Receta de Moussaka

Método
PASO 1
Calentar una sartén a fuego alto. Rocíe 4 cucharadas de aceite sobre las rodajas de
berenjena y fríalas en varias tandas durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y
comiencen a ablandarse. Si se ven un poco secos durante la cocción, agregue una pizca
más de aceite de oliva. Reservar en un plato forrado con papel de cocina.

PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola o cacerola grande resistente al fuego a
fuego medio-alto. Agregue la carne picada y fría durante 8-10 minutos hasta que esté
dorada, revolviendo regularmente y rompiendo con una cuchara de madera. Volcamos en
un bol y reservamos. Agregue el aceite restante a la cacerola. Incline la cebolla junto con
una pizca de sal y fría suavemente durante 10-12 minutos o hasta que se ablande y se
vuelva translúcida. Agregue el ajo, el orégano, la canela, la guindilla y la bahía cocinando
por un minuto más. Regrese el cordero a la sartén y vierta el vino tinto, deje que burbujee
y reduzca el vino a la mitad. Revuelva los tomates, el puré de tomate y el azúcar moreno,
junto con 200 ml de agua. Estación. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante
20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese.

PASO 3
Calentar el horno a 200C/180 ventilador/gas 4. Llevar a ebullición una cacerola grande
con agua ligeramente salada. Agregue las rodajas de patata y cocine durante 6 minutos,
escurra en un colador y deje secar al vapor durante 10 minutos.

ETAPA 4
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina y cocine a fuego medio
durante 1 min. Retirar del fuego y batir la leche, vertiendo poco a poco, hasta que quede
suave. Regrese al fuego y deje hervir a fuego lento, cocinando por 3 minutos. Retire del
fuego y mezcle el parmesano, un poco de nuez moscada rallada y algunos condimentos,
y finalmente el huevo entero y la yema.

PASO 5
Coge una fuente rectangular grande para horno. Vierta un tercio de la carne en el plato y
extiéndala uniformemente, luego la mitad de la berenjena y la mitad de la papa, luego el
resto de la carne y otra capa de berenjena, seguida de las papas. Terminar con la bechamel,
alisando la parte superior con una espátula. Coloque en el centro del horno y cocine por
50 minutos o hasta que estén dorados. Si se dora demasiado durante la cocción, cubra el
plato. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe antes de servir.