Asignatura: Autogestión

Sección: L50C3
Nombre del docente: Paulina Toro Campos
Nombre de los integrantes del grupo: Macarena Herrera Carrera
Fecha de entrega: 19 de julio, 2021
Tabla de contenidos
I. Introducción
II. Desarrollo
Ill. Conclusiones

Estrategias de aprendizaje y
metacognición

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I. Introducción
Llevamos ya varias clases revisando la unidad de aprendizaje y metacognición. He
entendido lo importante que es, a la hora de los estudios y trabajos. La universidad
requiere un mayor esfuerzo que el que yo tenía antes, un mayor orden también. A
veces me he sentido estancada cuando he tenido que realizar un trabajo o repasar
materia, y comprender que todos aprendemos diferentes y que hay formas diversas de
aprender me hizo tener una facilidad para aprender, y sobre todo, relajarse y buscar mi
aprendizaje. Aprender a estudiar es la clave, porque a veces la información sólo entra y
entra, pero no la retenemos ni la analizamos. En esta unidad y con estos trabajos
estamos reforzando el aprender a cómo estudiar. Aprender también que a veces la
nota, si bien, es importante, no refleja del todo el esfuerzo que pudo haber detrás.
Aprender es una mesa de cuatro pilares fundamentales: saber ser; que habla de las
actitudes, saber pensar; las aptitudes intelectuales, saber hacer; los procedimientos y
por último; saber los contenidos.
El aprendizaje es un conjunto de factores que potencian y dan lugar a los resultados.
La atención, la concentración, la observación, la memoria, la motivación, el aprender a
trabajar la procrastinación intervienen profundamente en nuestro proceso cognitivo de
aprender.
Otro factor esencial que estamos revisando en estas unidades es el pensamiento crítico
y estratégico, es decir, tener un orden completo, mental, estructural, físico, del espacio,
de la materia, del tiempo. Cuando nos permitimos tener una mente abierta, dispuesta a
formular preguntas y decepcionar diversas respuestas, informarnos y comparar, no
quedarse con lo primero que leemos o escuchamos, sino indagar, concluir, reflexionar,
cuando también conversamos con otros y compartimos el conocimiento, estamos
dándole espacio a que nuestra mente se disponga a aprender de una forma que
permita que se quede, que no sea un conocimiento meramente superficial o repetitivo.
Todo esto espero explayar en el informe y que quede de manera clara, ya que pude
entenderlo así.

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II. Contenido: Primera parte
Asignatura que me presenta dificultad

Carrera Asignatura Horario Horas Sección

semanales

Gastronomía Conservación Martes: 08:30- 5 horas L50C3

de alimentos 10:00
Miércoles:
08:30-10:00

La asignatura de conservación de alimentos está muy ligada a las ciencias, a la

química, la nutrición. Es un ramo teórico, que se centra principalmente en
enseñarnos herramientas para conservar los alimentos y poder realizar
preparaciones culinarias de mayor contenido nutricional. También revisamos la
manipulación y manejo de alimentos desde la orientación de la conservación y
almacenaje.
Entre las características técnicas revisamos los procedimientos para el adecuado
control higiénico y sanitario de lo que conocemos como manipulación de alimentos,
eso integra desde de la instrumentaria e ingrediente, la recepción y almacenamiento
de las bodegas y almacenes de una infraestructura hotelera y/o gastronómica. Lo
abordaremos utilizando la metodología de la secuencia de aprendizaje.
El área científica siempre me ha costado más que las demás. Enfrentarme a ella en
la universidad, fue tan difícil como en el colegio. La primera prueba, estudié, repasé
apuntes, tomé nota en cada clase, y aún así, no tuve la nota esperada. Cuando
empezamos a ver esta materia de tipos de aprendizaje me di cuenta de que podía
enfocarme en aprender con mayor facilidad si tomaba una estrategia. Por eso decidí
seleccionar esta asignatura como la que más me causó dificultad y quiero potenciar.
La primera nota fue: 5.0
Fue una prueba teórica escrita, que evaluó las propiedades nutritivas y funcionales
de los alimentos que requieren cada grupo etario, según menús saludables que
solucionen las peticiones de la comunidad. Había que clasificar los alimentos según
su contenido nutricional y su función en el organismo. También calcular los
requerimientos nutricionales de una preparación de acuerdo a las necesidades de
las personas.
Si bien estudié, y tomé muchos apuntes cada clase. Hice la prueba con esa
orientación, pero no aprendí realmente la materia de una forma que mi cerebro lo
integrara. Pude entenderlo en el momento, algunas cosas revisando los apuntes,
pero me faltó poder comprender a fondo la materia y lo que se esperaba de mi
aprendizaje en esa unidad.

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Contenido: Segunda parte
Me di cuenta de que la forma en que afronté la primera evaluación no fue la idónea,
ya que me faltó mayor análisis del tema. Así que decidí prepararme para la segunda
prueba, de una forma diferente.
Me ayudó bastante una actividad que dio la profesora a cargo del ramo, que consistió
en hacer un mapa conceptual. Esa fue la primera estrategia que tomé. La actividad era
opcional, pero decidí hacerla igual, ya que encontré que fue una buena forma de
cambiar la estrategia. El mapa conceptual al principio me frustró y pensé que no sería
capaz. Estuve muchas horas haciéndolo hasta que lo temriné y me di cuenta de lo
importante que fue haberlo hecho. Sumado a esto, para poder realizarlo, debí leer un
PDF que envió la profesora, el cual imprimí y utilicé la estrategia del subrayado y la
lectura comprensiva. Tuve que leerlo más de 5 veces para entenderlo claramente.
También conversé y compartí conocimientos con mis compañeros, dándome cuenta de
que me había equivocado en algunas cosas, y en otras entendí con claridad. Ese
feedback en grupo, me orientó. CLaramente esto me sirvió, ya que la nota que obtuve
en la segunda evaluación fue un: 6.0.
En la segunda evaluación, que fue un trabajo teórico escrito, se esperaba que
supiéramos aplicar las distintas técnicas de conservación de alimentos según las
normas nacional e internacionales vigentes. También que supiéramos detectar las
principales causas de alteración de alimentos y encontrando medidas para prevenir
eso.
En la primera evaluación yo cometí el error de pensar que por tener todo anotado y todo
subrayado, sin hacer un análisis y desarrollo detallado, estaba entendiendo la materia.
En el desarrollo de este ramo me di cuenta de lo importante que es aprender a
aprender, y entendiendo eso, pude tomar estrategias diferentes. La tercera calificación
fue un 6.5. Aprender y entender es un proceso que requiere tiempo, dedicación,
constancia. En la primera calificación yo sólo iba a clases y anotaba y anotaba todo y
subrayaba muchas cosas, pero a los días después me costaba seguir estudiando y
revisando los apuntes, sólo lo hacía en el momento de la prueba. Era como acumular y
acumular información, para luego olvidarla. Además la disposición que yo tenía, como
mencioné anteriormente era muy cerrada a la asignatura de conservación de alimentos,
ya que como sabía que era un ramo científico, me predispuse a que me costaría, y que
no sabría, que me iba a ir mal igual que en el colegio, pero aprendí en Autogestión que
un pilar fundamental de la educación y el aprendizaje y sus técnicas es tener
disposición y motivación, porque sino, estaré frustrada incluso antes de haber
empezado. Y eso ocurrió, la materia me frustraba y la nota fue muy decepcionante
para mí, entonces pensé que durante toda la carrera me iría mal, y que todos los ramos
científicos eran imposibles para mí, hasta que me propuse organizarme y encontrar mi
método de aprendizaje adecuado. La segunda evaluación me tomó con seguridad y
confianza en mí y mis esfuerzos, entendiendo que quizás no tendría la nota esperada,
pero sí el aprendizaje esperado. El punto clave en esto fue que me esmeré en conocer
en qué estaba fallando para así solucionarlo y poder tomar una estrategia diferente.

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Si reflexiono sobre mis acciones generadas a partir de la aplicación de una planificación
adecuada me doy cuenta de que es una gran herramienta, ya que no sólo me sirve para
la materia que comentaba anteriormente, sino para cualquier materia de la universidad
u otros lugares. Entonces organizar el estudio y la forma de este es una herramienta
para la vida.

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III. Conclusión
El estilo de aprendizaje se define como la manera preferida que tiene cada uno de
captar, recordar, imaginar o enseñar un contenido determinado. Esa es la mejor
manera de retratar lo escrito en este informe, de retratar la esencia de los métodos
de aprendizaje. Es romper la idea de que hay una forma para todas las personas, o
que una forma es aplicable a todas las materias. Cada persona, cada materia, cada
asignatura, cada estudio, cada momento de la vida es diferente y hay que saber
cómo adaptarse. No se trata de tener la solución absoluta, sino de saber moldearse
y organizarse en cómo lo amerite la situación. Puede que llevaramos años usando la
misma forma de aprendizaje y de pronto descubrimos que ya no nos sirve, entonces
los métodos cognitivos me enseñan que debo reorganizar mi estudio, que debo
tener motivación en cada instante.

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