UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

“EZEQUIEL ZAMORA”
VICERRECTORADO DE PLANIICACION
Y DESARROLLO SOCIAL

Estudiantes: Dericson Pérez C.I.23.835.964; Yenny Rodríguez C.I.24.159.292

Sección: P-01

CERDOS

Las unidades pecuarias dedicadas a la producción porcina deben realizar

un estudio antes de comenzar con la producción. Teniendo en cuenta distintos
factores, como el clima, la disposición del recurso agua, el capital que posee y
muchos otros. De esta manera se determina qué sistema de producción es el
adecuado, para tener el mejor rendimiento económico que sea posible. El sistema
porcino extensivo se caracteriza por ser poca la inversión, ya que no requiere de
muchas instalaciones y tampoco de mucha demanda de alimentos concentrados,
esto se debe a que se crían en corrales con pasturas, bebederos y refugios. La
capacidad es de 10 cerdos por cada hectárea, estos se crían sin control del
ambiente, hay poco control sanitario, por lo que la parte genética no es muy
tomada en cuenta, estos deben ser animales rústicos capaces de soportar
distintas condiciones, o además les acorta la vida útil a los animales y no se
aprovecha del todo su máximo potencial.

El sistema de producción intensivo es lo contrario al sistema anterior. Pues

no requiere de grandes superficies para la producción, ya que este se conforma
por instalaciones donde los cerdos permanecen por toda su vida productiva o que
requiera en la empresa, sabiendo además que en cada etapa del desarrollo
habitan instalaciones adecuadas que permiten controlar más eficiente los distintos
factores climáticos. Es importante mencionar que la mano de obra que este
sistema requiere es menor pero más calificada, pues de esto depende el éxito
económico de la unidad productiva. También existe un sistema de producción de
cerdos mixto, donde se toman características de los antes mencionados. Este
sistema mixto consiste en mantener las grandes superficies pero se aplica mejor
manejo, aprovechando más las riquezas del suelo. Necesita de inversión, ya que
se requiere de instalaciones pero solo para algunas etapas del desarrollo de
animal. Además los partos son controlados, existe un plan sanitario que incluirá
algunas vacunas y desparasitantes y la alimentación es balanceada, por lo que es
necesaria la contratación de mano de obra.

Las razas porcinas utilizadas en Venezuela van dirigidas a la producción de

carne, por lo que se buscan que la conversión alimenticia produzca alta ganancia
en peso, buena conformación de los músculos y que los cortes sean buenos con
carne magra, sin embargo se caracterizan por ser de mala habilidad materna, o
poco proliferas. Entre ellas tenemos la raza Poland china, caracterizada por ser
negra y otra variedad que es manchada de blanco en la parte distal de las cuatro
extremidades, la punta del hocico y la cola; son animales que se adaptan con
facilidad a cualquier sistema de producción, tienen el 83% de rendimiento en canal
y pueden llegar a pesar hasta 450 Kg el macho y 425 Kg la hembra, el tamaño de
las camadas es en promedio de 8 a 10 lechones.

Otra raza destinada a la producción de carne es Hampshire, son animales

dóciles que presentan una coloración negra con una franja blanca a nivel de la
cruz y los miembros delanteros. Los cerdos de raza Hampshire son buenos a la
hora de adaptarse a distintos ambientes por su rusticidad. Las hembras pueden
llegar a pesar 145 kg y a tener una camada de 10 a 12 crías lo que la hace buena,
los machos pueden obtener un peso de 180 kg. Sus características son parecidas
a las de los cerdos de raza Duroc en cuanto al peso que pueden llegar alcanzar
en su adultez, en su rusticidad y la capacidad de adaptación a los medios. Sin
embargo no se consideran muy proliferas por tener pequeñas camadas de entre 7
a 9 crías por parto y su coloración también es muy diferente, estos son animales
con coloración rojiza que varía entre rojo cerezo a rojo oscuro.
 Así mismo la raza Pietrain también entra en productor de carne, aunque en
cierta etapa de crecimiento comienza a producir mucho tocino. Son cerdos
blancos con manchas negras y rojas, los machos pueden llegar a pesar 300 Kg y
las hembras 260 Kg teniendo estas camadas pequeñas y baja cantidad en
lechones destetados por parto.

En cuanto a las razas llamadas maternas se caracterizan por obtener

grandes camadas y ser buenas productos de leche por lo que el destete por parto
también es alto en cantidad de crías, tienen buena habilidad materna y son de fácil
detección de celo, pero son deficientes en cuanto a la produccion de carne de
calidad. Entre estas tenemos la raza Landrace y Yorkshire, son animales dóciles
pero nerviosos que son de baja capacidad de adaptación por la poca rusticidad
que presentan, son precoces y también comparten la coloración, ya que ambas
razas son blancas con leve tono rosado. Se diferencian principalmente por las
orejas, los cerdos de raza Landrace presentan orejas grandes y con dirección
hacia delante, pueden llegar a pesar 400 Kg los machos y 310 Kg las hembras. En
cambio los animales de raza Yorkshire tienen orejas pequeñas y erectas, su peso
es un poco más alto, de unos 420 Kg los machos y 350 Kg las hembras.

Entonces, por la deficiencia que presentan las razas porcinas en cuanto a

que las productoras de carne son ineficientes en cuanto a la proliferación, o sea,
son de baja cantidad de lechones por parto, hace necesario que se realicen
mejoramientos genéticos, pues no es económicamente rentable tener animales
con mayor porcentaje en producción de carne y baja obtención de crías. Lo ideal
es realizar cruces que permita tener animales con alta conversión alimenticia en
carne, en tiempo reducido y además obtener grandes camadas saludables con
alto porcentaje al momento del destete. De igual forma se pueden realizar cruces
que convengan a las distintas explotaciones que se realizan en la porcicultura.

Entre las técnicas de mejoramiento genético en la especie porcina está el

llamado cruce cerrado, este consiste en seleccionar al mejor macho y la mejor
hembra de un mismo parto para cruzarlos, se realiza para potencializar una
característica específica de la raza. Pero este método puede traer problemas por
parentesco (consanguinidad), la ventaja es que se obtienen resultados a corto
plazo.

Otras técnicas utilizadas en el mejoramiento genético en cerdos son las

llamadas cruces comerciales. El cual está el cruce simple, que se realiza entre dos
razas, obteniendo como resultado un F1 con ½ de la madre y ½ del padre, por
ejemplo, se selecciona un macho Yorkshire y una hembra Landrace, obteniendo
como producto final un animal con rusticidad y precocidad, buen resultado para
producción de cerdas madres.

El cruce triple se trata de obtener como producto final un individuo con

características de tres razas o de dos pero haciendo más pronunciado una de
ellas. Ejemplo, al tener el F1 (ejemplo anterior) que este se cruce con un macho
de raza productora de carne como la Duroc, entonces tendría características de
Landrace, Yorkshire y Doroc. Así mismo podría cruzarse con otro macho
Yorkshire, teniendo más rasgos de la raza Yorkshire que Landrace.

Otra técnica de mejoramiento genético sería por un cruzamiento cuádruple,

que se realiza por medio de dos F1. Ejemplo, se obtiene un F1 de una hembra
Duroc con un macho Yorkshire (DY) y otro de una hembra Landrace con un
macho Hampshire (LH). Ambos F1 se cruzan y se obtiene como producto final un
individuo con características de las cuatro razas (DYLH).

Al momento de realizar los distintos cruces se deben seleccionar los

individuos, debiendo estos cumplir con una serie de características que aseguren
ser buenos y capaces de transmitir los rasgos que se desean obtener con dicho
cruce. Para esto es necesario que las unidades de producción lleven registros de
partos y reproductivos, que permita observar y llevar el control de la cantidad de
crías vivas y muertas por parto con su respectivo peso, cantidad de lechones
destetados por parto, la cantidad de partos que lleve, la monta, la raza de la cerda
y del verraco, siendo importante las fechas de cada actividad y así toda la
información que se requiera para realizar una selección eficiente.
 Así mismo, en las granjas porcicolas se deben llevar otros tipos de registros
como lo son los sanitarios, que permiten controlar cada actividad zoosanitaria del
cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que culmine su vida útil. Esta
ficha lleva información como el nombre del tratamiento, vacuna o cualquier otro
producto que se le pueda aplicar con su respectiva fecha y los números de los
animales tratados.

Muy importante también los registros administrativos, llevados por año,

tienen por finalidad anotar cada gasto y cada venta, o sea, los ingresos y egresos
que se realice en la unidad de producción, permitiendo mejorar las ganancias o la
rentabilidad de la empresa. Ejemplo, se lleva los gastos producidos por transporte,
pagos de servicios, mano de obra y otros. En los ingresos cada venta que se
realice, bien sea verracos, madres, lechones o animales de matadero.