Calzones Rotos

Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

 Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

Se supone que estamos en primavera pero esta parece no querer llegar. Hoy llovi tanto como en
invierno, lo que me sorprende es que est lloviendo desde ayer, seguir lloviendo maana, ha
llovido durante las ltimas semanas y ahora est granizando!!...Es increble como est cambiando
el clima , tal vez las estaciones se estn invirtiendo .... Que locura!!!.
 Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

Una de las cosas buenas en invierno es comer unos ricos calzones rotos recin hechos, tibios,
sabrosos y cubiertos con azcar flor. Considero que son una de las delicias invernales a dems de
ser un clsico Chileno junto con las sopaipillas y los picarones. Se pueden acompaar con un
buen t o un excelente chocolate caliente.
 Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

Les dejo esta receta que es muy fcil de hacer y con ingredientes que siempre estn presentes
en nuestra despensa.

Calzones Rotos
(50 - 60 unidades)

3 1/2 tazas de harina con polvos de hornear

2 yemas
1 huevo
1 cucharada de ron
50 g de mantequilla
3/4 taza de azcar flor
Zeste o ralladura de 1 limn
Gotas de vainilla
Agua (cantidad necesaria)
700 ml de aceite para frer
Azcar flor para espolvorear

En un bol mezclar la harina con el azcar flor, aadir la mantequilla a temperatura ambiente, el
huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Formar una masa lisa y homognea, en caso de quedar
demasiado seca aadir pequeas cantidades de agua.

Uslerear sobre una superficie lisa y enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor cortar
rombos de 10 por 5 cm. Hacerles un corte vertical en el centro de 2 o 3 cm. de largo e
introducir por el uno de los extremos.

Frer en abundante aceite caliente, escrrirlos y disponer sobre papel absorbente. Servirlos
espolvoreados con azcar flor.