EL ORGANIGRAMA

AE

LM LM LM

NO
 Proceso administrativo

- Planeación antes de conocerlos

- Organización cuando nos conocemos
- INTEGRACIÓN ------- capacitación---- como quiero
que trabaje
- Dirección para la capacitación rindió frutos
- Control ¿se lograron los objetivos? ¿se aprendió bien?
Capacitación

Finalidad es:

- Desarrollar Conocimientos
- CP
Entrenamiento

Su finalidad es:

- Desarrollar Habilidades---- puesto de trabajo

- Nuevo ingreso ….. Inducción
- CP
Educación

Su finalidad es:

- LP
- Proceso formal
- Permanente (toda la vida)
- Se ocupa constantemente en diferentes niveles
Formación

Su finalidad es:
- LP
- Cultural
- Intelectual
- Ético
- Conocimiento integral (licenciatura, maestría, doctorado)
La industria de alimentos y bebidas

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Objetivos
E xpectativas y resultados

1 Distinguir los tipos de restauración vigentes.

Entender a fondo la forma en que se le puede brindar

2 un servicio de calidad al comensal
Profundización del tema

Concepto y definición
Restauración colectiva social donde el usuario no elije.

Concepto y definición
Restauración comercial, pública o moderna. Son los restaurantes, en los que la
característica es que el usuario “elije” un sitio u otro
Tipos de empresas
Para entender mejor
Leer el siguiente artículo y observar los 10
ejemplos que mas te impactaron ¿por qué?

https://themonopolitan.com/2018/12/negocios-de-comida-los-casos-mas-
innovadores-de-europa

Clasifica esos 10 ejemplos: neo restauración, delivery y take away

Objetivo Estratégico

Marco de referencia en el cual se orientan las

estrategias, planes, programas y proyectos
estratégicos de la organización.
Debe ser de carácter cualitativo, pero cuantificable.
Concepción a largo plazo, con seguimiento y
evaluación en periodos cortos.
Utilidad de los Objetivos Estratégicos

Evaluar el desempeño general

Medir avance o rezago

Utilidad de los
Objetivos Estratégicos

Para los Propietarios

Comprenden mejor las decisiones y acciones que toma la alta dirección.

Para la Alta Dirección

Traduce los propósitos de los accionistas a metas específicas mediano y largo plazo.

Para la Gerencia
Controla aspectos clave de sus áreas, mejorando el desempeño de la organización.

Para el Personal Operativo

Hace que se integre de manera más eficiente y eficaz en la solución de problemas.
¿Quién define los Objetivos Estratégicos?

La Alta Dirección

La Gerencia
 Definición de los Objetivos
Estratégicos
IMAGEN OBJETIVO
1.- ¿Cuál es la imagen objetivo de la
organización a mediano y largo plazo?

PARAMETROS DE FACTORES CLAVE

EVALUACIÓN DE ÉXITO
Objetivos
4.- ¿Cómo es posible medir y 2.- ¿Cuáles son los factores
Estratégicos
evaluar el cumplimiento de los clave de éxito que
Objetivos Estratégicos? determinan el cumplimiento
de la imagen objetivo?

PRIORIDADES
3.- ¿Qué prioridad tiene los objetivos
estratégicos de la organización?
 OBJETIVOS SMART

¿Dónde se originó? S.M.A.R.T.

S- Especifico
Peter Drucker desarrollo esta M- Medible
metodología. A- Alcanzable
R- Relevante
Es el padre de la administración T- Atado al tiempo
moderna o por objetivos.
Los objetivos estratégicos entre 1 y 5 años.

Son para la mejora de tu actividad.

Son Estratégicos, operativos y tácticos.

Por equipos escoger la empresa para
crearla y generar capacitación

Ejemplo
Debe detallar porque entre en esa clasificación
y qué se venderá, pensar en el personal,
organigrama, visión y misión