GANADO DE GALLINA

¿QUÉ ES LA AVICULTURA?
Se denomina avicultura a las técnicas, los procedimientos y los saberes que
permiten el desarrollo de la cría de aves. Se trata de una práctica que implica el
cuidado de estos animales a nivel doméstico, con algún tipo de fin.
La avicultura, en este marco, abarca todo lo vinculado a la crianza de las aves,
incluyendo lo referente al hábitat de estos animales. De acuerdo al interés del
avicultor, puede centrarse en la cría de gallinas, patos, pavos, palomas u
otras especies.
La avicultura es uno de los sistemas productivos más importantes del mundo.
En avicultura existen principalmente tres tipos de sistemas productivos basados
en sus instalaciones y manejo. Existen el sistema intensivo, semiintensivo y
extensivo. Cada uno tiene características unas y, por ende, ventajas y
desventajas que deben evaluarse para implementarse adecuadamente. De
acuerdo a la región donde se instale una granja avícola, la capacidad
económica y el análisis de mercado, se elegirá un sistema u otro.
Finalidad de la crianza de aves de corral
Es habitual que la avicultura esté orientada la producción de carne y a la
obtención de huevos y/o plumas. Con este objetivo se desarrolla la crianza
de aves de corral, una actividad que puede resultar muy lucrativa cuando se
lleva a cabo a gran escala.
Cada vez que una persona come pollo, pato o pavo, se prepara un huevo frito o
utiliza un sombrero con plumas naturales, está haciendo uso de un producto
generado a partir de la avicultura.
Respecto a las aves como alimento del ser humano, se suele consumir casi
todo el cuerpo: las pechugas, las patas, las alas, etc. Los huevos, por otra
parte, se pueden preparar de múltiples formas y utilizar en distintas recetas.
Por eso la avicultura es importante en la alimentación humana.
La avicultura ecológica
En los últimos años se le ha dado forma a lo que se ha dado en
llamar avicultura ecológica. La misma se sustenta en los siguientes pilares:
 Suele trabajar con pavos. Cada pavo para ser considerado ecológico
tiene que respetar una serie de condiciones: deben criarse un máximo
de 2.500 ejemplares por gallinero, tienen que existir 10 metros
cuadrados de espacio por animal…
 También existen pollos ecológicos, gallinas ecológicas…
 Entre los principales mercados que ha conseguido abrirse este tipo de
avicultura está la venta de huevos ecológicos. Y es que esta se ha
incrementado de manera notable en los últimos años.
  Alemania, Reino Unido o Francia son algunos de los países de la Unión
Europea donde más se está apostando por la avicultura ecológica. Y eso
sin pasar por alto otros como Dinamarca o Austria.

¿QUÉ SON LAS GALLINAS?

La gallina es un animal vertebrado de la familia de las aves. Se caracteriza por
poner huevos y tener plumas, pero no poder volar.
(Las gallinas se clasifican según sus usos)
Generalmente se comercializan sus huevos, que son el resultado de sus óvulos
no fecundados, con estos se pueden realizar diversas comidas como
omelettes, huevos frito, tortilla, toras variadas, etc. Este alimento es altamente
recomendado para los deportistas ya que poseen una gran cantidad
de proteínas.
También, los huevos son utilizados de forma científica o para investigación por
la albumina que contiene una molécula que, utilizada correctamente, sirve
como reemplazante de un producto utilizado en la quimioterapia para paciente
cancerosos que tiene consecuencias muy nocivas para la salud.
Existen muchas variedades de gallinas, sin embargo solo unas cuantas son
aptas para realizar un postura para el aprovechamiento de los huevos debido a
la calidad y numero de huevos que pueden producir
Clasificación de las razas de gallinas según su procedencia
Los orígenes de la gallina doméstica se encuentran el sudeste asiático.
Actualmente, las más utilizadas para la producción de huevos son las de origen
mediterráneo y las norteamericanas.
 Asiáticas: Se trata de la raza más antigua, originada concretamente en
China. Son gallinas grandes y pesadas, se adaptan a climas fríos, pero
tienen un bajo número de huevos en postura. Las razas de gallina
asiática más comunes son: la Langshan, la Brahma y la Cochin.
 Mediterráneas: Las características principales de esta raza son el color
blanco de su orejilla, su peso ligero y su tamaño mediano. La mejor raza
de gallina mediterránea para la producción de huevos es la Leghorn
Blanca.
 Norteamericanas o Atlánticas: Las gallinas de raza americana
comúnmente son grandes, resistentes al frío, por lo tanto, se consideran
buenas ponedoras y su carne es de buena calidad. Las razas de gallina
norteamericana más conocidas y utilizadas son la Rhode Island Red y la
New Hampshire.
Clasificación de las razas de gallinas según el objetivo o finalidad
 Producción de carne: Las más utilizadas son las Plymouth Rock y las
Cornish.
  Producción de huevos de cáscara oscura: Las más utilizadas son la
Rhode Island Red, la New Hampshire, la Plymouth Rock y algunas razas
sintéticas.
 Producción de huevos de cáscara blanca: Básicamente se usa la
Leghorn Blanca.
Como ser:
Gallina Leghorn. - que pertenece a la raza de gallinas ponedoras, es una de
las especies ponedoras con mayor rentabilidad y productividad.
La mayor producción de huevos blancos proviene de las gallinas Leghorn.
Origen: Proviene de los EUA, la cual fue creada a partir del cruce de gallinas
italianas. Esta especie fue importada en el año 1835. Es una de las mejores
gallinas híbridas, y actualmente la Leghorn ocupa los primeros lugares dentro
de las aves ponedoras.
Características
 Ave ligera de color blanco.
 Pecho prominente.
 Cola bien desarrollada, grande, desplegada. Muslos de longitud
moderada y muy Visibles.
 El gallo pesa aproximadamente de 2-2,7 kg y la gallina de 1,7-2,2 kg.
 Ponen 300 huevos al año. Los huevos son de color blanco con un peso
de 55-63 g.
RAZAS DE GALLINAS
Se conocen una gran cantidad de razas que pueden clasificarse según la
utilidad que presentan cada una:
 Gallinas de postura: son conocidas por sus grandes aptitudes de
puesta, son livianas y muy activas. No poseen un gran tamaño, al
contrario, suelen ser pequeñas o medianas. Son muy fértiles, por el gran
desarrollo de su sistema reproductor y tienen además muy poca masa
muscular.
Son muy rústicas y no requieren de muchos cuidados. Prefieren los
climas cálidos y templados. Para la producción y venta de huevos se
requiere un control exhaustivo sanitario y una alimentación adecuada,
aunque si son de uso doméstico esto no es necesario.
Para su venta en necesario tener los galpones aclimatados según las
normas de sanidad correspondiente como mantener un control de
enfermedades y condiciones ambientales previamente establecidas:
humedad del 40-60%, buena ventilación, espacio suficiente para que las
aves puedan moverse sin dificultades, etc. Las razas más conocidas
son: Leghorn, Minorca, Andaluza, etc.
 Gallinas de carne: Son aves más bien pesadas con un gran desarrollo
a nivel muscular, especialmente en el área de los muslos y la pechuga,
que son utilizadas para la comercialización de su carne. Requieren los
 mismos cuidados y exigencias que las aves ponedoras, pero su
alimentación cambia considerablemente ya que como resultado se
obtiene un producto mucho más grande y de gran cantidad de masa
muscular.
Suelen ser más propensas a las enfermedades por lo que se controla
mucho más el estado del galpón donde se encuentran. Hoy en día se
pueden encontrar los llamados galpones automatizados que cuentan
con equipamiento tecnológico específico que controla la temperatura, la
humedad, las dosis de comida y agua, etc. para que el trabajo sea más
preciso y requiera menos esfuerzo. Las razas más utilizadas son:
Hubbard, Arbor Acres, Orpington, Brahmas, Cochinchinas, etc.
 Gallinas de doble propósitos: Estas aves se crían como productoras
de huevos y también para ser utilizadas por su carne. Su producción de
huevos es menor que las especializadas solamente en esto y su
crecimiento es más lento que las razas utilizadas para carne. Sin
embargo, son menos propensas a enfermedades, más tranquilas y más
fuertes.
Se adaptan mejor a los diferentes cambios climáticos. Se utilizan a nivel
doméstico o en criaderos artesanales, sin grandes mercados o para
consumo propio. Las razas más utilizadas son: Plymouth Rock, las New
Hampshire, Rhode Island, Sussex, etc.
 Gallinas ornamentales: Estas aves son criadas únicamente por
su aspecto exótico y singular. Su propósito es el de adornar o exponer.
Son utilizadas en zoológicos, parques, lugares turísticos o bien en casas
de manera ornamental. Una de la principal raza utilizada es la Sebright
plateado.
 Gallinas tipo criollas o de campo: Son producto de una larga
selección natural y se caracterizan por su gran resistencia ante cambios
climáticos y enfermedades diversas. Se desarrollan bien en un ambiente
con un amplio cambio de temperatura y humedad.
No requieren de una alimentación determinada, sino que pueden comer
desechos orgánicos, así como desechos de la huerta o insectos que
encuentran entre la tierra. No producen gran cantidad de huevos ni
contienen mucha masa muscular por lo que no son recomendadas para
el consumo de carne.
 Gallinas mejoradas: Son el resultado de cruzar un gallo de pura raza
con gallinas criollas. De esta manera se obtiene un ave con una gran
resistencia a los cambios climáticos y enfermedades y, a su vez,
una gran producción de huevos y carne para comercializar. Este método
debe realizarse de una manera determinada para obtener mejores
resultados, es decir, cada un determinado tiempo es recomendado
cambiar el gallo, las gallinas, etc.
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LAS GALLINAS Y COMO SE
PREVIENEN
La oportunidad de identificar las principales enfermedades de la gallina en
fases tempranas de su desarrollo, en muchos casos es el único medio para
preservar la salud del ejemplar y garantizar que siga produciendo en un
negocio pecuario.
Con relación a las enfermedades de las aves de corral, se las puede hallar de
origen viral, ocasionadas por bacterias y algunas con capacidad de transmitirse
a los seres humanos.
Tomando en cuenta tal diversidad es conveniente conocer cuáles son las
enfermedades más frecuentes de hallar en gallinas, pollos y gallos. También
hay que tener nociones acerca de su principal sintomatología y cómo pueden
ser atendidas por parte del veterinario.
¿Cómo saber si una gallina está enferma?
Primero que nada, debes saber identificar cuándo una gallina está enferma.
Pues de ahí depende que se inicie el proceso preventivo y curativo.
Lo más común es ver que la gallina no come ni bebe, además tendrá exceso
de secreción por la nariz. Otro síntoma de enfermedad es que presente tos o
respire con dificultad haciendo ruido.
Una gallina que no está bien de salud, pone huevos con menos frecuencia y
estos suelen ser deformados o de cáscara débil.
También puede pasar que presenten diarrea con mal olor, no se mueva con
normalidad o se le dificulte mantenerse en pie. Otro indicativo es que se
escondan para estar solas, o adelgazan muy rápido. Si ves que tu gallina
presenta algunos de estos síntomas, es que indudablemente está enferma.
Aunque en el caso de que se vean desplumadas, es conveniente que
investigues si el animal está estresado por alguna razón.

1. La viruela aviar y su impacto en granjas y criaderos

En primera instancia tenemos a una enfermedad vírica que se suele presentar
con frecuencia entre las aves. Se trata de un problema de salud causado por
diferentes cepas del microorganismo denominado como Variola Avium.
El contagio de esta enfermedad se produce cuando el virus penetra al
organismo del ave a través de pequeñas laceraciones en la piel, las cuales
suelen producirse por las confrontaciones que tienen las aves de cría entre sí
en la cotidianidad.
Por otra parte, la viruela aviar también suele transmitirse por la acción de
algunos insectos de tipo hematófago.
Estamos ante una enfermedad que puede manifestarse de dos maneras
distintas: seca o húmeda. Esta última manifestación, a la cual también se le
conoce como diftérica, se hace presente por medio de lesiones en las mucosas
del aparato respiratorio y en las mucosas digestivas superiores.
Es entonces que aparecen nódulos amarillentos o blancuzcos y lesiones en las
mucosas que le impiden al ave la normal ingesta de comida.
En sus brotes más severos esta enfermedad tiene una letalidad del cincuenta
por ciento, ya que las aves fallecen por inanición o por asfixia.
Al no haber cura para la viruela aviar esta enfermedad de las gallinas
solamente puede ser paliada empleando medicamentos antibióticos para
atender las infecciones que se presentan de manera secundaria. También es
imprescindible aislar a los ejemplares enfermos y atender las indicaciones
del veterinario.
2. El problema de la urolitiasis en las aves de cría
A la urolitiasis aviar también se le conoce como gota visceral y se perfila como
una artritis producida por una severa insuficiencia renal. Tal condición
generalmente se produce cuando se acumulan excesivos uratos en las
membranas y articulaciones de las patas de las aves. Con ello, su movimiento
cotidiano se ve notablemente afectado.
La mencionada acumulación de uratos puede estar causada por distintos
factores, como, por ejemplo, una extrema deshidratación, una dieta poco
adecuada o por haberle suministrado a esas aves fármacos que no les eran
convenientes.
Como principales manifestaciones de la urolitiasis aviar destacan la aparición
de llagas y deformaciones en las extremidades de las aves. Por otra parte, hay
otra presentación aún más grave y perjudicial que deriva en una letalidad
mayor para los ejemplares.
En este modo de la urolitiasis aviar una enorme cantidad de depósitos de
uratos cubren a las membranas serosas de la cavidad toracoabdominal de la
gallina.
Como en el caso de la viruela aviar, la gota visceral tampoco tiene cura y
únicamente se pueden usar atenciones paliativas para las aves afectadas.
También es positivo optimizar la dieta de los ejemplares, siempre siguiendo las
indicaciones del veterinario.
3. El problema de la Bronquitis infecciosa en las gallinas
Finalmente hay que mencionar una enfermedad de tipo viral y altamente
contagiosa la cual es producida por un coronavirus y cuyas afectaciones se
concentran en el aparato respiratorio de los plumíferos. Nos referimos a la
Bronquitis infecciosa de las gallinas.
La transmisión de esta enfermedad se produce por la interacción directa entre
las aves, por una mala higiene en granjas y criaderos o por medio de las heces
de los ejemplares.
De entre los síntomas más asociados a la bronquitis infecciosa aviar hay que
mencionar los siguientes: sofocación, disminución de peso, tumefacciones en
la cabeza, disnea, lagrimeo incontenible y abundantes estornudos.
Por lo que se refiere al tratamiento para atender los casos de bronquitis
infecciosa aviar, no existe alguno que pueda ser empleado. Únicamente se
puede prevenir y controlar utilizando vacunas aplicadas siguiendo las
directrices del veterinario. 

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA Y ALOJAMIENTO EN GALLINAS

PONEDORAS
La producción avícola ha desarrollado diferentes sistemas de alojamiento de
acuerdo con las condiciones de cada región y sistemas productivos. En el
siguiente artículo se revisarán los aspectos generales de los tres sistemas de
producción avícola más comunes en las gallinas ponedoras: Sistema
intensivo (jaula), Semiintensivo (piso) y Extensivo (pastoreo). 
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Los sistemas productivos donde se alojan las aves pueden ser de tres tipos. El
primer tipo se denomina producción intensiva, donde las aves permanecen
alojadas en jaulas y están cubiertas todo el tiempo.

El segundo tipo se denomina producción semiintensiva, donde los animales

cuentan con un área al aire libre y otra con cubierta. En este artículo lo
denominaremos sistema de piso.

El tercer tipo se denomina producción extensiva que en este artículo

denominaremos sistema de pastoreo. Este sistema se refiere al ambiente al
aire libre donde las aves pasan parte de su tiempo.

En la siguiente figura se comparan el sistema bajo techo contra el sistema de

pastoreo, teniendo en cuenta la población. Se resalta la gran superficie que
necesitan las aves en pastoreo debido a sus condiciones, comparada con la
producción bajo techo. Además, debe considerarse la superficie necesaria para
el manejo de las excretas.
A continuación, se mencionarán los detalles más importantes de cada sistema
para poder comprenderlos y compararlos en sus distintos factores.

SISTEMA INTENSIVO (O DE JAULA)

Instalaciones

La inversión que debe hacerse en su infraestructura es alta. Esta es una de las

limitantes para las producciones a baja escala. El coste de las instalaciones es
elevado y se destina para producciones a gran escala por la inyección
económica requerida.

Ventajas y producción

Los sistemas intensivos o en jaula presentan también ventajas considerables.

La característica más destacable son sus altos índices productivos,
presentando una producción de hasta 300 huevos/ave/año. Esta producción
sobrepasa con facilidad la de otros sistemas. Otra ventaja destacable es
que las aves crecen a mayor velocidad y tienen mejores índices de conversión
alimenticia. Sumado a las anteriores, otra ventaja es la disminución drástica de
las pérdidas por robo o depredadores en la zona, lo cual es un problema
prevalente en otros sistemas.

También debe mencionarse que el sistema intensivo facilita el control y la

prevención de las enfermedades parasitarias. Gracias al tipo de instalación
donde se alojan las aves, se facilita la limpieza y desinfección constante, lo cual
interrumpe los ciclos de los parásitos. Esto debe tenerse en cuenta por ejemplo
en el caso de la Coccidiosis aviar. La Coccidiosis aviar tiene mayor
presentación en zonas húmedas y su transmisión se facilita cuando se
perpetúa en el ambiente. La Coccidiosis aviar es tal vez la enfermedad
parasitaria más importante de la avicultura mundial actualmente.

Dificultades

Tal vez una de las mayores dificultades del sistema intensivo es el costo de
mantenimiento de las instalaciones. Por otro lado, requiere de mano de obra en
gran cantidad y calificada para la realización de diferentes operaciones.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN SEMIINTENSIVO (O DE PISO)

Instalaciones

El sistema semiintensivo o de piso es un tipo de producción intermedia

comparada con las otras. Por ejemplo, el costo de la infraestructura es
moderado. Las aves tendrán tanto de espacio de pastoreo disponible como de
instalaciones que les brinden cobertura, perchas, comederos y bebederos. Esto
se traduce en una demanda de mano de obra moderada, pues requiere de
personas que realicen mantenimiento de las instalaciones como manejo de las
aves.

Dieta y manejo

Por otro lado, el costo de alimentación es mayor comparado con el pastoreo.

No obstante, también permite el uso de plantas forrajeras como complemento
en su alimentación. Sumado a esto, las pérdidas por robo o depredación son
bajas.

Respecto a la producción, se considera también intermedia entre el sistema

intensivo y el extensivo. Muestra de esto es una producción de huevo de 150
huevos/ave/año aproximadamente.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO (O DE PASTOREO)

Instalaciones y ventajas

La inversión que debe hacerse en su infraestructura es bajo debido a que

permanecen al aire libre. Simplemente se les garantiza una zona de pastoreo
limpia, libre de suciedad o materiales extraños. Este tipo de sistema garantiza
las libertades y el bienestar animal de las aves, permitiendo su comportamiento
natural. Una de sus ventajas destacables está en una mejor percepción del
público que adquiere estos productos.

Por otro lado, requiere de poca mano de obra debido a la baja infraestructura
presente en el sistema. Sumado a esto, el costo de alimentación también se
considera mejor ya que las aves ingieren alimentos del ambiente. Sin embargo,
esto debe analizarse cuidadosamente porque este tipo de alimentación puede
predisponer a la aparición de enfermedades como la Coccidiosis o helmintos.

Dieta y manejo

Una de las ventajas del sistema extensivo o de pastoreo es que permite utilizar
plantas forrajeras. Esto permite disminuir los costos asociados a alimentación
al mismo tiempo que favorece el uso de plantas nativas de la región.

El sistema extensivo o de pastoreo permite la utilización de razas criollas o

cruzadas. Este tipo de razas son menos especializadas en la producción, pero
pueden otorgar ventajas respecto al ambiente donde estén gracias a su
adaptación.

Dificultades
No obstante, el sistema extensivo o de pastoreo también presenta retos y
dificultades. Una de ellas radica en las pérdidas por robo o depredadores de las
gallinas. Además, la producción es menor, calculándose entre 60-70
huevos/ave/año lo cual es significativo frente a otros sistemas. Para la
producción de carne también aplica esta disminución en rendimiento, debido a
una menor velocidad de crecimiento.

Esto último puede explicarse por tres motivos principales: 1) las razas no
especializadas que se usan en este sistema 2) la nutrición basada en consumo
de forrajes y elementos del ambiente 3) el estrés producido por los factores
ambientales (lluvia, depredadores, vientos, calor)

Elementos importantes en todos los sistemas

Más allá de las diferencias que puedan presentar los sistemas, existen
elementos que todos tienen en común y deben considerarse siempre.

Perchas

Las perchas son elementos horizontales donde las aves pueden subirse a
descansar y dormir. Se ha encontrado que favorecen el bienestar animal pues
disminuyen el picaje y la agresividad entre las aves. Debe tenerse en cuenta la
densidad poblacional para adecuar el número aceptable de perchas en cada
sistema productivo.

Nidales

Los nidales son elementos donde las gallinas pueden poner sus huevos. Es
importante tenerlos en los sistemas extensivo y semiintensivo pues disminuyen
la pérdida de huevos, evitando que se pongan en el sueño. E Comederos y
bebederos

Los comederos y bebederos son elementos que siempre deben estar en

cualquier sistema productivo avícola. Es importante brindar agua a disposición
de las aves y alimento suficiente para cada una. Para esto es indispensable
respetar la densidad poblacional máxima de cada sistema.

Pisos

En el sistema extensivo el piso suele ser el medio natural donde las aves se
alojan: desde tierra hasta una zona con pasto. En el sistema semiintensivo
suelen usarse diferentes materiales como cáscara de arroz, viruta, aserrín,
entre otras. El sistema intensivo utiliza la jaula. En cualquier caso, debe
garantizarse el confort del ave y las condiciones de higiene óptimas para
prevenir enfermedades.

LAS PRINCIPALES EMPRESAS AVÍCOLAS DE POLLO Y HUEVOS EN EL

MUNDO Y EN LATINOAMÉRICA
Las principales empresas avícolas de pollo y huevos en el mundo y en
Latinoamérica
 En Latinoamérica, las dos empresas líderes en faena de pollos son JBS
y BRF
 Las principales productoras de pollo en el mundo son la brasileña JBS y
la estadounidense Tyson Food; y las dos primeras productoras de
huevos son la estadounidense Cal Maine Foods y la mexicana Proteína
Animal.
La Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) publicó un informe sobre
las empresas líderes en la producción de pollo y huevo a nivel mundial y en
Latinoamérica.
Líderes en carne de pollo
En la producción de carne de pollo se muestra la importancia del gigante
cárnico JBS (Brasil, incluyendo la actividad de sus plantas en Estados Unidos,
México y Reino Unido) con más de 4.000 millones de pollos faenados en el
año.
Le sigue la estadounidense Tyson Foods con casi 2.000 millones, tercera la
brasileña BRF (1.554 millones), cuarta y quinta las empresas chinas New Hope
Liuhe (1.300 millones) y Wen’s Food Group (748 millones).
En Latinoamérica, las dos empresas líderes en faena de pollos son ambas de
Brasil, JBS y BRF (que como se ha indicado son también líder mundiales) la
primera con más de 4.000 millones de pollos, y la segunda con (1.554
millones).
La tercera latinoamericana es División Industrial Pecuaria, de Costa Rica, con
740 millones, cuarta Industrias Bachoco de México con 622 millones, y quinta
San Fernando de Perú (280 millones).
Producción de huevos
En el contexto mundial Latinoamérica también es un importante productor de
huevos, pero Estados Unidos lidera con tres empresas en el ranking.
La empresa que más huevos produce en el mundo es la estadounidense Cal-
Maine Foods (45 millones de ponedoras); seguida de Proteína Animal de
México (34 millones); luego Rose Acre Farms, también estadounidense (26,6
millones), CP Group de Tailandia (22 millones) y cierra el top 5 Hillande Farms
de Estados Unidos (21,1 millones).
La producción latinoamericana está claramente dominada por México a través
de las empresas Proteína Animal (34 millones de aves ponedoras), Industrias
Bachoco (12,2 millones), Empresa Guadalupe (12 millones) y El Calvario (10
millones). La brasileña Granja Mantiqueira ostenta el cuarto lugar con 10,5
millones de ponedoras.
EFECTOS DE DIFERENTES SISTEMAS DE INCUBACIÓN SOBRE EL
CRECIMIENTO Y LA CALIDAD DE LOS POLLOS
En la práctica comercial actual la eclosión de los pollitos puede comenzar a
partir del 19º día de incubación, prolongándose la llamada “ventana de
nacimientos” a lo largo de 2 días, hasta que alrededor de las 510 horas a partir
del momento de la carga de las máquinas se sacan todos los nacidos con el fin
de que puedan iniciar su crianza en las condiciones habituales.
Como sea que el retraso inicial que pueden tener algunos pollitos – hasta de 72
h – en acceder al agua y al pienso puede afectar a su desarrollo, se han
desarrollado unos sistemas para solventar este problema. Uno de ellos
consiste en que los pollitos puedan acceder al pienso y al agua de bebida
dentro de la misma nacedora, retirándose luego de la misma como de
costumbre y otro es el nacimiento en granja, consistente en llevar los huevos
fértiles a ésta el día 18º de incubación, depositándolos en el suelo de ella para
que vayan eclosionando por si solos, alimentándose entonces ya de forma
inmediata.
Prueba
Con el fin de comparar estos tres sistemas hemos llevado a cabo una
experiencia procediendo a incubar un lote de huevos procedentes de una
manada comercial de reproductoras pesadas en una máquina HatchTech, en
las mismas condiciones. A los 18 días una vez retirados de ella para proceder a
su miraje a fin de eliminar los infértiles, una tercera parte de ellos – lote NN –
se pasaron a una nacedora con el fin de que fueran naciendo por si solos y ser
retirados a las 510 h de incubación, sometiéndose luego a las operaciones
habituales hasta ser llevados a una granja, en donde quedaron instalados al
cabo de 4 h de haber nacido. Otra tercera parte se llevaron a una nacedora
especial – NA – en la que podían acceder el pienso y al agua tan pronto iban
naciendo, finalizando su incubación y trasladándos a la granja al igual que el
grupo anterior. Y otra tercera parte de los huevos – NG – se llevaron a la
misma granja, en una sección de la cual se había montado el sistema X-Treck
en el cual se dejaron para que fueran naciendo por sí solos.
A continuación, los tres grupos se criaron en las mismas condiciones
ambientales y de alimentación hasta los 39 días de edad.
 
Resultados
En la tabla adjunta se muestran los principales parámetros medidos. La calidad
de los pollitos NG recién nacidos, manifestada por el estado de su ombligo y el
color rojizo de sus tarsos, fue peor que la de los de los otros grupos, pero ello
no afectó a su crecimiento, que superó al de los del grupo NN, quedando el de
los del grupo NA en posición intermedia, pero también mejor que aquel.
Otros aspectos evaluados en la prueba fueron la incidencia de las llamadas
“pechugas de madera” y de “estrías blancas” en las canales. Referente a las
primeras, las de los pollos NA y NG calificadas de “duras” o “muy duras” fueron
significativamente más altas que las de los del grupo NN, mientras que la
presencia de las segundas de aquellos grupos también superó a las de este
último.
Tabla: Efectos de diferentes sistemas de incubación sobre el crecimiento y la
calidad de los pollos

Tipo de nacimiento NN NA NG
Peso vivo al nacer, g 36,9 c 43,4 b 46,6 a
Peso vivo al nacer, a 24 d, g 481 c 510 b 630 a
Peso vivo al nacer, a 39 d, g 2.634 b 2.718 a 2.750 a
Consumo de pienso, a 39 d, g 3.823 c 3.962 b 4.045 a
Índice de conversión 1,46 1,46 1,48
Mortalidad, %  3,27 4,39 3,20
ANEXOS
 BIBLIOGRAFIA

https://avicultura.com/las-principales-empresas-avicolas-de-pollo-y-huevos-en-
el-mundo-y-en-latinoamerica/
https://avicultura.com/efectos-de-diferentes-sistemas-de-incubacion-sobre-el-
crecimiento-y-la-calidad-de-los-pollos/
https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/conoce-las-razas-de-gallina-de-
postura
https://www.monografias.com/trabajos45/gallinas-y-conejos/gallinas-y-conejos
https://www.mundogallina.net/enfermedades/
http://www.farmaciasanbernardo.mx/blog/conoce-las-principales-
enfermedades-de-las-gallinas-y-como-se-previenen/
https://www.veterinariadigital.com/articulos/sistemas-de-produccion-avicola-y-
alojamiento-en-gallinas-ponedoras/