Caso 3.

Auditoría de Gestión

Organigrama Estructural Empresa "Alimentos Saludables"

Componentes:

División de producción
División comercial
División administrativa
División comercio exterior

Sub-Componentes:

Departamento de cereales y granos

Departamento de lácteos
Departamento de proteínas
Departamento de productos saludables
Marketing
Ventas
Logística
Crédito y cobranzas
Bodegas
Auditoría interna
Contabilidad
Compras locales
Finanzas
Recursos humanos
Coordinación administrativa
Servicios Generales
Desarrollo de mercados
Departamento de negocios internacionales
 Empresa "Alimentos Saludables"

Componente Seleccionado: División de producción

Sub-Componente seleccionado: Departamento de productos saludables

Objetivos Operativos

1. Desarrollar 5 nuevos productos alimenticios saludables, en el segundo semestre del año 2022
con un presupuesto de $30.000. Que sean innovadores y cumplan con la calidad óptima para salir
al mercado.

2. Capacitar al 100% del personal de producción del departamento de productos saludables para
mejorar sus habilidades y optimizar los procesos de fabricación, dentro del período de junio a
septiembre con un presupuesto total de $10.000

Objetivo Operativo
Desarrollar 5 nuevos productos
alimenticios saludables, en el segundo
semestre del año 2022 con un
presupuesto de $30.000. Que sean
innovadores y cumplan con la calidad
adecuada para salir al mercado.
Capacitar al 100% del personal de
producción del departamento de
productos saludables para mejorar sus
habilidades y optimizar los procesos de
fabricación, dentro del período de junio a
septiembre con un presupuesto total de
$10.000
Empresa "Alimentos Saludables"
Indicador de eficacia
Porcentaje de productos saludables
nuevos desarrollados en el segundo
semestre del año 2022, que cumplen
con la calidad adecuada para salir al
mercado.
Porcentaje del personal de
producción capacitado en el
departamento de productos
saludables durante los meses de
junio a septiembre.
Indicador de eficiencia Indicador de calidad
Porcentaje del presupuesto
Porcentaje de clientes satisfechos
invertido por la empresa para
con los nuevos productos
desarrollar los nuevos productos
saludables.
saludables.
Porcentaje del presupuesto
Porcentaje de trabajadores
invertido por la empresa para
satisfechos con la capacitación
capacitar al personal de producción
ejecutada para mejorar sus
del departamento de productos
habilidades.
saludables.
 Empresa "Alimentos Saludables"

Tablero de Control
Componente: División de producción
Sub-Componente: Departamento de productos saludables
Objetivo: Desarrollar 5 nuevos productos alimenticios saludables, en el segundo semestre del año 2022 con un presupuesto de $30.000. Que sean
innovadores y cumplan con la calidad óptima para salir al mercado.

Fórmula del Unidad de Fuente de

Nombre del indicador Frecuencia Estándar Interpretación (índice) Brecha
indicador medida información
Porcentaje de productos
Productos
saludables nuevos
desarrollados / Total Informe del
desarrollados en el segundo (Indicador/Estándar)*100
de productos departamento de
semestre del año 2022, que % Semestral 100% 100-Índice
requeridos *100 productos
cumplen con la calidad (80/100)*100= 80%
saludables
adecuada para salir al
4/5*100= 80%
mercado.
80 80 20

Costo del desarrollo

Porcentaje del presupuesto de los productos /
(Indicador/Estándar)*100
invertido por la empresa para presupuesto Presupuesto
% Semestral 100% 100-Índice
desarrollar los nuevos pautado *100 planificado
(117/100)*100
productos saludables.
35000/30000*100

117 117 -17

 Empresa "Alimentos Saludables"
Tablero de Control
Componente: División de producción
Sub-Componente: Departamento de productos saludables
Objetivo: Desarrollar 5 nuevos productos alimenticios saludables, en el segundo semestre del año 2022 con un presupuesto de $30.000. Que sean
innovadores y cumplan con la calidad óptima para salir al mercado.

Fórmula del Unidad de Fuente de

Nombre del indicador Frecuencia Estándar Interpretación (índice) Brecha
indicador medida información
Clientes satisfechos /
Porcentaje de clientes Total clientes (Indicador/Estándar)*100
Encuestas de
satisfechos con los nuevos encuestados *100 % Semestral 100% 100-Índice
satisfacción
productos saludables. (100/100)*100= 100%
50/50*100= 100%
100 100 0

Objetivo: Capacitar al 100% del personal de producción del departamento de productos saludables para mejorar sus habilidades y optimizar los
procesos de fabricación, dentro del período de junio a septiembre con un presupuesto total de $10.000
Fórmula del Unidad de Fuente de
Nombre del indicador Frecuencia Estándar Interpretación (índice) Brecha
indicador medida información
Personal capacitado
Porcentaje del personal de
/ Total trabajadores
producción capacitado en el (Indicador/Estándar)*100
del departamento Informe de
departamento de productos % Trimestral 100% 100-Índice
*100 capacitaciones
saludables durante los meses (10/15)*100= 67%
de junio a septiembre.
10/15*100= 67%
67 67 33
 Empresa "Alimentos Saludables"

Tablero de Control
Componente: División de producción
Sub-Componente: Departamento de productos saludables
Objetivo: Capacitar al 100% del personal de producción del departamento de productos saludables para mejorar sus habilidades y optimizar los
procesos de fabricación, dentro del período de junio a septiembre con un presupuesto total de $10.000

Fórmula del Unidad de Fuente de

Nombre del indicador Frecuencia Estándar Interpretación (índice) Brecha
indicador medida información
Presupuesto
Porcentaje del presupuesto
utilizado / Total
invertido por la empresa para
presupuesto (Indicador/Estándar)*100
capacitar al personal de Presupuesto
pautado *100 % Trimestral 100% 100-Índice
producción del planificado
(7500/10000)*100= 75%
departamento de productos
7500/10000*100=
saludables.
75%
75 75 25
Trabajadores
satisfechos con la
Porcentaje de trabajadores
capacitación / Total (Indicador/Estándar)*100
satisfechos con la Encuestas de
trabajadores % Trimestral 100% 100-Índice
capacitación ejecutada para satisfacción
capacitados *100 (100/100)*100= 100%
mejorar sus habilidades.

10/10*100= 100%
100 100 0
 EMPRESA: “SPA S.A”
HOJA DE HALLAZGO HH.5.7
Componente: División de producción 1/3
Sub-Componente: Departamento de productos saludables

Objetivo: Desarrollar 5 nuevos productos alimenticios saludables, en el segundo semestre del año 2022 con un presupuesto de $30.000. Que sean
innovadores y cumplan con la calidad óptima para salir al mercado.

TÍTULO CONDICIÓN CRITERIO CAUSA EFECTO CONCLUSIÓN RECOMENDACIONES

Este resultado se Efectuar
La empresa no
Productos contrapone con la Los empleados no capacitaciones a los
De acuerdo con el Hay un 20% de los cuenta con un
saludables cantidad requerida se encontraban empleados
informe presentado productos que no equipo
nuevos en el objetivo completamente encargados de
por el departamento se desarrollaron, capacitado con
desarrollados operativo de capacitados e desarrollo e
de productos es decir faltó 1 nivel suficiente
en el productos informados para investigación para
saludables se producto nuevo para poder
segundo saludables nuevos la creación de poder plantear
desarrollaron 80% de para cumplir la desarrollar
semestre del requeridos, que nuevos mejores estrategias
los productos. meta. productos nuevos
año 2022, debió completar el productos. de creación de
en poco tiempo.
100%. productos.
Implementar una
Para la creación
Al revisar el No se tiene un investigación más
Presupuesto de los productos
presupuesto aplicado Existe un adecuado detallada al realizar
invertido por se requirió la
para el desarrollo de excedente del manejo del los presupuestos de
la empresa Se supera el 100% adquisición de
productos nuevos se 17% en el costo presupuesto, al investigación y
para del presupuesto algunas licencias
observa que se utilizó de desarrollo de igual que no se desasrrollo, para
desarrollar los inicial otorgado por y pruebas de
un 117% en relación los productos cuenta con un tomar en cuenta
nuevos la empresa. calidad que no se
con el presupuesto saludables calculo real de lo todo lo necesario
productos tenían
aprobado nuevos. que se va a para llevar a cabo
saludables. consideradas
incialmente. gastar. correctamente el
inicialmente.
proyecto.
 EMPRESA: “SPA S.A”
HOJA DE HALLAZGO HH.5.7
Componente: División de producción 2/3

Sub-Componente: Departamento de productos saludables

Objetivo: Desarrollar 5 nuevos productos alimenticios saludables, en el segundo semestre del año 2022 con un presupuesto de $30.000. Que sean
innovadores y cumplan con la calidad óptima para salir al mercado.
TÍTULO CONDICIÓN CRITERIO CAUSA EFECTO CONCLUSIÓN RECOMENDACIONES
Los productos El departamento
Clientes fueron de productos
En las encuestas de No existe
satisfechos Se cumple con el desarrollados saludables realizó
sastifacción realizadas diferencia entre
con los 100% esperado de adecuadamente un buen trabajo
se obtiene un el resultado
nuevos sastifacción en los cumpliento con de desarrollo de
resultado de 100% de esperado y el
productos clientes. las niveles de los nuevos
satisfacción. obtenido.
saludables. calidad productos en
solicitados. buena calidad.

Objetivo: Capacitar al 100% del personal de producción del departamento de productos saludables para mejorar sus habilidades y optimizar los procesos
de fabricación, dentro del período de junio a septiembre con un presupuesto total de $10.000
TÍTULO CONDICIÓN CRITERIO CAUSA EFECTO CONCLUSIÓN RECOMENDACIONES
La empresa no Crear canales de
De acuerdo con los Algunos
cuenta con comunicación
Personal de informes de las empleados no
Se observa un canales apropiados para
producción capacitaciones Este resultado se fueron informados
33% de adecuados de informar sobre los
capacitado realizadas solo se opone con el 100% con anticipación,
inansistencia a a comunicación temas importantes
en el área de logró capacitar al 67% esperado por la provocando
las para informar a de la empresa y
productos del personal en el empresa. dificultades para
capacitaciones. sus trabajadores tener mayor
saludables. dpartamento de asistir a las
sobre las participación de los
productos saludables. capacitaciones.
capacitaciones. empleados.
 EMPRESA: “SPA S.A”
HOJA DE HALLAZGO HH.5.7
Componente: División de producción 3/3
Sub-Componente: Departamento de productos saludables
Objetivo: Capacitar al 100% del personal de producción del departamento de productos saludables para mejorar sus habilidades y optimizar los procesos
de fabricación, dentro del período de junio a septiembre con un presupuesto total de $10.000

TÍTULO CONDICIÓN CRITERIO CAUSA EFECTO CONCLUSIÓN RECOMENDACIONES

Presupuesto Existe un
Al evaluar el
invertido por adecuado
presupuesto utilizado No se capacitó al
la empresa control del
en las capacitaciones No se llega a utilizar 100% de los Hay una
para presupuesto, para
del personal del el 100% del trabajadores del diferencia del
capacitar al que no realicen
departamento de presupuesto área lo que 25% entre el
personal de gastos
productos saludables planificado para las redujo el costo presupuesto incial
producción innecesarios si no
se observa la capacitaciones. total y el utilizado.
del área e se han realizado
aplicación solo del presupuestado.
productos las
75% del presupuesto.
saludables. capacitaciones.
Trabajadores Los profesionales
En los resultados de las No existe
satisfechos contratados para La empresa tomó
encuestas realizadas Se cumple con el diferencia entre
con la realizar las una decisión
a los trabajadores que 100% de el porcentaje de
capacitación capacitaciones acertada con los
participaron en todas satisfacción sastifacción
ejecutada tienen un alto capacitaciones
las capacitaciones se esperada de los esperado con el
para mejorar nivel de elegidas para su
obtuvo un 100% de trabajadores. obtenido en las
sus educación y personal.
satisfacción. encuestas.
habilidades. experiencia.

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