MATERIALES:

MATERIALES: o Detergente liquido

o Jabón Liquido o Alcohol
o -2 fresas o Bolsa termina
o -2 recipientes o Cuchara o palito para mover.
o -Colador pequeño
o -Agua

PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO
1) Primero lavaremos y le quitaremos las hojitas verdes a nuestras fresas, metiéndolas en la bolsa térmica,
la aplastaremos hasta hacerla papilla, también nos podemos ayudar con un vaso o algo duro.
2) A continuación, prepararemos nuestro liquido extractor de ADN en un vaso, agregaremos 1 cucharada
de sal, 2 cucharas de detergente líquido y media taza de agua, revolvemos y listo.
3) Le agregaremos 2 cucharaditas de líquido a nuestra bolsa con la fresa en papilla, esto hará que las
células de las fresas se abran más.
4) agregándole todo, empezaremos a remover todo hasta que se junte nuestra fruta y el líquido, intentando
que no se creen burbujas de jabón.
5) En un vaso, ponemos el colador pequeño, y agregamos nuestro liquido de fresas. Con ayuda de una
cuchara lo presionaremos.
6) Teniendo nuestro liquido de fresa, le colocaremos una cantidad igual de alcohol, no mezclemos, ni
agitemos, solo esperemos unos segundos.
7) Ya aislamos el ADN del material de las células de nuestra fresa, se observa una masa blanca que es el
ADN.
8) Por último, con nuestro palito vamos a recoger el ADN.

EXTRACCIÓN CASERA DE
 EXTRACCIÓN CASERA DE
¿QUE ES EL ADN?
ADN
El ADN, o ácido desoxirribonucleico, es el material que contiene la información hereditaria en los humanos y casi
todos los demás organismos. Casi todas las células del cuerpo de una persona tienen el mismo ADN. La mayor
parte del ADN se encuentra en el núcleo celular (o ADN nuclear), pero también se puede encontrar una pequeña
cantidad de ADN en las mitocondrias (ADN mitocondrial o ADNmt). Las mitocondrias son estructuras dentro de
las células que convierten la energía de los alimentos para que las células la puedan utilizar.
La información en el ADN se almacena como un código compuesto por cuatro bases químicas, adenina (A),
guanina (G), citosina (C) y timina (T). El ADN humano consta de unos 3 mil millones de bases, y más del 99 por
ciento de esas bases son iguales en todas las personas. El orden o secuencia de estas bases determina la
información disponible para construir y mantener un organismo, similar a la forma en que las letras del alfabeto
aparecen en un cierto orden para formar palabras y oraciones.

El ADN no está disperso en nuestras células, está cuidadosamente empaquetado en estructuras llamadas
cromosomas. ¿Sabías que, de no ser así, el ADN de una sola célula ocuparía más de 2 metros de longitud? El ADN
está compuesto principalmente por cuatro sustancias químicas: adenina, timina, guanina y citosina, que se unen de
un modo muy concreto: A con T, C con G.

Para entender qué es el ADN debemos imaginarnos dos cadenas que se unen formando una doble hélice o una
escalera de caracol; ésta fue descrita por primera vez en 1953 por James Watson y Francis Crick, lo que supuso un
hito en la historia de la biología. Muchos, miles, millones de adeninas, timinas, guaninas y citosinas se unen
formando una secuencia que sigue un orden determinado

Las bases de ADN se emparejan entre sí, adenina (A) con timina (T) y citosina (C) con guanina (G); para formar
unidades llamadas pares de bases. Cada base también está unida a una molécula de azúcar y una molécula de
fosfato. Juntos (una base, un azúcar y un fosfato) se llaman nucleótidos. Los nucleótidos están dispuestos en dos
hebras largas que forman una espiral llamada doble hélice. La estructura de la doble hélice es algo parecido a una
escalera, los pares de bases forman los peldaños de la escalera y las moléculas de azúcar y fosfato son sus
pasamanos.

Una propiedad importante del ADN es que puede replicarse o hacer copias de sí mismo. Cada hebra de ADN en la
doble hélice puede servir como patrón para duplicar la secuencia de bases. Esto es fundamental cuando las células
se dividen, porque cada nueva célula necesita tener una copia exacta del ADN presente en la célula antigua.
FUNCION DEL ADN:
El ADN es esencial para la vida y su correcto funcionamiento. Es responsable de la transmisión y regulación de
la información genética y la síntesis de proteínas.

Principalmente almacena la información genética, información que nos hace ser quienes somos y hace posible
que estemos vivos. Se encarga de sintetizar las unidades funcionales de nuestro cuerpo (las proteínas) y de
regular la expresión de genes.

También sirve como unidad primaria de herencia en todos los seres vivos. En otras palabras, cada vez que un
organismo se reproduce, una parte de su ADN se transmite a su descendencia. Esta transmisión total o parcial
del ADN de un organismo ayuda a garantizar cierto nivel de continuidad de una generación a la siguiente, al
tiempo que permite ligeros cambios que contribuyen a la diversidad de la vida, la adaptación de las especies y
su evolución. Además de su función más evidente, la de proveer la información genética que nos determina, el
ADN tiene otras funciones, por ejemplo:

Replicación

La capacidad de hacer copias de sí mismo permite que la información genética se transfiera de una célula a las
células hijas y de generación en generación.

Codificación

La codificación de las proteínas adecuadas para cada célula se realiza gracias a la información que provee el
ADN.

Metabolismo celular

Intervienen en el control del metabolismo celular mediante la ayuda del ARN y mediante la síntesis de
proteínas y hormonas.

Mutación

Nuestra evolución como especie está determinada por la función de mutación del ADN. También la diversidad
biológica responde a esta capacidad.  
ESTRUCTURA DEL ADN:
El ADN está organizado en cromosomas. En las células eucariotas los cromosomas son lineales, mientras que los
organismos procariotas, como las bacterias, presentan cromosomas circulares. Para cada especie, el número de
cromosomas es fijo. Por ejemplo, los seres humanos tienen 46 cromosomas en cada célula somática (no sexual),
agrupados en 23 pares, de los cuales 22 son autosomas y un par es sexual. Una mujer tendrá un par de
cromosomas sexuales XX y un varón tendrá un par XY.
Cada cromosoma tiene dos brazos, ubicados por arriba y por debajo del centrómero. Cuando los cromosomas se
duplican, previo a la división celular, cada cromosoma está formado por dos moléculas de ADN unidas por el
centrómero, conocidas como cromátidas hermanas.
El ADN se compone de dos cadenas, cada una formada por nucleótidos. Cada nucleótido, a su vez, está
compuesto por un azúcar (desoxirribosa), un grupo fosfato y una base nitrogenada. Las bases nitrogenadas son
cuatro: adenina (A), timina (T), citosina (C), y guanina (G), y siempre una A se enfrenta a una T y una C se
enfrenta a una G en la doble cadena. Las bases enfrentadas se dice que son complementarias. El ADN adopta una
forma de doble hélice, como una escalera caracol donde los lados son cadenas de azúcares y fosfatos conectadas
por “escalones”, que son las bases nitrogenadas. La molécula de ADN se asocia a proteínas, llamadas histonas, y
se encuentra muy enrollada y compactada para formar el cromosoma.

La doble hélice de ADN con las bases nitrogenadas complementarias que se ubican hacia dentro y establecen
uniones no covalentes (o fuerzas de atracción) entre sí que mantienen la estructura de la molécula. Las
desoxirribosas (azúcares) y los grupos fosfato constituyen las columnas de la molécula.
Cuando la célula se divide, cada nueva célula que se forma debe portar toda la información genética, que
determine sus características y funciones.  Para eso, antes de dividirse, el ADN debe replicarse, es decir generar
una copia de sí mismo. Durante la replicación, la molécula de ADN se desenrolla, separando sus cadenas. Cada
una de éstas servirá como molde para la síntesis de nuevas hebras de ADN. Para eso, la enzima ADN-polimerasa
coloca nucleótidos siguiendo la regla de apareamiento A-T y C-G. El proceso de replicación del ADN es
¿De qué está hecho el ADN?:
Cada molécula de ADN está constituida por dos cadenas o bandas formadas por un elevado número de
compuestos químicos llamados nucleótidos. Estas cadenas forman una especie de escalera retorcida que se
llama doble hélice donde ca- da nucleótido está formado por tres unidades: una molécula de azúcar llamada
desoxirribosa, un grupo fosfato y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina
(abreviada como A), guanina (G), timina (T) y citosina2.
TIPOS DE ADN:

1. SEGÚN SU ESTRUCTURA
Esta clasificación hace referencia a la forma en la que se presenta el ADN dentro de los seres vivos.
Distinguimos 2 variantes principales.

1.1. ADN MONOCATENARIO

Se trata de una cadena de ADN (no apareada como la hélice humana) que se configura en forma de
hebra. Aquí no hablamos de “pares de bases”, sino de una secuencia lineal que puede estar enrollada
sobre sí misma de forma circular o presentarse libremente.

Este tipo de ADN se presenta en virus. Por ello, es común escuchar que muchas cepas víricas son
ADNmc o ssDNA, haciendo alusión a que solo presentan una cadena de esta molécula.

1.2. ADN BICATENARIO

La hélice típica que todos tenemos en mente: una doble cadena de ADN, formada por 2 hebras, que
se aparean por la unión basada en la compatibilidad de bases nitrogenadas por puentes de hidrógeno.
Este nombre también sirve para designar a los tipos de virus, pues algunas especies de ellos presentan
el ADN en forma de doble hélice, al igual que las células humanas.

2. EN BASE A SU ESTRUCTURA SECUNDARIA

La estructura primaria del ADN hace referencia, simplemente, al estado de ordenación de los
nucleótidos en una de las cadenas. Por ejemplo: A-G-C-T-T-C. Siguiendo la nomenclatura
tradicional, este pequeño segmento de ADN se caracterizaría por estar formado por un nucleótido con
la base nitrogenada adenina (A), otro con guanina (G), uno posterior con citosina (C), 2 consecutivos
con timina (T) y una citosina (C) final.

Por otro lado, la estructura secundaria se basa en la interacción de las 2 hebras apareadas, es decir, la
conformación de la doble hélice ya descrita. Según este parámetro, se distinguen 3 tipos de ADN.
2.1. ADN A
ADN con un 75% de humedad, que aparece en condiciones de humedad relativa escasa y menor
temperatura de la normal. Solo se obtiene en muestras experimentales, no en células vivas.

Se trata de una doble hélice dextrógira (hacia el sentido de las agujas del reloj) con un surco menor
poco profundo y un poco más amplio que el surco mayor, que es más profundo. Presenta un mayor
diámetro de apertura y separación entre bases más evidente que la cadena de ADN típica.

2.2. ADN B
Es el modelo predominante de la estructura secundaria del ADN en la naturaleza, es decir, la
organización que se ve en las células de los seres vivos. Se encuentra en forma de disolución en
condiciones de humedad relativa de un 92%.

Al igual que el ADN A, se trata de una doble hélice dextrógira. Ciertos eventos biológicos confieren
a esta biomolécula compleja estabilidad funcional:

 Enlaces de hidrógeno entre pares de bases: contribuyen a la estabilidad termodinámica de la

doble hélice.
 Apilamiento de las bases nitrogenadas: la interacción entre los electrones de las bases
contiguas estabiliza toda la estructura.
 Hidratación de los grupos polares del esqueleto azúcar-fosfato (pentosas) con el entorno
acuoso.

2.3. ADN Z
Una doble hélice de ADN con enrollamiento hacia la izquierda, es decir, levógira. Esta configuración
se genera en determinadas secuencias, si bien no vamos a incurrir en ella debido a la complejidad
terminológica que reporta.

3.SEGÚN SU FUNCIONALIDAD
De nuevo, cabe destacar que en todo momento estamos hablando de lo mismo: la biomolécula
encargada de almacenar la información necesaria para que la célula pueda sintetizar todas las
proteínas que requiere para la vida. Aun así, llama la atención conocer que no todo el ADN tiene
información de la misma relevancia, al menos que sepamos hasta ahora. Finalizamos esta
clasificación con una serie de términos importantes.

3.1. ADN CODIFICANTE

El ADN codificante es aquél que contiene los genes que encierran la información de la síntesis
proteica dentro del genoma. Cuando se quiere crear una proteína, la enzima ARN polimerasa
transcribe en el núcleo de la célula una secuencia de ARN en base a la ordenación de nucleótidos del
ADN consultado. Luego, este ARN viaja a los ribosomas citoplasmáticos, que ensamblan la proteína
propiamente dicha. El porcentaje de este tipo de ADN en el ser humano es sorprendentemente bajo:
solo un 1,5%.

3.2. ADN NO CODIFICANTE

Como su propio nombre indica, son el conjunto de secuencias de ADN que no codifican proteínas,
que conforman hasta casi el 99% de nuestro genoma. De todas formas, el hecho de que no se
traduzca directamente en proteínas no lo convierte en inútil: muchos de estos segmentos sirven para
crear ARN no codificantes, como son el ARN de transferencia, el ARN ribosómico y el regulador.

Al menos el 80% del ADN humano tiene actividad bioquímica, aunque este no codifique de forma
directa proteínas. Otros segmentos, por ejemplo, la regulación en la expresión o supresión de genes
que sí son codificantes. Aún queda mucho por aprender en este campo, pero lo que está claro es que
no se trata de “ADN basura”, tal y cómo se creía antes.

LA FRESA:
La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe
su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además de poderse comer
cruda se puede consumir como compota, mermelada. Es empleada con fines medicinales ya que
posee excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.

La fresa (Fragaria vesca) creció durante mucho tiempo espontáneamente en los bosques llegando a
tardar en realizarse su cultivo por ser una fruta muy frágil y porque para obtener una cosecha máxima
de un mes al año era necesaria una ocupación permanente del suelo.
La fresa o frutilla (Fragaria) es un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosácea.
Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por
su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera: fresa o, en algunos países
hispanoamericanos, frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en
especial Fragaria × ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a las especies silvestres
locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

GENERALIDADES DE LA FRESA:
ORÍGENES:
El origen de la fresa es europeo, de la región alpina; en ese entonces era una fruta pequeña y de
sabor intenso. En el siglo XVIII se descubrió en Chile una fresa más grande, la cual conocemos hoy
como fresón o frutilla y que es la que comúnmente se siembra en todo el mundo por sus altos
rendimientos y que actualmente recibe el nombre genérico de “fresa”.
La fresa pertenece al orden rosales, de la familia Rosácea, la subfamilia Rosoideae, del género
Fragaria con más de veinte especies y 1,000 variedades. La planta de fresa o fresón es pequeña con
no más de 50 centímetros de altura, raíces superficiales, tiene numerosas hojas trilobuladas de
pecíolos largos que se originan en la corona o un rizoma muy corto que se encuentra al nivel del

suelo y constituye la base del crecimiento de la planta. En la base se encuentran tres tipos de yemas:
uno de tallos, otro de estolones y una más de donde se forman los racimos florales. Lo que se conoce
como fresa es realmente un falso fruto, ahí se encuentran las semillas pequeñas donde están los
aquenios o verdaderos frutos. La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los
primeros colonos de Virginia (Estados Unidos).
Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades que ganaron
en tamaño y perdieron en sabor. Más tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad chilena,
consiguiendo una fresa grande y sabrosa. Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresa,
fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie. 5 estudio de la fresa en el Perú y el
Mundo Además de fresa, también recibe el nombre de frutilla o fresón en castellano, fraise en
francés, fragola en italiano, Straw Berry en inglés y morango en portugués.
CUALIDADES
La fresa tiene propiedades medicinales: contiene un compuesto anticancerígeno, es antinflamatorio,
es astringente, tiene propiedades mineralizantes. Su uso no es contraproducente para las personas con
diabetes; las hojas tiernas se pueden consumir como verduras. Además, posee propiedades
cosméticas. Dentro de sus propiedades terapéuticas tenemos: - Son laxantes, debido a su contenido en
fibra soluble con lo cual facilitan el tránsito intestinal y están especialmente indicadas en casos de
estreñimiento. - Regulan la función hepática, ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo de la
acción de las toxinas acumuladas y están aconsejadas en caso de hepatitis.
Ayudan a normalizar una presión arterial alta por su bajo contenido en sodio y grasa. Además, su
elevado contenido en fibra alimentaria impide el depósito de colesterol en las paredes de las arterias,
lo que, unido a la acción de los antioxidantes, hace que disminuya el riesgo de aterosclerosis. - Son
diuréticas, aumentan la producción de orina y facilitan la eliminación de ácido úrico al alcalinizar la
orina, por lo que resultan muy eficaces en casos de artritis y gota.
La fruta es un alimento rico en vitamina C, que puede consumirse directamente como fruta fresca o
procesada sea como yogurt, leche, helado, al natural, deshidratada, puré, pulpa, dulces, salsa,
mermelada, jugo o licor. En la tabla N.º 1 se da la composición química de 100 gr de fruta, según la
FAO.
La fresa es un cultivo que requiere de suelos con pH ligeramente ácido a neutro (6.0 a 7,0) y con una
conductividad eléctrica no mayor de 2 mmhos/cm, no desarrolla bien en suelos salinos. Se debe
sembrar en suelos con bajo porcentaje de carbonatos de calcio (<5%) y con buen drenaje.
Son recomendables los suelos con textura franco-arenosa, por tener mejor filtración que los suelos
arcillosos; un buen drenaje ayuda en el control de las enfermedades fungosas de raíz y corona.
Valor energético 40 Kcal Sodio 1 mg
Proteínas 0.9 gr Hierro 1 mg
Grasas 0.5 gr Vitamina A 100 U.I.
Carbohidratos 13 mg Vitamina B 10,03 mg
Calcio 21 mg Vitamina B 20.97 mg
Fósforo 1 mg Vitamina B 50.90 mg
Potasio 164 mg Vitamina C 90 mg
Ácido fólico 0.07 mg
AGROECOLOGIA
Es un cultivo que se adapta a diferentes condiciones de temperatura, pero prefiere climas templados
con temperaturas de 18 a 22 ºC durante la fructificación y de 23 a 28 ºC para el buen crecimiento
vegetativo, sobre todo en los cultivares de día corto.
Existen variedades que se adaptan a zonas cálidas y pueden desarrollarse sin que la planta tenga un
periodo previo de acumulación de horas frío, pero para lograr mejores rendimientos y precocidad
algunos cultivares exigen un periodo de frío por debajo de 7 ºC, por lo que constituye una práctica
muy importante guardar plantas seleccionadas en cámara fría por 1 ó 2 meses después de terminar la
campaña a temperatura de 0 a -2 ºC, con el fin de acumular sustancias de reserva en la corona y el
brota miento sea más rápido con menos porcentaje de mortandad

Variedades En el Perú existen diversas variedades de fresa, las cuales se han introducido de Estados
Unidos, Europa y otras regiones del mundo, pero en la actualidad son cinco las más cultivadas:
Chandler (Americana), Tajo (Holandesa), Sern (Sancho), Aromas y Cama rosa, que son también las
que más se comercializan en los mercados de Lima.
Para el clima de la costa del Perú se adaptan las variedades de día corto trasplantadas en los meses de
abril a mayo, mientras que las de día neutro, pueden ser sembradas durante todo el año, como ocurre
con “Aromas” en la actualidad en Huaral. Para la sierra, en valles interandinos y valles abrigados se
recomienda las variedades de día corto.
Variedades de día corto: La floración se induce cuando el fotoperíodo es corto (12 horas de luz) y la
temperatura fluctúa entre 14 y 18 ºC, por lo que se trasplanta generalmente en los meses de abril a
mayo. En el país las más difundidas son:
“Chandler”, también conocida como “Cañetana”. Originaria de la Universidad de California. Tiene
muy buena aceptación en el mercado de consumo en fresco. Los frutos en forma cónica alargada de

color rojo intenso y de tamaño grande. Es de elevado rendimiento que puede tener producción
continua desde agosto hasta fines de enero en condiciones de costa y tiene tolerancia al trasporte.
“Tajo”, conocida también como “Holandesa” y “Cresta de gallo”. Frutos grandes de coloración rojo-
anaranjada, de forma ligeramente redondeada poco achatada con tendencia a ser lobulada. Es de
elevado rendimiento y tolerante al transporte.
 “Pájaro”, también procede de la Universidad de California. Es más tardío. De menor rendimiento
que las anteriores.
“Camarosa”: también obtenida por la Universidad de California, es precoz, de elevado rendimiento
durante toda la campaña, presenta frutos grandes de color rojo intenso y brillante en su parte externa,
de forma cónica y achatada, tiene buen sabor y firmeza. Por sus mejores características viene
reemplazando a la “Chandler” en Estados Unidos”.

Variedades de día neutro: El fotoperíodo no influye en la floración; la temperatura o la acumulación

de horas frío tampoco induce la floración. Tienen la ventaja de producir en contra estación.
Entre las más difundidas en el país tenemos; “Sern”, conocida también como “Sancho”, obtenido por
la Universidad de California. Frutos de forma cónica oblonga, con tendencia a ser achatados de color
rojo anaranjado brillante, calibre normal y de dureza bastante consistente, la pulpa muy consistente
con corazón lleno. Puede producir en cualquier época del año.
No tiene floración continua, por lo que no se usa en cultivos intensivos. “Aromas” de alta
productividad, es planta de hábito erecto. Frutos de buen color y calibre muy consistente. Tiene
amplio espectro de tolerancia a cambios de temperatura del medio ambiente.

PROPIEDADES, BENEFICIOS Y VALOR NUTRICIONAL 

Como mencionamos antes, las fresas, también conocidas en algunas regiones como frutilla, son de las frutas
más conocidas y versátiles que existen. Y esto no solamente por su sabor, sino también por las propiedades
que posee y los beneficios que le aportan a nuestro organismo. Se trata de una fruta que es rica en
antioxidantes y minerales, tales como el manganeso, magnesio y potasio. También tiene vitamina C, B2, B3 y
ácido fólico, es rica en fibra y baja en azúcar. Vale decir también que casi el 90% de su composición es agua.

Debido a su gran capacidad antioxidante, diferentes estudios han demostrado que ingerir esta fruta puede
ayudar a disminuir en un 50% la aparición de tumores cancerígenos.

A su vez, a pesar de su dulce sabor, las fresas son muy recomendables en dietas para controlar o bajar de peso
ya que son bajas en calorías.

Se ha demostrado que consumir fresas previene la aparición de enfermedades cardiovasculares,

arteriosclerosis e hipercolesterolemia, así como ayudan a mejorar nuestra capacidad antiviral, retrasan el
envejecimiento cerebral y son ideales para prevenir el Alzheimer. Incluso aquellas personas con diabetes
pueden consumir fresas para prevenir riesgos de diabetes de tipo 2.