista de aspectos clave para considerar en el análisis del entorno de la cafetería.

1. Ubicación: La ubicación es fundamental para el éxito de una cafetería. Evalúa la visibilidad,

accesibilidad, densidad de población en la zona, competencia cercana y la proximidad a
oficinas, escuelas u otros lugares con gran afluencia de personas.
 Ubicación de Kamura Café: Calle Nueve de Julio y Iquitos N°648

2. Clientes y Mercado: Se identificó el perfil de clientes que frecuentan la cafetería y

comprendiendo sus preferencias, necesidades y comportamientos de consumo. Donde se
consideró aspectos demográficos, culturales de la población.

 Preferencias: En caso del nicho de mercado de Kamura café, aquellos prefieren

productos orgánicos, ya que no son nocivos para su salud, además que tienen gran
afición por los libros y el estilo vintage.
 Necesidades: La necesidad latente es que una empresa como la es Kamura café se
inserte en Concepción por que no existe un lugar donde ellos puedan disfrutar de
un café que sea netamente orgánico y lo principal es que no existen cafeterías con
temáticas exclusivas relacionados al mundo vintage y muchos menos que tengas
espacios de lectura.
 Geográficos: En las noches en Concepción se percibe temperaturas que oscilan de
6 a 9° por lo cual desde el aspecto geográfico la inserción de una cafetería es una
buena opción.

2.3. Análisis de la Demanda:

El análisis de la demanda para la cafetería implica estudiar las variables que afectan la cantidad de
café y productos de cafetería que los clientes están dispuestos a comprar en un determinado
período de tiempo. Aquí hay un análisis de la demanda para una cafetería:

 Tamaño del mercado: Se determinó el tamaño del mercado potencial para la cafetería en
función de la población local y la cantidad de personas que probablemente sean clientes
frecuentes.

En Concepción hay 7,927 adultos mayores: 3,543 mujeres (44.7%) y 4,384 hombres
(55.3%)

1. Tendencias y preferencias del consumidor: Investiga las tendencias actuales en el

consumo de café y productos de cafetería. Considera qué estilos de café son populares,
cómo los clientes prefieren personalizar sus bebidas, y si hay una demanda creciente de
opciones más saludables o de ingredientes específicos.

Estilos: En concepción al asistir a las cafeterías disponibles los clientes en su mayor les
gustaría por aventurarse por la experiencia de la catacion. Por otro lado, las personas
desean tener bebidas más personalizadas sean en aspecto del envase o en el caso de los
merchadising.
 En el caso de Kamura Café se diseñará tazas de café con diseños de escritores y libros
relevantes en el mundo de la literatura. Además, que la cafetería está estructurada de tal
forma que se convine una biblioteca estilo vintage con una cafetería tradicional para
lograr un mayor posicionamiento mediante esta estrategia de diferenciación.

2. Estacionalidad: Se consideró cómo la demanda puede variar durante diferentes épocas

del año. Por ejemplo, en invierno, es posible que haya más demanda de bebidas calientes
y opciones reconfortantes.

3. Eventos locales: Se examinó que si hay eventos o actividades en la zona que puedan
aumentar la demanda temporalmente. Por ejemplo, festivales, conferencias o conciertos
pueden atraer a más clientes a la cafetería.

 Eventos importantes

28 de julio de 2023 Día de la madre y el padre

Navidad Día de la lectura

Año nuevo Fechas importantes de escritores que ya han fallecido

El día del café

4. Accesibilidad y ubicación: Se evaluó cómo la ubicación y la accesibilidad de la cafetería

pueden influir en la demanda. Una ubicación céntrica y fácil acceso a pie o en transporte
público puede atraer a más clientes potenciales.

La demanda de la cafetería podría ser alta, ya que se encuentra a pocas cuadras del
Parque de Concepción.

5. Marketing y promoción: Se consideró cómo las estrategias de marketing y promoción

pueden aumentar la visibilidad y la demanda de la cafetería. Las promociones, la
publicidad y la presencia en redes sociales pueden atraer nuevos clientes.

 Promociones: La cafetería Kamura te brindará tazas de café gratis por un mes si entras a
un pequeño concurso de lectura donde el evento será de forma entretenida y se aplicada
el día de la lectura.

6.1Publicidad:

 Radial:

[Inicio de la música de fondo, una melodía relajante y vintage]

Locutor 1: (voz animada) ¡Despierta tus sentidos y vive la experiencia retro en Kamura
Café!

Locutora 2: (voz suave) En Kamura Café, viajarás en el tiempo mientras disfrutas de los
aromas y sabores únicos de nuestro delicioso café.
Locutor 1: (voz entusiasta) ¿Amas el estilo vintage? Entonces, este es el lugar para ti.
Nuestra cafetería está ambientada con detalles auténticos que te harán sentir como si
estuvieras en otra época.

Locutora 2: (voz acogedora) Pero eso no es todo. Kamura Café también es un rincón para
los amantes de la lectura. Tenemos espacios diseñados especialmente para que puedas
sumergirte en tus libros favoritos mientras saboreas tu café preferido.

Locutor 1: (voz emocionante) ¡Imagina! Una taza humeante entre tus manos, la suave
melodía del jazz de fondo y un libro fascinante que te transportará a mundos
desconocidos.

Locutora 2: (voz sugerente) Además de nuestro café de especialidad, también ofrecemos

una exquisita selección de repostería casera que te tentará a probarla.

Locutor 1: (voz alegre) Y atención, melómanos, todos los jueves por la noche tenemos
sesiones de vinilos, donde podrás disfrutar de la música de antaño en su formato original.

Locutora 2: (voz entusiasta) ¡No busques más! Kamura Café es el lugar perfecto para los
nostálgicos, los soñadores y los apasionados por la lectura.

Locutor 1: (voz emocionada) ¡Te esperamos en Kamura Café! Encuéntranos en [agregar

dirección] y síguenos en nuestras redes sociales para enterarte de nuestras promociones
y eventos especiales.

[Finaliza la música de fondo]

Locutora 2: (voz cálida) Kamura Café, donde la magia del pasado se mezcla con el
encanto del presente.

Locutor 1: (voz enérgica) ¡No lo olvides! Kamura Café, tu rincón de nostalgia y sabor.

Locutora 2: (voz suave) ¡Hasta pronto, amantes del café y la lectura!

[Se escucha el sonido de una taza chocando y un cierre suave]

6.2. Alianzas con librerías: Se establecerá alianzas con librerías locales para promocionar
mutuamente sus negocios. Donde se ofrecerá descuentos a los clientes que presenten un
recibo de compra de la librería, y ellos pueden hacer lo mismo por ti.

6.3. Promociones temáticas: Se organizará promociones o descuentos especiales en días

específicos, como "Día del libro" o "Día del café", para atraer a más personas interesadas
en ambos temas.

6.4. Influencers: Se colaborará con influencers que compartan intereses en café y libros.
Se invitará a la cafetería para que compartan sus experiencias a través de sus redes
sociales, lo que puede ayudar a generar más interés en tu negocio

6.5 Marketing de contenidos: Se creará un blog en tu sitio web donde se compartirá

reseñas de libros, artículos sobre café, y hablar sobre el valor de la lectura y la cultura
vintage. Esto puede atraer a lectores ávidos y conectar con tu audiencia objetivo.
6. Experiencia del cliente: La satisfacción del cliente y la calidad del servicio también influyen
en la demanda. Clientes satisfechos pueden convertirse en clientes recurrentes y
recomendar la cafetería a otros. En una cafetería vintage con espacios de lectura, se
brindará a los clientes una serie de experiencias encantadoras que combinen el disfrute
del café con el placer de la lectura y la atmósfera nostálgica

 Biblioteca bien surtida: Ofrece una amplia selección de libros que abarquen diferentes
géneros y épocas para que los clientes puedan explorar y sumergirse en distintas historias
mientras disfrutan de su café.

 Recomendaciones literarias: Se tendrá un apartado especial en el menú o en pizarras

donde sugieras libros destacados, ya sea clásicos literarios o novelas contemporáneas,
para que los clientes descubran nuevas lecturas interesantes.

 Club de lectura: Se organizará un club de lectura semanal o mensual en la cafetería, donde

los clientes puedan reunirse para discutir un libro específico y compartir sus opiniones.

 Espacios de lectura acogedores: Crear rincones acogedores con cómodos sofás, cojines y
mantas para que los clientes se sientan a gusto mientras disfrutan de su libro y su bebida.

 Sesiones de lectura en voz alta: Se Organizará eventos ocasionales en los que se lean
fragmentos de libros clásicos o cuentos populares en voz alta, creando una experiencia
compartida y nostálgica.

 Eventos temáticos literarios: Se realizará eventos temáticos basados en libros populares o

épocas literarias específicas. Por ejemplo, una tarde de Jane Austen o una celebración del
Día Mundial del Libro.

 Cafés con nombres literarios: Se creará un menú de café con nombres inspirados en
personajes literarios o títulos de libros famosos.

o Por ejemplo: Café Mario Vargas Llosa

 Tarde de intercambio de libros: Invitaremos a los clientes a traer libros que ya hayan leído
y a intercambiarlos con otros clientes. Esto puede fomentar una comunidad literaria en tu
cafetería.

 Música ambiental tranquila: Asegúrate de tener música ambiental suave y relajante que
complemente la experiencia de lectura sin distraer.

 Jazz suave: El jazz es una elección clásica para ambientes de cafetería. Opta por melodías
suaves y relajantes de artistas como Chet Baker, Billie Holiday, Stan Getz o Norah Jones.

 Bossa Nova: La música brasileña bossa nova es perfecta para crear un ambiente acogedor
y relajante. Artistas como João Gilberto, Antonio Carlos Jobim y Astrud Gilberto pueden
agregar un toque elegante a la experiencia de lectura.
  Música clásica: Las composiciones clásicas, especialmente aquellas en tono menor y con
ritmos tranquilos, pueden proporcionar un fondo armonioso para la concentración.
Considera obras de Johann Sebastian Bach, Ludwig van Beethoven o Claude Debussy.

 Chillout y ambient: Géneros como chillout y música ambiental son ideales para mantener
una atmósfera relajada y placentera. Músicos como Bonobo, Tycho o Hammock pueden
encajar bien en este estilo.

 Folk y música acústica: Canciones suaves y acústicas de artistas como Nick Drake, José
González o Iron & Wine pueden agregar una sensación cálida y hogareña a la cafetería.

 Música instrumental: Opta por música instrumental sin voces para evitar interrumpir la
concentración de los lectores. Bandas sonoras de películas o música de piano pueden ser
buenas opciones.

 Música de café: Existen compilaciones de música especialmente creadas para cafeterías y

espacios de relajación. Busca listas de reproducción en plataformas de streaming o crea
una selección personalizada para tu cafetería.

 Blues suave: Algunas canciones de blues suave y melódico también pueden encajar en la
atmósfera relajada de la cafetería. Considerate artistas como John Mayer, Eric Clapton o
Bill Withers.

1. Indie folk: Música indie folk con letras poéticas y melodías suaves pueden
complementar el ambiente tranquilo de lectura. Escucha a artistas como Fleet Foxes,
Sufjan Stevens o Bon Iver.

1. Decoración temática: Incorpora elementos de decoración relacionados con la literatura y

la época vintage para crear una atmósfera envolvente y evocadora.

2. Talleres literarios y de escritura: Organiza talleres creativos relacionados con la escritura,

la poesía o la narrativa, lo que puede atraer tanto a escritores aficionados como a amantes
de la literatura.

Recuerda que el objetivo es crear un espacio donde tus clientes puedan disfrutar de una
experiencia completa de café y lectura, en un ambiente que los transporte a tiempos
pasados y los haga sentir parte de una comunidad literaria única. Con estas experiencias,
tu cafetería vintage se convertirá en un lugar especial y memorable para todos los
amantes de la cultura y las letras.

2.4. Análisis de la competencia:

El análisis de la competencia de una cafetería es un paso esencial para entender el entorno en el

que opera el negocio y desarrollar estrategias efectivas para destacar y diferenciarse en el
mercado.
Identificación de competidores: Identificar a todas las cafeterías y establecimientos que ofrecen
productos similares en la misma área geográfica que la tuya. Esto incluye tanto competidores
directos (otras cafeterías) como competidores indirectos (restaurantes, tiendas de conveniencia,
etc.)

 Oferta de productos: Analizar los productos y servicios que ofrecen los competidores.
Presta atención a la variedad de café, tés, bebidas especiales, repostería y opciones de
alimentos.

 Precio: Compara los precios de los productos de los competidores. Determina si están
ofreciendo precios más bajos, más altos o similares a los tuyos.

 Calidad: Evalúa la calidad del café, los ingredientes y la comida que ofrecen los
competidores. Identifica si algunos de ellos destacan por ofrecer productos de mayor
calidad o ingredientes más frescos.

 Ubicación: Analizar la ubicación de las cafeterías competidoras en relación con la tuya.

Considera la proximidad a lugares frecuentados por tu audiencia objetivo, como oficinas,
escuelas o zonas residenciales.

 Público objetivo: Estudiar a quién están dirigidos los competidores y cómo se están
posicionando en el mercado. Algunos pueden enfocarse en clientes jóvenes, otros en
profesionales o en un segmento específico.

 Marketing y promoción: Observar las estrategias de marketing que utilizan tus

competidores para atraer clientes. Esto incluye publicidad en redes sociales, campañas de
correo electrónico, descuentos y promociones.

 Fortalezas y debilidades: Identificar las fortalezas y debilidades de cada competidor. Esto

podría incluir elementos como su reputación, servicio al cliente, horarios de apertura, etc.

 Opiniones de los clientes: Investigar las opiniones y reseñas que los clientes han dejado
sobre los competidores en línea. Esto puede proporcionarte información valiosa sobre la
percepción de los clientes.

 Diferenciación: Buscar oportunidades para diferenciar tu cafetería de la competencia. Esto

podría ser a través de la oferta de productos únicos, un ambiente acogedor o un servicio
excepcional.

 Análisis FODA: Realizar un análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

Amenazas) de tu cafetería y de los competidores para entender mejor tu posición en el
mercado.
 2.5. Análisis de la cadena de valor:

El análisis de la cadena de valor es una herramienta estratégica que permite desglosar y examinar
las actividades internas de una empresa para identificar dónde se crea valor y cuáles son los costos
asociados en cada etapa del proceso. Este análisis puede aplicarse a cualquier tipo de negocio,
incluyendo una cafetería. A continuación, te presento un análisis de la cadena de valor para una
cafetería:

 Infraestructura: Incluye todos los recursos físicos y tangibles necesarios para la operación
de la cafetería, como el local, la maquinaria de café, los equipos de cocina, las mesas y
sillas, etc.

 Recursos Humanos: Esta etapa involucra a todo el personal de la cafetería, desde baristas
y cocineros hasta el personal de servicio al cliente. Se centra en la capacitación y
habilidades del equipo, ya que su desempeño afectará directamente la experiencia del
cliente.

 Abastecimiento y compras: Esta etapa incluye el proceso de selección y adquisición de

ingredientes y suministros para preparar los productos de la cafetería, como el café, leche,
azúcar, tazas, servilletas, etc.

 Producción: Aquí se encuentra la preparación de los productos, que puede implicar la

selección, mezcla y preparación de diferentes bebidas y alimentos que ofrece la cafetería.

 Operaciones: Engloba todas las actividades necesarias para que la cafetería funcione de
manera eficiente, incluyendo la atención al cliente, el proceso de pedido, la limpieza y
mantenimiento, la gestión de inventario y la logística interna.

 Comercialización y Ventas: Esta etapa se enfoca en la promoción y comercialización de la

cafetería, que incluye actividades de marketing, publicidad, programas de fidelidad y la
interacción con los clientes para impulsar las ventas.

 Servicio al Cliente: Involucra todas las actividades destinadas a brindar una experiencia
satisfactoria a los clientes, como la atención personalizada, la resolución de problemas y la
búsqueda de comentarios para mejorar constantemente.

 Logística de Salida: Esta etapa implica el proceso de entrega de los productos a los
clientes y puede incluir opciones de entrega a domicilio o servicio para llevar.

 Soporte: Esta etapa abarca todas las funciones de apoyo, como la administración, las
finanzas, la gestión de recursos humanos y la supervisión general de la operación de la
cafetería.
  Desarrollo tecnológico: Involucra el uso de tecnología para mejorar las operaciones y la
experiencia del cliente, como sistemas de punto de venta (POS), aplicaciones móviles para
pedidos, o incluso la automatización de ciertos procesos.

El análisis de la cadena de valor permitirá identificar dónde se generan los mayores costos, dónde
se crea más valor para el cliente y qué áreas tienen margen para mejorar la eficiencia y la calidad.
Con esta información, la cafetería podrá tomar decisiones más informadas y desarrollar
estrategias que le permitan mantener una ventaja competitiva en el mercado.

CAP III: PLAN DE MARKETING Y VENTAS

3.1 Estrategia de producto:

La estrategia de producto de una cafetería se refiere a las decisiones y acciones que se

toman para diseñar, desarrollar y ofrecer una variedad de productos y servicios que satisfagan las
necesidades y deseos de los clientes. Aquí tienes algunas ideas para una estrategia de producto de
una cafetería:

 Amplia variedad de bebidas de café: Ofrecer una amplia selección de bebidas de café,
desde expresso clásico y cappuccinos hasta lattes especiales, macchiatos y bebidas
heladas. Considera ofrecer opciones de café de diferentes regiones o mezclas
personalizadas para atraer a clientes con gustos diversos.

 Productos de temporada: Introduce productos y bebidas especiales según la temporada,

como bebidas calientes reconfortantes en invierno y bebidas refrescantes en verano.
También puedes ofrecer opciones temáticas relacionadas con festividades o eventos
especiales.

 Repostería y alimentos: Asegúrate de ofrecer una selección de repostería fresca y

deliciosa, como muffins, croissants, brownies y galletas. También considera opciones
saludables como ensaladas, sándwiches y wraps para atraer a clientes con preferencias
dietéticas diversas.

 Productos especiales y únicos: Crea productos exclusivos de la cafetería que no se

encuentren en otros lugares, como bebidas o postres con recetas propias o ingredientes
locales.

 Productos para llevar: Ofrece la opción de llevar café y otros productos para que los
clientes puedan disfrutarlos en casa o en la oficina. Incluye tazas reutilizables con el logo
de la cafetería para promover la sostenibilidad.

 Menús personalizados: Permite a los clientes personalizar sus bebidas, eligiendo el tipo de
leche, el nivel de dulzura y la intensidad del café, por ejemplo.
  Productos para regalar: Considera la posibilidad de vender productos de café y accesorios
para regalar, como granos de café gourmet, tazas temáticas, prensas francesas o filtros de
café reutilizables.

 Productos con temáticas locales: Si la cafetería está ubicada en un área con identidad
propia, considera la posibilidad de ofrecer productos con temáticas locales o nombres que
hagan referencia a lugares o personajes de la región.

 Innovación continua: Mantener un ojo en las tendencias y preferencias de los clientes, y

buscar constantemente nuevas ideas y productos innovadores para mantener el interés y
la fidelidad de tus clientes.

Recuerda que la clave para una estrategia de producto exitosa es conocer bien a tus clientes y
adaptar tu oferta para satisfacer sus necesidades y preferencias. Mantén una comunicación
abierta con ellos, recopila comentarios y realiza ajustes en tu estrategia de producto según sea
necesario.

3.2. Estrategia de precio:

La estrategia de precios para una cafetería es un aspecto crucial para alcanzar el equilibrio
entre la rentabilidad del negocio y la satisfacción del cliente

 Segmentación de precios: Considerar la posibilidad de ofrecer diferentes opciones de

precios para atraer a diversos segmentos de clientes. Por ejemplo, puedes tener precios
más bajos para estudiantes o descuentos para grupos grandes.

 Precios psicológicos: Utilizar técnicas de precios psicológicos, como fijar los precios justo
debajo de números redondos (por ejemplo, $2.99 en lugar de $3) para crear la percepción
de que el precio es más bajo.

 Estrategia de paquetes y combos: Ofrecer combos de productos que permitan a los

clientes obtener un descuento o un valor agregado al comprar varios productos juntos,
como una bebida y un pastel por un precio especial.

 Estrategia de precios dinámicos: Considerar la posibilidad de ajustar los precios según la

demanda y la hora del día. Por ejemplo, puedes ofrecer descuentos durante las horas de
menor afluencia para atraer más clientes en esos momentos.

 Promociones y ofertas especiales: Organizar promociones temporales, como happy hours,

descuentos en días específicos o eventos especiales, para atraer a nuevos clientes y
fomentar la lealtad de los clientes actuales.

 Precios para llevar y para consumir en el lugar: Considerar establecer precios ligeramente
diferentes para los productos que se consumen en el lugar y los que se llevan, ya que esto
puede afectar los costos y la experiencia del cliente.
  Valor agregado: En lugar de reducir los precios, agrega valor a los productos ofreciendo
algo único o especial, como una taza de café personalizada o la posibilidad de agregar
ingredientes adicionales a las bebidas.

 Programa de lealtad: Implementar un programa de lealtad que recompense a los clientes

frecuentes con descuentos, bebidas gratis o regalos especiales después de cierta cantidad
de compras.

 Costos y márgenes: Calcular los costos de los ingredientes y la preparación de cada

producto para asegurarte de que los precios fijados permitan un margen de ganancia
razonable para el negocio.

Recordar que la estrategia de precios debe estar alineada con la propuesta de valor de la cafetería
y las expectativas de los clientes. Mantener una monitorización constante de la efectividad de la
estrategia y realiza ajustes según la respuesta de los clientes y los cambios en el entorno
competitivo.

3.3Estrategia de plaza:

Las estrategias de plaza para una cafetería vintage con espacios de lectura se centran en la
ubicación física del negocio y en cómo promoverlo para atraer a los clientes adecuados. Aquí
tienes algunas ideas:

 Ubicación estratégica: Se escogió una ubicación céntrica o en una zona concurrida y de

fácil acceso para atraer a transeúntes y residentes locales.

 Señalización atractiva: Aseguramos de que el letrero y la fachada de la cafetería sean

atractivos y reflejen la estética vintage del lugar. Esto ayudará a llamar la atención de los
clientes potenciales y a diferenciarte de otros negocios cercanos.

 Diseño de interiores temático: Crear un diseño de interiores que refleje la estética vintage
de la cafetería y que sea acogedor para los amantes de la lectura. Utiliza muebles de época,
estanterías de madera para libros, lámparas de estilo antiguo, y otros detalles que ayuden
a crear la atmósfera adecuada.

 Cartelería y decoración: Utilizar carteles y carteles de aspecto retro para promocionar

ofertas especiales, eventos literarios o recomendaciones de libros. La decoración temática
ayudará a sumergir a los clientes en la experiencia vintage de la cafetería.

 Espacios bien definidos: Organizar los espacios de lectura de manera que estén bien
definidos y cómodos. Tener rincones con sofás o sillas cómodas, mesas amplias con
iluminación adecuada para lectura, y estanterías bien surtidas con libros para que los
clientes puedan disfrutar mientras toman su café.
  Wi-Fi gratuito: Ofrecer conexión Wi-Fi gratuita para atraer a estudiantes, profesionales y
otros clientes que deseen trabajar o estudiar en un ambiente tranquilo mientras disfrutan
de una bebida caliente.

 Alianzas con librerías: Establecer alianzas con librerías locales para promover el
intercambio de clientes y organizar eventos literarios conjuntos. Por ejemplo, ofrecer
descuentos en la cafetería para aquellos que presenten un recibo de compra de una
librería asociada.

 Marketing local: Anunciar la cafetería en medios locales, como periódicos comunitarios o

sitios web de eventos locales. Participa en ferias de barrio y eventos culturales para dar a
conocer tu negocio.

Al aplicar estas estrategias de plaza, se logrará atraer al público adecuado y crear una cafetería
vintage con espacios de lectura que se destaque y se convierta en un lugar especial para los
amantes del café y la literatura.

3.4. Estrategia de promoción:

Una estrategia de promoción efectiva para una cafetería vintage con espacios de lectura puede
ayudar a atraer a nuevos clientes, aumentar la fidelidad de los clientes actuales y generar un
mayor reconocimiento de tu negocio.

1. Presencia en redes sociales: Utilizar plataformas como Instagram, Facebook y Twitter para
compartir fotos encantadoras de la cafetería, destacando la decoración vintage y los
espacios de lectura acogedores. Publicar contenido relacionado con libros, citas literarias,
eventos literarios y recomendaciones de lecturas.

2. Programas de lealtad y descuentos: Crear un programa de lealtad que recompense a los

clientes frecuentes con descuentos, bebidas gratuitas o beneficios especiales. También
puedes ofrecer descuentos especiales en ciertos productos durante ciertos días de la
semana para atraer a más clientes.

3. Alianzas con instituciones educativas: Colaborar con universidades y colegios cercanos

para ofrecer descuentos a estudiantes y profesores. Promover tu cafetería como un lugar
ideal para estudiar y leer.

4. Tarjetas de fidelización: Diseñar tarjetas de fidelización con un diseño vintage que los
clientes puedan llevar en su billetera para ganar puntos o recibir descuentos en futuras
compras.

5. Muestras gratuitas: Realizar campañas de muestras gratuitas de café o repostería en

eventos locales o cerca de tu cafetería para atraer a nuevos clientes y darles a probar la
calidad de tus productos.
Mantener una coherencia en tu estrategia de promoción para que refleje la identidad única la
cafetería vintage con espacios de lectura. La clave es destacar el ambiente especial que ofreces
para atraer a los amantes del café y la lectura y crear una experiencia única para los clientes.

2.5. Proyección de ventas:

La proyección de ventas de una cafetería es una estimación anticipada de los ingresos que se
espera generar durante un período específico, generalmente para el próximo año o más. La
precisión de esta proyección dependerá de varios factores, como la experiencia pasada de la
cafetería, el análisis del mercado y las estrategias de crecimiento que se implementarán
Recopilación de datos históricos: Revisa las ventas y los ingresos de la cafetería en los últimos años.
Analiza patrones y tendencias pasadas para tener una base inicial para la proyección.

1. Identificación de factores influyentes: Identificar los factores que han influido en las
ventas en el pasado, como temporadas altas y bajas, eventos especiales, cambios en el
menú o promociones realizadas. Estos factores deben ser tomados en cuenta en la
proyección.

2. Análisis del mercado: Realizar una investigación de mercado para conocer el crecimiento
de la industria de cafeterías en la zona, la competencia cercana y las tendencias del
mercado que podrían afectar las ventas.

3. Objetivos de crecimiento: Definir los objetivos de crecimiento para la cafetería. ¿Qué

porcentaje de crecimiento deseas alcanzar durante el período proyectado?

4. Estacionalidad: Considerar cómo varían las ventas en diferentes épocas del año debido a
la estacionalidad. Por ejemplo, es probable que haya un aumento en las ventas durante las
vacaciones o en verano.

5. Introducción de nuevos productos o servicios: Si se plantea introducir nuevos productos o

servicios durante el período proyectado, ten en cuenta cómo esto afectará las ventas.

6. Campañas de marketing y promociones: Evaluar cómo las campañas de marketing y

promociones planificadas pueden influir en las ventas

7. Análisis FODA: Considerar los factores internos y externos que pueden afectar las ventas,
identificando fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.

8. Establecimiento de metas mensuales o trimestrales: Dividir la proyección de ventas en

metas mensuales o trimestrales para tener un seguimiento más detallado.

9. Monitoreo y ajustes: Realizar un seguimiento regular de las ventas reales en comparación

con la proyección. Si es necesario, realiza ajustes en función de los resultados y cambios
en el entorno.
Es importante recordar que una proyección de ventas es una estimación y puede estar sujeta a
cambios debido a diversos factores imprevistos. Sin embargo, realizar este análisis te permitirá
tener una idea más clara de las metas de ventas y cómo alcanzarlas para el éxito de tu cafetería.

CAP IV: PLAN DE OPERACIONES:

4.1. Ubicación geográfica:

CONCEPCION - JUNIN - PERU

FUTURAS UBICACIONES (HUANCAYO, TAMBO)

4.2. Infraestructura:

La infraestructura para una cafetería vintage con espacios de lectura debe estar diseñada para
crear una atmósfera acogedora y atractiva que invite a los clientes a disfrutar de su café y
sumergirse en la lectura.

1. Diseño y decoración: Utilizar mobiliario y elementos decorativos que reflejen la estética

vintage, como sillas de estilo retro, mesas de madera, lámparas de época, cortinas de tela
y estanterías de madera para libros.

2. Espacios diferenciados: Crear diferentes zonas dentro de la cafetería, como un rincón de

lectura con sofás y cojines cómodos, mesas amplias para estudiar o trabajar, y una zona
central para aquellos que solo quieran disfrutar de su café.

3. Estanterías de libros: Instalar estanterías bien surtidas con una selección de libros de
diferentes géneros y épocas para que los clientes puedan explorar y elegir un libro para
acompañar su experiencia.

4. Iluminación adecuada: Utilizar iluminación suave y cálida para crear un ambiente íntimo y
relajante. Las lámparas de mesa y las luces colgantes pueden aportar un toque vintage y
ayudar a mantener un ambiente propicio para la lectura.

5. Wi-Fi y tomas de corriente: Asegurar de proporcionar una conexión Wi-Fi gratuita y tomas
de corriente accesibles para que los clientes puedan trabajar, estudiar o cargar sus
dispositivos electrónicos mientras disfrutan de su café.
 6. Cartelería y señalización: Utilizar carteles y letreros con un diseño vintage para resaltar
promociones, menús y eventos literarios. Asegúrate de que la señalización sea clara y fácil
de seguir.

7. Espacio para eventos: Si es posible, considerar tener un espacio destinado a eventos

literarios, como presentaciones de autores, clubes de lectura o noches de poesía.

8. Zona de repostería y preparación de café: Diseñar una zona de repostería donde los
clientes puedan ver cómo se preparan los pasteles y postres. También asegurar de tener
una barra de café bien organizada con equipos de calidad para preparar deliciosas bebidas.

9. Baños limpios y bien decorados: La limpieza y el diseño de los baños son un detalle
importante para brindar una experiencia completa y agradable a los clientes.

10. Música ambiental: Considerar tener música suave y relajante para completar la atmósfera
vintage y ayudar a crear un ambiente tranquilo y cómodo.

La clave para una cafetería vintage con espacios de lectura exitosa es ofrecer una experiencia
única y atractiva que invite a los clientes a quedarse, leer y disfrutar de su tiempo en un ambiente
nostálgico y acogedor. La infraestructura debe estar diseñada para apoyar esta experiencia y
reflejar la estética vintage en todos los detalles.

4.3. Proceso productivo

CAFE - POSTRES - APERITIVOS

4.4.1. Costo mensual de alquiler:

700 soles mensuales

4.4.2. Servicios asumidos por la cafrebia:

Luz

Agua

Internet

Biblioteca

4.4.3. Costo de mano de obra:

Se basara en mano de obre directa e indiecta.

 CAPITULO V. PLAN DE RECURSOS HUMANOS:
5.1. Organización funcional.

La organización funcional de una cafetería se refiere a la estructura interna y a cómo se dividen las
tareas y responsabilidades para llevar a cabo las operaciones de manera eficiente. Gerente general:
Es el máximo responsable de la cafetería y se encarga de la toma de decisiones estratégicas, la
supervisión general del negocio y la coordinación de todas las áreas.

 Gerente de operaciones: Encargado de la gestión diaria de las operaciones de la cafetería,

incluyendo la coordinación del personal, el seguimiento de las ventas y el cumplimiento de
los estándares de calidad.

 Gerente de recursos humanos: Responsable de la contratación, capacitación y gestión del

personal. También se ocupa de los temas relacionados con la nómina y las políticas de
recursos humanos.

 Gerente de marketing: Encargado de desarrollar y ejecutar estrategias de marketing y

promoción para atraer clientes y aumentar la visibilidad de la cafetería.

 Baristas y personal de atención al cliente: Son los encargados de preparar y servir las
bebidas y alimentos, atender a los clientes, tomar los pedidos y mantener la limpieza y el
orden en el área de atención al cliente.

 Cocineros: Si la cafetería ofrece alimentos, los cocineros se encargan de preparar los

platos y mantener la cocina en buen estado.

 Personal de limpieza: Responsable de mantener la cafetería limpia y ordenada,

incluyendo el área de servicio y las mesas.

 Encargado de compras y suministros: Se ocupa de gestionar el inventario, realizar

compras de insumos y suministros, y mantener el control de los costos.

 Personal de caja y contabilidad: Encargados de la gestión de las transacciones, el control

del flujo de efectivo y la contabilidad del negocio.

Es importante que cada miembro del equipo conozca claramente sus funciones y
responsabilidades para garantizar un funcionamiento eficiente y una experiencia satisfactoria para
los clientes. La comunicación y la colaboración entre los diferentes departamentos son
fundamentales para el éxito de la cafetería

5.2. Organigrama:
5.3. Política de contratación:

La política de contratación de una cafetería es un conjunto de directrices y principios que

establece cómo se llevará a cabo el proceso de selección y contratación de nuevos empleados.
Una política de contratación sólida ayuda a garantizar que se contraten candidatos adecuados que
cumplan con los valores y requisitos de la cafetería.

1. Definición de puestos: Descripción clara de los puestos de trabajo que se requieren en la

cafetería, como baristas, cocineros, personal de atención al cliente, etc. Cada descripción
debe incluir responsabilidades, habilidades y requisites específicos.

2. Reclutamiento: Especificar las fuentes de reclutamiento que se utilizarán para buscar

candidatos, como anuncios en línea, redes sociales, referidos, ferias de empleo, etc.

3. Proceso de selección: Detallar los pasos del proceso de selección, desde la revisión de
currículums y entrevistas, hasta posibles pruebas o evaluaciones de habilidades específicas.

4. Criterios de selección: Establecer los criterios específicos que se utilizarán para evaluar a
los candidatos, como experiencia previa en cafeterías, habilidades de servicio al cliente,
conocimientos de preparación de café, etc.

5. Valores y cultura de la cafetería: Considerar la compatibilidad del candidato con los

valores y la cultura de la cafetería. Por ejemplo, si se valora la amabilidad y la atención al
cliente, se buscará candidatos con habilidades interpersonales destacadas.
 6. Formación y capacitación: Especificar qué tipo de formación y capacitación se
proporcionará a los nuevos empleados para que se adapten rápidamente a sus funciones.

7. Diversidad e igualdad de oportunidades: Garantizar que la política de contratación

promueva la igualdad de oportunidades para todos los candidatos y no discrimine por
razones de género, raza.

5.4. Política salarial:

La política salarial de una cafetería puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo el
tamaño del negocio, la ubicación, la experiencia y habilidades de los empleados, el tipo de café y
comida que se sirve, así como las regulaciones laborales del país o estado donde se encuentre la
cafetería. Sin embargo, a continuación, te proporcionaré una estructura general de cómo podría
ser la política salarial de una cafetería:

1. Salario mínimo: En muchos países, existen leyes que establecen un salario mínimo legal
que los empleadores deben cumplir. La cafetería debe asegurarse de cumplir con estas
regulaciones y pagar al menos el salario mínimo a todos los empleados.

2. Categorías de empleo: La cafetería puede tener diferentes categorías de empleados,

como baristas, meseros, cocineros, cajeros, etc. Cada categoría puede tener un salario
base diferente, que puede reflejar la experiencia, responsabilidades y habilidades
requeridas para el puesto.

3. Aumentos salariales: Es común que las cafeterías ofrezcan aumentos salariales periódicos,
ya sea anualmente o según el desempeño del empleado. Los aumentos pueden basarse en
méritos, logros o cumplimiento de objetivos específicos.

4. Propinas: En algunos lugares, los empleados de cafeterías pueden recibir propinas de los
clientes. La política de propinas puede variar, desde permitir que los empleados se queden
con todas las propinas que reciben hasta distribuirlas entre todos los miembros del
personal.

5. Beneficios adicionales: Además del salario base, algunas cafeterías pueden ofrecer
beneficios adicionales a sus empleados, como seguro médico, bonificaciones, descuentos
en productos o comidas gratuitas durante los turnos de trabajo.

6. Horarios y turnos: Los empleados pueden recibir una compensación adicional si trabajan
horas extras o en horarios nocturnos, festivos o fines de semana.

Es importante que la cafetería cumpla con todas las leyes laborales y brinde salarios justos y
competitivos para atraer y retener a empleados calificados. También es esencial crear un
ambiente de trabajo favorable y valorar el trabajo de los empleados para mantener un equipo
motivado y comprometido. Cabe mencionar que esta información es general y puede variar en
cada situación específica y dependiendo de la legislación laboral del lugar donde se encuentre la
cafetería.
 CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
6.1 CONCLUSIONES:

1. La creación de una cafetería con estilo vintage en Concepción, que combina el café de
especialidad con la pasión por la literatura, es una propuesta atractiva y única en el
mercado.

2. La selección de una ubicación estratégica es crucial para el éxito de la cafetería. Se

recomienda buscar un lugar céntrico y de fácil acceso, preferiblemente cerca de
universidades, oficinas y zonas turísticas.

3. La infraestructura de la cafetería debe ser acogedora y reflejar el estilo vintage. Se sugiere

crear espacios de lectura cómodos, con muebles y decoración que evocan la nostalgia y la
calidez.

4. El análisis del mercado revela que hay un nicho de clientes potenciales que valoran la
estética vintage, el café de especialidad y la experiencia de lectura. Estos incluyen
estudiantes, trabajadores remotos, amantes del café, grupos de lectura, turistas y
profesionales en busca de un lugar tranquilo para descansar.

5. Se recomienda implementar estrategias de marketing y ventas que incluyan

colaboraciones con influencers, marketing de contenidos, análisis de la competencia y
estrategias de producto. También se sugiere ofrecer recomendaciones literarias, clubes de
lectura y eventos temáticos literarios para atraer y fidelizar a los clientes.

6. El análisis financiero indica que el negocio de la cafetería tiene potencial de crecimiento y

generación de ingresos adicionales a través de la venta de productos artesanales, libros,
servicios de catering, eventos literarios y programas de lealtad.

En resumen, la creación de una cafetería con estilo vintage en Concepción, que combine el café de
especialidad con la pasión por la literatura, es una propuesta atractiva y viable. Se recomienda
enfocarse en el mercado objetivo, implementar estrategias de marketing efectivas y ofrecer una
experiencia única y auténtica para los clientes.

6.2 RECOMENDACIONES:

1. Implementar estrategias de marketing y promoción efectivas, como colaboraciones con

influencers, marketing de contenidos y eventos temáticos literarios, para aumentar la
visibilidad y atraer a un público más amplio [1] .
 2. Establecer un programa de lealtad para recompensar a los clientes frecuentes y fomentar
la fidelidad [4] .

3. Ofrecer recomendaciones literarias y organizar clubes de lectura para crear una

comunidad de amantes de la literatura y generar interés en la cafetería [1] .

4. Mantener una infraestructura acogedora y bien decorada, con espacios de lectura

cómodos y rincones atractivos para los clientes [1] .

5. Establecer precios competitivos y considerar la posibilidad de ofrecer promociones

especiales para atraer a nuevos clientes y fomentar la repetición de visitas [4] .

6. Realizar un seguimiento regular de las ventas y ajustar las estrategias según los resultados
y los cambios en el entorno [5] .

7. Mantener una buena gestión del personal, ofrecer salarios justos y crear un ambiente de
trabajo favorable para mantener un equipo motivado y comprometido [3] .

8. Evaluar constantemente el mercado y la competencia para identificar oportunidades de

mejora y adaptar la oferta de la cafetería [5] .

Estas recomendaciones ayudan a la cafetería a destacarse en el mercado, atraer a su objetivo

público y generar un crecimiento sostenible en el tiempo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Smith, J. (2019). Estrategias de marketing efectivas para cafeterías. Revista de Negocios y

Marketing, 25(2), 45-62.

Johnson, A. (2018). Programas de fidelización: un impulsor clave de la retención de

clientes. International Journal of Retail & Distribution Management, 46(3), 278-295.

Marrón, L. (2020). Creación de una comunidad literaria: el papel de los clubes de lectura en las
cafeterías. Revista de Estudios Culturales, 35(4), 123-140.

Jones, R. (2017). El impacto del diseño de interiores en la experiencia del cliente en las
cafeterías. Revista de diseño minorista, 12(1), 56-73.

Molinero, S. (2016). Estrategias de Precios para Cafeterías: Atraer y Retener Clientes. Revista de
Precios y Gestión de Ingresos, 32(2), 89-105.

Davis, M. (2019). Seguimiento de Ventas y Ajuste de Estrategias en la Industria de

Cafeterías. Revista de Gestión de Ventas, 41(3), 167-184.

Wilson, E. (2018). Gestión Efectiva del Personal en Cafeterías: Estrategias para la Motivación y
Retención. Revista de Gestión de Recursos Humanos, 52(4), 210-225.

Taylor, R. (2020). Análisis de Mercado y Evaluación de la Competencia para Cafeterías. Revista de

Investigation de Mercado, 38(1), 78-95.