UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Sección Producción animal

PROYECTO
“Evaluación del rendimiento cárnico del cruzamiento entre borregas
criollas y ovinos machos de raza Hampshire Down en el departamento
de Puno”

Curso:
Producción de rumiantes y camélidos sudamericanos

Integrantes:

Rivas Cuchache, Joselyn Jazmín Khiara (18080066)

Rodriguez
Rodríguez Barrio, Claudia (18080071)
Ttito Huerta, Sergio Daniel (18080055)
Valencia Almeida, Diego Manuel (18080027)
Yauriman Saldaña, Lesly Renata (18080028)

Docentes:
M.V. Hugo Castillo Doloriert, MSc. Profesor Auxiliar TC
M.V. Víctor Leyva Vallejos, PhD. Profesor Principal TC
MVZ. Olger Ramos Coaguila, Mg. Profesor Asociado DE
M.V. Luis Felipe Ruíz García, Esp. Mg. Profesor Asociado

Lima - Perú
2023
INTRODUCCIÓN

En el Perú la mayor concentración de ovinos se encuentra en la sierra siendo su crianza

principalmente realizada por pequeños productores con un sistema extensivo, los cuales se
basan en una alimentación con pastos naturales, residuos de cosechas, entre otros. Dentro
de ellos, Puno es la región con mayor población y producción de carne y lana ovina
(MIDAGRI, 2015).

El 60% de la población ovina son criollos, mientras que los de raza alcanzan un 15%
(MIDAGRI, 2015). Debido a que el ovino criollo cuenta con la ventaja de ser más resistente
a las alturas, costo de mantenimiento bajo y una mayor adaptación sobre todo a los Andes
(Delgado,2005). Cabe mencionar que esta población de ovinos, incluye una variedad de
rasgos externos, colores, tamaño, entre otros, que va depender del lugar donde son criados.
Y su principal atributo es su carne, ya que la producción de lana es muy escaza.

También se debe tener en cuenta que la raza criolla presenta menores pesos al nacer y al
destete en comparación a otras razas como la Hampshire Down, la cual es muy utilizada
para la producción de carne. En un estudio realizado en Tacna se ha reportado corderos
con buen peso al nacer en machos con 4,99 ± 1,09 kg y hembras con 4,91 ± 1,10 kg.
Mientras que en ovinos criollos, se ha reportado pesos de machos entre 2,86 a 3,2 y en
hembras pesos entre 2,71 a 2,8 (Anahua, 2018). Y al destete se ha reportado pesos en
machos de 30,85 ± 7,16 kg y en hembras 30,50 ± 7,75 kg (Anahua, 2018). Así mismo en
Colombia se reportan pesos promedios en ovinos criollos al destete de 11,6 ± 3,6 kg .

Como se ha ido describiendo, la diferencia en el peso al nacimiento, destete y ganancia

diaria de peso es casi el doble en razas Hampshire Down en comparación al ovino criollo.
Es por ello que en este estudio queremos evaluar el rendimiento cárnico mediante el
cruzamiento entre ambas razas para obtener mejoras productivas.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Un sistema de producción es el resultado de la interacción de las técnicas de

manejo, alimentación y selección aplicadas a un rebaño en un determinado medio
ecológico y socioeconómico, con el fin de obtener materias primas tales como carne,
leche y lana. Para el presente trabajo nos centraremos solo en el rendimiento cárnico del
cruzamiento entre borregas criollas y ovinos machos de raza Hampshire Down.

Ovino criollo

-Peso de la Oveja de raza a trabajar

Las ovejas pesan en promedio 29.37 - 39.11 kg (Vargas, 2016).

-Peso del carnero de la raza a trabajar

Los carneros pesan en promedio 34.06 - 54.80 kg (Vargas, 2016).

- Peso crías al nacimiento, destete y al año de edad:

Peso al nacimiento: Tienen un promedio de machos entre 2,86 a 3,2 y en hembras pesos
entre 2,71 a 2,8 (Anahua, 2018).
Peso al destete: Tienen un promedio de 14.38 ± 2.21 kg (INIA, 2001)

Peso al año de edad: Tienen un promedio de machos de 19,63 kg y en hembras de 20,26

kg (Alencastre, 2005).

-Tasa de crecimiento de las crías. Al destete y año de edad (importante en caso de mejora
genética)

La tasa de crecimiento está dada por el incremento diario de peso el cual tuvo un promedio
de 0.128 kg./animal/día (INIA, 2001).

-Prolificidad y estacionalidad de la oveja y carnero

Se caracteriza por ser poco prolíficos porque tienen solo una cría por parto y son
poliéstricas estacionales (Alencastre, 2005).

Hampshire Down

● Peso del carnero de la raza a trabajar: Los carneros pesan entre 100 y 135 kg
(Aliaga, 2006)
● Peso crías al nacimiento, destete y al año de edad: Peso al nacimiento de 3.76 kg y
peso al destete de 21 kg (AMCO, 2007).
● Tasa de crecimiento de las crías. Al destete y año de edad (importante en caso de
mejora genética): La ganancia media diaria de peso según (Anahua, 2018) es de
287 g/día en machos y 285 g/día en hembras.
● Prolificidad y estacionalidad de la oveja y carnero: Tiene un promedio de 1.5 crías
por parto, obtiene el 100% de parición pudiendo llegar a 150% o 200% cuando es
seleccionada para partos múltiples (Anahua, 2018).
● Si la producción es de carne, usar el peso de la carcasa de la raza de los ovinos y su
precio por kg. Según calidad: Según (Anahua, 2018) se observó en un estudio que el
rendimiento de la carcasa para la raza Hampshire Down fue de 53.5%.

Mejoramiento genético

Para obtener un cruzamiento que permita aumentar la producción cárnica se utiliza este tipo
de sistema de cruzamiento.

Crecimiento estático de terminal simple “Cruzamiento industrial:

Consiste en cruzar hembras autóctonas de un determinado lugar o que estén adaptadas a

este, con machos con buen rendimiento cárnico. La descendencia será mestiza (Castellaro,
2013).
En nuestro caso se hará un cruzamiento entre ovejas criollas de la zona de Puno con
machos de raza Hampshire Down para obtener una descendencia mestiza con mejores
parámetros para un mejor rendimiento cárnico y, en consecuencia, mejor rentabilidad para
el ganadero
Imagen 1. Cruzamiento entre Hampshire Down y oveja criolla.(Castellaro, 2013).

Este sistema permitirá el mejoramiento de las características del cordero en parámetros

como el peso, índice de conversión alimenticia, etc (Castellaro, 2013).

Salamanca et al. (2014) realizó un estudio en el municipio rural de Ite en Tacna que tenía
como objetivo caracterizar el fenotipo de ovejas criollas y mestizas HD (Hampshire Down),
como subsidio para el reconocimiento racial y mejoramiento del ovino criollo. En este
estudio se concluyó que las ovejas mestizas resultaron más pesadas y de mayor tamaño
que las ovejas criollas.

SITUACIÓN ACTUAL

Para este caso nos brindan un sistema productivo de 100 hectáreas con una soportabilidad
de 1.2 UAO. Con una población ovina total de 165 entre borregas, carneros, borreguillas,
carnerillos y corderos hembra y macho. La carga UAO actual de esta crianza es de 1.65. Al
tener una carga animal superior a la soportabilidad del terreno nos indica que los animales
estarán consumiendo menos alimento del necesario, por lo que no llegarán a su máximo
potencial productivo.

Población actual Número de animales

Borregas 90
 Carneros 5

Borreguillas 10

Carnerillos 10

Corderos hembra 25

Corderos macho 25

PROPUESTA DE PLAN DE TRABAJO

● Primera saca: Se propone vender a la mayor proporción de machos: 5 carneros, 25
corderos y 5 carnerillos. Además de vender 15 borregas para así poder llegar a la
cantidad de 120 animales y poder tener una carga animal adecuada. No se
venderán por completo los carnerillos por si las hembras no llegan a ser receptivas
con los nuevos machos y haya la posibilidad de cruzarlas con los machos criollos y
que no haya pérdida. Además de está forma podrán crecer y generar mayor peso
para la venta.
● Adquisición de nuevos ejemplares: Se comprarán 5 carneros de raza Hampshire
Down para poder cruzarlos con las borregas y se empiecen a producir ejemplares
con características de ambas razas.
● Se realiza el empadre a las 75 borregas.
○ Considerando una taza de preñez de 87% obtendremos 65 crías.
○ Considerando una taza de mortalidad al de 20% obtendremos un resultado
final de 52 crías.
● Conservamos 20 corderos machos y 20 corderos hembra. Las 10 borreguillas ahora
serán borregas. Habrá un total de 85 borregas y 25 borreguillas.
● Segunda saca: Se venden los 5 carnerillos restantes, ahora corderos, 12 corderos
que no se conservarán. Entre las hembras venderemos 35 borregas para quedarnos
con 120 animales.
● Ahora tendremos 50 borregas, 20 corderos machos cruzados, 20 corderos hembra
cruzadas, 25 borreguillas y los 5 carneros HD.
● Se realiza el segundo empadre a las 50 borregas:
- Considerando una taza de preñez de 87% obtendremos 43 crías.
- Considerando una taza de mortalidad al de 20% obtendremos un resultado
final de 34 crías
● Conservamos 10 corderos machos y 10 hembras. Ahora tendremos 75 borregas
criollas, 5 corderos HD, 20 borreguillas, 20 carnerillos, 10 corderos hembra y 10
machos, obteniendo un total de 140 animales.
● Tercera saca: Vendemos 20 borregas criollas y nos quedan 55, las cuales
cruzaremos.
● Se realiza el tercer empadre a las 55 borregas:
○ Considerando una taza de preñez de 87% obtendremos 47 crías.
○ Considerando una taza de mortalidad al de 20% obtendremos un resultado
final de 37 crías
CONCLUSIONES

● La elección de la raza que se escoge para realizar el cruzamiento con ovejas criollas
depende del rol o función que se desea realizar en el sistema de producción en el
que el ganadero quiera mejorar su nivel de productividad.
● Si bien es cierto hay reportes de estudios que demuestran un incremento en la
producción cárnica mediante el cruzamiento entre el ovino criollo y razas
especializadas, también se deben considerar factores climáticos, la raza a cruzar,
calidad nutricional que se le proporciona, entre otros factores, para evaluar si es
rentable o no. En este caso seleccionamos la raza Hampshire Down debido a que se
puede adaptar correctamente a la sierra peruana. Sobre todo en Puno ya que existe
población de estos ejemplares en esta zona.
● Es una alternativa que sí sería rentable ya que se podrán observar los resultados
desde el primer empadre, realizando el cambio de una manera progresiva. Los
nuevos ejemplares tendrán las ventajas de facilidad de adaptación de un ovino
criollo con las mejoras genéticas de un ovino de raza, teniendo un mayor resultado
en peso al momento de la venta de carnes.

BIBLIOGRAFÍA

1. Alencastre R. 2005. Comportamiento reproductivo del ovino criollo en el altiplano

peruano Archivos de Zootecnia, vol. 54, núm. 206-207, p 541-544. Universidad de
Córdoba, España.
2. Anahua W. 2018. Evaluación del peso vivo en corderos Hampshire Down por
inseminación artificial en el distrito de Quilahuani, Provincia de Candarave, región
Tacna- 2016. 84p.
3. Delgado, A; Gómez, N. 2005. Comportamiento reproductivo del ovino criollo en el
altiplano peruano. 5p.
4. AMCO. 2007. Catálogo de razas ovinas. 18p [Internet]. Disponible en:
https://www.uno.org.mx/razas_ovinas/hampshire.html
5. Castellaro G. 2013. Razas ovinas y su rol en los sistemas de cruzamiento
orientados a la producción de carne en la Región de los Lagos. Santiago: Univ. de
Chile. 16 p.
6. INIA. 2001. Caracterización del ovino criollo en la sierra central. Estación
Experimental Santa Ana, Huancayo.
7. MIDAGRI. 2015. Población y producción nacional de ovinos. 11p.
8. Layme, P. (1990). Rendimiento y Peso de Carcasa del Ovino Criollo Capones y
Hembras Adultas de Saca en Dos Comunidades de Azángaro (Tesis de pregrado).
Universidad Nacional del Altiplano, Puno, Perú.
9. Vargas, S. 2016. Biometría del ovino criollo en tres localidades de la sierra del Perú.
Tesis para optar el grado de magister scientiae en producción animal. Universidad
Nacional Agraria la Molina.