FRIJOLES DE FIESTA

1 ½ KG DE FRIJOL
5 litros de agua (cantidades necesarias dependiendo si usan traste de barro o no)
- 3 cucharadas soperas de sal (al gusto)
- 150 gr de chile colorado molido
- 450 gr de manteca de puerco
- 600 gr de queso tipo chihuahua
- 300 gr de queso amarillo
- 3 barras de mantequilla de 90 gr cada una
- 270 ml de leche evaporada (medio bote)
Procedimiento
Se ponen a la lumbre 5 litros de agua
Se agrega 1 ½ kg de frijol (previamente se pone en remojo toda la noche)
Despues que empieze hervir, se deja a fuego lente por una 1 ½ hr (SIN agregarle sal)
Se verifica si todavia les falta, se le agrega un poco de agua caliente y se deje un rato de
nuevo a fuego alto hasta que esten cocidos, agregar solo lo necesario que NO queden con
mucho jugo-liquido porque despues se agregaran mas cosas.
Una vez cocidos se agregan 3 cucharadas soperas de sal. Se dejan hervir un ratito con la
sal.
Se retiran del fuego para molerlos con la batidora Braun.
Aparte en una sarten caliente, se agrega la manteca de puerco, una vez derretida se
agregan las dos barras de mantequilla, una vez derretida se agrega en chile en polvo, dejar
unos minutos revolviendo para evitar los grumos, se pasa a los frijoles molidos. Se mezcla
muy bien y se ponen los frijoles de nuevo al fuego. Que hiervan para seguirle poniendo los
demas ingredientes.
Se agrega el medio bote de leche evaporada. Se revuelve muy bien. Se baja el fuego para
los siguientes ingredientes.
Sigue el queso amarillo, seguir revolviendo muy bien.
Por ultimo el queso chichuahua y seguir revolviendo hasta que hiervan bien los frijoles.
Que queden sequitos porque seran para acompañar los tacos.