COSMIC BLACK FOREST

COSMIC COLLECTION

Cosmic Black Forest 

Código Ingrediente Marca g Los porcentajes y gramos por kilo
están expresados en relación al peso
Helado de Guanaja 60 total de los ingredientes en la tabla.

Helado blanco de vainilla 60

44200137 Amarena Fruit&Sauce Sosa 30

Total 150

Helado de Guanaja

Código Ingrediente Marca g

Agua 280

Leche entera 250

00150512 Leche en polvo 1% M.G. Sosa 82

00100214 Azúcar invertido Sosa 75

00250110 Cacao en polvo Sosa 6

00100507 Dextrosa en polvo Sosa 60

59000004 Glicerina Sosa 2

57000010 Procrema 5 Bio Caliente Sosa 5

00301005 Cobertura negra 70% Guanaja Valrhona 171

Total 931

Proceder de forma habitual en un helado pasteurizado.

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Helado blanco de vainilla

Código Ingrediente Marca g

Leche entera 502

00150512 Leche en polvo 1% M.G. Sosa 40

00150440 Nata 35% M.G. Elle&Vire 248

Sacarosa 62

00100507 Dextrosa en polvo Sosa 10

57000010 Procrema 5 Bio Caliente Sosa 5

00100214 Azúcar invertido Sosa 72

00100617 Glucosa en polvo 33 DE Sosa 60

48000104 Vaina de vainilla Madagascar Sosa 1u

Total 999

Proceder de forma habitual en un helado pasteurizado.

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