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RECETAS

Pan casero

Dificultad: Media

Preparación: 30 minutos

Ingredientes

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STEP 1 - Preparación de la masa a mano

Disuelva la levadura de cerveza en el agua templada y añada una pizca de azúcar.

Vierta la harina de trigo blando en la amasadora «Pasta Mixer» y añada una cucharadita
de sal. Encienda el Mixer unos segundos. Añada el agua con la levadura disuelta y 4
cucharadas de aceite.

Encienda el Mixer y amase durante 3 minutos.

Extraiga la masa de la máquina y moldéela con las manos para formar una bola.
Enharínela y póngala en una fuente grande. Cúbrala con una servilleta de algodón y
deje que fermente durante 30 minutos en un lugar templado y lejos de corrientes de
aire.

STEP 2 - Cocción del pan

Una vez completada la fermentación, introduzca la masa en el Mixer y vuelva a

amasarla durante 3 minutos.

Extraiga la masa de la amasadora, dele la forma que desee y déjela reposar durante 90
minutos.

Precaliente el horno a 220°C y deje cocer el pan durante 20 o 40 minutos según la

forma elegida (cuanto más grane sea la forma, más tardará), hasta que la superficie
esté dorada. Controle la cocción de vez en cuando pinchando el pan con un palillo de
madera.
Cuando
el palillo esté seco, extraiga el pan y cúbralo con un paño de algodón para
mantenerlo blando.

Consejos

La levadura nunca debe disolverse con sal; solo con azúcar, que potencia su
proceso de fermentación;
la fermentación, durante el invierno, puede potenciarse dejando fermentar la masa
al lado de una fuente de calor;
utilice agua con gas para la masa: las sales minerales que contiene mejoran el
resultado;

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