Alegría de amaranto y cacahuate

Materiales:

Cantidad Materiales

3 tasa Amaranto

25 g. Cacahuate

1 Jugo de limón

25 g. Arándanos

25 g. Semilla de calabaza

200 ml. Piloncillo

1 Taza de agua

500 ml Agua fría

1 cdtas. Mantequilla.

Utensilios:

Unidad Utensilio

1 Charola mediana

1 Rodillo

1 pliego Papel estrella

1 Cacerola de barro

1 Cuchara grande

4 Leños

Procedimiento:

1.- Lavar las manos

2.- Tostar las semillas y retirar del comal o cacerola de barro.

3.- Tostar el amaranto y retirar.

4.- En la cacerola de barro agregar el baso de agua y el piloncillo ya troceado previamente, agregar
el jugo de limón y poner a fuego medio.

5.- Transcurrido unos 8 min. hacer la prueba de caramelo en un recipiente con agua fría.
6.- En el momento que este listo el caramelo se incorpora el amaranto y las semillas previamente
tostadas.

7.- Con anticipación se prepara la charola acomodando el papel estrella sobre la charola y untar
mantequilla; Inmediatamente de retirar la cacerola del fuego, vaciar la mezcla a la charola y
aplanar con un rodillo, cortar con un cuchillo húmedo.

Alegría de chocolate

Materiales:

Cantidad Materiales

1 taza Chocolate para derretir blanco o obscuro

1 1/2 taza Amaranto

2 tazas Agua

Utensilios:

Unidad Utensilio

1 Charola

1 Bol para derretir el chocolate

1 Un pocillo donde quede sobre puesto el bol

1 Cuchara

1 Rodillo

3 Leños

Procedimiento:

1.- Poner a hervir agua.

2.- Fundir el chocolate a baño maría.

3.- Incorporar el amaranto en el chocolate de manera envolvente.

4.- Vaciar la mezcla en la charola previamente preparada, cortar con algún cortador de figuras o
con el cuchillo.

5.- dejar reposar por 15 min.