Nombre del alumno: Oscar Josue Lara Andino

Grado: 7mo Seccion: C

GLOSARIO DE TÉRMINOS
Significado de alimentación: La alimentación es, en
esencia, el acto de ingerir alimentos con el fin de
aportarle al organismo carbohidratos, proteínas,
grasas, minerales, vitaminas y agua; es decir, todos
los nutrientes que éste necesita para obtener
energía, sintetizar moléculas propias y realizar sus
funciones vitales.
Referencias bibliográficas:
1. 15_aplv.pdf [Internet]. [cited 2022 Feb 3]. Available from:
https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/15_a
plv.pdf. Alergia proteína leche de vaca.
2. 402017002_guia_nutricion_perso.pdf [Internet]. [citado 20
de noviembre de 2019]. Disponible en:
https://www.imserso.es/InterPresent1/groups/imserso/doc
uments/binario/402017002_guia_nutricion_perso.pdf
3. Achten J, Jeukendrup AE. Optimizing fat oxidation throught
exercise and diet. 2004; Nutrition volume 20: p. 716-727.
 Significado de alimentación sana: Es la que nos
aporta los nutrientes y la energía que necesitamos
para mantenernos sanos. Por eso, es importante
elegir alimentos variados, frescos y naturales como:
Frutas y verduras: aportan fibra, vitaminas y
minerales.

Referencias bibliografías:
1. Organización Mundial de la Salud. Dieta y actividad física. Nota descriptiva. 2013 mayo
(Formato Electrónico). Disponible en: http://www.who.int/dietphysicalactivity/es/ Acceso 1
de agosto de 2015.

2. Organización Mundial de la Salud. Nutrición. Nota descriptiva. 2014 junio (Formato

Electrónico). Disponible en: http://www.who.int/nutrition/about_us/es/ Acceso 1 de agosto
de 2015.

3. Organización Mundial de la Salud. 10 datos sobre Nutrición. Nota descriptiva. 2012

febrero (Formato Electrónico). Disponible en:
http://www.who.int/features/factfiles/nutrition/es/ Acceso 1 de agosto de 2015.

4. Barreto Penié J, González Pérez T, Santana Porbén S, Suardíaz Martínez L.

Actualización de la jerga científica nutricional. Acta médica. 2003;11(1):26-37 (Formato
Electrónico). Disponible en: http://bvs.sld.cu/revistas/act/vol11_1_03/actsu103.htm
Acceso 30 de julio de 2015.

5. Sánchez Regueiro O, Martín González I, Rodríguez Vásquez L. Ciencia de los alimentos.

La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2005.

6. Hernández Fernández M, Plasencia Concepción D, Jiménez Acosta S. Temas de

Nutrición. Nutrición Básica. La Habana, Cuba: 2005. t.1. p. 12.
Significado de aminoácidos: Sustancia química
orgánica que constituye el componente básico de
las proteínas.
existen veinte aminoácidos distintos en el
"

organismo humano.

Referencias bibliografías:
1. Biología evolutiva en Google libros
2. ↑ Dr en C. MPA MVZ: Carlos Gutiérrez Olvera. «Aminoácidos Y Proteínas».
3. ↑ Badui Dergal, Química de los Alimentos (2006). «Capítulo 3». En Enrique Quintanar Duarte,
ed. Química de los Alimentos. Biblioteca Escuela Técnica Josefa Capdevila 4-005 96 San Martin
Mendoza: Pearson Educación. p. 121. ISBN 978-970-260-670-3. Consultado el 5 de julio de 2019.
4. ↑ Badui Dergal, Química de los Alimentos (2006). «Capítulo 3». En Enrique Quintanar Duarte,
ed. Química de los Alimentos. En la biblioteca de la Escuela Técnica Josefa Capdevila 4-005 Balcarce
96 San Martin Mendoza Argentina: Pearson Educación. p. 121. ISBN 978-970-260-670-3. Consultado el 5
de julio de 2019.
5. ↑ «a. TIPOS DE AMINOÁCIDOS». ialimentoslem1 (en inglés). 9 de diciembre de 2013. Consultado el
19 de abril de 2021.
6. ↑ Saludissimo (18 de agosto de 2022). «Aminoácidos: Guía Completa De Sus Beneficios, Dosis,
Fuentes Y Efectos Secundarios - Saludissimo». Consultado el 18 de septiembre de 2022.
7. ↑ 22nd amino acido reflects genetic versatility. University of Utah geneticists White Science
commentary on Discovery, Universidad de Utah (en inglés).
8. ↑ Un nuevo aminoácido natural llamado pirrolisina, Ciencia15.
9. ↑ Síntesis proteica, Facultad de Agroindustrias de la Universidad Nacional del Nordeste.
10. ↑ Devlin, T. M. 2004. Bioquímica, 4ª edición. Reverté, Barcelona. ISBN 84-291-7208-4
Significado de fuente de nutrientes: 1. Alimentos y
suplementos que contribuyen con nutrientes
específicos a la dieta, tales como leguminosas que
proporcionan una importante fuente de proteína en
la dieta vegetariana.

Referencias bibliográficas:

1. «Rentabilidad económica y sustentabilidad

ambiental con innovación». 30 de noviembre de
2020.
Significado de energía: 1.
Capacidad que tiene la materia de producir trabajo
en forma de movimiento, luz, calor, etc.
"energía atómica o nuclear"

• PNUD (2000). World Energy Assessment. Energy and the challenge of Sustainability.
Disponible en: http://www.undp.org/energy/activities/wea/drafts-frame.html • PNUD (2002).
Energy for sustainable development: a policy agenda 1. Disponible en:
http://www.undp.org/energy/publications/2002/2002a.htm • PNUD (2003). Poverty and
Climate Canje: Reducing the Vulnerability of the Poor through Adaptation. Disponible en:
http://www.undp.org/energy/climate.htm • PNUD (2004). World Energy Assessment. 2004
update. Disponible en: http://www.undp.org/energy/docs/WEAOU_full.pdf • PNUD (2005).
Achieving MDG: the role of energy. Disponible en:
http://www.undp.org/energy/docs/achievemdg.pdf • PNUD (2005). Energizing Millennium
Development Goals. A Guide to Energy's Role in Reducing Poverty. Disponible en:
http://www.undp.org/energy/docs2/ENRG-MDG_Guide_all.pdf • PNUD (2005). The
Sustainable Difference: Energy and Enviroment to Achiveve the MDG. Disponible en:
http://www.undp.org/energyandenvironment/sustainabledifference/
Significado de ámbitos alimentarios:
Se puede definir como hábitos alimentarios
al conjunto de conductas adquiridas por un
individuo, por la repetición de actos en cuanto a la
selección, la preparación y el consumo de
alimentos.
Referencias bibliográficas:
1. Gil González, Cristina y ´Ángel Luis Cortés Gracia. "Leche con galletas para desayunar y pizza
para cenar: hábitos alimentarios en estudiantes de Educación Primaria". EDUCA. Revista
Internacional para la calidad educativa 2, n.º 2 (1 de julio de 2022): 134–46.
http://dx.doi.org/10.55040/educa.v2i2.40.

2. Batalla, Montse Vilaplana I. "Hábitos alimentarios". Farmacia Profesional 30, n.º 2 (marzo
de 2016): 15–18. http://dx.doi.org/10.1016/j.farpro.2016.04.005

3
Lara-Espinosa, Lizbeth Estefanía y Luis Geovanny Rojas Conde. "Hábitos y
conocimientos alimentarios en adolescentes". Salud, Ciencia y Tecnología 2
(16 de noviembre de 2022): 111. http://dx.doi.org/10.56294/saludcyt2022111.
Significado de dieta:
Control o regulación de la cantidad y tipo de
alimentos que toma una persona o un animal,
generalmente con un fin específico.
"estar a dieta"

Referencias Bibliográficas:
Cervera, P., Clapés, J., & Rigolfas, R. (1999). Alimentación y
Dietoterapia (3ra. ed.). Madrid, España: McGraw-Hill/Interamericana. 380
pp.

Cotternan, Sandra K. Y's Way to Weight Management. Champaign,

Illinois: YMCA of USA. Human Kinetics., Inc. 1984. 137 Págs.

Garrison, Robert H., Jr. y Elizabeth Somer. The Nutrition Desk

Reference (NDR). Connecticut: Keats Publishing, Inc., 1985. 245 págs.

Griffin, H. Winter. Complete Guide to Vitamins: Minerals &

Supplements. Arizona: Fisher Books, 1988. 510 págs.

Guthrie, Helen A. Introductory Nutrition. 5ta. ed.; St. Louis: The C.V.
Mosby Co., 1989. 675 págs.

Icaza, Susana J. y Moises Bérhar. Nutrición. 2da. ed.; México: Nueva

Editorial Interamericana, 1981. 250 págs.
Significado de Malnutrición:
Nutrición deficiente o desequilibrada debido a una
dieta pobre o excesiva.
“El principal motivo de mortandad de los niños
africanos es la malnutrición”

Referencias bibliográficas:
1. Mejía Curiel EB. Desnutrición en niños y niñas de
la etnia Wayuu: entre lo ético, lo propio y
pertinente.
Significado de nutrición:
Sustancia que asegura la conservación y
crecimiento de un organismo.

Referencias bibliográficas:
1) López L, Suárez M. Fundamentos de Nutrición
Normal. Buenos Aires: Editorial El Ateneo; 2004. 2)
Lorenzo J, Guidoni ME, y otros.
2) Nutrición del Niño Sano. Buenos Aires: Editorial
Corpus; 2007.
3) Pineda Elia B., et col. Metodología de la
Investigación manual para el desarrollo de personal
de salud. Serie PALTEX. OPS. Washington.
Significado de la contaminación alimentaria:

La contaminación alimentaria se define como

la presencia de cualquier materia anormal en el
alimento que comprometa su calidad para el
consumo humano.

Referencias Bibliográficas:

1. Gislen W. 2011. “Professional cooking” 7ª

edición. Ed. John Wiley & Sons. New Jersey.
2. Bello Gutiérrez J., García-Jalón de la Lama MI.,
López de Cerain Salsamendi A. 2000.
“Fundamentos de Seguridad Alimentaria
(aspectos higiénicos y toxicológicos)” Ed.
Eunate.
3. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. 2013.
“Higiene y seguridad alimentaria” Ed. SEAS, S.A.
4. Schmidt RH., Rodrick GE. 2003. “Food safety
handbook” Ed. John Wiley & Sons, New Jersey.
Significado de Enfermedades crónicas:

Enfermedad o afección que por lo general dura 3

meses o más, y es posible que empeore con el
tiempo. Las enfermedades crónicas casi siempre se
presentan en adultos mayores y a menudo se
controlan, pero no se curan.

Referencias Bibliográficas:
1. Avellaneda A, Izquierdo M, Torrent Farnell J, Ramón JR. Enfermedades raras: enfermedades
crónicas que requieren un nuevo enfoque sociosanitario. An Sistema Sanit Navarra [Internet].
2007 [citado 15 Feb 2010];30(2). Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1137 -
66272007000300002&script=sci_arttext&tlng=pt

2. Escarrabill J. Enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC): visión global y continuidad

de cuidados. An Med Interna. 2003;2 0:337-9.

3. Martín Alfonso L. Aplicaciones de la Psicología en el proceso salud enfermedad. Rev Cubana

Salud Pública [Internet]. 2003 Sep [citado 27 Jul 2011];29(3):275-81. Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864- 34662003000300012&lng=es
Significado de Microbios:
Organismo microscópico animal o vegetal. "las
bacterias son microbios carentes de núcleo"

Referencias Bibliográficas:
PRESCOTT et al. “Microbiología. 5ª Edición. Editorial Mc. Graw Hill Interamericana. 2004.

INGRAHAM AND INGRAHAM. “Introducción a la Microbiología”. Editorial Reverté. 1998.

SCHLEGEL, H.G. Microbiología general”. Ediciones Omega, S.A. 1997

JIMENEZ SANCHEZ Y GUERRERO. “Genética molecular bacteriana”. Editorial Reverté.

TAMARIN R.H. “Principios de Genética”. Editorial Reverté.