Solanum lycopersicum

Lycopersicon esculentum
 67%

4,908 (INE 2013)

Mano obra Quillota: napa freática
Escasez hídrica
Año 2013 aumenta
superficie en 30%
6.364 ha
Las variedades de tomate más usadas a nivel nacional deben
separarse por zonas productoras. En Arica, Naomi sigue siendo
líder en el mercado. Suzana está creciendo, también está presente
Luciana. Con buenas perspectivas de aparecer en el mercado en el
próximo año estaría 7742. En la zona de Quillota y Limache las
variedades más usadas son Naomi, Patrón, Luciana, 7742, Sonda
y Etesian. En la zona de Pichidegua las variedades principales son
Sonda, 7742 e Ichiban. En la zona de Colín, en la Región del
Maule, donde se ha cultivado principalmente María Italia, hay una
tendencia al cambio hacia Ichiban, aunque Luciana también podría
ser interesante.” (Rafael Elizondo, en referencia a las variedades
más usadas en el país; Anuario de Viveros 2014)
Históricamente, se ha sembrado un promedio
anual de 10 a 12 mil hectáreas de tomate
industrial, siendo la temporada 1999/2000 la de
mayor superficie con 13.000 hectáreas
VII T° moderadas, dif de
? T°, baja humedad, alta
luminosidad
Pasta producto commodity…. Diferenciación…mecanización y productividad
Exportaciones ??
US$
Pulpa 70%
Coserva
Salsa
Jugos
 Descripción botánica
Planta perenne de hábito
arbustivo que se cultiva como Tallo erguido los primeros 50 cm luego se
anual hace decumbente, tornándose rastrero si
no se le proporciona algún soporte.
Alcanza longitudes de hasta 2.5 m

Hojas: compuestas que se insertan en el

tallo en forma alternada. De la axila de las
hojas se desarrollan brotes que darán
origen a tallos secundarios (ramificación
simpodial)
 Flores hermafroditas, de autofecundación y se presentan
en racimos simples o ramificados, que van dispuestos en
forma alternada con las hojas, tanto en el tallo principal
como en los secundarios. Cada racimo tiene entre 3 a 30
flores (variedades)
El primer racimo aparece después de la 8va hoja en
variedades tardías e híbridos y después de la 6ta hoja en
variedades precoces.
sepalos
petalos

Estambres
anteras
carpelo

pedicelo

Autofecundación

Anteras
 Frutos

2 Lóculos

2 - 3 Lóculos
 Frutos

Multilocular
 Clasificación del tomate: I

• Determinados: Crecimiento
delimitado el eje central y
cada ramificación termina en
una inflorescencia. Las
inflorescencias aparecen
cada dos hojas (tomate al
aire libre).
 Clasificación del tomate: I

Indeterminados: Crecimiento
ilimitado, el ápice del eje
central tiene un crecimiento
constante,alternando una
inflorescencia cada 3
hojas,este patrón de
crecimiento se repite en
ramas laterales,las cuales no
se podan (tomate de
invernadero).
 B

Cual es indeterminada?
Son variedades tardías o precoces?
 Clasificación del tomate: II
• Cultivar corriente o estándar o polinización
abierta (op) : se puede multiplicar año a año
manteniendo las características.
 Clasificación del tomate: II
• Cultivar híbrido: no se pude multiplicar sin que
pierda la uniformidad de sus características.
Incorpora resistencia a ciertas enfermedades
principalmente (importante para el desarrollo de
tom.Industrial)
Verticillium,Fusarium,actualmente nemátodos y
Stemphyllium.
 Clasificación del tomate: III
• Normal : maduración normal.
• Larga vida : poseen gen RIN, NOR, NR y
ALC, lo que retrasa la madurez, madurez
incompleta y le otorga mayor vida de post
cosecha.
• Estructurado: sin gen para la regulación
genética de la maduración, pero se
caracteriza por tener paredes de mayor
firmeza lo que le confiere buena
postcosecha. (Dureza física tejido externo
del fruto)
 Como podría ser un tomate?
Determinado e OP Normal
Indeterminado
Híbrido Normal

Larga vida

Estructurado
Argos
CULTIVARES ACOSTILLADO
CULTIVARES LISOS
 CULTIVARES EN RACIMO

Racimos formados por 4 – 5 frutos que maduran al mismo

tiempo, permaneciendo unidos. Frutos de tamaño medio,
de color vistoso y de buen sabor y aroma (tallos o
pedicelos)
CULTIVARES CHERRY

Racimos de 15 a 40 frutos
(10 -40 g)
 Resistencia a enfermedades
(Fusarium, nematodos, verticilium)
Uniformidad en la
maduración
Homogeneidad en
el calibre

Plantas vigorosas Homogeneidad en

el color

Mayor cuajado de frutos

Alto contenido en sólidos solubles
Calidad de la planta
Glucosa +Fructosa: 65%
Ac cítrico
17%
Ac. Málico
Minerales 11%
Vit +pigmentos 3%
 Infectación de suelo

Bromuro de metilo desinfección de suelo

 Estados principal Estados principal Estados principal
0 -1 -2 5-6 7-8

Germinación Aparición del Formación del fruto

Desarrollo de las hojas órgano floral Maduración de frutos y
(tallo principal) Floración semillas
Formación de brotes
laterales
 Definición número de frutos

Expansión de cotiledones ------- 9 días (T y Luz)

Iniciación floral: tercera hoja 1 cm
Diferenciación floral: 3 semanas post a expansión cotiledones
Uso de bacterias promotoras de crecimiento
 Requerimientos Térmicos y fenología
Estado Tº óptima (ºC)
56
Germinación 18-20 (tolera 10-35ºC)
76 Crecimiento vegetativo 18-20 (día) /5 (noche)
Floración y fecundación 22-25 (día) /13-17 (noche)
Polen 25 (día) / 18 (noche)

Temperatura base de crecimiento = 10 ºC H.R=?

A las 24 horas de abiertas las

flores, se inicia dehiscencia de
anteras, liberando polen
(germinación lenta)
 Sistemas de cultivo

. Siembra directa: Existen escasos productores en la

zona central. Se requiere un paquete tecnológico que
incluya maquinarias, excelente preparación de suelos,
riego tecnificado en primeras etapas, eficiente control
de malezas, calidad de semillas, etc.
• Prof. de siembra: 1 cm (300 semillas/g ; 3-4 mm de
diámetro)
• Dosis de semillas: 500-600 g/ha
 Sistemas de cultivo

. Almácigo transplante: Es el sistema más utilizado

Bolsas ($)
En suelo en hileras(mesa) En contenedores
2.5 g semilla/m2
600 pls/m2

380 plts 240 plts 135 plts

1.5 cm prof

Suelo/sustrato desinfectado: Basomid 60 g m2

Solarización
Almacigo - transplante
 Almacigo - transplante

Túnel al interior de Túnel al aire libre

invernaderos

70 cm
altura

Un buen almácigo debe

contener más de 600 pltas/m2
 Transplante

12 cm de alto (+15)

Diámetro 3 mm

Sustrato o cubo completo con raíces

blancas

3 a 4 hojas
Si las plantas provienen de
verdaderas invernadero, la cutícula es muy débil
por lo que debe ser pre
acondicionda.
 SISTEMAS DE CULTIVO

Cultivo botado (aire libre)

Cultivo encoliguado
Cultivo en espaldera
Cultivo de amarra
Plantación: suelo-planta

Para la siembra mecanizada:-

*Se requiere una planta de
muy buena calidad y
homogénea.
*Tomate industrial
Plantación: No hay mayor restricción con respecto al tipo de
suelo

Situaciones…
 Plantación: Mulch plástico

- Aumenta la temperatura del suelo

- Mantiene humedad
- Controla maleza
 En cual se cosecha primero?

Precocidad ? Cual posee un periodo

productivo más rápido?

R
d
t
o
/
h
a

i. cosecha F. cosecha F. cosecha

i. cosecha

70 - 85 días: V. Precoz

100 - 130 días: V. Tardía

 Densidad de plantación: tomate
para mercado fresco
• Distancia entre hilera: 1.3 - 1.8 m
dependiendo del vigor y la precocidad.
• Distancia sobre hilera : 3 a 4 plantas/m
lineal.
• Densidad de población : 27- 33 mil plantas
por hectárea.
• Duración periodo transplante a cosecha 70-
130 días.
Tomate indeterminado Aire libre
 Calendario resumen cultivo de tomate al aire libre
para mercado fresco

Zona Fecha de siembra Fecha trasplante Fecha cosecha

Central :tempranos Junio-Julio-Agosto 1/2 Septiembre Desde Diciembre

tardios Octubre Noviembre Desde Marzo
Centro sur:
plena temporada Agosto 1/2 Octubre Enero
tardíos octubre noviembre marzo
 Densidad de plantación: tomate
industrial

• Distancia entre hilera: 1.2 - 1.3 m

• Distancia sobre hilera : 5 a 6 plantas/m
lineal.
• Densidad de población : 387- 453 mil
plantas por hectárea.
• Duración periodo transplante a cosecha
120 días.
 Calendario resumen cultivo de tomate industrial

Zona Fecha de siembra Fecha trasplante Fecha cosecha

VI –VII Temprano
15-20 Julio (Túnel) 15 Septiembre 15 enero
(Sn Frdo- Linares)

Tardío
30 octubre 30 noviembre Fines de marzo
Situación tomate invernadero
 Plantación en invernadero (gnrl. indeterminado)
Hileras simples: Las plantas van en camellones
separadas a 80 – 90 cm y sobre a 30-40 cm (Otoño- inv) o
a 25 cm (Prim. Ver)

Plántula
con 2
hojas
verdaderas
 Plantación
Hileras dobles: La plantación se realiza sobre mesas de
90 cm de ancho, con espacios libres de 1 metro entre una
y otra, para facilitar la cosecha. Las dos hileras sobre la
mesa van separadas a 50 -60 cm y sobre hilera 30 -40 cm
 Poda

En ésta se corta o quita parte (s) de una planta ya sea vegetativas

o reproductivas. Por lo tanto dentro de este concepto se incluirán

Desbrote

Deshoje Con la poda se busca un equilibrio entre el

volumen de materia vegetal y el del aire

Raleo de flores

Raleo de frutos
Despuntes o decapitación de plantas.
 DESBROTE

Poda a un tallo
Eliminación de brotes axilares en el tallo principal , dejando sólo hojas y
racimos, de manera de ir formando la planta en altura. Se inicia cuando
emerge el brote inmediatamente debajo del primer racimo. Los desbrotes
no deben tener más de 5 cm para ser eliminados. Repetir
Deshoje
 Nutrición
Las Plantas absorben iones, no fertilizantes

SINERGISMO ANTAGONISMO ANTAGONISMO

Catión Anión Catión Catión Anión Anión

K+ NO3- K+ Ca+2
Cl- H2PO4-2
Mg+2 NO3- Na+ Mg+2
Cl- NO3-
NH4+ NO3- NH4+ K+
Cl- SO4-2
Ca+2 NO3- NH4+ Ca+2
NH4+ Mg+2

Cationes y aniones que K+ Mg+3 Aniones que compiten

se ayudan mutuamente Ca+2 Mg+4 entre si para ingresar a la
para entrar a las plantas planta

Cationes que compiten entre si

para ingresar a la planta
 Fertilización
Siempre es recomendable hacer un análisis de suelo previo a la plantación.

http://www.sqm.com/es-
es/productos/nutricionvegetaldeespecilidad/cultivos/tomate.aspx#tabs-2
 Función del Potasio

Acelerar el flujo de productos asimilados rumbo al fruto

Humberto Mendoza/Cakmak 2009
Deficiencia
 Función del Nitrógeno

Fuentes de Nitrógeno
• Amonio produce pérdida de bases (Ca+, K+, Mg+)
• Amonio produce pérdidas por volatilización
• Amonio produce desbalance nutricional

• Nitratos favorecen balance nutricional

• Nitratos son absorbidos directamente
• Nitratos hacen ocupar menos energía de la planta
Función del Nitrógeno
 Fertilización

•Relaciones de 1:3 a 1:4 en N:K en las etapas finales del

Cultivo (cuaja del 2do racimo en adelante) generan un
buen llenado de frutos, menos deformaciones, mejor color,
firmeza y producción. (80% del K se almacena en los
frutos).

Recomendaciones:

urea en baja dosis

complementar con fosfatos
di o mono amónico,nitrato
de potasio,
Nitrato de calcio.
 Función del Fósforo

Fuentes de Fosforo

• Super Fosfato Triple (Fosfato Tricalcico) de Reacción

Básica.
• Insoluble en suelos alcalinos Ph mayor 6,5
• Fosfato Di amónico y Fosfato Mono amónico de Reacción
Neutra o Ligeramente Ácida Solubles en suelos alcalinos
Ph mayor 6,5
Otros elementos importantes a ser
considerados
 Calcio

Deficit de Calcio: Blossom End Rot o Pudrición Basal del Fruto

C
A
LC
I
UM
 Desórdenes Fisiológicos
• Blossom End Rot o Pudrición Basal
del Fruto

Agente Causal: Deficiencia de calcio en el

extremo distal del fruto.

Síntomas: Lesión de color café claro que

se convierte en un área hundida de
color café oscuro, puede desarrollarse
un hongo negro en la superficie de la
lesión.

Condiciones Aptas: Cualquier suelo o

condiciones de cultivo que afecta la
absorción de calcio. Periodos
alternados de alta y baja humedad.
Salinidad excesiva. Exceso nitrógeno…

Control: Uso de variedades tolerantes,

evitar excesos de Amonio, frecuencia
de riegos, uso de mulch para mantener
la humedad del suelo.
 Desórdenes Fisiológicos
• Cat Face o Cara de Gato

Agente Causal: Ambiental

Síntomas: Frutos deformados con

rajaduras y líneas que salen de cierre
pistilar.

Condiciones Aptas: T° anormalmente

frías durante la floración. Favorecen
niveles altos de nitrógeno.

Control: Uso de variedades tolerantes,

control nutricional y control de T° en
invernaderos.
 Desórdenes Fisiológicos
• Cracking o Rajadura

Agente Causal: Ambiental

Síntomas: Dos tipos de cracking: Radial,

partidura de la epidermis desde el cáliz
hacia el cierre pistilar y cóncentrica,
partidura de la epidermis en forma
circulares alrededor del extremo del cáliz.

Condiciones Aptas: Periodos de crecimiento

lento del fruto seguido por un crecimiento
rápido a causa de grandes diferencias de T°
en el día y la noche y un período seco
seguido por riegos o lluvias fuertes.

Control: Uso de variedades tolerantes, riegos

adecuados y control nutricional.
 Desórdenes Fisiológicos
• Golpe de Sol

Agente Causal: Ambiental

Síntomas: Formación de un área blanca

brillante. El área afectada se hunde y a
veces se desarrolla un moho negro.

Condiciones Aptas: Frutos que se exponen

repentinamente a la luz solar debido a una
pérdida prematura de follaje que resulta de
una enfermedad o poda. Se provoca
cuando la T° del fruto aumenta
repentinamente , lo que daña el tejido.

Control: Uso de variedades resistentes a

marchitamiento y enfermedades foliares,
evitar podas bruscas y mover los brotes.
 Desórdenes Fisiológicos
• Ahuecamiento de Frutos

Agente Causal: Ambiental

Síntomas: Frutos de aspecto angular y

con desarrollo incompleto de lóculos,
pocas semillas y poco jugo.

Condiciones Aptas: T° extremas, altas y

bajas, uso de hormonas, sequías o
agua en exceso. Fertilizaciones
excesivas de nitrógeno.

Control: Manejo de T° , fertilización

balanceada y riegos adecuados.
 Desórdenes Fisiológicos
• Blotching o Pared Gris

Agente Causal: No muy claro, al parecer

desbalance nutricional

Síntomas: Manchones café grisáceos planos

que producen madurez dispareja, al cortar el
fruto por la mitad se ve el tejido vascular de
las paredes del fruto es de color café oscuro

Condiciones Aptas: Alto nivel de nitrógeno,

baja presencia de potasio, alta H° de suelo,
alta H° relativa, fluctuaciones de T°, baja
intensidad de luz y compactación del suelo.

Control: Uso de variedades tolerantes,

fertilización equilibradas.
 Con qué variedad trabajo?
Curva de precios Lo Valledor 2005-2009
3500

3000
Cajas de 18kg

2500

2000

1500

1000
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril

Calibres grandes Rusticidad

Precocidad Madurez tardía

 Con qué variedad trabajo?
Curva de precios Lo Valledor 2005-2009
3500

3000

Madurez tardía
Cajas de 18kg

2500
Precocidad
2000 Rusticidad

1500 Calibres grandes

1000
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
Indeterminado
 Enfermedades: hongos
Phytophthora nicotianae : cancro del tallo, pudrición del cuello

Puede afectar a plántulas en

contenedores causando
damping-off. En este estado
afecta el cuello, zona en la que
se produce cancro húmedo, de
color pardo, que termina por
podrirse.
P

En Chile aparece en tomates en

1997 y hoy en día se encuentra
ampliamente distribuido en
tomates al aire libre entre la VI y
VII R.
Este hongo también puede atacar plantas adultas. En frutos
que quedan en contacto con el suelo húmedo, se forman
manchas en forma de anillos concéntricos de color pardo y
bordes ondulados.
Botrytis cinerea: pudrición gris
Afecta a
todos los
órganos
aéreos. La
infección
comienza
generalmente
en tejido
senescente y
luego juvenil

Inia La Platina

U. Cornell
Esta enfermedad es una de las más importantes a
nivel aéreo, causando pérdidas importantes en
Chile, especialmente entre la IV a VII Región.
Control: El desarrollo de la pudrición gris es muy
dependiente de una humedad relativa alta y tejido
mojado por lo tanto:
• Remover hojas basales para permitir circulación de
aire
• Eliminar tejido enfermo
• Al podar yemas axilares, se debe aplicar fungicida
• Evitar exceso fertilización nitrogenada
• Control químico a partir de floración (alternar)
Alternaria:
A. solani: Tizón temprano
Tizón temprano: Afecta además a
papa y berenjena o malezas
Las esporas pueden estar en
semillas, las cuales al germinar
afectan a la plántula sin embargo
el ciclo se inicia por conidias que
se reproducen a partir de restos
vegetales infectados.

A. alternata f.sp. Lycopersici: Pudrición

negra o cancro del tallo
El hongo causa una lesión irregular de color
parda. Es una enfermedad importante
para la agroindustria, disminuye
rendimiento e impacta negativamente en
la calidad de frutos.
Alternaria dauci
Pudrición negra
Fulvia fulva: Cladosporiosis Moho foliar

Patógeno específico que

afecta exclusivamente al
tomate. Se caracteriza por la
aparición de manchas
amarrillas- blanquizca en el
haz de las hojas Se desarrolla
sobre material poco aireado,
las que luego del ataque se
enrollan, marchitan y caen.
Es una enfermedad importante
en invernadero y en menor
medida en tomate al aire libre.
T= 22-24ºC H.R 85%
Erysiphe spp (Leveillula taurica) :oídio, peste ceniza

Síntoma típico, con una capa pulverolenta sobre todas

las partes aéreas de la planta, en ambas superficies de
las hojas , sin embargo sólo en el envés se aprecia el
polvillo blanquecino.
 Fusarium oxysporum sp. lycopersici

Amarillamiento de
hojas basales. La
clorosis
generalmente se
presenta a un solo
lado del folíolo, lo
que la diferencia
de otras
enfermedades
vasculares tales
como cancro
bacteriano.

El hongo puede estar presente en el suelo, restos vegetales

y semillas contaminadas. En general ingresa en la zona de
elongación de la raíz y puede facilitarse por el ataque de
nematodos de las lesiones radiculares. Desde allí el hongo
se extiende hacia arriba por el xilema, bloqueando vasos.
 Plagas del tomate

Polilla del tomate Gusano del fruto

Tuta absoluta Heliothis zea

Pulgón;
Myzus persicae

Minador (Lyriomyza sp.)

Trips de California

Franfliniella occidentalis
 Tuta absoluta

T. Absolurta causa daño en hojas,

flores, frutos. En hojas consume todo el
mesófilo dejando sólo la epidermis. Con
Larva minadora frecuencia la larva al pasar a otro
estadio, abandona la galería para
instalarse en otra hoja. Es una plaga
clave ya que si no se toman medidas de
control adecuada puede provocar hasta
un 90% de pérdida Rdto.
Plaga cuarentenaria junto con la mosca
del tomate (Rhagoletis tomatis)
Galerías angostas
Virus del Mosaico del Tabaco
Virus de las Hojas Amarillas en cuchara
Leaf Roll (Enrollado de las hojas)