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Introducción a la zootecnia

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Grupo AR

Diana Carolina Ramírez Rivero


1090527695

Jaidy Sharik Rivera Pérez


1001098468

Karen Daniela García Castro


1004844560

Karol Estefanny Rodríguez Herrera


1091352905

Universidad de Pamplona

28 de marzo del 2020


Introducción

Actualmente la canasta familiar colombiana presenta una gran variedad de artículos, entre
ellos están los de origen bovino, pues de esta especie se logran obtener dos alimentos
esenciales para el ser humano, los cuales son la carne y la leche, en este caso hay bovino que
aportan los dos alimentos, a los cuales se les denomina doble propósito.

En el año del 2019 el consumo de carne de res según la federación colombiana de


ganaderos es de 18,6 kilogramos por persona, y la leche presento un consumo de 158 litros
por persona en el mismo año.

Colombia es un país rico en diversidad de fauna, en ese orden de ideas se puede asegurar
que en las especies bovinas se encuentran gran variedad, hasta enero del 2020 se han
sacrificado una suma de 290.251 de especies con fin de aprovechamiento de carne, así lo
asegura la federación colombiana de ganaderos.

En el país, el ganado con fin de producción de carne es variado, entre las especies más
conocidas, el DANE en el 2016 destaco a: Aberdeen angus se destaca por su calidad,
Bosmara se caracteriza por su gran sabor y Simmental alemán y americano los cuales son
muy conocidos por su carne magra o baja en grasa.

También es de tener en cuenta, las especies doble propósito como: la normando la cual
cuenta una gran adaptabilidad al clima, así lo asegura el periódico La Republica en el 2014,
otra especie muy conocida es la Holstein americana, la cual se destaca por su producción a
grandes escalas y bajo costo de manutención, así lo describe la Asociación Estadounidense de
Holstein en 2007. A estas especies se le suman el pardo suizo, el cual es característico por su
producción que en promedio es de 6.779 litros. Con 4.0% de grasa y 3.5% proteína, así lo
asegura el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF).

El conocimiento sobre estas especies y su producción es de gran importancia para la


población, en primer lugar los profesionales en esta área profundizaran y afianzaran su
conocimiento, generando así una mayor credibilidad frente al cliente o posible comprado en
este caso.

Además de ello, que las personas del común adquieran estas información les daría una
ventaja, pues al momento de hacer compras tendrían más claro que tipología de reses es de su
gusto y de mayor provecho, a su vez si se desea incursionar en el mundo de la ganadería
tendría un desenvolvimiento optimo y mayor aprovechamiento de su material de trabajo; que
en este caso serían los bovinos.

De manera general para todo este proceso salir del anonimato acompañados de estos datos
tan trascendentales produce en la población una motivación e iniciativa de investigar e
informarse sobre el tema, garantizando así una práctica ganadera más adecuada y sana.

Por otro lado, encontramos aspectos negativos, pues en algunas situaciones los bovinos no
son tratados de la mejor forma, pues alguna son sobreexplotadas y manipuladas de forma
inadecuadas, una de ella sería el proceso de cría, pues al querer producir mayores entradas las
cruzan constantemente, lo cual puede ocasionar daño en la madre o la cría.
Finalmente, en Colombia el clima es tan variado, a veces se generan grandes sequias lo
que origina una disminución en la producción general, lo cual lleva a vender las reses a bajo
precios ocasionando perdidas.
Razas bovinas de carne y doble propósito
Razas bovinas de carne
Aberdeen Angus.
Este bovino de origen escocés se caracteriza por tener un pelaje de color negro y corto,
esta raza también es característica por su rusticidad y por tener alta fertilidad. Esta especie se
originó por el cruce entre una Doddies y una Buchan, la evolución de esta inicia en el año de
1956 aumentando el tamaño de su cuña lateral por su aumento en los toros.
El rendimiento de esta especie oscila entre 65 a 70%, el peso de estos animales es de
110.67 kg aproximadamente produciendo así una cantidad de carne de 87.93 kg y de grasa
6.16 kg.
Simbrah.
Esta raza se engendró gracias al cruce entre el Simmental y cebú, inicialmente su nombre
fue Brahmnetal; pero en el año de 1977 se le cambio y se le acuño el que se le conoce
actualmente. Fue creada en Texas, Estados Unidos. Esta especie es destacada por su buena
adaptabilidad y fertilidad, su carne tierna y con poca grasa, el canal de rendimiento de estos
bovinos es 58.1%.
Nelore.
Este grupo de bovinos tiene como principales características un cuerpo musculoso, además
de un temperamento dócil y nervioso, su origen es de la india, teniendo ancestros hace 2000
años A.C., de los cuales heredo la adaptabilidad.
Es una raza pura, la cual cuenta con un canal de rendimiento de 58 a 60%, asimismo la
carne que producen tiene poca terneza y por ende su costo es bajo.
Brangus.
Esta familia de bovinos tiene su origen en Estados Unidos, tiene un pelo de color negro y
resistente a ectoparásito. Los Brangus nacen del cruce del Brama Americano y Aberdeen
Angus, estos animales tiene un peso entre 170 kg a 240 kg con un rendimiento de 63 a73%.
Esta raza al finalizar el destete la cría pesa alrededor de 20 a 30 kg más que un novillo
cebuino.
Hereford.
Estos animales provenientes de Inglaterra, los ganaderos se han enfocado en hacer
aumentar su peso a temprana edad, por otro lado, esta raza es pura dando así características
de madurez precoz, rusticidad y extremidades cortas. También se puede decir de ellas que
tienen un rendimiento de 63 a 70% y pueden llegar a pesar 550 a 1100 kg.
Bradford.
Esta raza es característica por tener giba, ser resistente a las enfermedades y alta fertilidad,
también se puede mencionar de este bovino es que es procedente de la Hereford y Brahman
originario de los Estados Unidos. También de esta especie que tiene un rendimiento de canal
de 58% con un peso de 650 a 950 kg. Y por último la carne de esta especie es de alto
marmoleo, jugosa y terneza.
Razas bovinas doble propósito
Simmental.
Este bovino del Valle de Simme, Suiza, con un peso de 50 a 1000 kg, el rendimiento de
este bovino es de 58.1%, este se caracteriza por la producción de una carne con poca grasa,
de buen sabor y tierna. Cabe resaltar, que si esta especie se cruza con otra para mejorar la
calidad de la leche, las más frecuentes son con la Brahman. Gyr y Holstein.
Brahman.
Esta raza tiene origen en Estados Unidos y se caracteriza por su giba y por la calidad de su
descendencia, esta se cruza con las razas guzerat, gyr y nelore. Los brahman tiene un peso de
550 a 1000 kg con un canal de rendimiento de 58 a 65%, por otra parte, se produce del 22 a
24% más de leche que una vaca normal de carne.
Normando.
Estos bovinos tienen un peso entre 640 a 720 kg, con un rendimiento de queso del 15 a
20%, es caracterizada por su facilidad de parto y longevidad, tiene su origen en Francia. Esta
raza es producto del cruce entre bovinos de Normandía y por lo traídos por lo vikingos, pero
se mejora con cruzándose con Herd Book normando para mejorarla la especie. También fue
cruzada con cebú para mejorar su vigorosidad, esta produce entre 7000 a 9000 litros de leche
con altas cargas de proteínas.
Holstein.
Esta raza se caracteriza por su porte elegante, su pelaje de color negro, blanco o blanco
con rojo, proveniente de Holanda. Esta especie es ordeñada dos veces al día produciendo
30.561 kg de leche a un año, estas pesan alrededor de 500 a 700 kg con un rendimiento de
canal en carne es de 9100 kg con 4.1% de grasa y por último estos bovinos nacen de las vacas
blancas de los friesians y las vacas negras de los barbaros en la media.
Pardo suizo.
Esta especie bovina originaria de suiza con un peso 550 a 1000 kg, se puede mencionar
que tiene un rendimiento en el canal de carne es de 76% de novillos. Se caracteriza por su
pelaje claro, piel pigmentada y por ser robusta, esta es de raza pura. También se puede ver
que produce un 16% de sólidos en cada ordeño y su carne tierna y de buen sabor.
Hartón del valle.
Ganado caracterizado por su alta fertilidad, rusticidad y de piel oscura, pesa de 400 a 700
kg el rendimiento de estas es mínimo de 10.6 kg en un postparto en 28 días, esta especie es de
origen colombiano cruzando las razas rubio gallega en modalidades de palmeña y canaria, la
Australia y la minorquina y por último pero no menos importantes es que posee un canal de
rendimiento de carne a partir de los novillos es de 430 kg, l que equivale a 60.23%, la leche
en 245 días produce 945 kg.
Conclusiones
Luego de realizar este trabajo se puede concluir que Colombia cuenta con gran variedad
de ganado no solamente internacional sino también nacional, el cual es tratado, explotado,
comercializado, bajo las normas establecidas; manteniendo un bienestar a los bovinos
trabajados y a grandes escalas a la fauna mundial.

Cabe resaltar la gran importancia que le da el país al área del ganado, pues en el país
cafetero se cuentan con especies de países como Suiza, Francia, Holanda, Escocia, Inglaterra
y Estados Unidos entre otros, de los cuales algunos tienen asociaciones establecidas y
criaderos reconocidos, donde se mejoran las razas y se comercializan.

Así mismo, constantemente se emiten comunicados exponiendo cifras de canales de


rendimiento, expresados en leche, carne y hasta solidos de leches; demostrando así el avance
de la ganadería en Colombia, y a su vez brindando confianza en quienes desean incursionar
en este ámbito o tal vez invertir.

Por otro lado, las especies que residen en este país son de gran aprovechamiento, como por
ejemplo la raza bovina de origen suizo Simmental la cual se cruza con otras especies con el
fin de mejorar la producción de leche, pues este ejemplar produce grandes cantidades de
leche y además genera excelentes sólidos.

Por otro lado, Colombia también cuenta con ganado bovino de su procedencia, a esta se le
denomino Hartón del Valle la cual es destacada por su producción lechera desde temprana
edad, esta tiene descendencia Española, pues sus cruces son bovinos europeos.

Finalmente, cabe destacar que esta clase de investigaciones generan un proceso de


enriquecimiento no solamente a los ganaderos, sino también a las personas del común, pues
se tiene en cuenta las potencialidades del país y también del cómo se desarrolla y actúa esta
área de la economía.
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