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para esto vamos a incubar los frascos a una temperatura que debera
ir entre 28 C y 32 C, lo ideal sera una estufa de cultivo, si no
tenemos (?) ponemos los frascos en el lugar ms clido de la casa
(no chancho, ah no!)(el pblico se renueva). Para mi, el lugar ideal
es arriba y hacia atrs de la heladera ya que por ah sube el calor del
motor de la heladera y en mi caso la temperatura en ese lugar es
aproximadamente 29 C en invierno (para medir la temperatura
recuerden poner el termmetro dentro de un frasco con agua, ya que
lo que nosotros queremos medir es a que temperatura se mantiene
un lquido)
Muy bien, si luego de 72 hs los frascos siguen igual que el primer da,
todo anduvo bien, de todas formas para asegurarnos que no creci
nada, abrimos el frasco de 0, 350 con mosto y lo probarlo, si no tiene
gusto cido, a vmito o a nada podrido y no desarroll gas o espuma,
todo anduvo bien y nos qued 1 frascos de mosto lupulado estril y
un frasco de agua estril.
Estos frascos se pueden guardar en la heladera por bastante tiempo,
les aconsejo que cada tanto abran algn frasco y lo prueben para ver
que todo siga igual.
Preparacin
La preactivacin de levaduras deshidratadas es un proceso menos
delicado, desde el punto de vista microbiolgico, que la conservacin
o el escalado para aumento de biomasa, de todas formas les
recomiendo utilizar la tcnica de manejo estril, como no contamos
con un laboratorio, la cosa sera ms o menos as.
1)Las manos deben estar perfectamente lavadas con agua tibia y
jabn.
2)En la cocina, cerrar todas las puertas y ventanas, la idea es que no
halla corrientes de aire, por lo que tambin deberamos evitar que
halla gente caminando o movindose y no hablaremos durante el
procedimiento.
3)Limpiar la superficie de la mesada y la cocina con alcohol 70%.
4)Sacar el quemador de la cocina y suavemente abrir la hornalla e
intentar prender el chorro de gas que sale directamente del pico, si
esto funciona, nos hicimos de un mechero, si no anda, prendemos la
hornalla y trabajamos cerquita.
5)Limpiar el sobre con alcohol 70% (no hace falta baarlo, con un
algodoncito es suficiente)
6)Limpiar una tijera con alcohol 70%
7)Pasamos sobre el fuego la tapa del frasco de gatorade con agua y la
aflojamos sin abrir.
8)Cortamos la punta del sobre y lo vertemos en el frasco de agua, lo
ideal es mantener la tapa del frasco en la mano sostenida por el dedo
meique, si esto parece una acrobacia la apoyamos sobre la cocina,
boca arriba, cerquita de la llama, de tal forma que el fuego se
interponga entre la tapa y nosotros.
9)Flamear la boca del frasco y taparlo.
10)Agitamos y esperamos un rato que se rehidrate bien la levadura,
generalmente es entre 15 y 30 minutos, pero chequear las
instrucciones del fabricante.