SEGURIDAD Y SALUD

OCUPACIONAL

DOCENTE:
Mg. Crhistian O. Larrea Cerna
C25280@utp.edu.pe
SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL

SEMANA “1” – SESIÓN “1”

Conceptos generales de seguridad y
salud ocupacional. Peligros y riesgos.

CRHISTIAN OMAR LARREA CERNA
❑ Distinción Magna Cum Laude en Diploma de Magister
en Ingeniería Industrial Universidad Andrés Bello
❑ Miembro Ordinario del Colegio de Ingenieros del Perú
Colegio de Ingenieros del Perú
❑ Ponente en el III Congreso Binacional de Ciencia u
Tecnología e Innovación Asociación de Universidades
del Sur de Ecuador y el Norte del Perú.
❑ Presidente del XII Congreso Nacional De Industrias
Alimentarias – Nueva Sede Lambayeque Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo
❑ Docente – Universidad Nacional Autónoma de Chota
❑ Docente Instructor – SENATI
❑ Jefe de Planta - Comercial Procelac Limitada
❑ Jefe de Producción - Comercializadora y Elaboradora
Hidalgo y Cía. Ltda.
❑ Jefe de Control de Calidad - Acucina Amore SpA
Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro
Ruiz Gallo - Perú, Magister en Ingeniería Industrial de la Universidad
Andrés Bello – Chile. Cuento con más de 8 años de experiencia
profesional en empresas de los rubros: arrocero, retail, catering,
panificación, cárnicos y lácteos (quesos maduros).
Me he desempeñado principalmente en las áreas de Control de Calidad,
Producción y Logístico. Así mismo poseo experiencia y conocimientos en
gestión de la calidad, procesos productivos, sistemas de inventarios de
las diferentes cadenas alimentarias como en el sector arrocero, cárnico,
lácteo, platos preparados (fríos y calientes) y amasandería, así como en
la implementación y ejecución de sistemas integrados de calidad,
programas prerrequisitos como Buenas Prácticas de Manufactura,
Procedimientos Operacionales Estandarizados, Manejo Integral de
plagas etc.
Manejo de Office nivel usuario, SAP (básico), Software Productivo
Gournet, ERP Laudus, manejo del idioma ingles nivel básico.
 SISTEMA DE EVALUACIÓN
El cálculo del promedio final se hará de la siguiente manera:

(20%)PC1 + (20%)PC2 + (20%)PC3 + (40%)EXFI

Tipo Descripción Semana Observación

PC1 PRACTICA CALIFICADA 1 5 Practica Calificada 1

PC2 PRACTICA CALIFICADA 2 10 Practica Calificada 2

PC3 PRACTICA CALIFICADA 3 15 Practica Calificada 3

EXFI EXAMEN FINAL INDIVIDUAL 18 Examen Final Individual

 SISTEMA DE EVALUACIÓN
Indicaciones sobre Fórmulas de Evaluación:
1. La nota mínima aprobatoria es 12.
2. El estudiante que no rinde el examen final puede rendir un único examen de rezagado.
(complementar lectura leyendo el silabus)
3. En caso un estudiante no rinda una práctica calificada (PC) y, por lo tanto, obtenga NSP,
este es reemplazado por la nota obtenida en el examen final. (complementar lectura
leyendo el silabus)
4. No se elimina ninguna práctica calificada.
5. En el caso de que un alumno no rinda una práctica calificada (PC) y, por lo tanto, obtenga
NS, esta es reemplazada con la nota que se obtenga en el examen final o de rezagado.
(complementar lectura leyendo el silabus)
6. Sólo se podrá rezagar el Examen Final.
7. El examen rezagado incluye los contenidos de todo el curso.
TEMARIO

✓ Logro específico de la sesión

✓ Utilidad – Importancia
✓ Transformación – Desarrollo
▪ Conceptos generales de seguridad y salud
ocupacional. Peligros y riesgos.
▪ Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el
Trabajo, reglamento y modificatorias.
▪ Ley N° 29981 de creación de Sunafil.
✓ Momento práctico – trabajo grupal
✓ Cierre - conclusiones
 LOGRO ESPECÍFICO DE LA
SESIÓN

Al finalizar la sesión, el estudiante será capaz de

definir los conceptos técnicos básicos necesarios
para entender las metodologías para diagnostico, así
como los programas de seguridad y salud en el
trabajo para comprender la evaluación de la
exposición.
 UTILIDAD – IMPORTANCIA
La importancia los conceptos generales es que se
aplican con el objetivo de establecer medidas y
acciones para la prevención de accidentes o
enfermedades de trabajo, con la finalidad de
conservar la vida, la salud y la integridad física de los
trabajadores, así como para evitar cualquier posible
deterioro al centro de trabajo.
 ¿Sabías qué?
NOTIFICACIONES DE ACCIDENTES DE TRABAJO POR SEXO, SEGÚN MES 2020

FUENTE : MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN DEL EMPLEO - MTPE - SISTEMA DE ACCIDENTES DE TRABAJO – SAT
ELABORACIÓN : MTPE - OGETIC - OFICINA DE ESTADÍSTICA
NOTA : No Incluye Notificaciones de Accidentes Mortales
Datos/Observaciones https://www2.trabajo.gob.pe/estadisticas/anuarios-estadisticos/
 ¿Sabías qué?
NOTIFICACIONES DE ACCIDENTES DE TRABAJO POR MES, SEGÚN REGIÓN 2020

Datos/Observaciones
 ¿Sabías qué?

NOTIFICACIONES
DE ACCIDENTES
DE TRABAJO
POR MES, SEGÚN
FORMA DEL
ACCIDENTE 2020

Datos/Observaciones
Conocimientos previos

PELIGRO = RIESGO

https://www.menti.com/alxpe4pztqpd
Datos/Observaciones
Conocimientos previos
¿Qué identifica en la siguiente imagen peligro o riesgo?

https://www.menti.com/aldgvovm2h25
Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

El PELIGRO es una El RIESGO es la El DAÑO es la La PREVENCIÓN La PROTECCIÓN

condición o combinación de la consecuencia es la técnica de técnica de actuación
característica probabilidad y la producida por un actuación sobre los sobre las
intrínseca que consecuencia de no peligro sobre la peligros con el fin de consecuencias
puede causar lesión controlar el peligro. calidad de vida suprimirlos y evitar perjudiciales que un
o enfermedad, daño Riesgo = Probabilidad x individual o colectiva sus consecuencias peligro puede
a la propiedad y/o Severidad de las personas. perjudiciales. producir sobre un
paralización de un individuo,
proceso. colectividad, o su
entorno, provocando
daños.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

https://www.youtube.com/watch?v=hRZTxMd6oBA&t=209s
Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

RELACIÓN AMBIENTE-SALUD EN EL TRABAJO

Ambiente orgánico

Constituido por aquellos factores ambientales que pueden dañar la salud física y orgánica del
trabajador, comprendiendo:

▪ Factores mecánicos: elementos móviles, cortantes, punzantes, etc. de las maquinas,

herramientas, manipulación y transporte de cargas, etc.

▪ Factores físicos: condiciones termohigrometricas, ruido, vibraciones, presión atmosférica,

radiaciones ionizantes y no ionizantes, iluminación, etc.

▪ Factores químicos: contaminantes solidos, líquidos y gases presentes en el aire.

▪ Factores biológicos: protozoos, virus, bacterias, etc.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

RELACIÓN AMBIENTE-SALUD EN EL TRABAJO

Ambiente psicológico

Consecuencia fundamentalmente de factores debidos a los nuevos sistemas de organización del

trabajo derivados del desarrollo tecnológico (monotonía, automatización, carga mental, etc.) que
crea en el trabajador problemas de inadaptación, insatisfacción, estrés, etc.

Ambiente social

Consecuencia de las relaciones sociales externas a la empresa afectadas cada vez mas por
problemas generacionales, cambio de esquemas de valores, etc. o internos a la empresa,
sistemas de mando, política de salarios, sistemas de promoción y ascensos, etc.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

Factores derivados Factores o

de la organización condiciones de
del trabajo. seguridad.
En la presente Ley N° 29783 establece las normas
mínimas para la prevención de los riesgos laborales
en su articulo 3, podemos considerar los factores de
riesgo laboral clasificados en los siguientes grupos: Factores derivados Factores de origen
de las físico, químico o
características del biológico o
trabajo. condiciones
medioambientales.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

Factores o condiciones de seguridad

Se incluyen en este grupo las condiciones materiales que influyen sobre la accidentalidad

Pasillos y superficies de Aparatos y equipos de

Vehículos de transporte Máquinas Herramientas Espacios de trabajo Instalaciones eléctricas
tránsito elevación

Del estudio y conocimiento de los citados factores de riesgo se encarga la «SEGURIDAD DEL
TRABAJO», técnica de prevención de los accidentes de trabajo.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

Factores de origen físico, químico y biológico.

Se incluyen en este grupo los denominados:

Contaminantes Contaminantes Contaminantes

o agentes o agentes o agentes
físicos químicos biológicos

Ruido, vibraciones, iluminación, condiciones Constituidos por materias inertes presentes Constituidos por microorganismos
termohigrométricas, radiaciones ionizantes rayos X, en el aire en forma de gases, vapores, (bacterias, virus, hongos,
rayos gamma, etc. y no ionizantes ultravioletas, nieblas, aerosoles, humos, polvos, etc. protozoos, etc.)
infrarrojas, microondas, etc., presión atmosférica, etc

Del estudio y conocimiento de los citados factores de riesgo se encarga la «HIGIENE DE TRABAJO»,
técnica de prevención de las enfermedades profesionales, ya que los ítems expuestos son causantes de
Datos/Observaciones
enfermedades profesionales
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

Factores derivados de las características del trabajo

Incluyendo las exigencias que la tarea impone al individuo que las realiza

Tipo de actividad

Asociadas Carga de trabajo FATIGA

Esfuerzos Manipulación de cargas Posturas de trabajo
Desgaste física y mental

Del estudio y conocimiento de los citados factores de riesgo se encarga la «ERGONOMÍA», ciencia o
técnica de carácter multidisciplinar que estudia la adaptación de las condiciones de trabajo al hombre.
Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

Factores derivados de la organización del trabajo

Se incluyen en este grupo los factores debidos a la organización del trabajo:

Tareas Horarios Velocidad de ejecución Jerarquía

• Factores de organización temporal (jornada y ritmo de trabajo, trabajo a turno o nocturno, etc.).
• Factores dependientes de la tarea (automatización, comunicación y relaciones, status, posibilidad de
promoción, complejidad, monotonía, minuciosidad, identificación con la tarea, iniciativa, etc.).

Puede originar problemas de insatisfacción, estrés, etc., de cuyo estudio se encarga la

«psicosociología».
Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE RIESGO SOBRE LA SALUD

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE RIESGO SOBRE LA SALUD

1. Consecuencias derivadas de las condiciones de seguridad

Los factores de seguridad señalados pueden dar lugar a diferentes tipos de accidentes
de trabajo como consecuencia de:

• Lesiones originadas en el trabajador por elementos móviles de las máquinas (golpes, cortes,
atrapamientos), materiales desprendidos (pieza que se mecaniza o elementos de la máquina),
etc.
• Lesiones originadas por herramientas manuales o mecánicas (golpes y cortes), lesiones
oculares, esguinces, etc.
• Lesiones originadas por golpes con objetos, máquinas o materiales, atrapamientos, etc.
• Lesiones originadas por aplastamientos, caídas de o desde aparatos elevadores, vuelco de
vehículos, etc.
• Quemaduras, asfixia, paro respiratorio, tetanización o fibrilación ventricular, consecuencias de
contactos con la corriente eléctrica.

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE RIESGO SOBRE LA SALUD

2. Consecuencias derivadas de las condiciones medioambientales

a) Factores de origen físico: Los factores de origen físico ambientales pueden dar lugar a diferentes
tipos de enfermedades profesionales o accidentes como consecuencia de:

• Permanencia del trabajador durante prolongados periodos de tiempo a niveles de presión

sonora excesivos (sordera profesional). Pudiendo dar lugar a otras repercusiones fisiológicas
(aumento del ritmo cardiaco, aceleración del ritmo respiratorio, reducción de la actividad
cerebral, etc.).
• Permanencia del trabajador durante largos periodos de tiempo a elevadas temperaturas
(deshidratación, golpe de calor, etc.).
• Exposición a radiaciones ionizantes (quemaduras, hemorragias, canceres, etc.) o
radiaciones no ionizantes (cataratas, conjuntivitis, inflamación de la cornea, etc.).

Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE RIESGO SOBRE LA SALUD

b) Factores de origen químico: Los factores ambientales de origen químico pueden dar lugar a diferentes tipos
de enfermedades profesionales como consecuencia de exposición a contaminantes tóxicos, los cuales pueden
producir efectos:
• Corrosivos (destruyen los tejidos sobre los que actúa).
• Irritantes (irritan la piel o las mucosas en contacto con el toxico).
• Neumoconioticos (producen alteración pulmonar por partículas solidas o polvos).
• Asfixiantes (producen desplazamiento del oxigeno del aire).
• Anestésicos y narcóticos (producen depresión en el sistema nervioso central).
• Cancerígenos, mutágenos y teratógenos (pueden producir cáncer, modificaciones hereditarias y
malformaciones del feto, etc.).
• Sistémicos (producen alteraciones en determinados sistemas hígado, riñones, etc.).

c) Factores de origen biológico: Los factores ambientales de origen biológico pueden dar lugar a diferentes tipos
de enfermedades profesionales como consecuencia de exposición a contaminantes biológicos:
• Bacterias (tétanos, brucelosis, tuberculosis, etc.).
• Parásitos (paludismo, toxoplasmosis, etc.).
• Virus (hepatitis, rabia, etc.).
• Hongos (pie de atleta).
Datos/Observaciones
Conceptos generales de seguridad y salud ocupacional.

INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE RIESGO SOBRE LA SALUD

3. Consecuencias derivadas de la carga de trabajo

La carga de trabajo puede dar lugar a accidentes y/o fatiga física o mental. Manifestada esta última por los
síntomas de irritabilidad, falta de energía y voluntad para trabajar, depresión, etc., acompañada
frecuentemente de dolores de cabeza, mareos, insomnios, problemas digestivos, etc.

4. Consecuencias derivadas de la organización del trabajo

Los factores de organización pueden dar lugar a una serie de efectos para la salud (fatiga, insatisfacción,
estrés, etc.). Algunas consecuencias concretas son:

• Insomnio, fatiga, trastornos digestivos y cardiovasculares, problemas psicológicos, etc. motivados por el
tipo de jornada laboral (a turnos, nocturno, etc.).

• Fatiga mental, originada como consecuencia de la automatización, falta de comunicación, introducción

de nuevas tecnologías o nuevas formas de organización del trabajo, etc.

Datos/Observaciones
"Muéstrame tus amigos y te mostraré tu futuro".

Dan Peña
 ¡ES MOMENTO DE TENER HAMBRE! - Poderoso
discurso motivacional para tener éxito - (Dan Peña)