1.

Introducción:
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas
clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y
dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra
en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pirúvico. Este ácido pirúvico se convierte
luego enCO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan,
cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la
levadura común lo Saccharomyces cerevisae

Objetivos:
 El objetivo de este laboratorio es comprobar como las levaduras se
transforman los azucares en alcoholes
 Entender cómo ocurre la fermentación alcohólica
 Aprender cómo se lleva a cabo la fermentación alcohólica a base de
levaduras.

Conclusión:
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no
requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. La lavadura
ayuda en este proceso de fermentación porque es responsable de la
transformación de azúcar en alcohol. Los cambios que resultaron son por
causa del proceso de fermentación.
La fermentación alcohólica es un proceso necesario en la obtención del
etanol para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas
Mientras mayores sean las condiciones anaerobias. Mayor será la calidad de
la fermentación.

Referencias bibliográficas:
H.J. Vázquez y O. Dacosta.Fermentación alcohólica.2006.[En línea] recuperado
de<http://www.ejournal.unam.mx/ict/vol0804/ICT000800404.pdf  >

Raisman,J.El rol del NAD.2003. .[En linea] recuperado de<http://www.biblioteca.org.ar/libros/
hipertextos%20de%20biologia/met4.htm>

Teresa Audesirk, Gerald Audersirk, Bruce E. Byers. Biología: la vida en el Tierra.

2008.[Enlinea] recuperado dehttp://cadiciencias.wikispaces.com/file/view/
Biologia_La_Vida_en_la_Tierra_Tercera_Parte.jb.decrypted.pdf  >

Herrera G.H. Fermentación Alcohólica.2014.[En línea] recuperado

de<https://prezi.com/xuf3vcozl6lj/laboratorio-fermentacion-alcoholica/

Mondo M. Práctica: Fermentación Alcohólica.2011.[En línea] recuperado

de<https://tareascchazc.wordpress.com/2011/09/12/practica-fermentacion-alcoholica.

Wander Laboratorio de fermentacion.2012.https://es.scribd.com/doc/157558458/INFORME-

PRACTICA-8-FERMENTACION-ALCOHOLICA-EN-LEVADURAS

Discusiones:
Camilo wander:
“Mientras mayores sean las condiciones anaerobias. Mayor será la calidad de
la fermentación.”
Estoy de acuerdo ya que la fermentación no solo implica un ambiente
anaeróbico sino una buena fermentación.
Felipe Ramírez:
Algunos microorganismos que realizan la fermentación alcohólica son:
“Levaduras (Hongos unicelulares eucariotas) como Saccharomyces
cerevisiae, Anaerobias Facultativas (pueden o no fijar el O2 atmosférico),
Bacterias Anaerobias Obligadas que producen la Fermentación alcohólica
natural en Frutas (Vid y otras).”
De acuerdo con esto, en este caso usamos la levadura común para hacer la
fermentación alcohólica.