Evaluación sensorial de alimentos - UNAM - 2023.

1
Erick Saldañ a

11/04/2023

Clase 2. Historia y buenas practicas para la conducción de pruebas

sensoriales”
#Orden de presentación de las muestras
#Cargar el package SensoMineR (si no lo tiene, instálelo)
library(SensoMineR)

## Loading required package: FactoMineR

#Orden de presentación usando el Cuadrado Latino de Williams (CLW)

WilliamsDesign(6)

## Rank 1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5 Rank 6

## Judge 1 6 4 1 3 2 5
## Judge 2 4 3 6 5 1 2
## Judge 3 3 5 4 2 6 1
## Judge 4 5 2 3 1 4 6
## Judge 5 2 1 5 6 3 4
## Judge 6 1 6 2 4 5 3

WilliamsDesign(5)

## Rank 1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5

## Judge 1 4 5 1 2 3
## Judge 2 5 2 4 3 1
## Judge 3 2 3 5 1 4
## Judge 4 3 1 2 4 5
## Judge 5 1 4 3 5 2
## Judge 6 3 2 1 5 4
## Judge 7 1 3 4 2 5
## Judge 8 4 1 5 3 2
## Judge 9 5 4 2 1 3
## Judge 10 2 5 3 4 1

Debido a las limitaciones en el nú mero de tratamientos, se usa el método optimizado que es

una modificació n del CLW para diferente nú mero de filas y columnas.
#Uso de la función optimaldesign
optimaldesign(nbPanelist=10,nbProd=5,nbProdByPanelist=5)

## $design
## Rank 1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5
## Panelist 1 4 1 3 2 5
## Panelist 2 2 1 3 4 5
## Panelist 3 2 5 1 3 4
## Panelist 4 4 3 2 5 1
## Panelist 5 3 5 4 1 2
## Panelist 6 1 2 5 4 3
## Panelist 7 5 3 1 2 4
## Panelist 8 3 4 5 1 2
## Panelist 9 1 2 4 5 3
## Panelist 10 5 4 2 3 1
##
## $valid.rank
## Rank
## Product 1 2 3 4 5
## 1 2 2 2 2 2
## 2 2 2 2 2 2
## 3 2 2 2 2 2
## 4 2 2 2 2 2
## 5 2 2 2 2 2
##
## $valid.succ
## [,1] [,2] [,3] [,4] [,5]
## [1,] 0 5 3 0 0
## [2,] 1 0 1 2 4
## [3,] 2 2 0 3 1
## [4,] 2 1 2 0 3
## [5,] 3 0 2 3 0
##
## $ProdPanelist
## Panelist
## Product 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
## 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
## 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
## 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
## 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
## 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
##
## $RankPanelist
## Rank
## Panelist 1 2 3 4 5
## 1 1 1 1 1 1
## 2 1 1 1 1 1
## 3 1 1 1 1 1
## 4 1 1 1 1 1
## 5 1 1 1 1 1
## 6 1 1 1 1 1
## 7 1 1 1 1 1
## 8 1 1 1 1 1
## 9 1 1 1 1 1
## 10 1 1 1 1 1
Otro aspecto relevante es asignarle los nú meros aleatorios a las muestras, por eso debemos
hacer uso de la siguiente funció n para la generació n de nú meros aleatorios
round(runif(10, min=0, max=999), digits=0)

## [1] 15 737 429 963 543 818 580 776 442 279