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Aves

Broilers o ponedoras no son razas, son lneas genticas (comerciales) obtenidas a partir de razas originales
por varias generaciones. De igual manera se habla de vigor hibrido entre cruzas.
sistema all in all out, es decir todos entran, todos salen. Esto evita que aves en distintas etapas de desarrollo
estn en contacto evitando el contagio de posibles enfermedades por muchos ciclos productivos (profilaxis).
Broilers
-Broiler es pollo asado y se refuere a pollos para produccin de carne.
-95% de la produccin se ubica entre las regiones V, Metropolitana y VI.
-Empresas de gran integracin vertical (toda la cadena productiva pasa por ellos)
-Principales empresas: Agrosuper, Sopraval, Ariztia, Don Pollo.
-En broilers las cruzas ms utilizadas son: Madres= New Hampshire o White Plymouth Rock. Padre: White
Cornish.
Caractersticas deseadas:
Gran velocidad de crecimiento
Alta conversin de alimento a carne
Buena conformacin
Alto rendimiento de canal
Baja incidencia de enfermedades

Ciclo productivo:
6 8 horas de nacidos ingresan al galpn.
2 semanas antes fue desocupado: limpieza y desinfeccin.
Hembras y machos separados: requerimientos alimenticios y trmino con diferente peso.
El tiempo de vida de un Broiler es de 7-8 semanas (3 3,5 Kg) con 3 o 2 dietas distintas durante su
vida.

Generalidades de los Sistemas de Produccin de Broilers
La produccin de estas aves se realiza en el piso, con cama de distintos tipos (viruta, cascarilla de
arroz, etc.) permaneciendo las aves en el mismo lugar hasta su faenamiento.
Tanto la alimentacin como el agua se entregan ad libitum (libre disposicin) para lograr el peso vivo
necesario en el menor tiempo posible.
Faenamiento:
Ayunan (por higiene de tractos digestivos)
Se atrapan con poco calor y poca luz para evitar deshidratacin y sofocacin, ya que se agrupan al ver a los
humanos (aves raras veces ven a personas durante el ciclo productivo)
Faena: poco calor p
Productos: Segn exigencias del mercado.
-Pollos de + 3 kg, son trozados. (Valor agregado)
-Pollos 2.2 kg. se venden enteros.
Subproductos:
- Aves de desecho (reproductoras) Cecinas, caldos, etc.
- Visceras y plumas para harina harinas.
Aves ponedoras
Caractersticas de las lneas de ponedoras:
Alta tasa de postura
Alta conversin de alimento a huevos
Ves pequeas
Baja incidencia de cloquez (que no empolle)
Huevos de buen tamao
Baja incidencia de enfermedades
Razas originales:
-Leghorn (huevo blanco)
-Rhode Island Red o New Hampshire (huevo color)
Ciclo Productivo de una ponedora
la produccin comercial de una gallina dura app. 14 meses (1-
20; 20-90). Posterior a ello no alcanza a cubrir gastos de
alimentacin.


Ingreso galpn
6 8 horas de nacidos ingresan al galpn.
3-4 semanas antes fue desocupado: limpieza y desinfeccin.
Despique evitar picoteos entre ellas y los huevos (agresivas, jaulas con alta densidad).
Postura: semana 20 (crianza).
Previo al inicio postura (madures sexual) van a galpn de produccin: jaulas colectivas.
Ponedoras:
alta demanda de calcio
Semana 75 80 de vida fin etapa productiva pues no cubre costos de alimentacin (muy delgadas)
Pelecha forzada: 13 meses de vida. Stress alimenticio, agua y fotoperiodo. Receso de 1 mes y reanuda 9
meses ms.
Pelecha de una gallina en plena produccin
Ventajas:
mayor tiempo de produccin y por ende
menor reemplazo
Huevos ms grande despus de pelecha

Desventajas:
periodo de produccin menor despus
pelecha
Menor calidad cscara
Menor calidad interna del huevo
* Huevo es ovulo de gallina.




Postura diaria
78 20 = 58 semanas p(x) * app. 6.5 huevos/semana (1 huevo por da)= 377 huevos/periodo; 22 meses
(13+9 meses) (147 semanas) * 6.5 = 955
Seleccin huevos:
-los huevos se recolectan a diario, se revisan los
trisados y clasifican por peso.




Produccin plantel









Sexaje
Hembra Macho


Cerdos
-Segunda carne ms importante en consumo interno (el pollo es primero).
-Se realiz un lavado de imagen de la carne del cerdo, y hoy en da es ms saludable que antes ya
que hoy en da es ms magra.
-Chile est libre de fiebre aftosa y peste porcina, lo que brinda una condicin fitosanitaria nica en
Sudamrica.
-Debido a los propensos que son a enfermedades y a la alta concentracin de sus sistemas
productivos, se deben tener muchas precauciones sanitarias, especialmente en el manejo de riles.
-As mismo se debe tener un buen manejo en el entorno de la planta, ya que los olores son
bastante fuertes. Deben contar con un estudio de impacto ambiental.
-Tambin son sistemas de integracin vertical (tienen toda la cadena productiva).
-Los TLC propiciaron la expansin y crecimiento de la produccin de carne de cerdo, al abrirla a
grandes mercados, como USA o Canad, etc.
-La produccin de cerdos y sus criaderos se concentra entre la VI y VII regiones.
-La cantidad de criaderos ha ido disminuyendo, pero la produccin ha ido en aumento (grandes
productores han mejorado su sistema.
-La orientacin productiva es a mejorar la carne: menos cantidad de grasa, carne ms magra, y
mejores lneas genticas.
Raza ms usada: Camborough 22.
Cracteraticas razas carne:
-alta ganancia de peso.
-Buena conformacin.
-Alta eficiencia de conversin de alimento.
-Mala habilidad materna.

Caracteristicas razas maternas:
-Alta prolificidad.
-Alto numero de cras y baja mortalidad.
-Buena habilidad materna.
-Fcil deteccin de celos.
-Alta produccin lctea.
-Bajas caractersticas para produccin de
carne.

Razas carne:
-Hampshire
-Duroc
-Pietrain
Razas Materna:
-Landrace
-Large White.
Inseminacin:
Cada vez se usa ms para evitar trasmisin de enfermedades y garantizar la fecundacin.
1 dosis de semen puede cubrir 8 a 5 hembras.
El cerdo eyacula 3 veces: Pre-espermtica, espermtica, post- espermtica. Se utilizan solo las
primeras eyaculaciones, la tercera tiene una eyaculacin espermtica muy fcil.
*El cerdo necesita calor, porque es muy estresable por temperatura, por lo que se utilizan
lmparas infrarrojas.
Parto: lechones deben limpiarse, secarse y recibir calostro.
Alimentacin: energticos (75%) principalmente maz y otros cereales, adems de harinas de
hueso, sangre, etc.