UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

TEMA:
COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DEL BACAO (THEOBROMA BICOLOR)
EN LA ZONA DE “VENTANAS” PROVINCIA DE LOS RÍOS 2023, EN SIEMBRA
MEDIANTE MULTIPLICACIÓN SEXUAL Y ASEXUAL.

AUTOR:
MIGUEL ANGEL SANCHEZ RODRÍGUEZ

TUTOR:
ING, MSC. LUIS ANTONIO ALCIVAR TORRES

CARRERA
AGRONOMÍA

CURSO
3 “A”

PERIODO
MAYO-SEPTIEMBRE 2023
 INDICE
1. ARBOL DE PROBLEMATIZACION.............................................................................3
I. TEMA:................................................................................................................................4
II. INTRODUCCION..........................................................................................................4
III. PROBLEMA...................................................................................................................5
IV. JUSTIFICACION..........................................................................................................6
V. OBJETIVOS DEL ESTUDIO.......................................................................................6
a. OBJETIVO GENERAL.............................................................................................6
b. OBJETIVOS ESPECIFICOS....................................................................................7
VI. HIPÓTESIS................................................................................................................7
a. HIPÓTESIS GENERAL:...........................................................................................7
b. Hipótesis Específicas:.................................................................................................7
VII. MARCO TEORICO...................................................................................................8
El Bacao......................................................................................................................................8
Propagación y crecimiento de la planta:...................................................................................8
Usos de la planta:.......................................................................................................................8
Aspectos de la planta relacionados con tradiciones ancestrales, regionales, populares u
otros.............................................................................................................................................8
Características............................................................................................................................9
Taxonomía..................................................................................................................................9
Etimología...................................................................................................................................9
Sinonimia....................................................................................................................................9
Propagación, métodos y cosecha.............................................................................................10
Propagación de la especie........................................................................................................10
Métodos de cultivo....................................................................................................................10
Manejo de cultivos....................................................................................................................11
Cosecha.....................................................................................................................................12
La recolección se la puede realizar de dos maneras:.............................................................12
Distribución..............................................................................................................................12
Beneficios del Pataxte...............................................................................................................13
Diferencias entre el Theobroma Cacao y Theobroma Bicolor..............................................14
VIII. METODOLOGÍA.................................................................................................15
1. ARBOL DE PROBLEMATIZACION.
 I. TEMA:

COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DEL BACAO (THEOBROMA

BICOLOR) EN LA ZONA DE “VENTANAS” PROVINCIA DE LOS
RÍOS 2023, EN SIEMBRA MEDIANTE MULTIPLICACIÓN SEXUAL Y
ASEXUAL.

II. INTRODUCCION

La agricultura juega un papel crucial en la economía y el sustento de muchas

comunidades en todo el mundo en este contexto, el cultivo de cacao ha sido reconocido

durante mucho tiempo como una importante fuente de ingresos para los agricultores y la

materia prima para el chocolate, un producto consumido y apreciado en todo el mundo.

El cacao (Theobroma cacao) es una especie conocida y estudiada ampliamente, sin

embargo, existe otra especie de cacao menos explorada pero de gran potencial

agronómico: el bacao (Theobroma bicolor), que es una especie nativa de ciertas

regiones de América Latina y el Caribe, y se destaca por sus características particulares,

A diferencia del cacao común, el bacao posee una mayor resistencia a ciertas

enfermedades y plagas, así como una mayor adaptabilidad a diferentes condiciones

climáticas y edáficas, características que hacen al bacao una alternativa prometedora

para la producción agrícola sostenible y la diversificación de cultivos en la región.

El presente estudio se enfoca en investigar el comportamiento agronómico del

bacao a través de la siembra mediante multiplicación sexual y asexual. El objetivo es

evaluar y comparar el crecimiento, desarrollo y rendimiento de las plantas obtenidas a

partir de estos dos métodos de propagación. Además, se analizarán aspectos

relacionados con la resistencia a enfermedades y plagas, la adaptabilidad a diferentes

condiciones ambientales y la calidad de los frutos producidos.

El conocimiento obtenido a partir de este estudio puede tener un impacto

significativo en la producción de bacao, ya que otorgar información valiosa para los

agricultores y los programas de mejoramiento genético. Comprender las ventajas y

desventajas de la multiplicación sexual y asexual en el cultivo de bacao permitirá tomar

decisiones informadas sobre las prácticas de propagación más adecuadas, lo que podría

resultar en una mayor productividad y rentabilidad para los agricultores, así como en la

conservación y uso sostenible de los recursos genéticos del bacao.

III. PROBLEMA.

El bacao (Theobroma bicolor) es una especie de cacao menos estudiada en

comparación con el cacao común (Theobroma cacao), a pesar de sus características

agronómicas prometedoras. Existe una falta de información científica sobre el

comportamiento agronómico del bacao en la siembra mediante multiplicación sexual y

asexual. Esta falta de conocimiento limita el desarrollo de estrategias de propagación

eficientes y sostenibles para esta especie, lo que a su vez afecta su potencial como

cultivo alternativo y diversificador.

Estos problemas destacan la necesidad de investigar y comprender el

comportamiento agronómico del bacao en la siembra mediante multiplicación sexual y

asexual. La falta de información científica en estas áreas limita el desarrollo, así como la

maximización del potencial agrícola y económico de esta especie. Por lo tanto, es

fundamental abordar estas brechas de conocimiento para proporcionar a los agricultores

y programas de mejoramiento genético información valiosa y fundamental para la toma

de decisiones relacionadas con el cultivo de bacao.

IV. JUSTIFICACION

La justificación de esta investigación sobre el comportamiento agronómico del

bacao (Theobroma bicolor) en siembra mediante multiplicación sexual y asexual se basa

en aspectos fundamentales como:

Importancia económica y agrícola: El cultivo de cacao desempeña un papel vital

en la economía de muchas regiones, y el bacao presenta características agronómicas

prometedoras que podrían contribuir a la diversificación de cultivos y la seguridad

alimentaria. Sin embargo, la falta de información científica sobre su comportamiento

agronómico limita su desarrollo y aprovechamiento eficiente.

Los agricultores se enfrentan a desafíos constantes para mejorar la productividad

y la rentabilidad de sus cultivos. La investigación sobre el comportamiento agronómico

del bacao en la multiplicación sexual y asexual proporciona información práctica y

aplicable que los podrán utilizar para tomar decisiones informadas en su producción, lo

que podría resultar en un aumento de la productividad y la rentabilidad.

 V. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

a. OBJETIVO GENERAL

Determinar el comportamiento agronómico del bacao (Theobroma bicolor) en la

zona de “Ventanas” provincia de los Ríos, en siembra mediante multiplicación sexual y

asexual.

b. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Evaluar el comportamiento agronómico del bacao (Theobroma bicolor) en

siembra mediante multiplicación sexual y asexual.

 Identificar el tratamiento de mayor rendimiento de las plantas de bacao

obtenidas mediante multiplicación sexual y asexual.

 Analizar económicamente los tratamientos y la adaptabilidad del bacao a

diferentes condiciones

VI. HIPÓTESIS.

a. HIPÓTESIS GENERAL:

Se espera que existan diferencias significativas en el comportamiento

agronómico del bacao (Theobroma bicolor) en la siembra mediante multiplicación

sexual y asexual.

b. Hipótesis Específicas:
 Hipótesis 1: Se espera que las plantas de bacao obtenidas mediante

multiplicación sexual y asexual difieran en su rendimiento, con variaciones en la

producción de frutos y calidad de los granos.

Hipótesis 2: Se espera que las plantas de bacao obtenidas mediante

multiplicación sexual y asexual exhiban diferencias en su adaptabilidad a diferentes

condiciones ambientales y presenten variaciones en su resistencia a enfermedades y

plagas.

Hipótesis 3: Se espera que existan diferencias en la viabilidad económica entre

la siembra de bacao mediante multiplicación sexual y asexual, con posibles variaciones

en los costos de producción y rentabilidad.

VII. MARCO TEORICO

El Bacao

Nombre común: Cacao maraco o Bacao

Nombre científico: Theobroma bicolor

Familia: Sterculiaceae

Descripción de la planta: Árbol de 14-18 m de altura, y 5-9 m de diámetro; hojas

simples oblongas, coriáceas, de 22-38 cm x 6-13 cm. Inflorescencias de pequeñas, flores

en las ramas. El fruto leñoso, y epidermis verdosa, con capa pulverulenta beige. 20-50

semillas, envueltas en pulpa mucilaginosa, blanca amarillenta, ácida, buen aroma

(DyLoOn, 2010).

Propagación y crecimiento de la planta: Se reproduce asexualmente y se

hacen injertos de unas familias, normalmente son exitosos cuando se cruzan injertos de

la misma especie.
 Usos de la planta: Las semillas son utilizadas en chocolate y su pulpa en

néctares, mermeladas, yogurt, y guisos. Para hacer los chocolates blancos y la manteca

de cacao.

Aspectos de la planta relacionados con tradiciones ancestrales, regionales,

populares u otros: Los mayas lo utilizaban para sacar su propio chocolate, también lo

usaban de adorno, con sus calabazas hacían maracas (DyLoOn, 2010).

Características

Se encuentra esta variedad en una diversidad de suelos, siempre que se

encuentren bien drenados. Las características de tamaño son algo diferentes a las de

otras especies del género Theobroma. Es ligeramente de tallo más alto que el cacao

(Theobroma cacao) y las flores poseen colores más vivos. Es considerado un cacao de

calidad superior (iNaturalist, 2023).

Taxonomía

Theobroma bicolor fue descrita por Humb. & Bonpl. y publicado en Plantae

Aequinoctiales 1: 104–106, t. 30a, 30b. 1808[1806].[6]

Etimología

Theobroma: nombre genérico que deriva de las palabras griegas: θεός teos =

"dios" + βρώμα broma = "alimento" que significa "alimento de los dioses".

Bicolor: epíteto latíno que significa "con dos colores".[7]

Sinonimia

Cacao bicolor (Humb. & Bonpl.) Poir.

 Theobroma ovatifolia Moc., Sessé & DC.

Tribroma bicolor (Humb. & Bonpl.) O.F.Cook (iNaturalist, 2023).

Propagación, métodos y cosecha

Propagación de la especie.

Según el Manual de Cultivo de Theobroma bicolor del Instituto de

Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP., 2010), el proceso de propagación es

laborioso.

Primero se debe obtener el material para realizar la propagación; para esto se

rompe el fruto extrayendo sus semillas, las mismas que deberán ser friccionadas con

aserrín o lavándolas y luego friccionándolas nuevamente con arena blanda, con el fin de

que las semillas queden libres de pulpa. Después deberán ser sumergidas

inmediatamente en una solución antifúngica al 3% (30 gr / litro de agua) y

posteriormente deberán ser oreadas por 2 días aproximadamente bajo la sombra y a

temperatura ambiente (IIAP., 2010).

Métodos de cultivo.

En este proceso se emplean las siguientes:

Camas almacigueras. - Generalmente se realiza en un pequeño huerto donde se

siembran la semilla con una distancia de 10 centímetros entre ellas.

Bolsas de plástico. - Se procede a sembrar de forma directa en bolsas negras,

donde es preferible usar tierra de sembrado, arena y abono, la semilla debe ser enterrada

entre 2 y 3 centímetros de profundidad.

 Manejo de cultivos

De acuerdo con el Manual Cultivo de Macambo o Bacao publicado por el

Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP., 2010), cabe indicar que en

Perú que es donde proviene este manual, se le conoce Theobroma bicolor. Este manual

refiere que los frutos al alcanzar la madurez fisiológica son cosechados y en este

momento se puede realizar el almacenaje de las semillas, para posterior germinación.

Una vez aplicado el método de cultivo se realiza el proceso de cultivo, mismo que se

compone de cuatro procesos, el repique, el manejo de viveros, el tinglado, la selección

de plántulas y el riego.

Repique. - Consiste en seleccionar las mejores plántulas una vez que estas

hayan alcanzado 20 centímetros de altura, donde luego se las repican a bolsas de 5

kilogramos de capacidad, donde serán mantenidas hasta que se conviertan en plantones

cuando hayan alcanzado 40 a 50 centímetros de altura, donde posteriormente serán

llevadas al campo definitivo.

Viveros. - Son instalaciones donde se cultivan las plantas y se las construyen

con el objetivo de mejorar y facilitar la manipulación de los plantones.

Tinglado. - Es un tablado realizado de manera improvisada para sostenerlos

plantones y evitar que las semillas y plántulas se expongan directamente a los rayos

solares y mantenga la humedad del sustrato.

Plántula y Plantones. - Dentro de su selección, se deben retirar las que se

encuentren con malformaciones en tallos y raíces, porque esto dificulta el trasplante y

hace que el crecimiento sea tardío (IIAP., 2010).

Riego. - El vivero debe contar necesariamente con una fuente de agua cercana.

El agua que se utiliza para el riego debe ser agua limpia, y en días soleados es preferible
realizar esta actividad durante las primeras horas de la mañana o por las tardes con

preferencia en las últimas horas (IIAP., 2010).

Cosecha

En etapas de cosecha se realizan supervisiones diarias dentro de las plantaciones

de T. bicolor, estas son recogidas de forma rápida, ya que la permanencia del Pataxte en

el suelo y la humedad puede ocasionar pudrición en los ecotipos de cáscara suave

(Melgarejo, 2006).

La recolección se la puede realizar de dos maneras:

a) Desde el suelo, cuando el fruto se desprende de las ramas por madurez y estos

deben procesarse o utilizarse en el menor tiempo posible.

b) Desde las ramas, esta cosecha se realiza días antes de la maduración, esto

ayuda a conservar por más tiempo la fruta.

Distribución.

El Pataxte crece en regiones cuya temperatura están alrededor de los 28 °C y 30

°C, con una precipitación media anual de 3500 milímetros a 3900 milímetros, donde

tienen una altitud variable que comprende desde los 0 hasta los 1000 m s.n.m (metros

sobre el nivel del mar). Esta crece bien en terrenos no inundables, en ultisoles, oxisoles

ácidos y pobres en nutrientes, donde pueden tener texturas variables desde arenosos,

franco arcilloso hasta arcillosos (Melgarejo, 2006).

Esta especie nativa de América tropical, de origen amazónico se encuentra

distribuida desde México, Mesoamérica hasta Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y

Perú, y no pasa de 1000 metros sobre el nivel del mar (Barrios, 2011).
 Beneficios del Pataxte

Tanto su como fruto o como el uso de la semilla, disponen de vitaminas,

minerales, alcaloides y componentes que proveen al cuerpo humano de antioxidantes

polifenólicos, no obstante, de acuerdo con Nagaresh & Marín el pataxte posee menor

cantidad de antioxidantes que el cacao común.

Además, cabe resaltar que los efectos más saludables del chocolate (cacao

común) se han atribuido a las procianidinas antioxidantes, flavonoides, tocoferoles y

otros compuestos, lo que lleva a afirmar que el chocolate puede ayudar a combatir la

hipertensión, las enfermedades cardíacas y el cáncer (Universidad de Barcelona., 2011).

Entonces se establece que el cacao contiene muchos antioxidantes que poseen

efectos beneficiosos para la salud al estimular el sistema inmunológico y proteger contra

el cáncer y las enfermedades cardíacas (Mc Neil, 2006). En ese sentido, se puede

estimar que la pasta de pataxte aporta similares beneficios a la salud, que el chocolate

derivado del cacao común.

Nutricionalmente el Theobroma bicolor se destaca por su alto contenido de proteína y de

carbohidratos, donde la pulpa presenta un aroma que recuerda a la papaya y guayaba. Los

indígenas consumen la pulpa que rodea las semillas de los frutos maduros.

En región amazónica las semillas suelen ser tostadas y/o cocinadas en el fogón

para la elaboración de caldos y también con otros alimentos, algunos acostumbran a

preparar una pasta con el Pataxte para elaborar bebidas que pueden ser frías o calientes

(Gálvez, 2016).
 Diferencias entre el Theobroma Cacao y Theobroma Bicolor

Theobroma cacao (cacao común) es el árbol que produce la semilla a partir de la

cual se procesa el chocolate. Theobroma bicolor es el árbol que produce pataxte. Las

semillas o las vainas de ambas especies se ven más o menos iguales (Hellmuth, 2010).

Pero cuando se compara los árboles, estos son completamente diferentes.

El árbol pataxte (Theobroma bicolor) es alto y no tiene ramas cerca del fondo, en

cambio, el árbol de cacao común (Theobroma cacao) es un arbusto grande, con ramas

en muchos niveles y flores desde cerca del tronco hasta la parte superior y hasta los

extremos de todas las ramas. Otras de las diferencias es que cacao común (Theobroma

cacao) florece y da frutos a lo largo de la parte inferior del tronco; mientras los árboles

de pataxte (Theobroma bicolor) lo hacen en las superiores.

Para cosechar una vaina de Theobroma cacao se corta del tronco del árbol. Para

cosechar un pataxte bicolor a menudo no hay manera de llegar a él, aunque este suele

caer cuando ya está maduro. La mayoría pataxte es tan alto que incluso con una escalera

no se puede llegar a las vainas (FLAAR., 2015).

 VIII. METODOLOGÍA

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Barrios, H. (2011). Obtenido de Repositorio Universidad de San Rafael. Recuperado el

16 de 07 de 2023, de
http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2011/06/04/BarriosHamilton.pdf

DyLoOn. (09 de 09 de 2010). HERBARIO VIRTUAL. Recuperado el 16 de 07 de 2023,

de Blogspot.com: http://herbariovirtualonce.blogspot.com/2010/09/cacao-
maraco-o-bacao.html

FLAAR. (2015). The eco-systems in which Pataxte, Theobroma bicolor, grows is an

important research project. . Recuperado el 16 de 07 de 2023, de Maya-
ethnobotany.org: http://www.maya-ethnobotany.org/cacao-cocoa-chocolate-
recipes-cookbookaztec-food-zapotec-mixtec-mayan-ethnobotanical/mayan-
chocolate-cocoacacao-pataxte-Theobroma-bicolor.php

Gálvez, L. R. (2016). PATAXTE (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.). Recuperado el

16 de 07 de 2023, de Agroproductividad:
http://132.248.9.34/hevila/Agroproductividad/2016/vol9/no1/6.pdf  

Hellmuth, N. (2010). Cacao vs Pataxte. Recuperado el 16 de 07 de 2023, de Maya

Archaeology Initiative:
http://www.mayaarchaeology.org/FLAAR_Reports_on_Mayan_archaeology_Ic
onography_publications_books_articles/
24_Cacao_Vs_Pataxte_Theobroma_cacao_and_Theobroma_bicolor_Revue_Ma
gazine-Dec-2010.pdf
IIAP. (2010). Manual Cultivo de Macambo. Recuperado el 16 de 07 de 2023, de
Instituto de Investigaciones:
http://repositorio.iiap.org.pe/bitstream/IIAP/97/2/Torres_Libro_2010.pdf

iNaturalist. (16 de 07 de 2023). Pataxte (Theobroma bicolor). Obtenido de NaturaLista

Colombia: https://colombia.inaturalist.org/taxa/286418-Theobroma-bicolor

Mc Neil, C. (2006). Chocolate in Mesoamerica. Recuperado el 16 de 07 de 2023, de

University Press of Florida: Chocolate in Mesoamerica:
https://upf.com/book.asp?id=mcneis06

Melgarejo, L. M. (2006). Oferta y potencialidades de un banco de germoplasma del

género Theobroma en el enriqecimiento de los sistemas productivos de la
región amazónica. Scripto Ltda.

Universidad de Barcelona. (2011). Recuperado el 16 de 07 de 2023, de

http://www.polyphenolresearch.com/cacao-solubles-de-cacao-y-chocolate