Mousse de chocolate amargo

Te contamos paso a paso cómo preparar Mousse de chocolate amargo

TIEMPO DIFICULTAD
30 min Media

Ingredientes
250 gr Chocolate Extrafino 70% Cacao AGUILA
150 gr crema de leche
5 yemas
110 gr azúcar
180 gr crema de leche
1 cucharada de rulos de chocolate blanco

Paso a paso
1. Hacer una ganache con el chocolate y la crema; picar el chocolate y reservar en un bowl.
Colocar los 150 gr de crema en una ollita y calentar sobre el fuego. Una vez que rompa
hervor verter sobre el chocolate picado. Esperar 5 minutos y mezclar hasta integrar. Cubrir
con papel film en contacto.
 2. Por otro lado, pochar las yemas con el azúcar a baño maría, batiendo con batidor de
mano hasta llegar a los 80ºc. Luego continuar batiendo con batidora eléctrica.
3. Aparte batir a punto letra la crema de leche.
4. Unir la ganache al batido de las yemas. Luego, añadir la crema batida con movimientos
envolventes.
5. Colocar la mezcla en vasitos y decorar con rulos de chocolate blanco.
6. Enfriar en la heladera por 4 horas. Servir.

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