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  • Dibujitos

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    Maria Pia Rodriguez Somma
    3 vistas2 páginas
    Este documento describe dos reacciones químicas utilizadas para analizar monosacáridos y disacáridos. La reacción de Barfoed convierte un monosacárido en un disacárido mediante la adición de una sal de cobre. La reacción de Selivanoff convierte un aldohexosa lentamente en un cetohexosa y un hidroximetilfurfural a través de la eliminación de agua, mientras que un cetohexosa se convierte rápidamente en dos monosacáridos más agua.

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    de 2

    Reacción de Barfoed (explicación)

    CH2OH
    Monosacárido

    + CUCCH3COO2 Cu2O (s)

    CH2OH
    CH2OH

    Disacárido

    Reacción de seliwanoff (explicación)

    Paso lento

    CH2OH

    Aldo
    hexosa
    CH2OH COOH

    + 3H2O

    CH2OH

    Ceto Hidroximetil
    hexosa furfural
    OH
    Paso rápido

    OH
    CH2OH COOH CH2OH

    OH
    2 + H2O
    + C H

    OH

    OH

    HO

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