“Año 

del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

TEMA:

“RESTAURATE CARNIVOROS”

CURSO:

INVESTIGACION DE MERCADO

PROFESOR:

JORGE ALAN CISNEROS RODRIGUEZ

INTEGRANTES:

Cáceres Chipana Miguel Ángel U19303355

Carrasco Rodríguez Edgar Emanuel U19214883

Carpio Lino Carlos Haddon U20202725

Condor Zavala Diego Samuel U18309231

Chorobeki Maine, Luisa Teresa U19211227

AÑO – 2022
 Empresa carnívoro

Problemas de decisión administrativa:

-          Debería modificarse la receta original del producto

Problema de investigación de mercados:

-          Determinar qué insumos se podrían sustituir o modificar en base a la opinión de los

consumidores. (en base a la preferencia)

Diseño de investigación: Descriptiva (4 hipótesis para cada pregunta)

¿Cambiar la ensalada que lleva la hamburguesa originaría algún cambio?

Si, en el sabor final podría variar en el gusto

Si, los aliños son mucho mejor combinando con la ensalada

Para no caer en lo monótono

Ser reconocido como el mejor restaurante

¿Qué ingredientes o técnicas se pueden usar para mejorar el sabor?

Cremas

El aderezo

Conservar y macerar las hamburguesas

Condimentos fuera de lo común

¿Se debe elegir las guarniciones de acuerdo con el gusto del cliente?

Si, para que el cliente se sienta satisfecho

Para que el consumidor recomiende a otras personas

Si, ya que cada cliente tiene un gusto diferente

¿Qué tan importante sería considerar algún aderezo a la hamburguesa?

para que la hamburguesa tenga un sabor más intenso

Para que el consumidor sienta la diferencia entre una hamburguesa con aderezo y una
casera.
¿Se debería cambiar el tipo de pan que se sirve para las hamburguesas?

H1. Si, ya que en el mercado existen diferentes tipos de pan.

Hay clientes que solo consumen hamburguesa en panes integrales.

Podría variar el sabor al combinarlo con la hamburguesa.

Focus Group
Preámbulo:

Introducción y calentamiento

Buenas tardes chicos y bienvenidos a este pequeño focus group en el cual vamos a
dar nuestra opinión libre acerca de la hamburguesa de “Carnívoros”, Cabe resaltar que
todos aquí hemos tenido la oportunidad y el agrado de poder degustar e ir al
establecimiento a probar de esta hamburguesa que ya está dando que hablar.
Lo primero que haremos es poder presentarnos cada uno levantando la mano ya que
estamos haciendo esta reunión por zoom y poder contar en pocas palabras su
experiencia con el restaurante, si les gusto o no la hamburguesa.

El sabor que caracteriza a la hamburguesa (6 min)

 Al momento de ir comer la hamburguesa de “Carnívoros” ¿El sabor es diferente

a lo que normalmente se vende en otros establecimientos que no sean
“Carnívoros”?
 ¿Qué lo diferencia de otras hamburguesas?
 ¿Consideran que habría que cambiar el sabor de la hamburguesa?

Debido a que queremos profundizar la investigación a cada uno de los

componentes de la hamburguesa se separó las siguientes preguntas en 05
secciones que ayudarán a explorar cada ingrediente de la hamburguesa.

La selección del pan (10 min) (Miguel)

 ¿Consideran que el pan que lleva actualmente la hamburguesa clásica
combina con los demás ingredientes?
 Si se cambiara el pan por uno integral (por ejemplo) ¿se atreverían a probarlo?
 ¿Qué otros tipos de panes crees que se podrían combinar con la
hamburguesa?
Selección de guarniciones (10 min) (Emanuel)
 ¿Consideras que las guarniciones con las que se cuentan actualmente son las
adecuadas con la comida que se ofrece?
 ¿Qué tipos de guarniciones le pondrías o quitarías?
¿Consideras adecuada la cantidad de aceite para las cremas?
¿Si se usaran guarniciones sin aceite lo consumirías?
¿Consideras adecuado el nivel del ají?
Adición de aderezo a la hamburguesa (10 min)
1. ¿Qué te gusta del aderezo en particular de carnívoro que no probaste en otras
comidas rápidas?
2. ¿Sientes el cambio del aderezo al momento de probar la hamburguesa?
3. ¿Cuál es la diferencia de la suavidad de la carne que probaste en otras
comidas rápidas?
4. ¿Si tuvieras que elegir entre el aderezo que se usa en carnívoros y en otras
comidas rápidas cuál elegirías?

Mejora de técnicas para su preparación (15 min)

1. ¿Te parece bien que el personal de cocina te prepare la hamburguesa de

manera personal en el lugar de mesa indicada?
2. ¿Te gustaría que la preparación de dichos alimentos fuera algo fuera de lo
común en sus ingredientes?

Mejora de la ensalada (10 min)

1. ¿Te gustaría agregar una porción más de ensalada para dar un balance
alimenticio?
2. ¿Qué otras verduras más te gustarían que se agregaran a la ensalada

Entrevista a profundidad a expertos

Preguntas generales 

1. ¿Prefieres cantidad o calidad en el consumo de la hamburguesa?

2. ¿Cuál sería el plus para captar nuevas variedades de hamburguesas?
3. ¿Si Ud. seria gerente de la empresa cómo cambiarías la temática de carnívoro para
poder mejorar y tener más clientes?
4. ¿Crees que sea necesario tener otras opciones de comidas en el restaurante?

Preguntas relacionadas sobre cómo mejorar la hamburguesa

Ensaladas 

1. ¿Qué otros aliños que se utilizan para las ensaladas podrían combinar para las
hamburguesas?
2. ¿Qué técnica empleada en relación con la preparación de las ensaladas sería más
eficiente?
3. ¿Qué otros insumos podrían complementar a las ensaladas de las hamburguesas?
4. ¿Qué otra presentación debería tener la ensalada en la hamburguesa al momento de
servir al consumidor?
Aderezos

1. ¿Qué otras técnicas recomiendas usar para poder mejorar el sabor del aderezo?
2. ¿Ud. cree que el aderezo que se usa actualmente en la hamburguesa es el más adecuado o
que es lo que se tiene que mejorar? 
3. ¿Si usted trabajara en el restaurante, que ingrediente usaría para poder mejorar el sabor de
la hamburguesa?

Pan

1. ¿Qué tipo de pan considera el adecuado para acompañar a la hamburguesa carnívoro?

2. ¿Crees que la variación de sabores como, pan molde, pan?
3. ¿Consideras necesario que el pan sea amasado a mano y elaborado en el mismo
restaurante en sus hornos?   

Guarniciones

1. ¿Qué tipo de guarnición nos recomiendas?

2. ¿Si usted fuera el encargado de elaborar las guarniciones cuáles aumentaría?
3. ¿En tu experiencia consideras que las cremas son las necesarias para un buen
complemento?
4. ¿Qué otro tipo de sabor debe tener las guarniciones?
5. ¿Cuándo se habla de picor de guarniciones en tu experiencia que opinión tendrías que
decir? 

Técnicas de preparación

1. ¿Cuál es la técnica que se utiliza para que la hamburguesa salga suave y con un buen sabor?
2. ¿Si desea cambiar el sabor de las hamburguesas qué ingredientes utiliza? 
3. ¿Qué es lo que más se utiliza al momento de preparar la hamburguesa?
4. ¿Qué aderezo crees que le da la suavidad a la carne?
 Cuestionario:

OBJETIVO 1: -Determinar qué insumos se podrían sustituir o modificar en base a la

opinión de los consumidores. (en base a la preferencia)

1.1. Crees que la empresa carnívoro sea muy importante para aquellas personas que
desean una comida rápida?
A)Nada importante
B)Poco importante
C)Neutral
D)Importante
E)muy importante
1.2.- Según tu percepción ordena del 1 al 3 los sabores de hamburguesas que hayas
probado en los locales mencionados :

● Carnivoros
● Street Burger
● Rock Búrguer
● Tres cuartos Burger Bar
● Rustica
● Mac Donal’s

comparativas

1.3. Evalúe con exactitud la frase descrita: Facilidad de encontrar el Restaurante

Carnívoros en cualquier lugar donde se encuentre. Debe seleccionar un número menor
para la frase que considere no la describe con exactitud. Si considera que la frase
describe con mayor exactitud su emoción, más grande debe ser el número que elija.
Puede seleccionar cualquier número, desde +5 las frases que considere más exactas,
hasta -5 si considera que son muy inexactas.
+5
 +4
+3
+2
+1
: Facilidad de encontrar el Restaurante Carnívoros en cualquier lugar donde se
encuentre.
-1
-2
-3
-4
-5
No comparativas

1.4. Responde la siguiente pregunta: ¿Al querer elegir comer una buena hamburguesa
para compartir con su familia o compañeros de trabajo que local escoges para poder
consumir?
● Carnívoros
● Street Burger
● Rock Búrguer
● Tres cuartos Burger Bar
● Rustica
● Mac Donal’s

1.5. El restaurante Carnívoros en los meses de pandemia lanzo promociones 2x1 mas
vales si llevabas un invitado te daban bebidas gratis ¿te sientes satisfecho con las
promociones?

● Totalmente en desacuerdo
● Desacuerdo
 ● Ni acuerdo ni desacuerdo
● Acuerdo
● Totalmente de acuerdo

No comparativas
.
2. identificar la percepción del público objetivo acerca de la calidad que ha demostrado
el restaurante Carnívoros durante su estadía en el mercado

2.1. Evalúe con exactitud lo que es para usted considere desde su punto de vista. Si las
hamburguesas que se ofrecen al público es muy confiable. Por favor, marque con (x) en
el espacio en blanco que indique mejor cuán exactamente un adjetivo o el otro describe
mejor la importancia de las ingestas de referencia para usted. Asegúrese de marcar todas
las escalas, no omita ninguna.
Carnívoros es:
Confiable ___:___:___:___:___:___:___: No confiable
Organizado ___:___:___:___:___:___:___: Desorganizado
Moderna ___:___:___:___:___:___:___: Anticuada
Formal ___:___:___:___:___:___:___: Informal

No comparativas

2.2. A continuación, se presentan 3 locales de hambuerserias. según su percepción

indique el orden de preferencia de las 3 locales al que prefieres entrar.

● Carnívoros
● Street Burger
● Rock Burguer
 Escala comparativa

2.3. Evalúe con exactitud lo importante de consumir en el restaurante y las variedades

de cremas que ofrece a sus clientes. Seleccione un número mayor si considera que es
Muy importante y esta bien con las cremas, debe ser el número menor que elija. Puede
seleccionar cualquier número desde +5 para las frases que considera son muy exactas,
hasta -5 para las que considere

¿Está de acuerdo con las cremas que ofrece el restaurante para sus clientes?
+5
+4
+3
+2
+1
Importancia de consumir en el restaurante
-1
-2
-3
-4
-5
No comparativas

2.4. Clasifique los distintos locales de hamburguesas, comience por elegir el local que
más le de confianza para consumir y asígnele el número 1, después encuentre el
segundo local más preferido y asígnele el número 2, continúe este procedimiento hasta
que haya clasificado todos los locales en orden de preferencia. A la marca menos
confiable debe asignarle el número 10.
Dos locales distintas no deben recibir el mismo número.
El criterio de preferencia es completamente a su elección. No hay respuestas correctas o
incorrectas, solo intente ser consistente.
 Local Orden de clasificación

● Carnívoros ___X______
● Street Burger _____X____
● Rock Búrguer ____X_____
● Tres cuartos Burger Bar _________
● Rustica ____X_____
● Mac Donal’s _________
● Carnívoro pro Gramer __________
● Yuntas Burger __________
● Unboxit __________
● Cheat Day Burger __________

2.5. ¿Cuál es tu opinión sobre el sabor de la hamburguesa durante su estadía en el

mercado?

Probablemente la
peor……………………………………………………..Probablemente la mejor
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

No comparativas

3. Determinar el punto de vista del público sobre los precios de las hamburguesas
que se ofrecen a los clientes.

3.1. Evalúe con cuánta exactitud y califica si la cantidad de ensalada que se sirve en la
hamburguesa es correcta. Si no le parece correcto. Seleccione un número mayor si
considera que la cantidad de ensalada está bien, debe ser el número menor que elija.
Puede seleccionar cualquier número desde +5 para las frases que considera mayor
exactitud, hasta -5 para las que considere muy inexactas. Escala no comparativa-Escala
de calificación de partidas-Escala de Stapel
 +5
+4
+3
+2
+1
La cantidad de ensalada es adecuada para su precio
-1
-2
-3
-4
-5
Escala no comparativa
3.2 De los siguientes locales mencionar ¿Cuál crees que es la mejor propuesta de oferta
analizando el costo y beneficio?
● Carnívoros
● Mad Burger
Escala comparativa
3.3¿Estás de acuerdo con que Carnívoros incremente su precio y a su vez no tenga de
ninguna promoción que ofrecía a sus clientes
● Totalmente en desacuerdo

● Desacuerdo

● Ni acuerdo ni desacuerdo

● Acuerdo

● Totalmente de acuerdo
Escala no comparativa
3.4. Ordena del 1 al 3 según tu criterio, el local que crees que ha tenido un incremento
en su precio más elevado para las ventas de sus hamburguesas
● Rock Búrguer
● Tres cuartos Burger Bar
● Rustica

Escala comparativa
3.5 ¿Qué opinión podrías dar sobre el precio de las hamburgueas?
 Muy mala Ni buena ni mala Muy buena
Probablemente la
peor……………………………………………………..Probablemente la mejor
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Escala no comparativa
4. Determinar lo importante al consumir en el restaurante carnívoros:
4.1. ¿Cómo calificaría el sabor de la hamburguesa?
Muy mala Ni buena ni mala Muy buena
Probablemente la peor…………………………………………………..
……..Probablemente la mejor
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Escala no comparativa

4.2. Ordena del 1 al 5 las características que consideras para consumir una
hamburguesa.
● Buena presentación
● Buen sabor
● Precio cómodo
● Atención al cliente
● Tengan buena relación calidad precio

Escala comparativa-Orden de clasificación

4.3. ¿Estás de acuerdo con el sabor y cremas que se ofrece en la hamburguesería?

● Totalmente en desacuerdo

● Desacuerdo

● Ni acuerdo ni desacuerdo

● Acuerdo

● Totalmente de acuerdo

Escala no comparativa-Escala de calificación de partidas-Escala de Likert

4.4. Motivos para comprar una hamburguesa usando la escala de suma constante:
Instrucciones: Abajo hay 5 atributos que intervienen para poder comprar hamburguesa.
Por favor, asigne 100 puntos entre los atributos de modo que su asignación refleje la
importancia relativa que da a cada atributo. Mientras más puntos reciba un atributo, más
importante es éste. Si un atributo no es importante, asígnele cero puntos. Si un atributo
es el doble de importante que algún otro debe recibir el doble de puntos.
● Precio
● Calidad
● Atención
● cremas
● Sabor
● ensaladas
---------------
100
Escala comparativa

4.5. Evalúe con cuánta exactitud califica en comprar hamburguesa por recomendación.
Seleccione un número mayor si considera que puede comprar hamburguesa por
recomendación con mayor exactitud. Si considera que compraría hamburguesa por
recomendación pero con menos exactitud, debe ser el número menor que elija. Puede
seleccionar cualquier número desde +5 para las frases que considera son muy exactas,
hasta -5 para las que considere muy inexactas.
+5
+4
+3
+2
+1
realizar la compra de hamburguesa
por recomendación de un familiar o amigo
-1
-2
-3
-4
 -5
Escala no comparativa-Escala de calificación de partidas-Escala de Stapel.

Objetivo 5: Determinar las sensaciones que transmite Carnívoros al consumidor

tras consumir las hamburguesas.

5. 1 Consumir en el restaurante carnívoros le genera un sentimiento de confianza.

😤 😟 😐 🙂 😀
Totalmente en desacuerdo En desacuerdo Neutral De acuerdo Totalmente
de acuerdo
Escala no comparativa

5.2. ¿Cuál de estos 2 locales te genera confianza para poder ir consumir con amigos y
familiares?
● carnívoros
● Mad Burger

Escala comparativa-

5.3. Favor de indicar el nivel de satisfacción que siente al consumir la hamburguesa

coloreando el indicador del termómetro con un lapicero rojo. Comience en la parte
inferior hacia arriba hasta llegar al nivel de satisfacción que siente.
 Escala no comparativa-

5.4. ¿Cuál de estos 2 locales crees que tenga el mejor sabor en las cremas y en el
aderezo?
● Carnívoro
● Mad Burger

Escala comparativa-

5.5. Evalúe con exactitud lo que cree Ud. al consumir la hamburguesa. Por favor,
marque con (x) en el espacio en blanco el adjetivo que considere lo importante de
consumir la hamburguesa. Asegúrese de marcar todas las escalas, no omita ninguna.

Cheese Tris es:

confiable ___:___:___:___:___:___:___: no confiable
Salubre ___:___:___:___:___:___:___: insalubre
Sabor auténtico ___:___:___:___:___:___:___: común
Innovador ___:___:___:___:___:___:___: conservador