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TRABAJO PRACTICO Nº 1
CARBOHIDRATOS: IDENTIFICACIÓN DE LA PRESENCIA DE GLUCOSA Y ALMIDÓN EN
ALIMENTOS

1. OBJETIVOS:
En esta sección, se deben enumerar los objetivos del trabajo práctico. Se debe hacer referencia a
lo que se quiere lograr mediante las técnicas utilizadas en el laboratorio.

2. MATERIALES Y MÉTODOS:
En este espacio, se debe completar con los materiales utilizados (tanto reactivos como material
de laboratorio). Además, se debe incluir la metodología empleada, haciendo referencia a los
objetivos enumerados en la sección anterior.

3. FUNDAMENTO DE LA METODOLOGÍA
Para la metodología mencionada en la sección anterior, se debe explicar brevemente el
fundamento de cada técnica. Por ejemplo, ¿por qué se utiliza el Lugol para detectar la presencia
de almidón en soluciones? ¿Por qué da color el reactivo de Benedict en presencia de glucosa, pero
no en presencia de sacarosa?

4. RESULTADOS
En esta sección, se deberán incluir las observaciones y los cálculos (en los casos que corresponda)
realizados durante el trabajo práctico. Se pueden incluir también imágenes, gráficos y tablas
cuando sea necesario, siempre con su correspondiente epígrafe. Si se realizó más de una técnica
durante el desarrollo del trabajo práctico, es conveniente organizar los resultados en secciones.
Tener en cuenta que este espacio es sólo descriptivo. Por ejemplo, ¿qué contenido de almidón se
detectó en cada uno de los alimentos? ¿Qué alimentos dieron positiva la reacción de Benedict?

4. CONCLUSIONES
En base a las observaciones, explicar las conclusiones a las que se llegó luego de haber realizado
el trabajo práctico. Por ejemplo, ¿cómo se interpretan los resultados con el reactivo de Lugol y el
reactivo de Benedict descriptos anteriormente?

5. BIBLIOGRAFÍA
En caso de que se haya buscado información adicional para realizar el informe, deberá incluirse
la bibliografía consultada.

Bioquímica I – Licenciatura en Nutrición