UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

Fecha de realización: jueves 22 de junio de 2017

Integrantes/Grupo: Puetate Myriam
Romero Mishell
Santacruz Alanis
Práctica Nº 11
1. Título de la práctica: Extracción de ADN

2. Objetivos:

 Extraer el ADN de frutilla, banana y tomate, seguir el procedimiento a partir

del tampón de lisis y filtración de las muestras.
 Observar en el microscopio las estructuras que contienen el ADN de las
muestras.

3. Marco teórico:

¿Qué es el ADN?
Es una molécula llamada ácido desoxirribonucleico (ADN), la cual contiene las
instrucciones biológicas que hacen de cada especie algo único. El ADN, son las
instrucciones que se pasan de los organismos adultos a sus descendientes durante la
reproducción.

¿Dónde se encuentra el ADN?

En los organismos llamados eucariotas, el ADN se encuentra dentro de un área
compartimentalizada dentro de la célula llamada núcleo. Debido a que la célula es
muy pequeña, y porque los organismos tienen muchas moléculas de ADN por
célula, cada molécula de ADN debe estar empaquetada de forma muy compacta y
precisa. Esta forma súper empaquetada del ADN se denomina cromosoma.

Además del ADN ubicado en el núcleo, los seres humanos y otros organismos
complejos también tienen una pequeña cantidad de ADN en otras estructuras
celulares adicionales conocidas como mitocondria. Las mitocondrias son las
factorías de las células, generando la energía que la célula necesita para funcionar
correctamente.
Composición del ADN:

El ADN está formado por unos componentes químicos básicos denominados

nucleótidos. Estos componentes básicos incluyen un grupo fosfato, un grupo de azúcar
y una de cuatro tipos de bases nitrogenadas alternativas. Para formar una hebra de ADN,
los nucleótidos se unen formando cadenas, alternando con los grupos de fosfato y
azúcar.

Los cuatro tipos de bases nitrogenadas encontradas en los nucleótidos son: adenina (A),
timina (T), guanina (G) y citosina (C). El orden, o secuencia, de estas bases determina
qué instrucciones biológicas están contenidas en una hebra de ADN. Por ejemplo, la
secuencia ATCGTT pudiera dar instrucciones para ojos azules, mientras que ATCGCT
pudiera indicar ojos de color café.

En el caso de los seres humanos , la colección completa de ADN, o el genoma humano,

consta de 3 mil millones de bases organizados en 23 pares de cromosomas, y
conteniendo alrededor de 20,000 genes.

(National Human Genome, Research Institute, 2015)

4. Discusión de resultados:

Tampón de lisis

Extracción de muestras:
 Tomate.
 Plátano.
 Frutilla.

Estructura del ADN de tomate

 Estructura del ADN de plátano

Estructura del ADN de frutilla

5. Cuestionario:
Preguntas teóricas:

1. La abreviatura de ADN es:

a. Adenosin Trifosfato

b. Nicotinamida adenina dinucleótido

c. Acido desoxirribonucleico

2. Una característica del fenotipo es:

a. Posee información genética

b. Posee las características externas de un ser.

c. Posee las características internas de un ser.

d. Ninguna de las anteriores

3. La función del ADN es:

a. Guardar información, contiene las instrucciones que determinan la forma y

características de un organismo y sus funciones

b. Principal fuente de energía para la mayoría de las funciones celulares.

c. Es oxidado a su vez por la cadena de transporte de electrones, que bombea

protones a lo largo de la membrana y genera ATP a través de fosforilación

oxidativa.

d. Ninguna de las anteriores

4. La estructura el ADN es:

a. Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un

azúcar de tipo pentosa.

b. está organizado en cromosomas

c. Ninguna de las anteriores

5. Una característica del genotipo es:

a. Posee información genética

b. Posee las características externas de un ser.

c. Posee las características internas de un ser.

d. Ninguna de las anteriores

6. ¿Cuantos cromosomas tiene un ser humano?

a. 23

b. 45

c. 58

d. 46

7. Las bases nitrogenadas son:

a. Adenina

b. Timina

c. Citosina

d. Guanina

e. Todas las anteriores

 8. Las moléculas de ADN se encuentran asociadas con:

a. Lípidos

b. Carbohidratos

c. Proteínas

d. Ácidos Nucleótidos

9. Cuando la célula se divide determina:

a. Características y funciones

b. Ruptura células

c. Ninguna de las anteriores

10. ¿ Qué enzima coloca los nucleótidos?

a. ATP

b. NADH

c. Polimerasa

Preguntas Experimentales:
1. ¿De qué se encarga el lavavajillas en el tampón de lisis?
a) Disolver lípidos
b) Disolver carbohidratos
c) Formar almidón

2. ¿Para qué sirve NaCl en el tampón de lisis?

a) Neutralizador
b) Insobuliza el alcohol
c) Ninguna de las anteriores

3. ¿Por qué es importante triturar bien la muestra de tomate?

a) Nos permite romper las células del tomate
b) Libera los orgánulos contenidos en el tomate
c) Todas las anteriores

4. ¿Qué se forma en la interface del tomate y el alcohol?

a) Banda blanquecina que corresponde al ADN
 b) Banda ocurra que pertenece al ARN
5. Ninguna de las anteriores

6. ¿Qué sucede al colocar alcohol en la muestra de banano?

a) El ADN sube a la superficie de la muestra
b) El ADN se coloca en la parte inferior de la muestra
c) Todas las anteriores

6. Conclusiones:

 El tampón de lisis es una solución que nos permite neutralizar la carga negativa de
los grupos fosfatos y disolver lípidos.
 La interface del tomate y alcohol, nos permite observar el ADN en forma de una
banda blanquecina.
 Al triturar muestras de vegetales y frutas, con agua se puede romper células y liberar
orgánulos que se encuentran en el citoplasma.

7. Referencias bibliográficas:
8.

Flores, M. M. (04 de Septiembre de 2011). Tipos de sustancias. Recuperado el 01 de Junio de

2017, de http://monicaquimica.blogspot.com/2011/09/que-es-una-isotonica-
hipotonica.html

Mi libro de biología. (13 de Diciembre de 2013). Sales Minerales. Recuperado el 10 de Junio de

2017, de https://milibrodebiologia.wordpress.com/tag/difusion/

National Human Genome, Research Institute. (21 de Octubre de 2015). Ácido

desoxirribonucleico. Recuperado el 24 de Junio de 2017, de
https://www.genome.gov/27562614/cido-desoxirribonucleico-adn/