EL PINCANTE DE CUY

Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca por llevar la tradición andina con
dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la papa, además del ají panca.

INGREDIENTES

2 cuyes

6 papas sancochadas

150 gramos de ajos molidos

200 gramos de ají panca molido

Sal al gusto

Aceite

PREPARACIÓN

Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.

Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).

Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.

Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.

Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén añadir las papas sancochadas, el ají panca
con el ajo molido, ahogándolas en el aderezo. Soasar esta preparación por 5 o 6 minutos (el
cuy por ambos lados).

Servir acompañado de salsa criolla y arroz blanco de guarnición.

DULCE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTE:

1 kilo de melocotón

1 kilo de azúcar blanca

PREPARCION:

Pelar los melocotones, colocarlos en una olla gruesa con azúcar y agua que los cubra cocinar
hacta que tome consistencia.