1Laboratorio Biotecnología

Betancur Ayala Natalia.

Bolaño Gonzáles Sofía Del Mar.
Centeno Mosquera Itany.
Olaya Rodríguez Paula Daniela.
Rojas García María Alexandra.
Abril 2023.

Colegio Codema I.E.D.

Bogotá D.C.
Exobiología
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Resumen general:

El día 15 de abril del presente año se inició la actividad de laboratorio, los estudiantes se

presentaban a las 7:00 a.m en el laboratorio de química de la institución, como requisito para su

entrada todo el grupo sin excepción debía tener bata de laboratorio, se desarrollo un experimento

en este espacio hasta las 8:10.

El día 17 de abril, se reunió todo el grupo en la casa de una estudiante a las 3:00 p.m, se llevaron

todos los materiales necesarios y se empezó a realizar los experimentos, se pudieron hacer dos

experimentos y se tomó evidencia de cada uno.

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Tabla de Contenidos

Objetivos..............................................................................................................................1
Objetivo General..............................................................................................................1
Objetivos Especificos......................................................................................................1
Materiales............................................................................................................................2
Actividad..............................................................................................................................3
¿Qué es la biotecnologia?............................................................................................3
¿Qué tipo de microorganismos se utilizan en la fabricación de bebidas alcohólicas, pan o
derivados lácteos como el yogurt ...............................................................................3
Procedimiento de laboratorio...............................................................................................4
Analisis de Resultados.......................................................................................................13
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Objetivos

Objetivo General

Adquirir nuevos conocimientos con base de experimentos para poder comprender

con facilidad la importancia de la biotecnología y como está nos afecta diariamente

Objetivos Específicos

 Reconocer el cambio que hace la levadura diferentes temperaturas de agua

y los distintos materiales utilizados

 Obtener un buen resultado al momento de realizar el procedimiento,

entendiendo como funciona cada uno, comprendiendo la importancia en la

biotecnología
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Materiales

◊ Levadura “panadería”

◊ Azúcar Común

◊ 200 gr de harina de trigo

◊ Colorante azul de metileno

◊ Gotero

◊ Un vaso de precipitado o beaker (laboratorio)

◊ Laminas portaobjetos o cubreobjetos

◊ Microscopio Óptico

◊ 1 bomba
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Actividad

¿Qué es la biotecnología?

La biotecnología es aquella que utiliza técnicas con ayuda de los seres vivos y sus

partes, para así tener productos de gran interés para las personas, cómo el poder detectar

y tratar enfermedades. También de elaboración de alimentos como el pan, queso, yogurt y

la cerveza.

¿Qué tipo de microorganismos se utilizan en la fabricación de bebidas alcohólicas,

pan o derivados lácteos como el yogurt?

La primera técnica que el ser humano ha utilizado para realizar la fabricación de

dichos productos es el organismo de la levadura saccharomyces; aparte de las levaduras

usadas para la producción del alcohol en bebidas alcohólicas también se destacan las

bacterias ácido lácticas para productos derivados de la leche, cárnicos y vegetales

fermentados.

¿Cómo ha evolucionado la biotecnología?

La biotecnología se originó antes del año 6000 a.c. Cuando el hombre comenzó a

realizar uso de algunas levaduras para elaborar bebidas como el vino y la cerveza, aunque

para ese entonces los humanos no teníamos ningún tipo de conocimiento sobre los

hongos unicelulares, en la actualidad existen industrias que producen agentes biológicos

útiles como son las bacterias, hongos, levaduras y plantas.

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Procedimiento de Laboratorio

Procedimiento 1

Para empezar con está actividad, lo primero que hicimos al entrar al laboratorio fue

ponernos el tapabocas y las batas de laboratorio, para luego iniciar con el procesó de

experimentó de la levadura en el microscopio, en el beaker colocamos un poco de agua

con azúcar y levadura, colocamos el beaker en la estufa para calentar el agua esperamos

que llegará a 45° y procedimos a retirarlo de allí.

Luego cogimos un gotero para recoger un poco del líquido que se encontraba en el

beaker, y colocamos una gota en la lámina portaobjetos, luego cogimos el azul de

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metileno y le echamos de igual manera una gota de ello. Quitamos el exceso para luego

observar a través del microscopio.

Observaciones:

23°
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45°

23°
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50°

45°
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45°

Continuando con la actividad, empezamos midiendo la cantidad de haría que íbamos a

usar para que la levadura pueda empezar a leudar de la mejor manera, luego de medir 1

taza y 1/2 de taza, procedimos a agregar la levadura, la cual conservaba una temperatura

de 50°, esto porque decidimos volverla a calentar para así, experimentar con diferentes

temperaturas, siempre consideran en que no sea muy caliente, para no matar a las

levaduras.
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Después del amasado, y de aportarle un poco de temperatura con las manos, se dejó

reposando cada bola de masa en una bandeja la cual se encontraba cerca de la estufa, lo

único que vario en este caso, fue el tiempo a la cual se sometió cada una, en la que más se

vio cambio, fue la que se dejó más tiempo, está leudo por alrededor de 3 horas y había

triplicado su tamaño.
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Procedimiento 2

◊ Para iniciar, medimos más cantidad de agua, que fuera equivalente a los 7

gramos que trae el sobre de levadura. Luego de medir la cantidad que se

iba a usar de agua, se calentó el agua y se le agregaron 4 cucharadas de

azúcar para que diluyera mientras se entibiaba el agua.

◊ Luego de verificar la temperatura del agua con azúcar, se le agregaron los

7 gramos de levadura, se revolvió hasta no ver grumos y esperamos.

◊ Después de esperar un promedio de 10 minutos, la levadura empezó a

sacar burbujas, reflejo de que está empezando a fermentarse.

◊ Luego de ver qué ya se está fermentando, se hizo cambio del recipiente y

se puso la bomba en la boquilla de la botella.

◊ Mientras la levadura se fermentaba, el globo se iba inflando gracias a los

gases que expulsa está misma. Y así se pudo evidenciar cómo la levadura

hacia efecto.
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Análisis de resultados

¿Por qué es necesario añadir azúcar a la levadura?

Para que pueda fermentar, eso se debe a que la levadura se alimenta de los azúcares y de

los almidones y esto genera las burbujas.

¿Qué tipo de proceso metabólico ocurre en la levadura y permite el crecimiento de

la masa?

La levadura puede tener un proceso metabólico de hexosas (glucosa, fructosa, galactosa o

manosa) y disacáridos (maltosa o sacarosa) así como compuestos con dos carbonos

(etanol o acetato). Lo que pasa con la masa es que el gas hace que la masa suba, con lo

que al cocinarla queda más ligera y esponjosa. Hablando con términos más "químicos" es

un proceso de fermentación en el que la levadura, en ausencia de oxígeno, transforma el

azúcar de la materia prima en alcohol y en dióxido de carbono gaseoso. Además, estas

utilizan pastes de las proteínas y azucares para desarrollarse y multiplicarse.