UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Primer avance de Trabajo Final

“Olla a presión”

CURSO:
TECNOLOGIA DE LOS PROCESOS DE MANUFACTURA

SECCIÓN:
IN71

DOCENTE:

Gamarra Chinchay, Hugo Eliseo

INTEGRANTES:

Alva Collazos, Erick - U20181C194

Lozada Preising, Rodrigo - U201717174

Sernaque Guevara, Jose - U201715158

Torres Córdova, Nicolas - U201518571

2021-1

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 TABLA DE CONTENIDO

1. Identificación del producto ...................................................................................................... 3

a. Aplicación del producto ....................................................................................................... 3
b. Componentes del producto .................................................................................................. 5
c. Función y propiedades de cada componente del producto .................................................. 6
d. Material que se utiliza en su fabricación, que garantice la calidad del producto................. 7
e. Diseñar los planos de fabricación del producto y sus componentes .................................. 11

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1. Identificación del producto

a. Aplicación del producto

Una olla es un recipiente o utensilio que se utiliza para cocinar o calentar una
determinada cantidad de agua o alimentos. Estos contenedores pueden construirse
de varios materiales (acero, arcilla, etc.), tienen asas que permiten manipularse sin
quemarse.
Es importante mencionar que estos utensilios existen de diferentes tamaños,
materiales y funciones, por lo que es importante tener en cuenta que necesitamos
las ollas en nuestra vida cotidiana. El material será el factor principal que determine
los aspectos importantes de la cocina. Sus materiales de fabricación son diversos,
como acero inoxidable, aluminio, cerámica, fundición, cobre y vidrio. Cada uno de
ellos con diferentes características y propiedades que permiten un mejor resultado,
las características de cada una de ellas se presenta a continuación:

Material Caracteristica Imagen

El aluminio es muy utilizado en los

utensilios de cocina, la mayoría son de
Aluminio este material debido a su gran
capacidad de conducción del calor y su
resistencia al rallado.

Las ollas de hierro fundido es un

material utilizado por los chefs por su
capacidad antiadherente, larga
Hierro Fundido
duración, cocina los alimentos de
manera uniforme y se puede usar en
horno.

Las ollas de cobre se caracterizan por

distribuir el calor de manera muy
Cobre uniforme, mantienen la temperatura
interna y son más resistentes que las
ollas de acero inoxidable y aluminio.

El vidrio es un material neutral y se

Vidrio caracteriza por no producir cambios en
los alimentos.

Las ollas de cerámica se caracterizan por

su capacidad de dejar escapar el vapor
excesivo y mantener sólo la humedad
Ceramica
necesaria en el interior, de esta forma
los alimentos se cocinan de una manera
sabrosa y jugosa.

3
Elección del producto
El material que hemos escogido para el presente trabajo consiste en la olla con
material de acero inoxidable con asas de polipropileno, los cuales son muy
versátiles y permiten cocciones de todo tipo: guisos, salsas, pastas. El material de
fabricación de este producto tiene las características de resistencia a altas
temperaturas, resistencia a la oxidación, fácil limpieza, alta durabilidad, etc., y es
ampliamente utilizado en la fabricación de diversos utensilios de cocina. Asimismo,
es más económico que otros materiales como el titanio o el cobre.

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b. Componentes del producto

Una olla a presión esta compuesta por los siguientes componentes.

Las ollas a presión tienen tres componentes principales, las asas o mangos, el
cuerpo de la olla y la tapa de la olla. Asimismo, se cuenta con 3 tipos de asas o
mangos, el asa auxiliar del cuerpo de la olla, el mango principal del cuerpo de la
olla y el mango de la tapa. Además, se cuenta con tornillos que sirven para la
unificación de estos componentes con el cuerpo de la olla.
En la tapa, se tiene un mecanismo de válvulas que hacen posible la regulación y el
escape de la presión, además de garantizar la seguridad al usar este tipo de
elementos.

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c. Función y propiedades de cada componente del producto

• Cuerpo de olla
La olla a presión es un recipiente cilíndrico de material de acero inoxidable,
en el que se colocan los alimentos para cocinar. La olla de presión varia en
tamaño desde aproximadamente 172 a 3 galones (2 a 11 litros). El recipiente
presenta una rejilla de cocción en la cual se coloca la comida, debajo de ella
se coloca agua evaporada generada por el calor de la estufa.
Además, cuenta con asas para evitar el contacto directo al momento de
cocinar y la olla se encuentre caliente.
• Tapa de olla
Las tapas presentan varias características como que tienen un sello de goma
alrededor del filo para encajar sobre la olla. También, presenta un
mecanismo de bloqueo, un perno, una palanca y un mecanismo atornillado
que encaja con los mangos de la olla. La tapa contará con un mecanismo de
liberación del aire al momento de la cocción del alimento y así liberar la
presión que ejerce al tener la tapa de la olla al momento de la cocción.

• Asa
Las ollas a presión usualmente tienen dos mangos. El más pequeño sirve
como soporte, mientras que el más grande es para encajar el mecanismo de
bloqueo de la tapa. Estos son de material resistente al calor. Además, los
modelos pueden presentar mangos abatibles para facilitar el
almacenamiento en espacios recónditos.
• Válvula
La válvula para olla a presión es un elemento de suma importancia al
momento de la cocción de alimentos. Este se encarga de liberar la presión
y evitar de esta manera algún accidente o estallido de la olla al sobrepasar
los 180Kpa. Esta válvula se adecua a ollas de 8 a 13 litros de capacidad.
Está recubierto de caucho de Nitrilo, el cual brinda la capacidad de resistir
altas temperaturas y presiones.

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d. Material que se utiliza en su fabricación, que garantice la calidad del
producto
Tapa y olla
Se utiliza acero inoxidable de serie 304. Esta aleación se identifica como S30400.
Se observará en las siguientes tablas las características físicas y mecánicas a una
temperatura de 20°C.
PROPIEDADES FÍSICAS:

Otras propiedades físicas:

*Resistencia a la corrosión
*No es magnético
*Propiedades para embutido
*Se permite una alta maleabilidad

PROPIEDADES QUIMICAS:

7
PROPIEDADES MECÁNICAS:

Tornillo
Tornillo ISO 7380 M4x12 que se utilizan en la fabricación.

PROPIEDADES FISICAS Y MECÁNICAS

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PROPIEDADES QUIMICA:

CONDICIONES TÉRMICAS
Asa

Asas compuestas por polipropileno, polímeros con estabilidad térmica, lo que

permite aislar la temperatura.

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PROPIEDADES FISICAS
*Resistencia a la temperatura, rigidez alta y resistencia a la deformación.
*Densidad comprendida entre 0.89 y 0.91 gr/cm3.
*Inoloro.
*Material con mayor rigidez en los termoplásticos.
*Los productos fabricados suelen ser ligeros gracias a su densidad.

PROPIEDADES QUIMICAS

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e. Diseñar los planos de fabricación del producto y sus componentes
• Tapa de Olla

• Tapón

11
• Cuerpo de olla

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