UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TECAMACHALCO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

DESARROLLO Y SEGUIMIENTO DE PROYECTOS

PROFESORA:

YADIRA VARILLAS GONZALEZ

INTEGRANTES:

ANAYA FLORES DAYLEI PRISCILA

SERRALDE SÁNCHEZ VENTURA

CAMARILLO AGUILAR CÉSAR HERNÁN

CHAVEZ GARCES ANGEL GABRIEL

HERNANDEZ DOLORES IVAN

ESCOBAR LUCAS ALEJANDRO EMMANUEL

LOPEZ ALMEIDA DEYVI

LUNA RAMOS JORGE LUIS

LANDA ORTEGA JONATHAN

MALDONADO HERNANDEZ JULIO CESAR

GRADO Y GRUPO: 9° “B”

FECHA: 20/06/2023
 INTRODUCCIÓN

En este proyecto se muestran diferentes factores como lo son un diagrama de flujo

que es representación gráfica y secuencial de un proceso de trabajo con todas las
tareas y actividades principales necesarias para lograr un objetivo común, otro punto
que se verá es el mapa de recorrido que es un diagrama que ilustra los pasos que
nuestros clientes siguen cuando conectan con nuestra empresa, ya sea a través de
un producto, una experiencia en línea o cualquier combinación de los mismos, de
igual manera se verá la capacidad instalada que suele expresarse en términos
cuantificables y numéricos, en forma de cantidad máxima producible, también se
muestra un cálculo del tiempo takt el cual indica la velocidad a la que debe fabricarse
un producto para satisfacer los requisitos del cliente, otro punto que se mostrará es
de tiempos muertos que es el periodo de tiempo en el que algún sistema se encuentra
fuera de operación debido a alguna falla o por estar en mantenimiento y por ultimo
está el tiempo ciclo que es una métrica que muestra el tiempo que un equipo tarda en
entregar una tarea desde que comienza a trabajar en ella.
 DIAGRAMA DE FLUJO

SE MEZCLA LOS UNA VEZ

INICIO LIMPIEZA DE LA INGREDIENTES E PASADO LA
INSTALACIÓN INSUMOS MEZCLA SE
LLEVA ALA
AMASADORA

SE PROCEDE A
PESAR LA
MATERIA PRIMA

SE CORTA AMAZADO
LA MASA REPOSO DE MASA MANUAL

COLOCACION DE
TRASLADO
DAR PAN EN LAS
AL HORNO
FORMA AL BANDEJAS
PAN

PERMANENCIA PRODUC RECHAZO ELABORACION

DEL PAN EN EL TOOK DEL DE UN NUEVO
HORNO PRODUCTO PRODUCTO

SALIDA DE
PRODUCTO
TERMINADO A
VENTAS

COLOCAR EL
PRODUCTO
FIN
TERMINADO EN EL
EXIVIDOR
 MAPA DE RECORRIDO
Diagrama de recorrido panadería el Ángel Azul.
HORNO 1 HORNO 2
HORNO 3
IV DONAS Y PAN BLANCO Y
PAN DULCE
REPOSTERIA
MOLDES
AREA DE
EMPAQUE

3
III

PREPARACION DE LA HARINA
MOLDEO DE LA HARINA
SEGÚN EL PRODUCTO

1
2
II

I
VI
AREA DE SALIDA DE
DECORACION PRODUCTO ENTRADA
4 AREA DE PEDIDOS SPA

VII

AREA DE EXHIBICION DEL PRODUCTO

 SIMBOLOGIA DEL MAPA DE RECORRIDO

CONECTOR: señala que el output de ese proceso puede ser el input del otro

OPERACIÓN: se usa para describir cualquier actividad

DIRECCION DE FLUJO: denota la dirección y el orden de los pasos

MOVIMIENTO: muestra el movimiento de un output entre distintos tipos de la organización

2 2

7 7

4
4
 TABLA DE RECURSOS

TABLA DE RECURSOS

RECURSOS
(MAQUINAS) USO INSUMOS USO
Ingrediente principal para realizar la
LAMINADORA Estira la masa HARINA
masa

HORNOS Cuece el pan LECHE Ingrediente para amasar

Prepara la mezcla de masa para

BATIDORA HUEVOS Ingrediente para realizar la masa
alistar el pan

Amasa el pan para prepararlo Ingrediente para crecer el volumen de la

AMASADORA LEVADURA
adecuadamente masa

Corta las tiras de pan para

CORTADORA
dividirla en porciones
Evitan quemaduras cuando se
GUANTES
sostiene algo caliente
Herramientas esenciales para
CHAROLAS
transporte y exhibición de pan
AZUCAR Ingrediente que da sabor a la masa
Ingrediente para controlar la
SAL
fermentación de la masa
COLORANTES Ingrediente para darle color a la masa

Son importantes para la

ESPIGUEROS MANTEQUILLA Ingrediente de la masa que le da sabor
exhibición de pan

ayudan a sacar las charolas del

PALAS CON MANIJA MANTECA Ingrediente para la masa
pan del horno

TABLA DE RECURSOS HUMANOS

Tabla de recursos humanos

Puesto Cantidad de personas Desempeño
Panadero 4 Su función es realizar las masas y elaborar el pan
Decorador 2 La función es decorar los panes, con azúcar, mermelada, crema, glases etc.
Horneador 1 La función es coser el pan
Vendedor 2 La función es vender el pan en el local
Limpieza 2 Su función es realizar la limpieza de la panadería
Repartidor 1 Su función es llevar los pedidos a la casa de los compradores
 TABLA DE RECURSOS TECNOLÓGICOS

Recursos Tecnológicos
Wifi
Computadora
Lector de codigos
Caja Registradora
Telefono fijo
Celular
Impresora
Television
Bocina (computadora)
Canon
Monitor
Teclado
Mouse inalambrico
Laptop
Tablet (observar camaras)
Lector de temperatura
Camaras de seguridad

RECURSOS ECONÓMICOS

Para la instalación de nuestra panadería El Ángel Azul vamos a solicitar un préstamo

en el banco HSBC para poder comprar todos los materiales y cubrir los servicios que
vamos a solicitar.

Llegamos a la conclusión de que el préstamo que solicitaremos será de 1,177,068.00

pesos mexicanos, ya que la panadería terminada se pondrá en marcha y se ajustaran
los gastos para cubrir lo que se necesita para la elaboración del pan y la otra parte
del dinero se estará pagando cada mes para pagar la deuda.

LINK DE TODOS LOS CALCULOS EN EXCEL:

https://docs.google.com/spreadsheets/d/10j_JhAIBCM6dv3Kxj-
4_Lnm686idE2Ak/edit?usp=sharing&ouid=100802252658427672870&rtpof=true
&sd=true
 VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

274
Volumen de producción = 93%
296

Produccion alcanzada 274

Capacidad instalada 296
CAPACIDAD INSTALADA

TIEMPO DE FABRICACIÓN

5 0.596 928 = 5.00064224

TIEMPO DE FABRICACION
Tiempo T ciclo Piezas

TIEMPO DE ENTREGA

PANADERIA EL ANGEL AZUL

EN BASE ALA CAPACIDAD DE PRODUCCION, DE ACUERDO ALA DEMANDA

NOS COMPROMETEMOS A ENTREGAR EL PEDIDO DE 2 DIAS DESPUES DE
ANTICIPACION, CUANDO SEA UN PEDIDO GRANDE

POLITICA: TE ENTREGAMOS EN 2 DIAS HABILES

DIAS LAVORABLES: LUNES A SABADO
 FECHAS
PEDIDO ENTREGA NUM ENTREGA REAL
02/06/2023 04/06/2023 7 05/06/2023
05/06/2023 07/06/2023 3 07/06/2023
08/06/2023 10/06/2023 6 12/06/2023
12/06/2023 14/06/2023 3 14/06/2023
19/06/2023 21/06/2023 3 21/06/2023
26/06/2023 28/06/2023 3 28/06/2023
28/06/2023 30/06/2023 5 30/06/2023

TIEMPO CICLO

ORDEN DE SERVICIO

Una orden de servicio llamado también orden de trabajo es el documento en el que

se basa cualquier técnico para realizar el servicio. Es, de algún modo, la prueba de la
aceptación de un servicio que incluye, en primer lugar, la descripción del trabajo a
realizar y la información relativa al cliente en nuestro proyecto necesitaremos de los
siguientes servicios.
Panadería ¨El Ángel Azul¨
La Purísima de Hidalgo. Fecha de
Calle 2 Oriente sin número, entre Reforma Sur y Calle pedido
Benito Juárez, Zona Centro de La Purísima de Hidalgo D M A
20 06 2023
123445
Número del Cliente
123-46-75-98

Teléfono del Cliente

Cantidad de producto solicitado Articulo Precio Importe
20 Concha
50 Cuerno
35 Telera
15 Donas
10 Orejas
Total: 130 Piezas Firma

INTERNET

Número de orden de servicio 55 8913 1222 800 550 5555

Fecha de emisión de la orden de servicio 20/06/2023
Datos del solicitante PANADERIA ¨El Ángel Azul¨
Descripción completa del servicio a prestar Servicio de internet
Lista de herramientas, materiales y mano de internet
obra que se necesitarán
Equipo responsable / colaborador Total play
Plazo estimado para completar la demanda Largo plazo
Valor del servicio $ 899
 GAS

Número de orden de servicio (22) 2326-4567

Fecha de emisión de la orden de servicio 20/06/2023

Datos del solicitante PANADERIA ¨El Ángel
Azul¨
Descripción completa del servicio a prestar Servicio de gas
Lista de herramientas, materiales y mano de obra que Gas
se necesitarán

Equipo responsable / colaborador Global gas

Plazo estimado para completar la demanda Largo plazo

Valor del servicio $ El tanque de 30 kg vale

$476

ELECTRICIDAD
Número de orden de servicio 071
Fecha de emisión de la orden de servicio 20/06/2023

Datos del solicitante PANADERIA ¨El Ángel

Azul¨
Descripción completa del servicio a prestar Servicio de electricidad
Lista de herramientas, materiales y mano de obra que se Electricidad
necesitarán

Equipo responsable / colaborador CFE

Plazo estimado para completar la demanda Largo plazo

Valor del servicio Depende del consumo

AGUA

Número de orden de servicio Junta auxiliar la

purísima
Fecha de emisión de la orden de servicio 20/06/2023
Datos del solicitante PANADERIA ¨El Ángel
Azul¨
Descripción completa del servicio a prestar Servicio de agua potable

Lista de herramientas, materiales y mano de obra que se Agua

necesitarán
Equipo responsable / colaborador Conagua
Plazo estimado para completar la demanda Largo plazo
Valor del servicio Depende del consumo

MANTENIMIENTO
Número de orden de servicio 222) 336 6179
Fecha de emisión de la orden de servicio 20/06/2023

Datos del solicitante PANADERIA ¨El Ángel

Azul¨
Descripción completa del servicio a prestar Servicio de
mantenimiento
Lista de herramientas, materiales y mano de obra que se mantenimiento
necesitarán

Equipo responsable / colaborador SIAIS

Plazo estimado para completar la demanda Largo plazo
Valor del servicio Depende del
mantenimiento

TIEMPO TAKT
 TIEMPOS MUERTOS

TIEMPOS MUERTOS

HORAS
LABORALES: 16
LUNES A SABADO
DÍAS Al MES 29

INGRESO ANUAL : 1326 723 INGRESO POR HORA 178.27

FORMULA 1326723/16*29*12=1326723

FORMULA 992607.36 = 1.33660403 HORAS

PERDIDA POR DIA 133.375327

CALCULO DE COSTES DE PERSONAL

# DE PERSONAS % HORAS AFECTADAS HORAS FALLO PESOS COSTE

2 40% 2 10 16
2 70% 2 10 28
1 100% 3 10 30

COSTOS DE TIEMPOS
MUERTOS PESOS POR HORA X 24 HORAS

PERDIDA DE INGRESOS 12.22 293.28

COSTE DE PERSONAL 8.45 202.8
COSTES INTANGIBLES 3.4 0
COSTE TOTAL DEL FALLO 11.2 0

TIEMPO DE RECUPERACION = 24

Link:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1wE6BmjANCKN9p9L6Sc2icjs8UKeUsJoC/edit?usp=sharing
&ouid=113462909792694211535&rtpof=true&sd=true
TABLA DE RECURSOS MATERIALES Y EQUIPO (IMPACTO AMBIENTAL)

Equipo y maquinaria Descripción Impacto ambiental

Batidora Industrial Equipo utilizado para Contaminación de

mezclar los ruido
ingredientes
necesarios para la
masa
Charolas de aluminio Son usadas para Contaminación de
inoxidable colocar los panes, suelos al degradarse
antes y después de
ser horneados.
Refrigerador Refrigera algunos Gasto energético
insumos de cadena
fría que son
esenciales, leche,
mantequilla, huevos
etc.
Horno industrial Se encarga de Emisiones de Gas y
hornear todos los Contaminación de
panes del lote de suelos al degradarse
producción, es
indispensable.
Laminadora Estira la masa de Contaminación de
manera contundente suelos al degradarse
para preparar la masa
adecuadamente
Cortadora de masa Corta la masa en Gasto energético
proporciones diferente
dependiendo el
tamaño de pan
Cuchillos acero Se utiliza para muchas Contaminación de
inoxidable funciones como para suelos al degradarse
abrir bultos de harina,
o cortar mantequilla
etc.
Espátulas de acero Se utiliza para cortar Contaminación de
inoxidable pan o masa, o limpiar suelos al degradarse
las charolas
 TABLA DE RECURSOS TECNOLÓGICOS

RECURSOS TECNOLOGICOS ESPECIFICACIONES

Wifi Tendrá la funcionalidad de servir para la
administración de internet a nuestra
panadería
Computadora Nos ayudara en el manejo de un software
que nos ayudara a saber cuánto vendemos
y que productos debemos hacer en más
capacidad.
Lector de códigos Servirá para hacer el cobro con más
facilidad de nuestro producto
Caja Registradora Esta tendrá la función de ayudarnos para
tener una administración más limpia y clara
Teléfono fijo Servirá para recibir los pedidos de nuestros
clientes
Celular Es funcional para la investigación de
proveedores y enlazarse directamente con
ellos
Impresora Nos ayudara en la impresión de tickets para
los clientes mayoristas
Televisión Estará en nuestra sala de despacho la cual
nos brindará un entretenimiento para
nuestros clientes
Bocina (computadora) Su función es (escuchar música; videos;
conferencia; cursos)
Cañón Servirá para al inicio de cada turno dar la
eficiencia a nuestros trabajadores y
 demostrar en que debemos mejorar,
mediante diapositivas
Monitor Es útil para nuestra computadora, para
poder ver las funciones de esta misma
Teclado Para escribir las ordenes o pedidos en
nuestra computadora
Mouse inalámbrico Este brindara un mejor manejo y sin tanto
uso de espacio, en el uso de nuestro pc
Laptop Será solo para uso personal del secretario
o personal de recursos humanos
Tablet (observar Estará enlazada a las cámaras de
cámaras)
seguridad y será exclusivamente para ver
los videos de seguridad
Lector de temperatura Nos servirá para saber la temperatura
correcta en la que usaremos nuestros
hornos
Cámaras de seguridad Serán para la grabación de videos de
vigilancia

VIABILIDAD DE LA TECNOLOGÍA

Como vimos anteriormente, los instrumentos y herramientas tecnológicas con las que
cuenta la empresa son elementos que se han desarrollado de manera rápida en el
mercado, y tenemos en cuenta que en la mayoría de las empresas los recursos
tecnológicos son cada vez más comunes y ayudan a la empresa en varios aspectos.
Pero. ¿Realmente vale la pena tener cada una de estas herramientas tecnológicas y
su uso es indispensable? Analicemos esta situación.
En primera estancia, está la tecnología WI-FI herramienta que permite la conexión de
os teléfonos celulares, computadoras y demás objetos que requieran conexión a
internet, en nuestra panadería la conexión a internet permite realizar facturas, además
de proporcionar conexión para la música como tiempo de ocio para el trabajador.
WIFI POR DÍA POR HORA
VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJAS FRECUENCIA DE USO

Operador lo usa
Creación de factura 56% para jugar 22%
Operador lo usa
Evita el estrés al usarse para ver redes
para escuchar música 99% sociales 15%

COMPUTADOR POR SEMANA POR Día

VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJAS FRECUENCIA DE USO

Para creación de Operador lo usa

estadísticas de ventas 88% para jugar 10%
La temperatura
Estadísticas de del lugar afecta su
rendimiento 56% rendimiento 66%

LECTOR DE CODIGOS POR DÍA POR MES

FRECUENCIA DE
VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJAS USO
Los precios se
actualizan y
Se usa en la venta de cambiar los precios
panes al consumidor 99% lleva tiempo 5%
Contabiliza la utilidad Operador no lo usa
de panes vendidos 99% adecuadamente 11%

CAJA REGISTRADORA POR DÍA POR MES

VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJAS FRECUENCIA DE USO

Resguarda el dinero de
manera segura 99% …. 0%
Evita robos en caso de
atentado en la empresa 0% …. 0%

telefono fijo POR DÍA

VENTAJAS FRECUENCIA DE USO ¿ES VIABLE?
Sí es un recurso
De gran ayuda en caso simple, pero de
de pedidos grandes 88% ayuda
Ayuda a solicitar Es una herramienta
insumos 67% fácil de usar

TELEVISION POR DÍA POR MES

VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJA FRECUENCIA DE USO
Es el medio de Gasto de energía
proyección de las eléctrica por estar
cámaras 99% siempre encendida 78%78%
Operador lo usa
Ver resúmenes del para ver programas
trabajo 23% de TV 11%

CAMARAS DE SEGURIDAD POR DÍA POR MES

VENTAJAS FRECUENCIA DE USO DESVENTAJA FRECUENCIA DE USO

Proyectan la eficiencia de Gasto de energía
los operadores 100% eléctrica 88%
Algunas personas
Mantienen segura y ajenas solicitan
evidencian sucesos 56% PLAYBACK 2%

CAPACIDAD REAL
 INSTALACIÓN

La panificadora El Ángel Azul ubicada en la Purísima de Hidalgo Tecamachalco, se

posiciono estratégicamente en la zona centro del lugar, en este punto el flujo de
personas es mayor generando así un aumento de las ventas. En cuestión de la
descripción del lugar el establecimiento tiene aproximadamente 20 metros de fondo
por 15 metros de frente, el espacio está delimitado para cada maquina y cada proceso
que se manejan dentro de la panadería. La panificadora cuenta con excelente higiene
y limpieza por parte de los trabajadores, los muros están pintados de colores claros
para resaltar la limpieza y tiene un amplio acceso para la entrada y salida de personas.
Cuenta con las medidas necesarias para casos de fuerza mayor, como incendios,
temblores, o intoxicación por gases, cortaduras y quemaduras.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

ORGANIGRAMA
Link del organigrama: https://lucid.app/lucidspark/97bfa22a-af95-471d-8282-
8e5e89cc5931/edit?viewport_loc=-
5168%2C144%2C2732%2C1250%2C0_0&invitationId=inv_bdeecef0-3f61-4a05-
9c4c-131abbbd0988

REQUERIMIENTOS Y COSTOS DE MANO DE OBRA

 Descripcion Costo/Mes Costo
Personal $ 3,000.00
Mano de obra
Gerente de Producion $ 15,000.00 $ 18,000.00
harina $ 18,240.00
levadura $ 948,000.00
sal $ 7,600.00
manteca $ 10,560.00
Materia Prima mantequilla $ 6,000.00
azucar $ 6,336.00
glaces $ 1,440.00
mermelada $ 2,880.00
pastas $ 6,000.00 $ 1,092,062.00
cortadora $ 9,400.00
amasadora $ 19,000.00
mezcladora $ 10,000.00
Equipo y Maquinaria horno $ 9,800.00
bascula $ 1,276.00
charola (10) $ 1,680.00
mostrador $ 3,500.00 $ 54,656.00
internet $ 250.00
gas $ 5,000.00
Servicios electricidad $ 3,000.00
agua $ 100.00
mantenimiento $ 4,000.00 $ 12,350.00
Instalaciones instalacion propias
Total $ 1,177,068.00

Link de la tabla:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1egojhG5dhnxqsGCoezznGRQ0rchg
ffHL/edit?usp=sharing&ouid=100802252658427672870&rtpof=true&sd=true

MARCO LEGAL DE LA EMPRESA

PLAN DE LAS DISPOSICIONES LEGALES

1. Registrar nuestra marca de pan “El Ángel Azul”

Los pasos que debemos seguir para registrar nuestra marca son:

• Obtener el FIEL como persona moral en la plataforma.

• Registrarnos para obtener un usuario y contraseña.
• Capturar la solicitud.
• Adjunta los anexos correspondientes en formato PDF.
• Tenemos que realizar el pago en ventanilla bancaria o por transferencia
electrónica.
• Tenemos que firmar con el FIEL.
• Descargar el acuse electrónico.
• Consultaremos periódicamente MARCANET para conocer el estatus de
nuestro expediente.
• Esperaremos la respuesta del Instituto a través del Tablero Electrónico
en Marca en Línea para asegurarnos que ya este nuestra marca registrada.

2. Certificación ISO 9001

Compromiso de la alta dirección
• Estableceremos un equipo de implementación
• Realizaremos un análisis inicial
• Definir nuestro alcance del SGC
• Capacitación y concientización de los trabajadores
• Documentar el sistema
• Implementación del SGC
• Realizaremos auditorías internas periódicas para evaluar la eficacia del SGC
• Si se encuentran no conformidades durante las auditorías internas u otras
instancias, toma acciones correctivas y preventivas
• Contrata a un organismo de certificación externo e independiente para llevar a
cabo la auditoría de certificación.

3. Certificación de la norma ISO 14001:2015

• Compromiso por parte de todos los trabajadores de la alta dirección de la
organización para implementar y mantener un Sistema de Gestión Ambiental
• Forma un equipo encargado de la implementación del SGA
• Realizaremos un análisis de la situación actual de la organización en relación
con los requisitos de la norma ISO 14001:2015
• Determina el alcance del Sistema de Gestión Ambiental
• Capacitaremos a los empleados sobre los requisitos de la norma ISO
14001:2015, así como sobre prácticas y comportamientos ambientalmente
responsables.
• Identificaremos los aspectos ambientales significativos de las actividades,
productos y servicios de la organización, y evalúa su impacto en el medio
ambiente
• Definiremos los objetivos y metas ambientales realistas y medibles que la
organización se comprometa a alcanzar
• Crearemos un plan de gestión ambiental que detalle las acciones necesarias
para cumplir con los requisitos de la norma ISO 14001:2015 y alcanzar los
objetivos y metas ambientales establecidos
• Comenzaremos a implementar el Sistema de Gestión Ambiental en toda la
organización
• Realizaremos auditorías internas periódicas para evaluar la eficacia del SGA y
verificar el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 14001:2015
4. Certificación OHSAS 18001
• Obtén el compromiso de la alta dirección de la organización para implementar
y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo basado
en la norma ISO 45001
• Crea un equipo encargado de implementar el Sistema de Gestión de Seguridad
y Salud
• Realizaremos un análisis detallado de la situación actual de la organización en
términos de salud y seguridad en el trabajo.
• Determinaremos el alcance del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en
el Trabajo, es decir, qué áreas y procesos de la organización estarán cubiertos
por la certificación.
• Identificaremos los requisitos legales y reglamentarios aplicables a la
organización en relación con la salud y seguridad en el trabajo.
• Definir una política de seguridad y salud en el trabajo que refleje el compromiso
de la alta dirección con la prevención de lesiones y enfermedades laborales.
• Desarrollaremos el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo,
que incluye la estructura organizativa, las responsabilidades, los procesos y
los procedimientos necesarios para identificar y controlar los riesgos laborales.
• Implementaremos el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo
en toda la organización.
• Realizaremos auditorías internas periódicas para evaluar el desempeño del
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Realizaremos revisiones periódicas del sistema por parte de la alta dirección
para evaluar su eficacia y realizar mejoras continuas.
• Contrataremos a un organismo de certificación externo e independiente para
llevar a cabo la auditoría de certificación.

5. FSSC 22000 Seguridad alimentaria

Estos son los pasos que debemos seguir para poder certificarnos en seguridad
alimentaria:

• Debemos tener un diagnóstico y Planeación.

• Debemos capacitar a todo el personal que trabaja en nuestra empresa y
concientizarlos.
• Debemos implementar nuevas reglas y formas de trabajo.
• Verificación por parte seguridad
• Al cumplir con todos los requisitos obtendremos la certificación.
 CONCLUSIÓN

Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de

recursos o factores productivos en bienes o servicios. En este proceso intervienen la
información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es la
satisfacción de la demanda como en nuestro trabajo mostramos los diagramas y mapas
para la elaboración de nuestro producto así mismo los factores de entrada de producción
más habituales y comunes en todas las empresas son trabajo, recursos y capital que
aplicados a la fabricación se podrían resumir en una combinación de esfuerzo, materia prima
e infraestructura.

Por último, a la hora de aplicar estos métodos a las operaciones, debemos de tratar de
acelerar los cambios que ayudan a avanzar hacia la industria.
 REFERENCIAS ELECTRÓNICAS

https://www.youtube.com/watch?v=-EBTVeBQXmE

https://docs.google.com/document/d/1aTOpgNew1z83GztCAkNOZA-
CORj_CDxsZoyfgX_Zgt4/edit

https://www.youtube.com/watch?v=6Oewr_wA7xk

https://www.swgreenhouse.com/conceptos-de-continuidad-de-negocio/calculo-de-
costes-de-los-tiempos-
muertos#:~:text=El%20c%C3%A1lculo%20de%20los%20costes,y%20sumar%20las
%20tres%20partidas.

https://youtu.be/Y8Tt4Hy0haw

https://www.youtube.com/watch?v=DwbmmPFDo6o