MATERIA Deontología Profesional

DOCENTE Ab. María Inés Orellana

Ramírez. Mgst.
ALUMNO Bryan Rodríguez
FECHA DE ENTREGA Sábado, 27 de mayo de 2023
 "La ética profesional aplicada a la Licenciatura en Gastronomía”

Esta disciplina no solo se trata de aprender las técnicas culinarias y la

preparación de alimentos, sino también de considerar los aspectos éticos que
rodean a la industria alimentaria. Uno de los aspectos más relevantes en la
actualidad es la sostenibilidad alimentaria, que se refiere a la producción,
distribución y consumo de alimentos de manera que se satisfagan las
necesidades presentes sin comprometer las de las generaciones futuras.

La Licenciatura en Gastronomía no solo implica la adquisición de habilidades

técnicas y conocimientos culinarios, sino también la responsabilidad de tomar
decisiones éticas relacionadas con la sostenibilidad alimentaria. En la
actualidad, nos enfrentamos a desafíos significativos en términos de
producción de alimentos, impacto ambiental y equidad en el acceso a una
alimentación adecuada. Los profesionales de la gastronomía desempeñan un
papel importante en la promoción de prácticas sostenibles y en la adopción de
enfoques éticos en su trabajo diario.

Uno de los aspectos clave de la ética profesional en la Licenciatura en

Gastronomía es la selección de ingredientes. Los chefs y profesionales
gastronómicos tienen la responsabilidad de elegir productos que sean
sostenibles desde el punto de vista ambiental y social. Esto implica optar por
ingredientes locales y de temporada, reducir el desperdicio de alimentos y
considerar los métodos de producción utilizados. Al tomar decisiones
informadas y éticas en la selección de ingredientes, los profesionales de la
gastronomía pueden contribuir a la preservación de los recursos naturales y a
la reducción de la huella ecológica de la industria alimentaria.

Otro aspecto importante es la promoción de prácticas de trabajo justas y

equitativas. Los profesionales de la gastronomía deben garantizar condiciones
laborales adecuadas para su personal y fomentar la igualdad de oportunidades
en la industria. Esto implica respetar los derechos laborales, evitar la
explotación y promover la diversidad y la inclusión. Al hacerlo, se fortalece la
ética profesional y se contribuye a la construcción de una industria
gastronómica más justa y equitativa.
La ética profesional aplicada a la Licenciatura en Gastronomía es esencial en la
sociedad actual. Los profesionales de la gastronomía tienen la responsabilidad
de tomar decisiones éticas en todas las etapas del proceso, desde la selección
de ingredientes hasta la promoción de prácticas laborales justas. Al hacerlo, se
contribuye a la preservación del medio ambiente, a la equidad social y a la
construcción de una industria alimentaria sostenible.

Bibliografía

"The Ethics of Food: A Reader for the Twenty-First Century" - Edited by

Gregory E. Pence