ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA
INFORME ESCRITO

Robinson Oswaldo Alvarez

Instructor

INTEGRANTES:

Juan Pepito Perez Jerez

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA
Complementaria Virtual
2023
 Contenido

a. Respuestas de la reflexión inicial.

1. ¿Considera importante el análisis de calidad de los alimentos, por qué?
2. ¿Conoce algún análisis de calidad realizado a los alimentos? Descríbalo.

b. Componentes del color, olor y sabor de la leche. (Pruebas Organolépticas)

c. Información que genera:

1. la lactometría
2. la acidez
3. la lactofermentación
4. la lactofiltración

d. Características de la calidad de la leche.

e. Procedimiento a seguir para realizar análisis de la leche

f. Las pruebas de laboratorio (determinación de Calidad)

1. Equipos utilizados para realizar el análisis de calidad de la leche
2. Materiales utilizados para realizar el análisis de calidad de la leche.

g. pasos que van desde el cascar hasta el almacenamiento refrigerado del huevo
líquido pasteurizado.

h. los aditivos que se usan en la pasteurización del huevo para que no cambie de
color

Bibliografía